ĐỒ án CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ PHẦN mềm đề tài lập TRÌNH GAME TRÊN nền TẢNG UNITY

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO - BÁO CÁO ĐỒ ÁN CHUYÊN NGÀNH CƠNG NGHỆ PHẦN MỀM ĐỀ TÀI: LẬP TRÌNH GAME TRÊN NỀN TẢNG UNITY Thành Viên Nhóm 5: Kiều Ngọc Tri 1611271303 Nguyễn Phạm Nhật Thanh 1511060632 Bùi Trương Duy 1611271526 Nguyễn Minh Luân 1611271547 Lê Thị Thùy Linh 1611271355 Huỳnh Trọng Nghĩa 1511201643 Giảng Viên Hướng Dẫn: Võ Ngọc Tùng TP.HCM, ngày 14 tháng 8/2018 0 0 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI TÓM TẮT Ý TƯỞNG CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Ngành kinh doanh 1.2 Giới thiệu mơ hình kinh doanh .8 1.2.1 Tầm nhìn sứ mạng 1.2.2 Mục tiêu cửa hàng .8 1.2.3 Sản phẩm dịch vụ 1.2.4 Địa điểm sở hạ tầng CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH MARKETING .10 2.1 2.2 2.3 Phân tích sản phẩm dịch vụ 10 2.1.1 Sản phẩm 11 2.1.2 Dịch vụ 11 Phân tích thị trường 11 2.2.1 Thị trường mục tiêu 11 2.2.2 Phân khúc thị trường .11 2.2.3 Đối thủ cạnh tranh 12 Kế hoạch tiếp thị 13 2.3.1 2.4 Chiến lược tiếp thị tổng thể .13 Chiến lược giá 13 2.4.1 Ưu đãi cho khách hàng ngày lễ 13 2.4.2 Mức giá cạnh tranh 14 0 CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 14 3.1 Sơ đồ tổ chức .14 3.2 Bảng mô tả công việc 15 3.2.1 3.3 3.4 Mô tả công việc 15 Chính sách lương chế độ phúc lợi 17 3.3.1 Chính sách lương .17 3.3.2 Chế độ phúc lợi 18 Thời gian làm việc .18 CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 18 4.1 4.2 Ước tính chi phí 18 4.1.1 Chi phí đầu tư ban đầu 18 4.1.2 Chi phí cố định 19 4.1.3 Chi phí biến đổi (Đơn vị: VNĐ) 20 4.1.4 Chi phí marketing, quản lí (VNĐ/THÁNG) 20 Ước tính doanh thu .20 4.2.1 Doanh số giá bán dự kiến 20 4.2.2 Doanh thu 20 4.3 Xác định điểm hòa vốn .21 4.4 Thẩm định tính khả thi tài 21 4.4.1 Hiện giá thu hồi vốn (NPV) .21 4.4.2 Suất sinh lời nội (IRR) 21 4.4.3 Thời gian hoàn vốn (PP) 21 CHƯƠNG 5: RỦI RO 22 5.1 Tài 22 5.2 Nhân 23 5.3 Marketing 25 5.4 Cháy nổ 26 5.5 Hư hỏng .26 5.6 Thương hiệu 26 5.7 Trộm cắp, lừa đảo .26 0  KẾT LUẬN .27  TÀI LIỆU THAM KHẢO 28 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại LỜI MỞ ĐẦU Cuộc sống ngày đại kèm với chạy đua với điều lo toan, sau ngày làm việc hay học tập mệt mỏi muốn có khơng gian để yên tỉnh nghỉ ngơi, để đắm chìm vào đam mê, sở thích hay để trị chuyện với bạn bè, người thân nơi để thư giản, suy nghĩ điều sống Vì tơi muốn mở qn cafe kết hợp với cảnh với hình thức doanh nghiệp tư nhân để tự làm chủ Với thiết kê cách bày trí chủ yếu cảnh phù hợp với nhiều đối tượng như: người có sở thích cảnh, sinh viên, nhân viên văn phịng cần khơng gian xanh, khơng gian n tĩnh để thư giản,…Đến với quán cafe bạn thưởng thức ly cafe cảnh quan xanh mát, phục vụ sở thích nhu cầu cảu khách hàng Việc kinh doanh quán cafe cho lợi nhuận cao nhanh thu hồi vốn Bằng chứng ngày có nhiều quán cafe mộc lên Nhưng bên cạnh cạnh tranh gay gắt, nên muốn đạt mức lợi