Đang tải... (xem toàn văn)
Bài 18 Cấu trúc prôtêin I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN 1 Cấu trúc hóa học của prôtêin Prôtêin là hợp chất hữu cơ gồm các nguyên tố cơ bản C, H, O, N, ngoài ra còn có thêm một số nguyên tố khác như S, P Prôtêi[.]
Bài 18: Cấu trúc prơtêin I CẤU TRÚC CỦA PRƠTÊIN Cấu trúc hóa học prơtêin - Prơtêin hợp chất hữu gồm nguyên tố bản: C, H, O, N, ngồi cịn có thêm số nguyên tố khác S, P - Prôtêin đại phân tử có khối lượng kích thước lớn (có thể dài đến 0,1µm, khối lượng nặng đến hàng triệu đvC) - Prôtêin cấu trúc theo nguyên tắc đa phân Đơn phân prôtêin 20 loại axit amin → Thành phần, số lượng trình tự xếp axit amin quy định đa dạng đặc thù prôtêin Cấu trúc axit amin Cấu trúc không gian prôtêin - Tính đa dạng đặc thù prơtêin cịn biểu dạng cấu trúc không gian: Các bậc cấu trúc phân tử prôtêin + Cấu trúc bậc 1: trình tự xếp axit amin chuỗi axit amin + Cấu trúc bậc 2: chuỗi axit amin tạo vòng xoắn lò xo đặn tạo dạng sợi bện lại với dây thừng tạo cho sợi chịu lực khỏe + Cấu trúc bậc 3: dạng không gian ba chiều prôtêin, cấu trúc bậc cuộn xếp theo kiểu đặc trưng cho loại prôtêin + Cấu trúc bậc 4: cấu trúc số loại prôtêin gồm hay nhiều chuỗi axit amin loại hay khác loại kết hợp với - Ở dạng cấu trúc không gian đặc thù (từ cấu trúc bậc trở lên), prơtêin thực chức II Chức prôtêin Đối với tế bào thể, prơtêin có nhiều chức quan trọng liên quan đến toàn hoạt động sống tế bào, biểu thành tính trạng thể: Chức cấu trúc - Prôtêin thành phần cấu tạo chất nguyên sinh, hợp phần quan trọng xây dựng nên bào quan màng sinh chất Từ đó, hình thành đặc điểm giải phẫu, hình thái mô, quan, hệ quan thể - Ví dụ: histơn loại prơtêin tham gia vào cấu trúc NST; côlagen elastin thành phần chủ yếu da mô liên kết; kêratin móng, sừng, tóc, lơng Chức xúc tác trình trao đổi chất - Enzim (có chất prơtêin) tham gia xúc tác cho nhiều phản ứng hóa sinh q trình trao đổi chất tế bào - Ví dụ: enzim amilaza xúc tác cho trình phân giải tinh bột,… Enzim amilaza Chức điều hịa q trình trao đổi chất - Các hoocmơn (phần lớn có chất prơtêin) có vai trị điều hịa q trình trao đổi chất tế bào thể - Ví dụ: Insulin glucagơn có vai trị điều hịa lượng đường huyết máu, tirơxin điều hịa sức lớn thể,… Vai trị insulin glucagơn điều hòa đường huyết thể Một số chức khác prơtêin Ngồi chức trên, prơtêin đảm nhiệm nhiều chức khác như: - Bảo vệ thể (các kháng thể) - Vận động tế bào thể - Cung cấp lượng cho hoạt động sống tế bào, thể thể thiếu hụt gluxit ... tính trạng thể: Chức cấu trúc - Prôtêin thành phần cấu tạo chất nguyên sinh, hợp phần quan trọng xây dựng nên bào quan màng sinh chất Từ đó, hình thành đặc điểm giải phẫu, hình thái mô, quan, hệ... Chức xúc tác trình trao đổi chất - Enzim (có chất prơtêin) tham gia xúc tác cho nhiều phản ứng hóa sinh q trình trao đổi chất tế bào - Ví dụ: enzim amilaza xúc tác cho trình phân giải tinh bột,…