KẾ HOẠCH BÀI DẠY MÔN CÔNG NGHỆ 6 NGUYỄN THỊ THU HUỜNG TỔ KHTN Ngày soạn 23/10 Dạy Ngày 17 24/11 18 25/11 18 25/11 15 22/11 Tiết 3 1 3 5 Lớp 6A1 6A2 6A3 6A4 Tuần 11 12 Tiết 11 12 CHỦ ĐỀ 2 BẢO QUẢN VÀ C[.]
KẾ HOẠCH BÀI DẠY MÔN CÔNG NGHỆ NGUYỄN THỊ THU HUỜNG TỔ KHTN Ngày 17-24/11 18-25/11 18-25/11 15-22/11 Ngày soạn Dạy Tiết 3 23/10 Lớp 6A1 6A2 6A3 6A4 Tuần 11-12 Tiết 11-12 CHỦ ĐỀ 2: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẤM BÀI 5: THỰC PHẨM VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG (2 tiết) I MỤC TIÊU Kiến thức - Kể tên nhóm thực phẩm nguồn cung cấp cho nhóm thực phẩm -Nêu ý nghĩa chất dinh dưỡng sức khoẻ người - Trình bày ngun tắc xây dựng bữa ăn hợp lí mơ tả bước tính tốn sơ dinh dưỡng, chi phí tài cho bữa ăn gia đình - Nhận diện khuyến nghị dinh dưỡng hợp lí cho lứa tuồi Năng lực a) Năng lực công nghệ - Sử dụng công nghệ : Đọc tài liệu hướng dẫn sử dụng thiết bị, sản phẩm cơng nghệ phổ biến gia đình Sử dụng cách, hiệu số sản phẩm công nghệ gia đình - Đánh giá cơng nghệ : Đưa nhận xét cho sản phẩm công nghệ phù hợp chức năng, độ bền, thẩm mĩ, hiệu quả, an tồn Lựa chọn sản phẩm cơng nghệ phù hợp sở tiêu chí đánh giá - Biết lựa chọn, thay đổi thực phẩm bữa ăn cho đảm bảo sức khoẻ phù hợp với điều kiện tài gia đình - Tính tốn sơ dinh dưỡng, chi phí tài cho bữa ăn gia đình b) Năng lực chung - Tự nghiên cứu thu thập thông tin liệu qua nội dung SGK để trả lời câu hỏi - Hợp tác nhóm hiệu để giải vấn đề nội dung học - Tự đánh giá câu trả lời thân thành viên nhóm, lớp Phẩm chất - Chăm chỉ, ham học hỏi nhiệt tình tham gia vào hoạt động học - Có ý thức sử dụng thực phẩm hợp lí đảm bảo sức khoẻ phù hợp với điều kiện tài gia đình II THIÉT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Đối với giáo viên: - SGK Công nghệ - Hình 5.1 trang 25 SGK, bảng 5.3 trang 28 SGK; hình 1, hình 2, bảng phụ lục SGK khổ Ao - Hình ảnh ăn đặc trưng vùng, miền, địa phương Hình ảnh số ăn phổ biến gia đình - Phiếu học tập - Các thẻ sử dụng cho trò chơi “Ai nhanh tay hơn?” Đối với học sinh: Sgk, dụng cụ học tập, đọc trước theo hướng dẫn giáo viên III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Năm học 2022 -2023 KẾ HOẠCH BÀI DẠY MÔN CÔNG NGHỆ NGUYỄN THỊ THU HUỜNG TỔ KHTN A HOẠT ĐỘNG MỎ ĐẦU (HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG) a Mục tiêu: Tạo tâm hứng thú cho học sinh bước làm quen học b Nội dung: Câu hỏi khởi động trang 25 SGK c Sản phẩm học tập: HS tiếp thu kiến thức câu trả lời HS d Tổ chức thực hiện: - GV treo hình ảnh số ăn phổ biến gia đình theo địa phương chia nhóm HS GV yêu cầu HS quan sát hình trả lời câu hỏi: Món ăn mà em ưa thích gì? Kể tên thành phần ăn đó? - HS xem tranh, tiếp nhận nhiệm vụ nêu lên suy nghĩ thân: thịt, rau xào, cá kho, chứa chất đạm, vitamin - GV đặt vấn đề: Làm để thể cân đối, khỏe mạnh? Thực phẩm có vai trị thể? Để tìm hiểu kĩ hơn, đến với 5: Thực phẩm giá trị dinh dưỡng B HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THÚC Hoạt động 1: Các nhóm thực phẩm nguồn cung cấp a Mục tiêu: Nêu khái niệm thực phẩm, liệt kê nguồn cung cấp nhóm thực phẩm Giải thích lí thực phẩm phân thành nhóm b Nội dung: Câu hỏi hình thành kiến