nhuận đặt cần phải có kế hoạch quản lý đắn Nhận thấy điều nên chúng tơi định lập dự án kinh doanh quán cafe Trang 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Theo thống kê đo lường Việt Nam ngày có 50% người uống Cafe tăng lên theo thời gian Theo số liệu thu thập từ khảo sát, có đến 75% đàn ơng thích uống cà phê nóng, 65% chọn cho cà phê đá Ở phụ nữ, số 25% 35% Như vậy, thấy đàn ơng tiêu thụ cà phê nhiều phụ nữ Theo báo cáo tần suất uống cà phê người Việt sau: 20% đàn ơng uống cà phê nóng nhiều lần/tuần, 65% đàn ông uống cà phê đá nhiều lần/tuần 10% phụ nữ uống cà phê nóng 30% uống cà phê đá nhiều lần/tuần Như vậy, người Việt có xu hướng uống cà phê đá lạnh cà phê lựa chọn nam giới nhiều so với phụ nữ.50% uống cà phê cửa hàng 40% uống cà phê nhà 10% uống nơi làm việc Đồng thời theo báo cáo ngành Nông Nghiệp Việt Nam quý năm 2017 BMI Reasearch, giai đoạn từ năm 2005-2015, lượng tiêu thụ Cafe Việt Nam tăng trưởng đáng kinh ngạc từ 0.43kg/đầu người/năm lên 1.38kg/đầu người/năm, số dự báo tăng lên mức 2,6 kg/đầu/năm người vào năm 2021, ngành công nghiệp cà phê Việt Nam dự kiến tiếp tục tăng trưởng mạnh năm tới dân số tiếp tục tăng với tốc độ triệu người năm thị hiếu tiêu dùng người dân ngày cao Sự tăng trưởng đến từ lĩnh vực người tiêu dùng thương mại xuất Cuộc sống ngày phát triển nên nhu cầu sống người ngày cao đặc biệt nhu cầu thư giản, giải trí Đặc biệt người có niềm đam mê cảnh, muốn tìm kiếm khơng gian xanh cho ngày tăng Trước nhu cầu thị trường nhóm tơi địn thành lập qn Cafe An Nhiên Quán nằm gần sông Sài Gòn, sau nghiên cứu giả thuyết kinh doanh, chúng tơi dự tính mức vốn ban đầu cần huy động 700.000.000 VNĐ Dự án hoàn vốn vịng năm Với mức lợi nhuận ước tính đạt 75.000.000 VNĐ kể từ tháng thứ Trang 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại TĨM TẮT Ý TƯỞNG Mơ hình qn cafe kết hợp với cảnh với hình thức nhượng quyền thương mại cảnh từ doanh nghiệp kinh doanh - mua bán cảnh Thơng qua hình thức nhượng quyền chủ doanh nghiệp tiết kiệm nguồn vốn đầu tư ban đầu, hạn chế rủi ro việc trồng chăm sốc cảnh giai đoạn đầu tiết kiệm thời gian cho quán Bên cạnh đó, doanh nghiệp/cơng ty mẹ nơi quản bá cho quán cafe hiệu nhất, khách hàng mục tiêu mà quán cafe hướng đến người có đam mê sở thích cảnh mà đối tượng người thường xuyên lui tới nơi mua bán cảnh nơi mua bán cảnh nhượng quyền cho quán cafe chắn họ nhắc đến quán cafe với khách hàng, giới thiệu cho khách hàng tới quán cafe Ngồi ra, qn cịn có kỹ sư nông nghiệp hướng dẫn cách trồng chăm sóc cảnh cho người tìm hiểu cảnh Tại quán cafe, khách hàng tự tay ni trồng chăm sóc cảnh với hướng dẫn kỹ sư nông nghiệp Quán cafe nơi để tất người có đam mê, sở thích cảnh gặp gỡ, trau đổi hiểu biết, kinh nghiệm với người, người chơi cảnh lâu năm hay người vừa bước vào giai đoạn tập tành, tìm hiểu kiến thức cảnh nơi lý tưởng cho người có chung sở thích Khơng dừng lại khách hàng mục tiêu, quán quan tâm đến lượng khách hàng tiêm lại đông đảo, người