VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Nội dụng thực tập Tại tiền sảnh (lễ tân) Phục vụ ăn uống (nhà hàng, bar) Cơ sở thực tập Khách sạn Galaxy Địa chỉ[.]
VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Nội dụng thực tập:- Tại tiền sảnh (lễ tân) - Phục vụ ăn uống (nhà hàng, bar) Cơ sở thực tập : Khách sạn Galaxy Địa : Số Phan Đình Phùng, HaNoi, VietNam Điện thoại (Fax) : (84.4)38282888, Fax (84.4) 38282466 Người hướng dẫn sở: Sinh viên thực tập: Nguyễn Hương Giang Ngày sinh : 24/07/1989 Lớp, Khoá : A3K16 Hà Nội, năm 2012 MỤC LỤC 1.1 Mục tiêu thực tập tốt nghiệp 1.2 Lịch sử hình thành chức hoạt động đơn vị thực tập A Lịch sử hình thành đơn vị thực tập B Chức hoạt động khách sạn Galaxy 1.3 Hệ thống tổ chức điều hành đơn vị thực tập 1.4 Thị trường hoạt động đơn vị thực tập 1.5 Bộ phận sinh viên thực tập .3 Nội dung thực tập 2.1 Nội dung/Bộ phận 2.2 Nội dung/bộ phận Đánh giá lợi thế, thuận lợi, khó khăn thực tế 13 3.1 Lợi thuận lợi .13 3.2 Những phát sinh, khó khăn (qua thực tập sở) 13 Kiến nghị kết luận 14 4.1 Kiến nghị .14 4.2 Kết luận đợt thực tập .15 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP 1.1 Mục tiêu thực tập tốt nghiệp - Qua việc thực tập, em có hội trải nghiệm với học thực tế, áp dụng lý thuyết mà thầy cô dạy lớp vào công việc để từ rút kinh nghiệm học riêng cho thân mình, thấy điểm giống khác lý thuyết thực tế công việc, nghiệp vụ - Đi thực tập hội để em cọ xát với nghề, hiểu nghề mà chọn, học gắn bó theo đuổi - Với việc làm việc, thực tập khách sạn lớn giúp cho em cải thiện nâng cao khả giao tiếp, hồ nhập với mơi trường làm việc chuyên nghiệp, có hội học hỏi kinh nghiệm từ anh chị trước truyền lại, mở rộng tạo mối quan hệ cho thân với người anh, người chị nghề Điều có ích cho việc tìm việc em tương lai - Nâng cao khả giao tiếp Tiếng Anh mục tiêu quan trọng đợt thực tập này, em có nhiều hội để sử dụng Tiếng Anh để giao tiếp với khách hàng từ quốc gia khác đồng thời nâng cao tự tin, mạnh dạn tiếp xúc với khách nước ngồi 1.2 Lịch sử hình thành chức hoạt động đơn vị thực tập A Lịch sử hình thành đơn vị thực tập - Tên đơn vị thực tập: Khách sạn Galaxy Hà Nội + Địa chỉ: Số Phan Đình Phùng , Ha Noi, Viet Nam + Số điện thoại: (84.4)3828.2888 – Fax (84.4)3828.2466 + Email: Galaxyhtl@vnn.vn + Website: www.galaxyhotel.com.vn – www.tctgroup.com.vn Khách sạn Galaxy khách sạn nằm trung tâm thành phố Hà Nội, gần với khu phố cổ trung tâm tài thành phố Từ khách sạn, du khách chừng 30 phút để tới sân bay Nội Bài chừng phút để tới Hồ Hoàn Kiếm Khách sạn Galaxy xây dựng năm 1918 đến năm 1995 thức vào hoạt động Khách sạn Galaxy kết hợp hài hoà kiến trúc Châu Âu phong cách Phương Đông B Chức hoạt động khách sạn Galaxy Khách sạn Galaxy chủ yếu cung cấp dịch vụ lưu trí bên cạnh cịn cung cấp dịch vụ hỗ trợ khác dịch vụ hội nghị, hội thảo,… - Khách sạn Galaxy gồm có 60 phịng với sơ sở vật chất phục vụ hội nghị, trung tâm thường vụ bàn du lịch, nhà hàng, quầy bar … - 60 phòng nghỉ phòng hội khách sạn Galaxy thiết kế trang nhã với tầm nhìn tuyệt đẹp xuống khu vườn quanh