CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi ĐAKTCBMA – LT 31 Câu Nội dung Điểm I. Phần bắt buộc Câu 1 !"#$% &'()#$*+,-!. /!0+#1! 2,0 (2 !"#$%&' • 2 3 4*#$5!%&'6!78"+9!0$# - 3 )-7#:5!&6!;+9)7%&' 3 '<=#6#'>8 3 )+#%&'7-%!-"8&?@ A • B 3 -*&C#D!.&=9&0,#E#"-7#%&' 3 4=9&0,# # E#"-7#F; 3 4C#&G"-7#+98"+9!%&'&G#%&' H-I!<?!"-7#:5!%&'6!7 #' 3 J# 4C#F0%#!**!6!-*!8& -*+,CC-!K/#L&G##! M* /!00,#%0N A (( O /!0+#1! • ) -0 3 P,#*"-7#/!0",+GQ?H-N" -0 R!*"-*!S#K# "8 *-0!-#T U6!UV#!# V 3 P,#*"-7#/!0:*"-7#C#C=H-E# "-7#F&+!&*&" &=9&+K# & F& N • )7&!-# 3 =H-E#"-7#TF&+!&*&"79&0?0,# *"-7#!#D!#""6!R!+,F! 3 P,#*"-7#*"70C0,#1"-#*FT"/? • 2V"8/#7!'<7 3 JR"8 /#7!!-# • 4"W&G"-7# 3 P#$&"W&G"-7#&C#;X0-<?!-YY #T87-E#"-7#/!0 • ZC-.C # 3 [#&"W&G"-7#+0- # !-YC-.C= H-<?! A Câu 2 4G"-7#!">#J0#Q!"#?1#0,#TJ5! 1- C+\! !"#?%&'-X#L+]! 7#-7 ;+]! 2,0 • 4G"-7#!">#^?7! 3 _+]!`"-ab-a 3 _+]!c&"-a-a"-a 3 _+]!#/>+]! A • P#Q!"># A ( 3 d!8&;!"+9!--7/!T8!6>F- ef"- 3 `#D&#-*"#&#&-# 3 d1!*-F 3 gX;!#"h+]!T 3 ;!/!WX; ^ • J5! 1C+\! !"#? 3 )XV# 3 )-/! 3 Z$"h 3 J;!"+9!E#T A • %&'X#L+]!_+]!-!i-*+]! K!0S1! • J7 ;+]!0+]!!8&;!"+9! +!6!F*8?#?+j!*k;!"+9!E!lm A Câu 3 ^*##$0#Q"9# ^(Z#& 3.0 • f*##$ - )9#"n#V!9&&C*#$.C# *-7/!C>8#?-?-!#$&F" -C#L"$!#5?-0#&?-!#$& :T7+9?-FI*-7/!?-!#$& +"7#-!/]#o8U A • P#Q - )9#"#L#$08CC-%S7#0&*#T ?-!#$& - )9#"!S#CT%#$&G&1#-! /#/?-!#$&G!-]#1!-!+]#"-/! - )9#"!S#CT%#$.**#C >8#?-\/!?-!#$&0L# >p /# A ^(Z#& - `#*01F m`#*01+ >kqr 8l - `#*01F mAAAAAA>kqArlmsAAAAAA - t&?!6!X u"$"p#!/&m >AAr `#**m `#**m `#**m(AsssAAA (A e k`#**v`#*01l `#** `#*01 3u"$"p#!/& `#*01 3u"$"p#!/& sAAAAAA 3wAr • )p#%m`#**v`#*01vd#& )p#%mk(AsssAAAvsAAAAAAvAAAAAlm(sssAAA P"p#%5#$"(sssAAA Cộng I 7,0 II. Phần tự chọn, do trường biên soạn Cộng II 3,0 Tổng cộng (I+II) 10 !*!;(A( DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI . phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi ĐA KTCBMA. P#$&"W&G" ;-7 #&C#;X0 - < ?!-YY #T8 7- E#" ;-7 #/!0 • ZC-.C # 3 [#&"W&G" ;-7 #+0 - # !-YC-.C= H- < ?! A Câu