muốn tìm kiếm cho khơng gian xanh, tìm kiếm nơi có khơng gian thoải mái để thư giản thưởng thức cafe sau căng thẳng hay đơn giản muốn nhìn ngắm cảnh, nhìn ngắm phần vẻ đẹp thiên nhiên Trang 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Ngành kinh doanh  Loại hình doanh nghiệp tư nhân  Mơ hình kinh doanh qn café cảnh với hình thức nhượng quyền  Nắm bắt xu hướng thay đổi môi trường Theo xu hướng xã hội: Sài Gịn nơi đơng dân cư,nhiều phương tiện lại,khói bụi, thời tiết nắng gắt tình trạng kẹt xe xảy thường xuyên => Bầu khơng khí bị nhiễm => stress, căng thẳng  Kinh doanh quán cafe kiểng phù hợp với nhu cầu khách hàng 1.2 Giới thiệu mơ hình kinh doanh 1.2.1 Tầm nhìn sứ mạng  Tầm nhìn  Trở thành chuỗi thương hiệu cà phê cảnh – kết hợp phương thức nhượng quyền thương mại hàng đầu Việt Nam Tạo quy trình khép kin, từ nguồn cung ứng sản phẩm đưa tới khách hàng Lấy khách hàng làm trọng tâm để tạo sản phẩm dịch vụ tốt  Sứ mệnh Với khách hàng: Chọn lọc sản phẩm tốt để gửi tới khách hàng Xây dựng thương hiệu Việt phát triển mạnh mẽ nước Từ Đất nước nâng tầm vị Quốc Gia  Với đối tác: Đề cao tinh thần hợp tác tương trợ thành công  Với nhân viên: Tạo môi trường làm việc động, phát huy tối đa tinh thần sáng tạo  Với xã hội: Hài hịa lợi ích doanh nghiệp với lợi ích xã hội, đóng góp tích cực vào hoạt động hướng cộng đồng, thể tinh thần trách nhiệm công dân niềm tự hào dân tộc 1.2.2 Mục tiêu cửa hàng   Lựa chon khách hàng mục tiêu khách hàng tiềm Xác định vào khách hàng thật chuẩn từ thời gian đầu.Phải nhận định đâu khách hàng mang lại lợi nhuận doanh thu cho việc kinh doanh Trang 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại  Những khách hàng hướng tới để kinh doanh quán cafe: niên, phụ nữ thích làm đẹp, nhân viên văn phịng khách hàng ưa thích cảnh  Tập trung vào khúc thị trường: cafe thức uống mà nhu cầu thị trường Việt mở rộng phát triển không hạ nhiệt  Phân tích mục tiêu theo mơ hình SMART  Specific: Kinh doanh với mục đích nhằm thu lợi nhuận  Measurable: Với phương pháp chiến lược kinh doanh doanh nghiệp vịng năm doanh nghiệp thu hồi lại vốn  Attinable: Đăng thông tin quảng cáo hoạt động kinh doanh doanh nghiệp website, phương tiện truyền thông (lập trang Web riêng, số hotline, địa chỉ, gmail)  Realitic: Kinh doanh quán cafe phù hợp với cơng ty nhỏ, hướng dẫn chăm sóc theo tiến khoa học kĩ thuật  Timely: o tháng đầu: thu hút khách hàng o tháng sau: vào ổn định bắt đầu thu hồi vốn o năm sau bắt đầu thu lợi nhuận 1.2.3 Sản phẩm dịch vụ  Ngồi thức uống cafe cịn kinh doanh nhiều mặt hàng khác  Menu đa dang: nước trái cây, sinh tố, trà trái cây, trà sữa, …  Là nơi để bạn thỏa thích trồng kiểng với hạt giống, chậu,… trang bị đầy đủ quán hướng dẫn nhân viên kĩ sư nông nghiệp 1.2.4 Địa điểm sở hạ tầng  Địa điểm:  Cạnh sơng Sài Gịn, nơi có khơng gian thống đãng,thoải mái, thích hợp để mở qn cafe cảnh  Cafe An Nhiên  NickName Treecoffee Slogan: “Drink Once,Remember Forever”  Trang 10 