Đang tải... (xem toàn văn)
ĐỀ CƯƠNG HỌC KÌ II ĐỀ CƯƠNG HỌC KÌ II MÔN CÔNG NGHỆ 6 Câu 1 Thực đơn là a bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ b bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong b[.]
ĐỀ CƯƠNG HỌC KÌ II MƠN: CƠNG NGHỆ Câu Thực đơn là: a bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ b bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa ăn hàng ngày c bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ cỗ, bữa ăn hàng ngày d bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, bữa ăn hàng ngày Câu Trong bữa ăn cần phải đảm bảo: a Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng b Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng c Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng d Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng Câu 3: Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể: a Năng lượng chất dinh dưỡng b Năng lượng c Chất dinh dưỡng d Chất đạm, béo đường bột Câu 4: Việc phân chia số bữa ăn ngày có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống gia đình: a hệ tiêu hoá b tiêu hoá thức ăn nhu cầu lượng cho khoảng thời gian c nhu cầu lượng cho khoảng thời gian d lượng chất dinh dưỡng Câu Số bữa ăn ngày chia thành : a sáng, tối b trưa, tối c sáng, trưa d sáng, trưa, tối Câu 6.Thay đổi ăn nhằm mục đích: a Tránh nhàm chán b dễ tiêu hoá c thay đổi cách chế biến d chọn đủ ăn Câu Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình gồm: a Thay đổi ăn , điều kiện tài b Sự cân chất dinh dưỡng c Nhu cầu thành viên gia đình d Tất Câu Phương pháp làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều thuộc loại: a Rán b Rang c Xào d nấu Câu Rang phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo a vừa phải b c nhiều d nhiều Câ u 10 Xào phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo a vừa phải b c nhiều d khơng cần Câu 11 Luộc làm chín thực phẩm mơi trường: a Nhiều nước b Nước c Ít nước d Hơi nước Câu 12 Làm chín thực phẩm sức nóng nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm a Nấu b Hấp c Luộc d Kho Câu 13 Thế nhiễm trùng thực phẩm? a xâm nhập vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm c xâm nhập vi rút có lợi vào thực phẩm d xâm nhập chất dộc vào thực phẩm Câ u 14 Nhiệ t độ làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt? a Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to 100 – 1150C: b Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt OO-37OC c Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to 37-75oC d Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to -10 – - 38oC: Câu 15 Sinh tố dễ bị hoà tan nước? a A,C,D b C,B,PP c A,D,E d C,B,D Câu 16 Tai không dùng gạo sát kĩ vo kĩ? a Mất sinh tố C b Mất sinh tố B c Mất sinh tố A d Mất sinh tố A,B,C Câu 17 Phương pháp sau thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt a Muối chua b Kho c Xào d Nướng Câu 18 Cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị ngấm gia vị khác thuộc phương pháp: a Muối chua b Trộn dầu giấm c Trộn hỗn hợp d Xào Câu 19 Làm thực phẩm thực vật lên men vi sinh thời gian cần thiết thuộc phương pháp: a Muối chua b Trộn dầu giấm c Trộn hỗn hợp d Xào Câu 20 Thu nhập gia đình tổng khoản thu …………………và ……………………… thành viên gia đình tạo a Hiện vật b Tiền c Tiền, vật d Tiền trợ cấp xã hội, lương Câu 21 Thu nhập tiền gồm: a Ngô, khoai, sắn b Trái c Lương d Gia súc, gia cầm Câu 22 Thu nhập người cắt tóc: a tiền lãi b tiền cơng c tiền lương d tiền học bổng Câu 23 Chi tiêu thuộc chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần: a chi cho ăn uống, may mặc, b chi cho nhu cầu lại c chi cho bảo vệ sức khỏe d chi cho nhu cầu giao tiếp xã hội Câu 24 Chi tiêu thuộc chi cho nhu cầu vật chất: a chi học tập b chi cho nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí c chi cho bảo vệ sức khỏe d chi cho nhu cầu giao tiếp xã hội Câu 25 Quả chứa nhiều chất béo nhất: a cà chua b dưa hấu c dừa d đậu nành Câu 26 Sinh tố dễ bị hoà tan chất béo đun nóng? a A,D,E , K b C,B,PP c A,C,D, K d C,B,D Câu 27 Thế nhiễm độc thực phẩm? a xâm nhập vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm c xâm nhập vi rút có lợi vào thực phẩm d xâm nhập chất độc vào thực phẩm Câu 28 Khi chọn thực phẩm đóng hộp cần ý : a thực phẩm tươi ngon, không bầm giập b sử dụng nước để chế biến c hạn sử dụng, hộp bị phồng d thực phẩm chất độc Câu 29 Nếu thiếu chất đạm trầm trẻ em bị : a bệnh suy dinh dưỡng b bệnh béo phì c bệnh tim mạch, bệnh huyết áp d thể ốm yếu, bệnh huyết áp Câu 30 Thiếu sinh tố D gây: a bệnh thiếu máu b bệnh còi xương c bệnh động kinh d bệnh phù thũng Câu 31 Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt thái bị mất: a chất đạm b chất khoáng c chất béo d chất khoáng vitamin Tự Luận : 1/ Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống nào? nhóm dưỡng gồm nhóm nào? 2/ Thế nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm? Trình bày biện pháp phòng ngừa? 3/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình? 4/ Quy trình tổ chức bữa ăn ? Nguyên tăc xây dựng thực đơn? Câu 5: Tại phải giữ vệ sinh thực phẩm? Câu 6: Em làm để tiết kiệm chi tiêu? Câu 7: Quy trình tổ chức bữa ăn? Thực hành : xây dựng thực đơn môt bữa tiệt liên hoan theo cấu tinh chất bữa ăn khơng q phun phí 8/ Thu nhập gia đình ? Em Hoc sinh trường PTDT nội trú phải làm để tăng thu giảm chi cho gia đình ...Câu 21 Thu nhập tiền gồm: a Ngô, khoai, sắn b Trái c Lương d Gia súc, gia cầm Câu 22 Thu nhập người cắt tóc: a tiền lãi b tiền công c tiền lương d tiền học bổng Câu 23 Chi tiêu thuộc... tiếp xã hội Câu 25 Quả chứa nhiều chất béo nhất: a cà chua b dưa hấu c dừa d đậu nành Câu 26 Sinh tố dễ bị hồ tan chất béo đun nóng? a A,D,E , K b C,B,PP c A,C,D, K d C,B,D Câu 27 Thế nhiễm độc... phẩm Câu 28 Khi chọn thực phẩm đóng hộp cần ý : a thực phẩm tươi ngon, không bầm giập b sử dụng nước để chế biến c hạn sử dụng, hộp bị phồng d thực phẩm khơng có chất độc Câu 29 Nếu thi? ??u chất