Mỗi phịng có phịng tắm riêng với đầy đủ bồn tắm vòi hoa sen, ti vi màu với chương trình truyền hình vệ tinh, điện thoại trực tuyến, máy nghe nhạc bar nini Khách sạn Galaxy có loại phịng như: deluxe, executive, suite, senior suite, Double occupancy extrabed - Khách sạn Galaxy có nhà hàng bar: Tiệm café Road side - phục vụ quý khách nhiều Âu, Việt Nam, Trung Hoa phục vụ buffet hảo hạng Bar Andro – có hàng loạt loại nước, coktail bia để phục vụ khách Nhà hàng có không gian giản dị thân thiện - Khu bussiness center Nhằm tạo thuận tiện thành công cho chuyến công tác khách hàng, Bussiness center khách sạn cung cấp đầy đủ dịch vụ + Fax, telex + Nhắn tin nhắn + Photo copy + Word, processing + Dịch thuật - Đặc biệt, Galaxy cung cấp nhiều chương trình tham quan danh lam thắng cảnh Việt Nam với đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm lộ trình lý thú, chuyên nghiệp 1.3 Hệ thống tổ chức điều hành đơn vị thực tập Bộ máy tổ chức khách sạn bao gồm giám đốc, phó giám đốc, trưởng phận cuối nhân viên Khách sạn bao gồm phận, phần buồng, phận ăn uống, phận bếp, phận lễ tân, phận kế toán, phận nhân sự, phận kỹ thuật, phận bảo vệ Trong phận ln có trưởng phận nhân viên làm việc phận * Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Giám đốc Phó giám đốc Trưởng phận buồng Trưởng phận ăn uống Trưởng phận bếp Trưởng phận lễ tân Trưởng phận kế toán Trưởng phận nhân Trưởng phận bảo vệ Trưởng phận kỹ thuật Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên 1.4 Thị trường hoạt động đơn vị thực tập Khách sạn Galaxy chuyên cung cấp dịch vụ lưu trú cho đoàn khách du lịch nước khách Đức, khách Pháp, Nhật, Hàn Quốc số khách lẻ bussiness 1.5 Bộ phận sinh viên thực tập - Bộ phận ăn uống bao gồm nhà hàng bar + Người phụ trách quản lý nhà hàng Anh Phạm Tiến Khánh - Bộ phận lễ tân + Người phụ trách trưởng phận lễ tân chị Trương Quỳnh Mai Nội dung thực tập 2.1 Nội dung/Bộ phận - Bộ phận nhà hàng: nhà hàng Road side café - Thời gian thực tập: tháng - Người hướng dẫn: Anh Phạm Tiến Khánh - Chức danh: quản lý nhà hàng - Số điện thoại: 0915518764 * Cơ cấu tổ chức Nhà hàng bar sang trọng Roadside café khách sạn chia làm khu vực phục vụ: Một khu nơi phục vụ sáng tối với diện tích 60m chứa 70 chỗ ngồi thiết kế với lối kiến trúc kết hợp kiến trúc Châu Âu phong cách Phương Đông Thời gian mở cửa phục vụ sáng đến sáng từ chiều đến 11 tối Nơi chuyên phục vụ ăn Âu ăn Á đầu bếp có kinh nghiệm nấu Phía đối diện bên khu phục vụ buffet nhà hàng quán bar Roadside cafe Qn có diện tích 50m2 với sức chứa tối đa 60 người Quán phục vụ cá bữa ăn nhẹ, bữa trưa tối, loại đồ uống Khách vừa thưởng thức vừa xem tivi đọc sách, nghe nhạc Thời gian mở cửa quán từ sáng đến 11 tối * Cơ cấu tổ chức phận Nhà hàng có trưởng phận nhân viên (5 nhân viên thức nhân viên học việc làm partime) Nhân viên làm hai khu vực Chính hai khu vực có mở cửa phục vụ khách khác nên ca làm việc phận chia làm nhiều ca linh hoạt: Ca hành : 7.00 am – 15:30pm Ca sáng : 6.00 am – 14:30pm Ca chiều : 14.30 pm – 23:00pm Ca gãy : 6:00 am – 10:00pm 17:30pm – 22:00pm