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại   Mức giá loại thức uống trung bình thị trường 50.000 VNĐ Cịn qn chúng tơi với trung bình loại thức uống 30.000 VNĐ Là mức giá cạnh tranh thị trường CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 3.1 Sơ đồ tổ chức Trang 16 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại Chủ Doanh Nghiệp Quản lý Kỹ sư nông nghiệp Thu ngân Pha chế Phục vụ 3.2 Bảng mô tả công việc 3.2.1 Mô tả công việc Quản lý nhân viên: Nhiệm vụ quản lý  Đề xuất tuyển dụng chức danh cho phận Cafe  Tham gia tuyển chọn đào tạo NV  Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo tiêu chuẩn nghiệp vụ Cafe  Tổ chức đánh giá kết đào tạo thử việc  Lên lịch công việc cho NV hàng tuần điều chỉnh phát sinh  Sắp xếp điều động nhân viên thực công việc  Đánh giá kết công việc lực NV định kỳ Quản lý tài chính:  Trực dõi số lượng tiền TIP hàng ngày  Trực tiếp ký theo dõi việc huỷ hoá đơn bán hàng hàng ngày Quản lý hàng hoá, tài sản: Trang 17 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại  Trực tiếp ký duyệt mua hàng ngày liên quan đến phận trực thuộc  Trực tiếp kiểm tra ký xác nhận phiếu yêu cầu xuất kho  Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ tài sản hàng tháng, giải trình cho tổng quản lý số lượng hư hỏng, mát  Trực tiếp xử lý loại ăn bị hư hỏng Giải cố khiếu nại khách:  Trực tiếp giải khiếu nại khách  Tổ chức việc theo dõi đánh giá thoả mãn khách theo quy trình chủ sở hữu  Báo cáo chủ sở hữu quán kết Điều hành công việc:  Giải việc phát sinh liên quan hàng ngày  Điều động nhân viên thực công việc  Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho NV  Tổ chức việc thực theo yêu cầu, thị chủ sở hữu  Xây dựng kế hoạch hoạt động tháng, tuần cho phận Cafe tổ chức thực  Phối hợp với phận khác thực công việc Quản lý tiêu chuẩn phục vụ:  Tổ chức chế giám sát trực tiếp giám sát việc thực theo tiêu chuẩn, quy trình hướng dẫn Cafe  Báo cáo kết việc hàng ngày cho tổng quản lý  Đề xuất cải tiến hoạt động Cafe Đầu giờ: Giờ làm việc quản lý  Xem xét công việc ngày, lịch đặt bàn  Xem báo cáo, đề nghị ngày hôm trước Trong giờ:  Giải công việc phát sinh Trang 18 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại  Thực công việc theo mô tả, lịch công tác tuần kế hoạch, công việc liên quan  Đi vịng để kiểm tra tồn hoạt động Cafe – vào đầu ca sáng chiều Cuối giờ:     Xem xét cơng việc ngày, việc cịn tồn đọng Đi vòng kiểm tra phận lần cuối Làm báo cáo gửi giám đốc điều hành Tổng kết biên đánh giá công việc ngày Vị trí Mơ tả cơng việc  Hướng dẫn khách hàng cách trồng cây, chăm sóc cắt tỉa kiểng, tư vấn lựa chon giống Kĩ sư nông nghiệp  Nhập bill vào hệ thống máy tính, xuất bill hóa đơn tính tiền, thu tiền khách hàng Thu ngân  Pha chế nước uống, lau chùi rửa ly Pha chế  Sắp xếp, chuẩn bị, dọn dẹp bàn ghế, oder Phục vụ 3.3 Chính sách lương chế độ phúc lợi 3.3.1 Chính sách lương  Chủ doanh nghiệp: 8.000.000 VNĐ/tháng  Quản lí: 8.000.000 VNĐ/tháng  Kỹ sư nông nghiệp: 