PowerPoint Presentation KHỞI ĐỘNG * Câu hỏi trắc nghiệm Câu 1 Ta có thể làm sữa chua, dưa chua từ A vi khuẩn lam B vi khuẩn Lactic C nấm men D nấm mốc KHỞI ĐỘNG * Câu hỏi trắc nghiệm Câu 2 Việc làm tư[.]
KHỞI ĐỘNG * Câu hỏi trắc nghiệm: Câu 1: Ta làm sữa chua, dưa chua từ A vi khuẩn lam B vi khuẩn Lactic C nấm men D nấm mốc KHỞI ĐỘNG * Câu hỏi trắc nghiệm: Câu 2: Việc làm tương, nước chấm lợi dụng trình: A lên men rượu B lên men lactic C phân giải polisacarit D phân giải protein KHỞI ĐỘNG * Câu hỏi trắc nghiệm: Câu 3: Để phân giải tinh bột, VSV cần tiết loại enzim gì? A Amilaza B Proteaza C Lipaza D Saccaraza I LÍ THUYẾT - Hơ hấp: - Hơ hấp hiếu khí: Là dạng hơ hấp mà oxi phân tử chất nhận electron cuối - Hơ hấp kị khí: Là dạng hô hấp mà chất nhận điện tử cuối oxi liên kết hợp chất vô (Ví dụ chất nhận electron cuối NO3- hơ hấp nitrat ) I LÍ THUYẾT 2- Lên men: Là q trình chuyển hố kị khí mà chất cho chất nhận điện tử hợp chất hữu Ví dụ: lên men rượu, lên men lactic, I LÍ THUYẾT * Q trình lên men Lactic: + Glucozơ Vi khuẩn Lactic đồng hình + Glucozơ Vi khuẩn Lactic dị hình Axit Lactic A.Lactic + CO2 + Etanol + A.Axetic * Lên men Etylic (lên men rượu): Tinh Nấm Glucozơ bột (đường hóa) Nấm men rượu Etanol + CO2 Lên men Lactic Đồng hình Loại vi sinh vật Vi khuẩn Lactic đồng hình Sản phẩm Chỉ có Axit Lactic Nhận biết Số ATP thu từ mol glucozơ Dị hình Vi khuẩn Lactic dị hình - Nấm men rượu - Nấm mốc, vi khuẩn - Axit Lactic - CO2 - Etylic - Các axit hữu khác - Rượu Etylic, CO2 - Nếu VK, nấm mốc: Etylic, CO2, chất hữu khác Có mùi chua 2ATP/1mol Glucozơ Lên men rượu 1ATP/1mol Glucozơ Có mùi rượu 2ATP/1mol Glucozơ Bước 3: Hịa hộp sữa chua mồi với dung dịch sữa pha Bước 4: Rót sữa chuẩn bị vào cốc thủy tinh hay dụng cụ chứa khác, đạy nắp kín