Ca gãy : 6:00 am – 9:00 am 15:30 pm – 21:00pm Ca gãy : 7:00 am – 10: 00 am 18:00 pm – 23:00pm Ca tối : 23:00 pm – 7:00 am * Phân công lao động phận ăn uống - Nhân viên làm việc phận phải làm ngày + tuần tức 48 /1tuần Thời gian nhân viên ăn cơm theo quy định nửa tiếng/bữa không tính làm việc Sau ca trực đêm nhân viên nghỉ ngày sau - Tất nhân viên trưởng phận phân công lịch làm việc, ca làm việc phải phục vụ hai khu vực phục vụ buffet khu vực nhà hàng bar - Trong ca làm việc thường có từ - nhân viên phục vụ Nhưng trường hợp đồng khách trưởng phận phân tích cho số nhân viên ca thắng chuyển sang ca gãy để hỗ trợ bạn làm để công việc làm đạt hiệu cao * Cách tính lương phận ăn uống, nhà hàng: - Mỗi nhân viên có bậc lương quy định thoả thuận Đơn giá bậc lương nhân viên = Số tiền lương quy định bậc Số công quy định tháng - Nhân viên làm thêm (overtime) trả lương 150 % tiền lương làm việc bình thường (tức hệ số 1,5) - Do đó, tiền lương nhân viên = đơn giá bậc lương bán x số làm việc + đơn giá bậc lương x 1,5 x số làm việc thêm (overtime) - Như vậy, tổng số tiền nhân viên nhận = tiền lương + tiền phí phục vụ + tiền thưởng * Các hình thức khen thưởng, khuyến khích kỷ luật áp dụng khách sạn - Khách sạn đưa chế độ tiền thưởng cho nhân viên làm việc tốt, có thành tích xuất sắc cơng việc - Khách sạn có đưa 10 tiêu chuẩn để đánh giá nhân viên Mỗi tiêu chuẩn có điểm đánh giá khác tính theo thang điểm từ -> 5: + tốt, +4 tốt, +3 trung bình, +2 bình thường, +1 kém, +0 Có tiêu chí có điểm đánh giá cao điểm tối đa 50 điểm - Mức lương thưởng sau: 40 điểm 20% lương bản, từ 40 điểm trở lên 30% lương từ 45 điểm trở lên 40% lương - Khách sạn có sách thưởng cho nhân viên có sách phạt nhân viên không thực vi phạm kỷ luật Nhân viên bị khiển trách bị trừ 10 điểm, cảnh cáo văn lần thứ trừ 20 điểm, cảnh cáo mức độ nghiêm trọng văn thứ hai khơng tiền thưởng - Những nhân viên không chấp hành giấc làm việc theo quy định bị trừ điểm Vắng mặt không báo trước: 1ngày trừ 20 điểm, ngày không nhận tiền thưởng - Những nhân viên làm muộn: rời khỏi vị trí làm việc sớm: lần trừ 10 điểm, lần trừ 20 điểm, lần khơng nhận tiền thưởng - Ngồi theo nội dung khách sạn có hình thức kỹ luật sau: + Khiển trách miệng + Cảnh cáo văn không lần + Sa thải - Bên cạnh hình thức phạt khách sạn đưa quy định, sách tổ chức tiệc chơi tham quan, nghỉ mát cho nhân viên 1năm 1lần nhằm khích lệ tinh thần làm việc nhân viên tăng tình cảm gắn bó đồn kết nhân viên khách sạn * Các hình thức bồi dưỡng đào tạo với nhân viên - Chủ yếu nhân viên học đào tạo chỗ theo hình thức cầm tay việc, người cũ dạy người giám sát trưởng phận - Trong đợt vắng khách, phận mở lớp đào tạo nhân viên nhằm nâng cao tay nghề, hoàn thiện kỹ phục vụ khách cách tốt hiệu * Nhiệm vụ phận ăn uống khách sạn - Là phận cung cấp nhu cầu khách ăn uống với phòng khách phục vụ chuyên nghiệp nhiệt tình, chu đáo với đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu dựa uy tín khách sạn khách hàng * Nhiệm vụ phân công - Phục vụ buffet sáng, tối - Phục vụ Roađsie café * Quý trình thực nhiệm