6.000.000 VNĐ/tháng  Thu ngân: 4.000.000 VNĐ/tháng  Phục vụ: 4.000.000 VNĐ/tháng  Pha chế: 4.000.000 VNĐ/tháng  Thêm + Thưởng: 700.000 VNĐ Trang 19 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại 3.3.2 Chế độ phúc lợi  Bảo hiểm xã hội  Bảo hiểm y tế  Bảo hiểm tai nan 3.4 Thời gian làm việc  Chia làm ca: Ca 1: Từ 6h đến 14h, ca 2: từ 14h đến 22h  Đối với quản lí làm việc full thời gian  Kỹ sư nông nghiệp làm vệc từ 6h đến 11h30 từ 13h30 đến 21h  thu ngân, phục vụ phục vụ chia làm ca Mỗi ca gồm thu ngân, pha chế phục vụ CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 4.1 Ước tính chi phí  Vốn 700.000.000 VNĐ 4.1.1 Chi phí đầu tư ban đầu Bảng 4.1.1 chi phí đầu tư ban đầu Đơn vị: VNĐ Tiền sửa chữa mặt 120.000.000 Tiền mua dụng cụ, bàn, ghế 180.000.000 Trang 20 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại Chi phí marketing 10.000.000 Tổng 310.000.000 4.1.2 Chi phí cố định Bảng 4.1.2.1 Định phí tháng Đơn vị: VNĐ Thuê mặt 30.000.000 Lương nhân viên 80.840.000 Tiền điện 20.000.000 Tiền nước 10.000.000 Chi phí nhượng quyền 5.000.000 Tổng định phí 145.840.000 Bảng 4.1.2.2: Tiền lương nhân viên Chức vụ Số lượng Lương BHXH,BHYT,B HTN Tiền thưởng Tổng Chủ doanh nghiệp 8.000.000 1.670.000 400.000 10.670.000 Quản lí 8.000.000 1.760.000 400.000 10.160.000 Kỹ sư nơng 6.000.000 1.320.000 400.000 7.720.000 Trang 21 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại nghiệp Thu ngân 4.000.000 880.000 400.000 10.560.000 Pha chế 4.000.000 880.000 400.000 10.560.000 Phục vụ 4.000.000 880.000 400.000 31.680.000 Tổng 12 80.840.000 4.1.3 Chi phí biến đổi (Đơn vị: VNĐ)  Dự tính biến phí tháng: 30.000.000  Tiền nguyên liệu: 18.000.000  Cafe: 10.000.000  Các loại nước khác (C2, Xiteen, không độ, nước cam,…): 8.0000.000  Tiền vật liệu: 12.000.000  Hạt giống: 3.000.0000  Chậu, phân, thuốc: 9.000.000 4.1.4 Chi phí marketing, quản lí (VNĐ/THÁNG)  Quảng cáo trang Web (Zalo, Facebook, Instagram,…): 6.000.000  Phát tờ rơi: 4.000.000 4.2 Ước tính doanh thu 4.2.1 Doanh số giá bán dự kiến  Quán dự kiến giá thức uống 30.000 VNĐ 4.2.2 Doanh thu  Doanh thu năm đầu:  Doanh thu tháng đầu tiên: 70 thức uống/1 ngày x 30.000 x 30 = 63.000.000 VNĐ  Doanh thu tháng thứ 2: 90 thức uống/1 ngày x 30.000 x 30 = 90.000.000 VNĐ  Doanh thu tháng thứ 3: 130 thức uống/1 ngày x 30.000 x 30 = 117.000.000 VNĐ  Doanh thu tháng thứ 4: 250 thức uống/1 ngày x 30.000 x 30 = 225.000.000 VNĐ  Doanh thu tháng thứ 5: 250 thức uống/1 ngày x 30.000 x 30 = 225.000.000 VNĐ  Doanh thu tháng thứ 6: 250 thức uống/1 ngày x 30.000 x 30 = 225.000.000 VNĐ  Doanh thu tháng tháng 225.000.000 VNĐ tương đương 250 thức uống ngày Doanh thu năm 2.700.000.000 VNĐ (Mỗi tháng 225.000.000 VNĐ) 4.3 Xác định điểm hòa vốn  Tổng định phí: 145.840.000 VNĐ  Tổng biến phí tháng: 30.000.000 VNĐ Trang 22 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại   Biến phí ly 600 VNĐ Giá bán ly 30.000 NNĐ Sản lượng hòa vốn = chi phí cố định/(giá bán thức uống - biến