Nong Thi Trung ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NÔNG THỊ TRƯNG Tên đề tài NGHIÊN CỨU HIỆN TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRI ỂN CHẾ BIẾN TINH BỘT SẮN ƯỚT TẠI XÃ V ĨNH KIÊN HUYỆN YÊN BÌNH – TỈNH YÊ[.]
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NÔNG THỊ TRƯNG Tên đề tài NGHIÊN CỨU HIỆN TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHẾ BIẾN TINH BỘT SẮN ƯỚT TẠI XÃ VĨNH KIÊN HUYỆN YÊN BÌNH – TỈNH YÊN BÁI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành : Kinh tế nơng nghiệp Khoa : Kinh tế phát triển nơng thơn Khóa học : 2010 - 2014 Thái Nguyên, năm 2014 n i LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan khóa luận tốt nghiệp: “Nghiên cứu trạng giải pháp phát triển chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên – huyện Yên Bình – tỉnh Yên Bái” em thực hướng dẫn khoa học Thầy giáo: PGS.TS Dương Văn Sơn Các số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực chưa công bố sử dụng để bảo vệ học hàm Các thông tin trích dẫn khóa luận rõ nguồn gốc Nếu sai em xin chịu hoàn toàn trách nhiệm Thái Nguyên, tháng năm 2014 Sinh viên Nông Thị Trưng n ii LỜI CẢM ƠN Trong q trình học tập, nghiên cứu hồn thành đề tài tốt nghiệp quan tâm, giúp đỡ tận tình nhiều tập thể cá nhân Nhân tơi xin bày tỏ lịng cảm ơn sâu sắc đến: Tập thể thầy, cô giáo Khoa Kinh tế & PTNT trường Đại học Nông Lâm Thái Ngun tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập nghiên cứu đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn thầy giáo PGS.TS Dương Văn Sơn tận tình hướng dẫn tơi suốt q trình nghiên cứu tạo điều kiện thuận lợi cho tơi hồn thành đề tài tốt nghiệp UBND xã Vĩnh Kiên giúp đỡ tạo điều kiện cho trình thực tập nghiên cứu sở Bà nhân dân thôn chọn làm địa bàn nghiên cứu, giúp đỡ tơi q trình thu thập thơng tin nghiên cứu để hồn thành đề tài Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới gia đình bạn bè chia sẻ, giúp đỡ tơi suốt q trình học tập, nghiên cứu để hồn thành đề tài tốt nghiệp Tuy nhiên, thời gian có hạn, lực kinh nghiệm thân nhiều hạn chế nên đề tài khơng tránh khỏi cịn nhiều khiếm khuyết Rất mong nhận ý kiến đóng góp thầy giáo để đề tài hồn thiện Một lần xin chân thành cảm ơn tất giúp đỡ quý báu tập thể cá nhân dành cho Thái Nguyên, tháng năm 2014 Sinh viên Nông Thị Trưng n iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT STT Chữ viết tắt Nghĩa BQ Bình quân CC Cơ cấu DT Diện tích ĐVT Đơn vị tính EU Liên minh châu Âu HQ Hiệu SL Số lượng SX Sản xuất TB Trung bình 10 THCS Trung học sở 11 UBND Ủy ban nhân dân 12 WB Ngân hàng Thế giới n iv MỤC LỤC MỞ ĐẦU Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung 2.2 Mục tiêu cụ thể Ý nghĩa khóa luận 3.1 Ý nghĩa học tập 3.2 Ý nghĩa thực tiễn Bố cục khóa luận CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.1 Cơ sở lý luận 1.1.1 Cơ sở lý luận phát triển sản xuất sắn 1.1.2 Cơ sở lý luận hiệu kinh tế 1.2 Cơ sở thực tiễn phát triển sản xuất 1.2.1 Tình hình sản xuất sắn giới 1.2.2 Tình hình sản xuất sắn Việt Nam 1.2.3 Tình hình sản xuất, chế biến tinh bột sắn ướt Việt Nam 10 CHƯƠNG ĐỐI TƯỢNG NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14 2.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 14 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 14 2.1.2 Phạm vi nghiên cứu 14 2.2 Nội dung nghiên cứu 14 2.3 Phương pháp nghiên cứu 15 2.3.