vụ hướng dẫn: Thực tập phận, em phân công làm việc ca khác nhau, ngày vắng khách quản lý, trưởng phận phân cơng làm ca hành từ 7:00 am – 15:30 am, hơm có số lượng khác đặt đông em chuyển sang ca gãy 6:am – 9:00 am 15: 30pm – 21:00pm Để hỗ trợ giúp đỡ anh chị làm - Em thực tập với thời gian làm việc ngày tuần Đầu tiên, em anh chị chỗ để đồ thức ăn, cách lấy thức ăn, chỗ để, đồ set up, dao, đĩa, thìa Em làm phụ cho anh chị việc chuẩn bị đồ set up, theo nhìn anh chị làm việc, giúp đỡ anh chị Em anh chị cho cách lau cốc, cách gập khăn, cách nhận biết bàn số lượng bàn, cách đánh thứ tự số bàn, cách trải khăn, chỗ để khăn Trong lúc phục vụ buffet cho khách, em anh chị giao nhiệm vụ lấy vouchen khách, để ý để lấy đủ voucher khách xuống nhà hàng thưởng thức đồ ăn Nếu khách qn voucher hỏi số phịng khách để tích vào tờ danh sách khách ăn sáng mà quên phiếu ăn Em anh chị nhắc nhở phải ý xem có khách có địi hỏi thêm báo với anh chị order để phục vụ khách Sau khách ăn xong, em anh chị dọn dẹp thực ăn thừa, bàn khách ăn xong sau lại set up lại ban đầu để tối lại tiếp tục phục vụ buffet tối Sau phục vụ xong khu vực buffet, em phân công phục vụ bên nhà hàng Roadside cafe Cả hai khu vực phục vụ đồ ăn, đồ uống có diện tích nhỏ nên dễ quan sát Phục vụ bên Roadside café với lượng khách túc tắc không ạt phục vụ buffet nên em có nhiều thời gian học hỏi từ anh chị anh chị vừa làm vừa bảo Em phân công set up bàn, trái khăn, set up bàn lọ hoa nhỏ, hộp tăm gạt tàn thuốc Anh chị dạy cho cách bưng bề khay, đồ, dụng cụ phục vụ khách có nhu cầu ăn bữa trà, uống café hay cooktart, rượu vang, rượu mạnh, đồ kèm với đồ uống mà khách gọi: ví dụ café sữa đá, có cốc cafe, ly sữa cốc nhỏ đá Sau tốn tiền cho khách * Điểm tương đồng khác biệt so với lý thuyết học trường - Hầu cơng trình phục vụ khách, chào đón khách giống với lý thuyết mà chúng em học trường - Điểm khác biệt quy trình thực tế làm việc khơng q phức tạp lý thuyết + Ví dụ việc lau cốc, lý thuyết phải bỏ cốc qua nước sơi lau, cịn thực tế anh chị làm sau rửa, anh chị dùng khăn lau khô bảo quản không để bụi bay vào hay để in tay lên miệng cốc + Trong q trình bưng bê khơng thiết phải đặt đồ từ bên phải khách diện tích nhà hàng hẹp vướng Khi đặt đồ có câu nói xin phép Excuse me để khách hiểu xin phép đặt đồ ăn, uống 2.2 Nội dung/bộ phận - Tên phận: Bộ phận tiền sảnh (lễ tân) - Thời gian thực tập: tháng - Người hướng dẫn chị Trương Quỳnh Mai - Chức danh: Trưởng phận lễ tân - Điện thoại: 0982041101 * Cơ cấu tổ chức - Trong phận lễ tân có trưởng phận nhân viên nhân viên lễ tân, nhân viên reservation door man - Bộ phận lễ tân có nhiều ca làm việc khác nhau: Ca sáng : 6:00 am – 14:13 pm Ca chiều : 14:00 pm – 22: 30 pm Ca gãy : 6:30 am – 10 am 17: 00 pm – 20:00 pm Ca tối : 22:00 pm – 6:00 am - Phân công lao động phận lễ tân + Mỗi nhân viên có lịch làm việc ngày/1 tuần tức 48 giờ/1 tuần Thời gian ăn nửa tiếng cho bữa cơm khơng tính vào thời gian làm việc + Trong ca làm việc thường có người làm ln đứng quầy để sẵn sàng đón khách Sau ca trực đêm nhân viên nghỉ ngày * Cách