phí thức uống) 4.4 Thẩm định tính khả thi tài 4.4.1 Hiện giá thu hồi vốn (NPV)  Ta có:  Vì NPV = 7362885.049 > nên dự án chấp nhận 4.4.2 Suất sinh lời nội (IRR)  Giả sử ta chọn: IRR1 = 11% -> NPV1 = 92.841.782,62 IRR2 = 18% -> NPV2 = -6.246.013,468 ) Vì IRR = 17% > r = 15% ( r: chi phí sử dụng vốn)  Nên chấp nhận dự án 4.4.3 Thời gian hoàn vốn (PP)  Năm CF (700.000.000) 150.000.000 450.000.000 400.000.000 -550.000.000 -100.000.000 300.000.000 CF lũy kế  Thời gian thu hồi vốn PP: Trang 23 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại CHƯƠNG 5: RỦI RO 5.1 Tài  Rủi ro giá cà phê:  Rủi ro giá xuất giá cà phê cảnh xuống thấp giá đầu vào tăng sau người sản xuất cà phê hay cảnh định đầu tư Rủi ro thường đo lường biến động giá giảm nhẹ biện pháp trợ giá  Rủi ro tiền tệ:  Xuất biến động tỉ giá hối đối chi phí đầu vào ngành cà phê nguồn thu từ đầu đồng tiền khác cà phê Việt Nam xuất sang nước khác.Rủi ro xảy với người xuất cà phê Việt Nam có nguồn thu phụ thuộc tỉ giá hối đối thời điểm bán sản phẩm  Rủi ro cạnh tranh giá:  Giá cà phê Việt Nam mua bán thị trường giới bị ép giá (giảm mạnh) tình trạng đầu lũng đoạn thị trường,hồn tồn khơng tn theo quy luật cung Trang 24 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại  cầu.Các quỹ đầu cố tình bóp méo thị trường để kiếm lợi.Các nhà đầu tung tin giá cà phê tăng đột biến,khiến doanh nghiệp Việt Nam đua đầu tích trữ.Nhiều doanh nghiệp vay “nóng” tiền vốn ngắn hạn để mua cà phê,đến đáo hạn doanh nghiệp chịu áp lực buộc phải bán thu hồi vốn trả nợ.Sau quỹ đầu sàn London ngừng mua để đầy giá xuống thấp,và lại tung tin giá cà phê từ đến cuối năm tiếp tục giảm mạnh,khiến doanh nghiệp Việt Nam trót tích trữ cà phê buộc phải bán tháo ra.Rất nhiều doanh nghiệp Việt Nam lâm vào tình trạng phải chịu lỗ 3-4 triệu đồng/tấn cà phê,thậm chí nhiều giá biến động giảm mạnh.Trong đó,việc hỗ trợ từ phía phủ Hiệp hội Cà phê Việt Nam hạn chế,chưa đủ để giúp Doanh nghiệp Việt Nam khỏi tình trạnh Giải pháp:  Liên kết với số ngân hàng gặp vấn đề tài vay vốn cách nhanh  Liên kết, thành lập hợp tác xã cafe 5.2 Nhân Tình Hành động thực Nhân viên rời bỏ quán    Nhân viên bất đồng với quán thu nhập, chế độ đãi ngộ    Nhân viên khơng làm theo lịch trình xếp    Trang 25 0 Nói chuyện để tìm hiểu ngun nhân Kiện địi bồi thường nhân viên đơn phương chấm dứt hợp đồng, ngược lại Quán bồi thường quán đơn phương chấm dứt hợp đồng với nhân viên Sắp xếp lại hoạt động nhân viên làm việc nhóm Giải thích quan điểm quán Thương lượng, phân chia lại tỷ lệ thu nhập Mình bạch thu nhập nhân viên Phân công lại công việc cho nhân viên khác nhóm Xử lý kỉ luật, trừ lương Xem xét sa thải Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại 4.Nhân viên gặp tai nạn bất ngờ, suy giảm thể lực    Hỗn lại hủy cơng việc thời gian nhân viên gặp tai nạn Bố trí nhân viên y tế riêng cho nhân viên Sắp xếp lại lịch trình làm việc 5.Nhân viên bị giảm khả chuyên môn   Tạm thời giảm cường độ làm việc Vạch kế