Export HTML To Doc Câu hỏi mục I trang 62 vbt Công nghệ 6 Mục lục nội dung • Bài 18 Các phương pháp chế biến thực phẩm Bài 18 Các phương pháp chế biến thực phẩm Câu hỏi mục I trang 62 vbt Công nghệ 6[.]
Câu hỏi mục I trang 62 vbt Công nghệ Mục lục nội dung • Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm Câu hỏi mục I trang 62 vbt Cơng nghệ Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt làm cho thực phẩm chín nhiệt độ thời gian thích hợp Em điền nội dung phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt vào bảng Lời giải: PHƯƠNG PHÁP LÀM CHÍN (1) NGUYÊN TẮC THỰC HIỆN (2) - Làm chín thực phẩm mơi trường nhiều nước U CẦU KĨ THUẬT (3) VÍ DỤ MINH HOẠ (4) - Nước luộc - Gà luộc, - Thực phẩm động vật: trứng luộc, thịt chín mềm, khơng dai, lợn luộc khơng nhừ Trong nước - Thời gian vừa đủ để thực phẩm chín a) Luộc - Rau muống - Thực phẩm thực vật: - Có thể cho thực phẩm vào lúc luộc, rau cải rau chín tới có màu nước lạnh, ấm sôi tuỳ vào thực luộc, đậu luộc xanh, rau củ có bột phẩm chín bở chín dẻo - Làm chín thực phẩm mơi trường nước b) Nấu - Phối hợp nguyên liệu động vật thực vật nấu riêng loại - Nấu canh cải với thịt nạc - Thực phẩm chín mềm, không dai, không nát - Rau mồng tơi với cua - Hương vị thơm ngon, - Canh rau vừa ăn ngót với thịt nạc - Màu sắc hấp dẫn c) Kho - Làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà - Thực phẩm chín mềm, nhừ, khơng nát, nước sánh - Thơm ngon, vị mặn - Màu vàng nâu Bằng nước - Làm chín thực phẩm sức nóng nước Hấp (đổ) - Lửa cần to để nước bốc nhiều làm chín thực phẩm - Cá kho - Thịt kho tàu - Trứng kho thịt - Gà kho - Thực phẩm chín mềm, nước, khơng - Bánh bao có nước nước - Xôi - Hương vị thơm ngon - Cá hấp - Màu sắc đặc trưng - Xíu mại - Thịt nướng Bằng sức nóng trực tiếp lửa Nướng Bằng chất béo a) Rán - Làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa, thường than củi Nướng hai mặt thực thẩm đến chín vàng - Thực phẩm chín đều, - Cá nướng không dai - Thơm ngon, đậm đà - Màu vàng đẹp mắt - Làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều, đun với lửa vừa, khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm - Giịn xốp, mỡ, chín kĩ, khơng cháy xém - Thịt bò nướng sốt BBQ - Cá rán - Thịt rán - Hương vị thơm ngon, vừa miệng - Chả rán - Có lớp vỏ màu vàng nâu đẹp mắt b) Rang - Gà nướng - Món rang phải khơ, săn - Làm chín thực phẩm với lượng chất béo, đảo lửa, lửa vừa đủ làm chín thực phẩm - Mùi thơm - Đậu phụ rán - Lạc rang - Thịt rang - Màu sắc hấp dẫn - Cơm rang - Tôm rang c) Xào Xem toàn G i - Gà rang - Thực phẩm động vật chín mềm, khơng dai - Làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có kết hợp - Thực phẩm thực vật thực phẩm thực vật động vật chín tới, khơng cứng riêng loại, đun lửa to hay mềm nhũn thời gian ngắn - Cịn lại nước, sệt, vị vừa ăn ải VBT Công nghệ 6: Bài 18 Các phương pháp chế biến thực phẩm ... động vật chín t? ?i, khơng cứng riêng lo? ?i, đun lửa to hay mềm nhũn th? ?i gian ngắn - Cịn l? ?i nước, sệt, vị vừa ăn ? ?i VBT Công nghệ 6: B? ?i 18 Các phương pháp chế biến thực phẩm ... toàn G i - Gà rang - Thực phẩm động vật chín mềm, khơng dai - Làm chín thực phẩm v? ?i lượng chất béo vừa ph? ?i, có kết hợp - Thực phẩm thực vật thực phẩm thực vật động vật chín t? ?i, khơng cứng riêng... đều, - Cá nướng không dai - Thơm ngon, đậm đà - Màu vàng đẹp mắt - Làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều, đun v? ?i lửa vừa, khoảng th? ?i gian đủ làm chín thực phẩm - Giịn xốp, mỡ, chín kĩ, khơng