tính lương - Đơn giá bậc lương có /giờ cơng Số tiền lương quy định bậc Đơn giá bậc lương có /giờ công = Số công quy định tháng - Nhân viên làm thêm trả lương 150% tiền lương làm việc bình thường - Như tiền lương nhân viên = đơn giá bậc tiền lương x số làm việc + đơn giá bậc lương x 1,5 số làm thêm - Tổng thu nhập nhân viên = tiền lương + tiền phí phục vụ + Tiền thưởng * Các hình thức bồi dưỡng đào tạo nhân viên phận - Chủ yếu nhân viên học đào tạo chỗ theo hình thức cầm tay việc, người cũ cho người giám sát kiểm tra trưởng phận - Khách sạn khuyến khích nhân viên sử dụng thời gian rảnh để thực hành, học hỏi, trau dồi kiến thức kỹ nghề * Các hình thức khen thưởng, khuyến khích, kỷ luật áp dụng khách sạn - Khách sạn sử dụng, chế độ tiền thưởng cho nhân viên có thành tích xuất sắc - Khách sạn theo 10 tiểu chuẩn để đánh giá nhân viên Mỗi tiêu chuẩn có điểm khác +5 tốt, +4 tốt, +3 trung bình, +2 bình thường, +1 kém, +0 - Như vậy, điểm tối đa 50 điểm mức tính thưởng dành cho nhân 10 viên sau: 40 điểm 20% lương bản, từ 40 điểm trở lên 30% lương bản, từ 45 điểm trở lên 40% lương - Bên cạnh sách khen thưởng để khuyến khích nhân viên nên làm việc ra, khách sạn cịn áp dụng hình thức kỷ luật, phạt nhân viên không nghiêm túc thực nội quy khách sạn + Khách sạn trừ tiền thưởng nhân viên vi phạm kỷ luật vắng mặt + Nếu tháng, nhân viên vi phạm kỷ luật bị trừ điểm Khiển trách trừ 10 điểm, cảnh cáo văn thứ trừ 20 điểm, cảnh báo mức nghiêm trọng văn lần thứ hai khơng tiền thưởng Nhân viên không chấp hành giấc bị trừ điểm + Nhân viên vắng mặt không báo trước: ngày trừ 20 điểm, ngày khơng nhận tiền thưởng + Những ngày nhân viên vắng mặt khác: ngày bị trừ 20% tiền thưởng, ngày bị trừ 40% tiền thưởng + Nhân viên làm muộn, rời khỏi nơi làm việc sớm, không chấp hành giấc, lần bị trừ 10 điểm, lần trừ 20 điểm, lần không nhận tiền thưởng - Khách sạn có ba hình thức kỷ luật sau: + Hình thức khiển trách miệng + Hình thức cảnh cáo văn không lần + Hình thức sa thải Hầu hết nhân viên làm việc tuân thủ theo nội dung khách sạn đề với hình thức khen thưởng, xử phạt công khai, công để nhân viên thoải mái tinh thần làm việc phấn đấu Bên cạnh đó, để khích lệ tinh thần làm việc anh em, nêu cao tinh thần đoàn kết, khách sạn thường tổ chức tiệc nghỉ mát cho anh em năm/lần 11 * Nhiệm vụ phận lễ tân khách sạn - Bộ phận lễ tân phải đón tiếp khách đến, làm thủ tục checkin cho khách (trao thẻ, chìa khố phịng) + Bộ phận lễ tân cịn người giao nhận chìa khố cho khách, bảo quản hành lý, tài sản, thư tín cho khách + Bên cạnh đó, lễ tân người trả lời điện thoại, nhận đặt phòng, giải yêu cầu phân nàn khách bước đầu + Cuối lễ tân người có nhiệm vụ thực toán tiền cho khách tiễn khách * Nhiệm vụ phân công Em phải đứng quầy lễ tân, tươi cười chào hỏi khách, trao thẻ chìa khố cho khách Gửi nhận tin nhắn, gọi, fax Ghi chép điền thông tin, tạo hồ sơ khách hàng vào máy tính, sổ sách cho thật xác Bảo quản tài sản, đồ đạc khách gửi ca làm việc nhận, trao chìa khoá khách gửi Cuối chào, tiễn khách * Quy trình thực nhiệm vụ hướng dẫn - Em anh chị