hoạch cho nhân viên công việc khác 6.Nhân viên xung đột với khách hàng  Khiển trách, xử lý kỉ luật Bỏ lỡ không giữ nhân viên tài    Thay đổi phương thức tuyển dụng Tổ chức thi tuyển chọn nhân viên  Trả lương cao cho nhân viên giỏi giàu sức sáng tạo  Điều chỉnh tiêu chuẩn lựa chọn nhân viên, giảm bớt đánh giá dựa ngoại hình, trọng vào phong cách tài ứng viên Giải pháp: Liên kết với trung tâm đào tạo nhân sự, nhân viên 5.3 Marketing  Mặt quán cafe vị trí tồi (không thuận tiện)  Một lý thất bại phổ biến không quán café nằm sai vị trí, nhiều quán cafe vị trí mặt đường, nhiên lại mặt đường chiều, lý khiến người khơng muốn vịng vòng để đến quán; chọn mặt mà vỉa hè nhỏ, khơng bố trí nơi để xe khiến cho khách hàng e ngại lần vào quán ; hay vị trí quán cafe đường hay kẹt xe đường có hẻm cụt,  Tiền thuê mặt cao  Nhiều quán cafe thực biết cách kinh doanh dường họ hướng, nhiên, cuối tháng tổng kết doanh thu lại khơng mong muốn phải trả số tiền lớn cho việc thuê mặt  Thiếu phần mềm quản lý quán cafe chuyên nghiệp Trang 26 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại  Rất nhiều quán cafe bước vào kinh doanh gặp vấn đề khiến nhà quản lý dù giỏi đến đâu phải cau mày tìm cách giải quyết, điển số trường hợp: bị khách quen nhân viên đơng phục vụ chậm, phục vụ nhầm hay bàn bên cạnh gọi sau lại phục vụ trước, gọi tính tiền chờ khơng thấy đến tính… quản lý lỗ lãi, xuất nhập tồn nguyên vật liệu…tất đơn giản khơng có phần mềm bán cafe / phần mềm quản lý quán cafe chuyên nghiệp  Không chăm chút đến chất lượng đồ uống quán cafe    Kinh doanh quán cafe, lại không trọng đến chất lượng đồ uống, khiến khách hàng khơng hài lịng khơng muốn đến qn Dù kinh doanh quán cafe chất lượng đồ uống đảm bảo, phải có tinh tế tính thẩm mỹ, khơng chương trình khuyến bạn đổ xuống sơng, xuống biển họ thấy thức uống đồ ăn bạn khơng có đặc biệt, họ lựa chọn quán khác đặc biệt Thiếu chiến lược Marketing Nếu qn cafe khơng có chiến lược marketing nào, hình ảnh mờ nhạt, khách hàng đến tên tuổi, chất lượng dịch vụ Không thế, việc không tổ chức chương trình tri ân khách hàng, sale dịp lễ…làm cho khách hàng ngày quên lãng quán cafe Giải pháp: Áp dụng nhiều chương trình quảng mới, quảng cáo tren nhiều trang khác 5.4 Cháy nổ     Tận dụng tối đa khơng gian để chất xếp hàng hóa mà khơng tuân thủ quy tắc an toàn Hệ thống điện, hệ thống phịng cháy chữa cháy cũ kỹ quan tâm bảo trì Thường xuyên thắp nhang cầu Thần tài, ông Địa cho "mua may, bán đắt" Giải pháp: Lắp đặt thiết bị phòng cháy chữa cháy Sử dụng thiết bị có khatr gây cháy nổ thấp Khi sử dụng thiết bị cầng phải cẩn thận Không hút thuốc khu vực quán 5.5 Hư hỏng  Rủi ro đặc thù kinh doanh cà phê hư hỏng sản phẩm Việc bảo quản nguyên liệu thiết bị làm lạnh điều thiết yếu , chủ kinh doanh cà Trang 27 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại  phê cần phải chuẩn bị cho khả bất ngờ thiết bị làm lạnh bị hỏng, điện khiến cho đồ uống sản phẩm bị dễ phân hủy Giải pháp: Mua thiết bị dự