CHUYÊN ĐỀ BÀI TẬP CHẤT BÉO TRONG ĐỀ THI ĐẠI HỌC A KIẾN THỨC CẦN NHỚ “Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol” Axit béo là axit đơn chức, số C chẵ[.]
CHUYÊN ĐỀ BÀI TẬP CHẤT BÉO TRONG ĐỀ THI ĐẠI HỌC A KIẾN THỨC CẦN NHỚ “Chất béo trieste glixerol với axit béo, gọi chung triglixerit triaxylglixerol” - Axit béo axit đơn chức, số C chẵn (khoảng từ 12 C đến 24 C) mạch cacbon không phân nhánh - Các axit béo thường gặp: Axit béo no Axit béo không no C15H31COOH C17H35COOH axit panmitic axit stearic C17H33COOH C17H31COOH axit oleic axit linoleic * Chất béo + dung dịch kiềm (NaOH, KOH) Xà phịng + Glixerol Phương trình: RCOO C3H5 3NaOH 3RCOONa C3H (OH)3 n chất béo n glixerol n NaOH 3n chất béo 3n glixerol * Để giải tốt tập dạng cần sử dụng linh hoạt định luật bảo tồn khối lượng sử dụng cơng thức k: n CO2 n H 2O n chaát béo (k 1) n n chất béo (với k số liên kết pi, k 3 ) B BÀI TẬP MINH HỌA Câu 1: (KA-2013) Cho 0,1 mol tristearin tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu m gam glixerol Giá trị m A 27,6 B 4,6 C 14,4 D 9,2 Hướng dẫn giải n C3H5 (OH)3 n tristearin 0,1mol mC3H5 (OH)3 9, 2gam Câu 2: (QG 2017) Xà phịng hóa hồn tồn 178 gam tristearin dung dịch KOH, thu m gam kali stearat Giá trị m A 200,8 B 183,6 C 193,2 D 211,6 Hướng dẫn giải (C17 H35COO)3 C3H5 3KOH 3C17 H35COOK C3H5 (OH)3 0,2mol Caùch 1: m kali stearat Caùch 2: 0,6mol 0,6mol 0,2mol 0, 322 193, 2gam BTKL :178 0, 56 m kali stearat 0, 92 m kali stearat 193, 2gam Câu 3: (QG 2017) Thủy phân hoàn toàn m gam chất béo dung dịch NaOH, đun nóng, thu 9,2 gam glixerol 91,8 gam muối Giá trị m A 89 B 85 C 101 D 93 Hướng dẫn giải (RCOO)3 C3H5 3NaOH 3RCOONa C3H (OH)3 0,3mol 91,8gam 0,1mol BTKL: m 0,3 40 91,8 9, m 89gam Câu 4: (QG 2017) Xà phịng hóa hồn tồn 17,8 gam chất béo X cần vừa đủ dung dịch chứa 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng, thu m gam muối Giá trị m A 19,12 B 14,68 C 19,04 D 18,36 Hướng dẫn giải (RCOO)3 C3H5 3NaOH 3RCOONa C3H (OH)3 17,8(gam) BTKL: 0,06mol m(gam) 0,02mol 17,8 0, 06 40 m 92 0, 02 m 18,36gam Câu 5: Thủy phân hoàn toàn 222 gam mẫu chất béo X thu 23 gam glixerol loại axit béo A C15H31COOH C17H33COOH B C17H31COOH C17H33COOH C C17H33COOH C17H35COOH D C15H31COOH C17H35COOH Hướng dẫn giải 222 888 0, 25 888 41 44 3 715 RCOO C3H5 R 238,33 3 n X n glyxerol 0, 25mol M X gốc lại coùC17 H35 (239) 715 239 2 237 (C17 H33 ) 2axit : C17 H33COOH C17 H35COOH Câu 6: (QG 2017) Hiđro hóa hồn tồn 17,68 gam triolein cần vừa đủ V lít khí H2 (đktc) Giá trị V A 0,448 B 1,344 C 4,032 D 2,688 Hướng dẫn giải 17, 68 n (C17 H33COO)3 C3H5 0, 02mol 884 (C17 H33 COO)3 C3H5 3H (C17 H 35COO)3 C3H 1 n H 3n triolein 3 0, 02 0, 06mol VH2 1,344 lit Câu 7: (QG 