phát cho đồng phục dặn đứng chào khách thấy khách đến quầy lễ tân làm thủ tục, theo dõi bước làm thủ tục anh chị khách Khi anh chị làm thủ tục cho khách xong em người trao chìa khóa phịng cho khác key card Trong key card có breakfast voucher cho khách để khách dùng bữa sáng nhà hàng, khác hàng thường xuyên sử dụng dịch vụ lưu trú khách sạn thêm phiếu welcome drink dùng cho lần Road side café Trong lúc đó, em giới thiệu cho khách thời gian mở cửa nhà hàng quán bar dịch vụ khác khách sạn cung cấp 12 - Em anh chị dẫn cho khách sử dụng máy fax để gửi giấy tờ, cách giao nhận chìa khóa phịng khách khách ngồi hay việc nhận gửi đồ gửi khách - Một việc quan trọng nữa, việc điền thơng tin khách vào form mẫu có sẵn máy tính Để làm việc tốt, đầy đủ xác cần ý thông tin như: + Đối với khách lẻ cần điền thông tin họ tên, giới tính, năm sinh, quốc tịch, số hộ khẩu, mục đích đến Việt Nam, ngày nhập cảnh, ngày để tạm trú, dự kiến ngày đi, từ đâu đến, hạn xuất cảnh + Đối với khách đoàn điền đầy đủ thông tin khách lẻ: bao gồm họ tên, giới tính, ngày sinh, quốc tịnh, số hộ chiếu, mục đích đến Việt Nam, ngày nhập cảnh, ngày đến tạm trú, dự kiến ngày đi, quan tổ chức du lịch - Trong q trình làm việc, em cịn có nhiệm vụ hỗ trợ khách khách cần trợ giúp cần thông tin nơi mua sắm, vui chơi, giải trí, dẫn đường, nơi mua sách báo hay gọi taxi cho khách - Xem anh chị làm thủ tục toán cho khách có thực tập tốn tiền cho khách giám sát, báo anh chị làm ca sau chào cảm ơn khách, tiến khách * Điểm tương đồng khác biệt so với lý thuyết học trường Hầu hết bước, quy trình thực tập làm giống bước mà thầy cô dạy lý thuyết thực hành trường … Nhưng có 1số khác biệt đồ dùng thực tế quầy lễ tân không nhiều đầy đủ lý thuyết Các tình phàn nàn khách đa dạng khó biết trước anh chị làm việc thức anh chị làm việc đánh thức tưởng phận giải Để giải phàn nàn khách đòi hỏi người làm 13 việc phải có kinh nghiệm, nắm bắt tâm lý khách để có hướng giải thích hợp Đánh giá lợi thế, thuận lợi, khó khăn thực tế 3.1 Lợi thuận lợi - Hầu hết kiến thức kỹ nghề thầy cô khoa dạy bảo chi tiết, cụ thể nên em có hình dung cơng việc bước phải làm thực tập khách sạn - Được anh chị trưởng hai phận tạo điều kiện cho em thực tập phận dẫn dắt, bảo nhiệt tình anh chị đồng nghiệp để em nắm bắt hồ nhập với công việc với môi trường làm việc cách nhanh chóng - Em anh chị nhiệt tình bảo khơng giấu nghề, anh chị bảo theo cách cầm tay việc giám sát anh chị có chỉnh sửa kỹ cho - Được thầy cô giáo Tiếng Anh dạy bảo tận tình nên em tự tin giao tiếp với khách nước ngồi, làm việc khách sạn Thơng qua đợt thực tập em cảm thấy tự tin với khả giao tiếp Tiếng Anh hiểu nghề, thêm yêu nghề có thêm kiến thức xã hội, giao tiếp với đồng nghiệp cách tốt hơn, học giỏi thêm nhiều điều sống thái độ làm việc, phong cách làm việc chuyên nghiệp - Đi thực tập hội cho em bước đầu làm quen với nghề, thực chất làm việc với kiến thức mà thầy giáo dạy trường để có định hướng nghề nghiệp cho tương lai 3.2 Những phát sinh, khó khăn (qua thực tập sở) - Bước đầu, bắt đầu làm để hoà nhập với môi trường