DANH SÁCH HÌNH VẼ DANH SÁCH HÌNH VẼ Hình 1 1 Biểu đồ diễn biến suy dinh dưỡng nhẹ cân ở trẻ em dưới 5 tuổi, thống kê từ năm 1985 đến năm 2007 2 Hình 1 2 Ngũ cốc cho trẻ 4 Hình 1 3 Thực phẩm tập khẩu v[.]
DANH SÁCH HÌNH VẼ Hình 1.1 Biểu đồ diễn biến suy dinh dưỡng nhẹ cân trẻ em tuổi, thống kê từ năm 1985 đến năm 2007 Hình Ngũ cốc cho trẻ Hình 1.3 Thực phẩm tập vị cho trẻ Hình Thực phẩm dành cho tập nhai Hình 1.5 Thực phẩm dành cho trẻ tập Hình 1.6 Sản phẩm nước trái dành cho trẻ Hình 1.7 Cà rốt mềm Hình 1.8 Khoai tây Hình 1.9 Đậu mềm Hình 1.10 Cà rốt đậu Hình 1.11 Súp thịt gà Hình 1.12 Súp khoai tây Hình 1.13 Một số sản phẩm Bledina Hình 1.14 Sản phẩm Hipp Humana Hình 1.15 – 1.23 Một số sản phẩm cháo dinh dưỡng dành cho trẻ ăn dặm 11 Hình 1.24 Độ nhớt cháo gạo 20% (w/w tổng chất khơ) có ARF khơng có ARF (với lượng bổ sung 2g ARF/100g cháo) .29 Hình 1.25 Ảnh hưởng việc bổ sung ARF lúa miến lên độ nhớt cháo kê nghiền 25% (w/v) 29 v Hình 1.26 Độ nhớt (cP) cháo ngũ cốc nhiệt độ phòng sau hồ hóa Cháo khơng xử lý xạ, vịng đen Cháo xử lý xạ 20kGy, vòng trắng 0kGy, vòng trắng 31 Hình 1.27 Ảnh hưởng hàm lượng enzyme sử dụng lên hiệu làm giảm nhớt 33 Hình 1.28 Đồ thị biểu diễn thay đổi nhớt cháo theo hàm lượng enzyme bổ sung 34 Hình 1.29 Sự nhân đơi Shigella flexneri (A) enterotoxigenic Escherichia cold LT (B) cháo gạo 20g% có khơng có ARF 36 Hình 2.1 – 2.4 Các mẫu gạo thí nghiệm .44 Hình 2.5 Đậu phụ 47 Hình 2.6 Vỏ citrus 48 Hình 2.7 Dấm gạo 49 Hình 2.8 Gừng 49 Hình 2.9 Tỏi bơng sen 50 Hình 2.10 Hành củ tươi 50 Hình 2.11 Cá basa phi lê 51 Hình 2.12 Cá xay nhuyễn 51 Hình 2.13 Dầu ăn Tường An 53 Hình 2.14 Rau cải bó xơi .54 Hình 2.15.Cà rốt đỏ 55 Hình 2.16 Súp lơ trắng 56 Hình 2.17 Máy đo nhớt kế Brookfield 61 v Hình 3.1 Sự tách dầu bề mặt không sử dụng chất tạo nhũ 95 Hình 3.2 Màu rau trước tiệt trùng 99 Hình 3.3 Màu rau sau – ngày bảo quản 99 Hình 3.4 Các loại malt với độ màu EBC khác 100 Hình 3.5 – 3.12 Kết định tính Malt < 25 EBC .100 Hình 3.13 Malt cơng ty bia Foster Tiền Giang (< 25 EBC) 105 Hình 3.14 Đồ thị khảo sát hàm lượng malt sử dụng 108 Hình 3.15 Đồ thị biểu diễn thay đổi độ nhớt cháo theo nhiệt độ hoạt động malt 110 Hình 3.16 Kiểm tra vi sinh buồng cấy 119 v