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 15 2.3.2 Phương pháp chọn mẫu điều tra 15 2.3.3 Phương pháp thu thập thông tin 15 2.3.4 Phương pháp tổng hợp thông tin 17 2.3.5 Phương pháp phân tích thống kê kinh tế 17 n v CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 18 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 18 3.1.1 Đặc điểm tự nhiên 18 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 22 3.1.3 Phân tích thuận lợi, khó khăn địa phương 26 3.2 Thực trạng phát chế biến tinh bột sắn ướt địa bàn xã Vĩnh Kiên 28 3.2.1 Tình hình sản xuất sắn xã Vĩnh Kiên 28 3.2.2 Tình hình chung chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên 29 3.3 Phân tích hiệu sản xuất hiệu kinh tế chế biến tinh bột sắn ướt 38 3.3.1 Phân tích chi phí theo nhóm cơng suất sản xuất 38 3.3.2 Phân tích chi phí sở chế biến phân theo nhóm cơng nghệ sản xuất 47 3.3.3 Những lợi khó khăn vùng chế biến tinh bột sắn ướt 54 CHƯƠNG GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHẾ BIẾN TINH BỘT SẮN ƯỚT 56 4.1 Quan điểm, mục tiêu 56 4.1.1 Quan điểm 56 4.1.2 Mục tiêu phát triển 56 4.2 Phương hướng số giải pháp phát triển chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên 56 4.2.1 Giải pháp vùng nguyên liệu 56 4.2.2 Giải pháp sản xuất 58 4.2.3 Giải pháp xử lý môi trường 59 4.2.4 Giải pháp tổ chức thị trường đầu 59 4.2 Kiến nghị 60 KẾT LUẬN 62 TÀI LIỆU THAM KHẢO 63 I Tài liệu tiếng Việt 63 II Tài liệu tiếng Anh 63 III Tài liệu Internet 63 n vi DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Tình hình sản xuất sắn giới từ năm 2007 – 2012 Bảng 1.2 Top 10 Quốc gia có sản lượng sắn hàng đầu giới năm 2012 Bảng 1.3.Tình hình sản xuất sắn Việt Nam từ năm 2007 – 2012 10 Bảng 1.4 Số sở sản xuất chế biến làng nghề huyện Hoài Đức, Hà Nội năm 2011 12 Bảng 3.1.Tình hình phân bổ sử dụng đất đai xã Vĩnh Kiên qua năm 2011 - 2013 20 Bảng 3.2 Tình hình dân số lao động xã Vĩnh Kiên qua năm 2011 - 2013 22 Bảng 3.3 Diện tích gieo trồng xã Vĩnh Kiên qua năm 2011 - 2013 24 Bảng 3.4 Tình hình chăn ni xã Vĩnh Kiên qua năm 2011 – 2013 25 Bảng 3.5 Tình hình sản xuất sắn xã Vĩnh Kiên qua năm 2011 -2013 28 Bảng 3.6 Thống kê số sở chế biến tinh bột sắn ướt sau phân chia theo nhóm cơng suất chế biến/ngày 29 Bảng 3.7 Kết sản xuất kinh doanh sở chế biến qua năm 2011 - 2013 33 Bảng 3.8 Tình hình sở điều tra 34 Bảng 3.9 Tỷ lệ chuyển đổi chế biến sắn số vùng nghiên cứu 36 3.3 Phân tích hiệu sản xuất hiệu kinh tế chế biến tinh bột sắn ướt 38 Bảng 3.10 Chi phí chế biến cho sắn củ tươi sở chế biến phân theo nhóm cơng suất sản xuất 39 Bảng 3.11 Tổng chi phí sở chế biến phân theo nhóm cơng suất sản xuất 41 Bảng 3.12 Tổng doanh thu sở chế biến phân theo nhóm cơng suất sản xuất 43 Bảng 3.13 Lợi nhuận phân theo nhóm sở chế biến phân theo nhóm cơng suất sản xuất 45 Bảng 3.14 Chi phí chế biến sở chế biến phân theo nhóm cơng nghệ sản xuất 47 Bảng 3.15 Doanh thu sở chế biến phân theo nhóm công nghệ sản xuất 49 Bảng 3.16 Lợi nhuận sở chế biến phân theo nhóm cơng nghệ sản xuất 51 n vii DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 3.1 Công nghệ sản xuất tinh bột sắn ướt 30 n MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Nông nghiệp hai ngành sản xuất vật chất chủ yếu xã hội, giữ vị trí quan trọng Vì nơng nghiệp sản xuất sản phẩm nuôi sống người mà ngành sản xuất khác thay Đặc biệt sản xuất nông nghiệp ngành sản xuất lương thực chiếm vị trí quan trọng định thành bại, ấm no hay phồn thịnh nơng nghiệp nơng thơn, đơi tồn kinh tế xã hội quốc gia Vì việc phát triển sản xuất lương thực chỗ dựa