làm việc chuyên nghiệp, làm quen với anh chị đồng nghiệp, em bỡ ngỡ rụt rè - Đi làm phải đến giờ, tuân thủ giấc làm việc, đứng nghiêm túc 14 suốt thời gian làm việc em phải cố gắng nhiều - Các thiết bị máy móc khách sạn lạ đại khiến em lúng túng sử dụng anh chị bảo, em nắm bắt - Các thông tin lưu vào máy sổ sách địi hỏi phải đầy đủ xác không bị ảnh hưởng vào kinh tế lương thưởng anh chị khiến em cảm thấy áp căng thẳng thường xuyên kiểm tra đi, kiểm tra lại thơng tin mà điền vào để chắn chắn khơng bị nhầm lẫn thời gian chậm - Với kiến thức thầy cô khoa trang bị vững lại thiếu kinh nghiệm thực tế em không đủ khả để giải hết tất tình phát sinh q trình làm việc học đắt em có đợt thực tập Kiến nghị kết luận 4.1 Kiến nghị Với khoa : + Khoa tổ chức cho chúng em nhiều buổi học ngoại khoá cho chúng em thực tế khách sạn lớn có phong cách làm việc chuyên nghiệp + Các thầy giáo lịch học cố định thời gian học hợp lý để tạo điều kiện cho em vừa học, vừa làm lấy kinh nghiệm thực tế nhiều Với sở thực tập Khách sạn mở rộng sách để đón em sinh viên trường có hội có nơi để thực tập học hỏi luyện tập nhiều Đó ứng cử viên kiến thức kỹ làm việc tốt tương lai sau có hội cống hiến cho khách sạn, cho doanh nghiệp Với sinh viên khoá sau: 15 + Các em cố gắng học hỏi trau dồi kiến thức mà thầy khoa tâm huyết giảng dạy kiến thức tảng cho em lập nghiệp sau Những kiến thức mà thầy cô giảng dạy cập nhật thay đổi sát với thực tế em làm việc + Các em cố gắng thực nội quy khoa để đề ra, chấp hành cách nghiêm chỉnh tự giác giấc, học hành, thi cử Vì em chấp hành tốt quy định làm em có nề nếp dễ hồ nhập với khách sạn, hạn chế việc vi phạm nội quy kỷ luật + Bên cạnh việc học hỏi thực tốt nội quy khoa em cố gắng dành thời gian cho việc kiếm công việc parttme phù hợp với học em vừa thêm thu nhập phụ giúp bố mẹ, mua sách vở, vừa có kinh nghiệm thực tế ngành mà chọn lọc 4.2 Kết luận đợt thực tập Đợt thực tập kết thúc với hai tháng làm việc em có hội học trải nghiệm thực tế với công việc nghề mà em chọn để học theo đuổi Em có kỷ niệm vui, buồn, học thực tế hai phận đem lại doanh thu mặt khách sạn phận lễ tân, phận nhà hàng phục vụ ăn uống để em hiểu nghề, có hội hồn thiện kỹ tăng thêm tự tin, mối quan hệ có thêm nhiều bạn bè, anh chị tiền bối nghề Em xin chân thành cảm ơn ban chủ nhiệm khoa tạo điều kiện cho chúng em có đợt thực tập đầy lý thú, bổ ích trước tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo khoa Du lịch viện Đại học mở tâm huyết giảng dạy chúng em, cho chúng em kiến thứ tảng nghề nghiệp chúng em tương lai, việc truyền cho chúng em kiến thức quý báu mà cho chúng em học cách sống, cách học cách làm việc để chúng em hồn thiện thân 16 Cuối cùng, em xin cảm ơn ban lãnh đạo khách sạn Galaxy trưởng hai phận lễ tân nhà hàng giúp chúng em thực đợt thực tập tốt đẹp xem xin cảm ơn anh chị làm việc hai phận lễ tân nhà hàng nhiệt tình dạy em làm việc suốt thời gian hai tháng thực tập: Ngày 30 tháng 04 năm 2012 Xác nhận người hướng dẫn Sinh viên thực tập sở (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) 17