CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi ĐAKTCBMA – LT 27 Câu Nội dung Điểm I. Phần bắt buộc Câu 1 !"#$%&'(! ')*+$,-,.(!/!01(2 2.0 • - 3,0,4 - 3"5 - 3+6,4&7 8 !" • #5!+69:;" - <!"=%;0,$0- - <0>&? - @AB,B1C?&DE5,F%GE%: /06 - H C? / I+ %E C? JK CL MN $E%;C?*BBHC?%:*>: • O:P%:QH6E4&4 - O:PAE RCS: - O:PEC?6PT &-,F!" - O:B*B0'RD&5EEP!" - O: !",-,FC?6: CS,U '6D 8 8 • V(!')*+$ - W-XB - Y6Z*EM2M.E&'MC[ - \&*[E+ - "-&-]*2E+ - VX*;EC?] 8 Câu 2 ^<U*-%$E,_09HAU+*+C?P R*$I0XK ^-DE&-`L"%1%+*+C?P R*$ 2.0 • O$C?PR*$&-C?P9*B CL"&CL*a"%1<-D"%1 *Hb&$.Xc&$;.C?P]d 88e"%1d^e"9I-%:E(JK • Sơ đồ quy trình chế biến: 8 ^ 8 f C? C?P9*B "%1 g!- Ih8ij8 8 K k" #5 g0:&' C?PR*$ I0NK g0:E?*5 gF&1 Ifil8 8 K ^^<-D,-&-`L"%1 • <-D"%1 o <>Md88e o C?d88e o #]Tdf8e o Y6de • &-"%1 o <>,?C?EA",?&]T; Sm!4,?&]Tn6;o f82I;".&,-X;p> ,-C?&'K 8 8 Câu 3 f <U*-%$,-(qAB>$ f^ $,(q,*+C?E,-0&- ,$rs6.&-,$&$*4*+!C; q+-r 3.0 f O$,-(qAB>$ • O$ - O$kB>&-AU&(E!) TE!(.qq;$E01(6 "5H&E9,-/a'CL( X&4,-A>$- 8 • Y(qAB>$ - gB*B"&CL0B,->,(X2Dq %- - tB.0BM"M6T"";'9,>0B D - @2]S0BM"9,>0BR ">,( - u$60BM"!&' 8 f^ $,(q,*+C?E,-0&-,$ • <C?&-,$ - gB*BDq:(XA> - ]CL:,$(; - *>CL&$,-,4(D+;$ :,$qU • <%+*+ - gB*B,$0-]]9 - +*+2C9E2>&CL • m%+*+ - "v,-*BAB&$ - w$0-*+ - s-0)0 - g!]$0v+*>D+ 8 • x;q+q,$*6.&$-*+ - <'%$--01(+:0",-L&7p &- 8 l Cộng I 7.0 II. Phần tự chọn, do trường biên soạn Cộng II 3.0 Tổng cộng (I+II) 10 E-/^8^ DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI . phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi ĐA KTCBMA. V(!')*+$ - W-XB - Y6Z*EM2M.E&'MC[ - &*[E+ - " - & ;- ]*2E+ -