vững để tạo đà phát triển cho ngành sản xuất khác kinh tế quốc dân Ngoài lương thực nguồn dự trữ để nhà nước thực sách xã hội Từ ý nghĩa to lớn Đảng Nhà nước lấy sản xuất nông nghiệp làm trọng tâm cho thời kỳ phát triển đất nước Hiện sắn q trình chuyển đổi nhanh chóng từ loại lương thực truyền thống sang thành loại công nghiệp Trong năm qua, sản phẩm từ sắn sắn lát, sắn viên, tinh bột sắn… đáp ứng nhu cầu ngày tăng nước xuất khẩu, góp phần khơng nhỏ vào phát triển ngành lương thực thực phẩm nói riêng phát triển kinh tế đất nước nói chung Một sản phẩm quan trọng từ sắn tinh bột sắn Tinh bột sắn ứng dụng rộng rãi nhiều lĩnh vực công nghiệp dệt, cơng nghiệp giấy, cơng nghiệp kết dính, dược phẩm, công nghiệp thực phẩm…Cùng với xu hội nhập chung vào kinh tế toàn cầu, việc cải tiến cơng nghệ, đa dạng hóa nâng cao chất lượng sản phẩm yêu cầu sống tất doanh nghiệp để cạnh tranh Trong bối cảnh đó, nhà sản xuất tinh bột sắn đòi hỏi thiết vừa giúp cải thiện tính chất tinh bột sắn để ứng dụng rộng rãi hơn, vừa nâng cao giá trị sắn, đa dạng hóa sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao người tiêu dùng [3] Vĩnh Kiên xã thuộc huyện Yên Bình tỉnh Yên Bái, xã miền núi, diện tích đất canh tác ít, từ lâu sắn trở thành mũi nhọn để bà n nơi giảm nghèo Thực tế sắn giúp nhiều hộ gia đình vươn lên giả góp phần làm giảm tỷ lệ hộ nghèo xã Cây sắn giúp bà có thu nhập ổn định hàng năm Những năm gần đây, với việc mở rộng diện tích, thu nhập từ sắn tăng lên đáng kể Các sở chế biến tinh bột sắn ướt nắm bắt khoa học kỹ thuật nước đưa vào chế biến tinh bột nhằm đem lại thu nhập cao cho gia đình Sản xuất chế biến nơng sản khía cạnh mà ngành nông nghiệp Việt Nam cần quan tâm đầu tư nhiều cho lĩnh vực Xuất phát từ thực tế đó, địi hỏi phải xem xét tình hình sản xuất chế biến tinh bột sắn ướt địa phương, đánh giá hiệu kinh tế trình chế biến để đưa giải pháp phát triển chế biến tinh bột sắn ướt địa phương nhằm đem lại thu nhập cao cho người dân Vì tơi lựa chọn nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu trạng giải pháp phát triển chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên, huyện Yên Bình, tỉnh Yên Bái” Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung Tìm hiểu thực trạng sản xuất, chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên – huyện Yên Bình – tỉnh Yên Bái làm sở đề xuất giải pháp phát triển chế biến tinh bột sắn ướt cách hiệu 2.2 Mục tiêu cụ thể - Đánh giá điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội xã Vĩnh Kiên - Đánh giá thực trạng chế biến tinh bột sắn ướt địa bàn nghiên cứu - Phân tích hiệu sản xuất hiệu kinh tế sản xuất, chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên – huyện Yên Bình – tỉnh Yên Bái - Đề xuất giải pháp phát triển sản xuất chế biến tinh bột sắn ướt n ... chọn nghiên cứu đề tài ? ?Nghiên cứu trạng giải pháp phát triển chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên, huyện Yên Bình, tỉnh Yên Bái? ?? Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung Tìm hiểu thực trạng. .. chung Tìm hiểu thực trạng sản xuất, chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên – huyện Yên Bình – tỉnh Yên Bái làm sở đề xuất giải pháp phát triển chế biến tinh bột sắn ướt cách hiệu 2.2 Mục tiêu cụ thể... nghiệp: ? ?Nghiên cứu trạng giải pháp phát triển chế biến tinh bột sắn ướt xã Vĩnh Kiên – huyện Yên Bình – tỉnh Yên Bái? ?? em thực hướng dẫn khoa học Thầy giáo: PGS.TS Dương Văn Sơn Các số liệu kết nghiên