thức trang 25 SGK Em kể thêm thực phẩm chế biến theo gợi ý cột (3) bảng 5.1 Quan sát Hình 5.1, cho biết chất khống vitamin có thực phẩm nào? c Sản phấm học tập: Câu trả lời HS phiếu học tập số 1,2 d Tố chức thực hiện: Hoạt động gv hs Dự kiến sản phấm Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: I Các nhóm thực phẩm nguồn cung - GV yêu cầu HS đọc nội dung, quan sát cấp bảng 5.1 hình 5.1 trang 25 SGK - Thực phẩm sản phẩm mà người - GV yêu cầu HS hoàn thành phiếu HS ăn, uống dạng tươi sống hoàn thiện phiếu học tập số 1,2 sơ chế, chế biến bảo quản Bước 2: HS thực nhiệm vụ học tập - Có nhóm thực phâm: + HS nghe GV giảng bài, tiếp nhận câu + Nhóm giàu tinh bột, đường hỏi tiến hành thảo luận + Nhóm giàu chất đạm + GV quan sát, hướng dẫn học sinh + Nhóm giàu chất béo cần giúp đỡ + Nhóm giàu vitamin, chất khoáng Bước 3: Báo cáo kết hoạt động thảo luận + HS trình bày kết + GV gọi HS khác nhận xét bổ sung Bưóc 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập + GV đánh giá, nhận xét, chuẩn kiến thức + Hs ghi chép đầy đủ vào Hoạt động 2: Vai trò chất dinh dưỡng sức khỏe người a Mục tiêu: Nêu vai trò sức khoẻ người chất dinh dưỡng b Nội dung: Trò chơi “Ai nhanh tay hơn?” c Sản phẩm học tập: Câu trả lời học sinh d Tổ chức thực hiện: Năm học 2022 -2023 KẾ HOẠCH BÀI DẠY MÔN CÔNG NGHỆ NGUYỄN THỊ THU HUỜNG TỔ KHTN Hoạt động gv hs Dự kiến sản phẩm Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: II Vai trò chất dinh dưỡng - GV chia nhóm HS, yêu cầu HS đọc nội dung sức khoẻ ngưòi phần II trang 26 SGK - Nhóm tinh bột, đường: có vai trị hỗ trợ - GV tổ chức trò chơi “Ai nhanh tay hơn?”, phát phát triển não hệ thần kinh; điều hòa hoạt thẻ với nội dung gồm chất dinh động thế, dưỡng chính, vai trị chất dinh dưỡng - Nhóm chất béo: giúp hấp thu vitamin với sức khoẻ người cho nhóm HS; GV A,D,E,K; giúp phát triển tế bào não hệ yêu cầu HS gắn thẻ chất dinh dưỡng ứng thần kinh, với thẻ vai trị sức khoẻ người phù - Nhóm chất đạm: giúp xây dựng tế bào, tăng hợp sức đề kháng, Bước 2: HS thực nhiệm vụ học tập - Nhóm chất khống: giúp hình thành, tăng + HS nghe GV phổ biến luật chơi tham gia trưởng trì vững xương, + GV quan sát, hướng dẫn học sinh cần răng; điều hịa hệ tim mạch, tuần hồn máu giúp đỡ tiêu hóa; trì cân chất lỏng Bước 3: Báo cáo kết hoạt động thảo thể, luận -Nhóm vitamin: giúp chuyển hóa thức ăn + HS đội chơi trình bày kết thành lượng; tăng cường thị lực, + GV gọi HS khác nhận xét bổ sung Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập + GV đánh giá, nhận xét, chuấn kiến thức + HS ghi chép đầy đủ vào Hoạt động 3: Tính tốn sơ dinh dưỡng chi phí tài cho bữa ăn gia đình a Mục tiêu: - Hiểu bước tính tốn sơ dinh dưỡng chi phí tài cho bữa ăn gia đình - Hình thành thói quen ăn, uống khoa học b Nội dung: Có nguyên tắc để xây dựng bữa ăn hợp lí? Có bước để xây dựng bữa ăn hợp lí? c Sản phấm học tập: Câu trả lời HS d Tổ chức thực hiện: Hoạt động gv hs Dự kiến sản phẩm Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: III Tính toán sơ dinh dưỡng chi - GV yêu cầu HS đọc nội dung phần III phí tài cho bữa ăn gia đình trang 27 SGK trả lời câu hỏi: Có Nguyên tắc xây dựng bữa ăn họp lí nguyên