(TIỂU LUẬN) THIẾT bị CHƯNG cất TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM quá trình chưng cất liên tục hệ hai cấu tử

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM BỘ MÔN: KỸ THUẬT THỰC PHẨM THIẾT BỊ CHƯNG CẤT TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM SVTH: NHĨM GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN NHÓM MỤC LỤC I Tổng quan chưng cất III Cân nhiệt lượng II Quá trình chưng cất liên tục hệ hai cấu tử IV Các thiết bị chưng cất TỔNG QUAN VỀ CHƯNG CẤT KHÁI NIỆM I PHÂN LOẠI CÂN BẰNG PHA QUÁ TRÌNH CHƯNG CẤT KHÁI NIỆM - Chưng cất dùng để tách cấu tử hỗn hợp lỏng, lỏng – thành cấu tử riêng biệt - Dựa vào độ bay khác cấu tử hỗn hợp - Sản phẩm: + Đỉnh: cấu tử có độ bay lớn – thấp + Đáy: cấu tử có độ bay – cao PHÂN LOẠI Chưng đơn giản: tách hỗn hợp cấu tử có độ bay khác “ Chưng hơ khó bay Chưng chân kh cấu tử (với có nhiệt độ sơi q Chưng luyện: t hòa tan CÂN BẰNG PHA QUÁ TRÌNH CHƯNG CẤT lỏng pha có đường - Ở áp suất không đổi P = const, phụ thuộc thành phần cấu tử pha cong sôi đường ngưng tụ - Phân thành ba khu vực pha lỏng, pha pha QUÁ TRÌNH CHƯNG CẤT LIÊN TỤC II NGUYÊ CÂN BẰ NGUYÊN TẮC, SƠ ĐỒ HÊ THỐNG Thiết bị đun dòng nhập liệu Lưu lượng kế Nhiệt kế Áp kế 10 11 Bồn chứa tạm thời 12 13 14 15 16 CÂN BẰNG NHIỆT THIẾT BỊ NGƯNG TỤ Nếu ngưng tụ hồi lưu: , kg/s Nếu ngưng tụ hoàn toàn C1 – nhiệt dung riêng nước nhiệt độ trung bình; ), J/kg.độ; r - ẩn nhiệt hoa hơi, J/kg; t1 , t2 – nhiệt độ vào nước, 0C 20 , kg/s CÂN BẰNG NHIỆT THIẾT BỊ LÀM LẠNH Trường hợp ngưng tụ hồi lưu: [+ (,−,)]= ( − ) Trường hợp ngưng tụ làm lạnh hoàn ′ ′ ( = ( − ) toàn: − ) - nhiệt độ đầu vào đầu sản phẩm đỉnh, 0C; Cp – nhiệt dung riêng sp đỉnh nhiệt độ trung bình; J/kg.độ; G3 ,G4 - lượng nước lạnh tiêu tốn cho hai trường hợp, 21 kg/s CÁC THIẾT BỊ CHƯNG CẤT IV THIẾ THIẾ THIẾT BỊ CHƯNG CẤT ĐƠN GIẢN Gồm phận chính: + Thiết bị đun nóng + Bình cất + Thiết bị ngưng tụ - Ứng dụng để chưng cất sản giản 23 cao Sơ đồ chưng cất đơn phẩm khơng địi hỏi tinh khiết Thiết bị chưng cất rượu điện 24 Cấu tạo máy chưng cất rượu điện Chưng cất tinh dầu Nấu rượu truyền thống 25 Chưng tách hỗn hợp muối – nước THIẾT BỊ CHƯNG CẤT LIÊN TỤC  Thiết bị chưng cất dạng tháp đệm - Tháp đệm có hình trụ, gồm nhiều bậc nối với mặt bích hay hàn - Vật chêm đệm giúp tăng hiệu trình 26 - Có nhiều loại vật liệu đệm như: than hoạt tính, silicagel, zeolit,… Người ta thường chọn loại vật liệu đệm rỗng tròn, tùy thuộc mục đích 27 Ưu điểm: Chế tạo đơn giản trở lực thấp Làm việc với chất lỏng bẩn Nhược điểm: Hiệu suất thấp, ổn định, khó vận hành, thiết bị nặng nề khó chế tạo Tháp chưng cất dầu thô nhà máy lọc dầu 28  THIẾT BỊ CHƯNG CẤT DẠNG THÁP MÂM Thiết bị chưng cất mâm xun lỗ Khơng có ống chảy chuyền 29 Có ống chảy chuyền - Tháp mâm thân hình trụ, thẳng đứng Trên mâm có nhiều lỗ hay rãnh Ưu điểm: chế tạo đơn giản, dễ vệ sinh, trở lực tương đối lớn Hiệu suất cao - Nhược điểm: kết cấu phức tạp, yêu cầu lắp đặt cao Không làm việc với chất lỏng bẩn 30 Thiết bị chưng cất mâm chóp - Trên mâm bố trí có tháp dạng tròn, xupap, chữ S,… 31 Ưu điểm: Hiệu suất truyền khối cao, ổn định tiêu hao lượng → số mâm Nhược điểm: Chế tạo phức tạp, trở lực lớn 32 CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE! 33 ... Tổng quan chưng cất III Cân nhiệt lượng II Quá trình chưng cất liên tục hệ hai cấu tử IV Các thiết bị chưng cất TỔNG QUAN VỀ CHƯNG CẤT KHÁI NIỆM I PHÂN LOẠI CÂN BẰNG PHA QUÁ TRÌNH CHƯNG CẤT KHÁI... tốn cho hai trường hợp, 21 kg/s CÁC THIẾT BỊ CHƯNG CẤT IV THIẾ THIẾ THIẾT BỊ CHƯNG CẤT ĐƠN GIẢN Gồm phận chính: + Thiết bị đun nóng + Bình cất + Thiết bị ngưng tụ - Ứng dụng để chưng cất sản... đồ chưng cất đơn phẩm khơng địi hỏi tinh khiết Thiết bị chưng cất rượu điện 24 Cấu tạo máy chưng cất rượu điện Chưng cất tinh dầu Nấu rượu truyền thống 25 Chưng tách hỗn hợp muối – nước THIẾT BỊ