phòng, liên kết với công ty sửa chữa nhằm khắc phục kịp thời có hậu hư hỏng xuất 5.6 Thương hiệu   Việc xác định vị trí kinh doanh không phù hợp với nhu cầu thực khách rủi ro kinh doanh cà phê trồng Vì khơng có nhiều kinh nghiệm lĩnh vực bạn đối mặt với nguy thua lỗ lớn Việc “khẳng định thương hiệu” việc làm công phu phải đầu tư trực tiếp qua tên quán cà phê, cách thức phục vụ nhân viên, cách bày trí khơng gian, hương vị cà phê… Giải pháp: Đăng kí tư vấn bảo hộ đại diện sở hữu trí tuệ, thương hiệu 5.7 Trộm cắp, lừa đảo   Quán bị trộm đột nhập đóng cửa kể kinh doanh: loại trồng hay giống cà phê chất lượng cao hàng đặc biệt hấp dẫn cho tên trộm Ngoài ra, gặp phải gian lận nhân viên quán Giải pháp: Thiết lập hệ thống camera giám sát ngồi khn viên qn Nhắc nhở nhân viên nâng cao cảnh giác ý người lạ mặt, nghi ngờ có dấu hiệu phạm tội Trang 28 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại  KẾT LUẬN  Bạn kinh doanh quán cafe, quán ăn dù nhỏ hay lớn, có lẽ bạn gặp khơng khó khăn với việc quản lý nhân viên phải khơng? Như tình trạng nhân viên nghỉ việc thường xuyên, nghỉ việc đột xuất, nhân viên khơng nhiệt tình…  Vậy giải pháp để quản lý nhân viên quán cafe cho hiệu quả? Với kinh.nghiệm từ khâu setup ban đầu  Đầu tiên bạn cần có nhận thức sau: Nhân lĩnh vực kinh doanh quán cà phê có đặc điểm chung xem cơng việc tạm thời, tâm lý chung dù quán cafe có bản, sách nhân quy củ (ở không bàn đến chuỗi cafe ngoại) (Bạn thử tìm hiểu lý có tâm lý chia sẻ với người mục bình luận nhé) Từ nhận thức đó, mà tìm phương pháp quản lý nhân viên quán cà phê cho hiệu số phương pháp ứng dụng vào thực tiễn đem lại kết tốt  Giá việc phức tạp Hãy tính tốn bạn phải bán cốc cà phê ngày hịa vốn, bạn có lãi? Chi phí thay sản phẩm bao nhiêu? Chi phí giao hàng bao nhiêu? Có chân lý định giá này: Nếu tất người phàn nàn giá cả, tức cao Nếu chẳng phàn nàn, tức thấp Cịn có vài người kêu ca, tức bạn định giá hoàn hảo Trang 29 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại TÀI LIỆU THAM KHẢO https://khoinghiepcafe.com/khoi-nghiep-cafe-101/ http://daotaoketoan.top/mo-ta-cong-viec-nhan-vien-quan-ly-i981.html http://ketoanthienung.org/tin-tuc/quy-dinh-ve-ty-le-dong-bhxh-bhyt-bhtn-moinhat.htm  http://tintuconline.com.vn/doanh-nghiep/phan-tich-va-quan-ly-rui-ro-trong-kinhdoanh-n-20715.html     Trang 30 0 ... giản khơng có phần mềm bán cafe / phần mềm quản lý quán cafe chuyên nghiệp  Không chăm chút đến chất lượng đồ uống quán cafe    Kinh doanh quán cafe, lại không trọng đến chất lượng đồ uống, khiến... việc thuê mặt  Thiếu phần mềm quản lý quán cafe chuyên nghiệp Trang 26 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại  Rất nhiều quán cafe bước vào kinh doanh gặp vấn đề khiến nhà quản lý... quản lý đắn Nhận thấy điều nên chúng tơi định lập dự án kinh doanh quán cafe Trang 0 Dự án: quán coffee cảnh – nhượng quyền thương mại LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Theo thống kê đo lường Việt Nam ngày có