tắc để xây dựng bữa ăn hợp lí? Có - Cần đảm bảo: đủ lượng, đủ cân bước để xây dựng bữa ăn hợp lí? đối chất dinh dưỡng cần thiết, đa dạng Bưóc 2: HS thực nhiệm vụ học tập thực phẩm phù hợp với điều kiện kinh + HS nghe GV giảng bài, tiếp nhận câu tế gia đình hỏi tiến hành thảo luận Tính tốn sơ dinh dưỡng chi + GV quan sát, hướng dẫn học sinh phí tài cho bùa ăn gia đình cần giúp đỡ - Bước 1: Xác định nhóm thực phẩm Bước 3: Báo cáo kết hoạt động cần thiết cho bữa ăn theo khuyến nghị thảo luận chế độ dinh dưỡng hợp lí Năm học 2022 -2023 KẾ HOẠCH BÀI DẠY MÔN CÔNG NGHỆ NGUYỄN THỊ THU HUỜNG TỔ KHTN + HS trình bày kết - Bước 2: Lên thực đơn cho bữa ăn + GV gọi HS khác nhận xét bổ sung - Bước 3: Xác định nguyên liệu, Số lượng GV hướng dẫn HS tra cứu thơng tin để làm ăn khuyến nghị chế độ dinh dưỡng hợp lí Bước 4: Tính giá thành cho bữa ăn để có hình 1, hình 2, bảng phụ lục thể điều chỉnh theo khả tài trang 83 84 SGK + Tháp dinh dưỡng (hình 1) có dạng hình kim tự tháp với đáy rộng nhỏ dần lên cao Tháp dinh dưỡng chia thành tầng tương ứng với nhóm thực phẩm loại gia vị (đường muối) Dựa vào hình dạng tháp dinh dưỡng, xác định thực phẩm nên ăn nhiều thực phẩm cần hạn chế chế độ dinh dưỡng ngày Trên chóp tháp dinh dưỡng muối, loại gia vị nên ăn hạn chế Tầng phía tháp dinh dưỡng đường, nên ăn Tầng thấp thực phẩm tốt nên ăn theo mức độ khuyến cáo + Bảng nêu loại thực phẩm tháp dinh dưỡng lượng khuyến nghị cho lứa tuổi + Hình định mức quy đổi đơn vị ứng với loại thực phẩm, cho biết khối lượng thực phẩm cụ thể cần có cho chế biến ăn theo thực đơn Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập + GV đánh giá, nhận xét, chuẩn kiến thức + HS ghi chép đầy đủ vào C HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP a Mục tiêu: Củng cố lại kiến thức học thông qua tập d Nội dung: Sử dụng sgk, kiến thức học để hoàn thành tập e Sản phẩm học tập: Kết HS f Tổ chức thực hiện: - GV ỵêu cầu HS thực trả lời câu hỏi: 1) Em chia loại thực phẩm sau theo nhóm thực phẩm: cá thu, tôm sú, gà, cam, bưởi, rau muống, gạo, khoai, sắn? 2) Trong chất dinh dưỡng sau: đường, đạm, chất khống, chất béo, loại khơng cung cấp lượng cho thể? 3) GV chia nhóm HS u cầu HS tìm hiểu ví dụ trang 27 SGK hoàn thành phiếu học tập số - HS tiếp nhận nhiệm vụ, trả lời câu hỏi: 1) Nhóm tinh bột: gạo, khoai, sắn Nhóm chất đạm: cá thu, tôm sú, gà Năm học 2022 -2023 KẾ HOẠCH BÀI DẠY MÔN CÔNG NGHỆ NGUYỄN THỊ THU HUỜNG TỔ KHTN Nhóm chất khống, vitamin: cam, bưởi, rau muống 2) Chất khống khơng cung cấp lượng cho thể 3) GV hướng dẫn HS làm bước để hoàn thành phiếu học tập + Ở bước Căn vào tháp dinh dưỡng, HS nêu đủ nhóm thực phẩm chính: nhóm giàu tinh bột, đường; nhóm giàu chất béo; nhóm giàu chất đạm; nhóm giàu chất khoáng vitamin + Ở bước Khi xây dựng thực đơn, HS cần áp dụng ngun tắc xây dựng bữa ăn hợp lí có đủ nhóm thực phẩm, với nhóm nên có 2-3 ăn, ý có ăn cung cấp nước (canh, nước rau quả, sữa, ) Ví dụ: Trong nhóm thực phẩm giàu chất đạm thực đơn có ăn thịt lợn rang đậu phụ sốt cà chua; nhóm thực phẩm giàu tinh bột, đường có cơm, khoai lang; + Ở bước 3: HS liệt kê nguyên liệu/thực phẩm có ăn, phân chia nguyên liệu ăn vào nhóm thực phẩm