2017) Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 4,83 mol O2, thu 3,42 mol CO2 3,18 mol H2O Mặt khác, cho a gam X phản ứng vừa đủ với dung dịch NaOH, thu b gam muối Giá trị b A 53,16 B 57,12 C 60,36 D 54,84 Hướng dẫn giải “Định hướng BTKL, cần tìm NaOH glixerol từ mol X” BTKL a 4,83 32 3, 42 44 3,18 18 a 53,16gam BTO 6n X 4,83 2 3, 42 3,18 n X 0, 06mol (RCOO)3 C3H5 3NaOH 3RCOONa C3H (OH)3 0,06mol BTKL 0,18mol bgam 0,06mol 53,16 40 0,18 b 92 0, 06 b 54,84gam Câu 8: (QG 2018) Thủy phân hoàn toàn a gam triglixerit X dung dịch NaOH, thu glixerol dung dịch chứa m gam hỗn hợp muối (gồm natri stearat, natri panmitat C17HyCOONa) Đốt cháy hoàn toàn a gam X cần vừa đủ 1,55 mol O2 , thu H2O 1,1 mol CO2 Giá trị m A 17,96 B 16,12 C 19,56 D 17,72 Hướng dẫn giải “Định hướng BTKL BTO” + Hỗn hợp muối (gồm C17 H35COONa , C15H31COONa C17 H yCOONa ) X : C55H?O6 BTC 55n X 1,1 n X 0, 02 mol BTO tìm H 0, 02 6 1,55 2 1,12 n H2O n H 2O 1, 02mol BTKL 12 1,1 1, 02 16 6 0, 02 40 0, 06 m 92 0, 02 m 17, 72gam Câu 9: (KA-2014) Đốt cháy hoàn toàn mol chất béo, thu lượng CO2 H2O mol Mặt khác, a mol chất béo tác dụng tối đa với 600 ml dung dịch Br2 1M Giá trị a A 0,18 B 0,20 C 0,15 D 0,30 Hướng dẫn giải “Đốt chất béo este chức glixerol axit béo, ln có n CO2 n H 2O ” 3 COO sử dụng công thức k n CO2 n H 2O n chaát (k 1) 1(k ' 1) k ' 4 4 R n /R n Br2 4a 0, a 0,15mol Câu 10: (QG 2018) Thủy phân hoàn toàn a mol triglixerit X dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol m gam hỗn hợp muối Đốt cháy hoàn toàn a mol X thu 1,375 mol CO 1,275 mol H2O Mặt khác, a mol X tác dụng tối đa với 0,05 mol Br2 dung dịch Giá trị m A 20,15 B 20,60 C 23,35 D 22,15 Hướng dẫn giải n /R n Br2 0,05mol sử dụng công thức k n CO2 n H 2O n n chaát 0,1 3a 0, 05 a a 0, 025 mol thay a=0,025mol BTKL 12 m 22,15gam 1,375 2 1,275 16 6a 40 3a m 92a mX Câu 11: (QG 2018) Hỗn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit Y Đốt cháy hoàn toàn m gam X thu 1,56 mol CO2 1,52 mol H2O Mặt khác, m gam X tác dụng vừa đủ với 0,09 mol NaOH dung dịch, thu glixerol dung dịch chứa a gam hỗn hợp muối natri panmitat, natri stearat Giá trị a A 25,86 B 26,40 C 27,70 D 27,30 Hướng dẫn giải C H COOH C H 15 31 15 31COONa;C17 H35COONa NaOH m(g)X C17 H 35COOH H 2O 0,09mol (RCOO) C H C H (OH) 3 + Hỗn hợp muối chứa natri panmitat, natri stearat Y este no, chức + Đốt cháy axit no n CO2 n H 2O sử dụng công thức k cho Y n CO2 n H2O n Y (3 1) n Y 0, 02 mol n Glyxerol 0, 02mol 1,56 1,52 Ta coù: n NaOH n Axit 3n Y 0, 09 n Axit 0,02 n Axit 0, 03mol n H 2O m O 12 1,56 21,52 0, 09 32 0, 09 40 m 92 0, 02 18 0, 03 m 25, 86gam BTKL mX Đơi bạn khơng cần phải có mục tiêu sống, mục tiêu to lớn; bạn cần biết điều mà bạn phải làm mà thơi ……