Căn vào bảng phụ lục, HS xác định lượng đơn vị khuyến nghị ngày (đơn vị/ngày) cho thành viên gia đình (con, bố mẹ); tính lượng thực phẩm khuyến nghị cho gia đình bữa (đơn vị/bừa), với giả thiết tất thành viên gia đình thực chế độ ăn bữa/ngày tì lệ khuyên cáo lượng thực phẩm cho bữa sáng 20 - 25%; bữa trưa 40%, bữa tối 35 - 40% tổng khuyến nghị ngày HS sử dụng ăn thực đơn hình để tính khối lượng loại thực phẩm có ăn (bảng 5.3, trang 28 SGK) HS điều chỉnh loại, lượng thực phẩm nhóm cho đủ số đơn vị ăn quy định thực đơn (bước 2) thay đổi theo Ví dụ: Cả gia đình, bữa cần ăn 18 đơn vị tinh bột/ngũ cốc dùng 12 đơn vị cho cơm, đơn vị cho khoai lang bảng 5.3, trang 28 SGK thực đơn giữ nguyên Nếu dùng 18 đơn vị cho thực đơn khơng có khoai lang + Ở bước 4: HS dựa vào đơn giá cụ thể thực phẩm địa phương để tính giá thành bữa ăn Chú ý: Lượng cơm thay đổi theo loại gạo, thông thường lượng cơm gấp - 2,5 lần lượng gạo - HS thực tính tốn hồn thành phiếu học tập - GV nhận xét, đánh giá, chuẩn kiến thức D HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG a Mục tiêu: Vận dụng kiến thức học vào thực tế sống b Nội dung: Sử dụng kiến thức học để hỏi trả lời, trao đổi c Sản phẩm học tập: Câu trả lời HS d Tổ chức thực hiện: - GV yêu cầu HS nhà: 1) Hoàn thành phiếu học tập số 2) Nếu bạn em có chiều cao thấp so với lứa tuổi, em khuyên bạn nên ăn thêm thực phẩm nào? Vì sao? 3) Đọc Em có biết trang 26,27, tính lượng nước cần thiết cho thể ngày, tính lượng nhận ăn sản phẩm (thông tin lượng ghi bao bì sản phẩm) 4) Tính sơ dinh dưỡng chi phí tài cho bừa ăn gia đình (của thân HS gia đình người thân với HS) theo bước - HS tiếp nhận nhiệm vụ, nhà hoàn thành nhiệm vụ báo cáo vào tiết học sau - GV tổng kết lại kến thức cần nhớ học, đánh giá kết học tập tiết học PHỤ LỤC Năm học 2022 -2023 KẾ HOẠCH BÀI DẠY MÔN CÔNG NGHỆ NGUYỄN THỊ THU HUỜNG TỔ KHTN Nhóm: Lớp: PHIẾU HỌC TẬP SỐ Yêu cầu: Em điền tên nhóm thực phẩm, thực phẩm chế biến vào bảng 5.1 đây: Bảng 5.1: Các nhóm thực phẩm nguồn cung cấp Nhóm thực phẩm Nguồn cung cấp Thực phẩm tưoi sống Thực phẩm chế biến Các loại hạt lương thực, khoai củ, Thịt, cá, tôm, trứng, loại đồ, Các loại hạt giàu chất béo, mỡ, Các loại rau, quả, ngũ cốc nguyên hạt, Nhóm: Lớp: PHIẾU HỌC TẬP SỐ Yêu cầu: Em liệt kê tên chất khoáng, vitamin loại thực phẩm giàu chất hình 5.1 vào bảng sau: Tên chất khoáng, vitamin Tên sản phẩm hình 5.1 Calcium Iodine Nhóm: Lớp: PHIẾU HỌC TẬP SĨ Yêu cầu: Em điền tên nhóm thực phẩm, thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến phổ biến bữa ăn gia đình em vào bảng đây: Nhóm thực phẩm Nguồn cung cấp Thực phẩm tươi sống Nhóm: Năm học 2022 -2023 Lớp: Thực phẩm chế biến KẾ HOẠCH BÀI DẠY MÔN CÔNG NGHỆ NGUYỄN THỊ THU HUỜNG TỔ KHTN PHIẾU HỌC TẬP SÔ Yêu cầu: Em tìm hiểu đơn giá loại thực phẩm cột 2, bảng 5.4và tính chi phí cho bừa ăn gia đình bảng đây: Bâng 5.4: Chi phí tài cho bữa ăn gia đình TT Nguyên liệu Số lưọng Đơn giá Thành tiền Gạo 312g Khoai lang 504g Đường 25g Thịt mỡ 10g Dầu ăn 25g Thịt 155g Đậu phụ 174g(3miếng) Sữa nước 200ml Sữa chua 300g 10 Rau cải 240g 11 Cà chua 80g 12 Chanh dây 80g 13 Đu đủ 240g 14 Gia vị 5g Tổng chi phí Năm học 2022 -2023