Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn nhất Trang chủ https //tailieu com/ | Email info@tailieu com | https //www facebook com/KhoDeThiTaiLieuCom Giải VNEN Công nghệ 6 Bài 2 Hoạt động khởi độ[.]
Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn Giải VNEN Công nghệ Bài 2: Hoạt động khởi động Câu (Trang 114 Công nghệ VNEN) Hãy kể tên cách bảo quản mà em biết cho ví dụ loại thực phẩm thường bảo quản theo cách Trả lời: - Những cách bảo quản em biết: làm khô, làm mặn, đông lạnh, sử dụng chất hoá học bảo quản… Câu (Trang 114 Cơng nghệ VNEN) Vì phải bảo quản thực phẩm? Trả lời: Thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng chất có cấu trúc khơng bền, dễ hư hỏng chất thơm, sắc tố, vitamin Nếu không bảo quản cẩn thận, thực phẩm dễ bị phá huỷ, khơng chất dinh dưỡng mà cịn trở nên độc hại, ảnh hưởng đến sức khoẻ người sử dụng Giải VNEN Công nghệ lớp Bài 2: Hoạt động hình thành kiến thức Bảo quản thực phẩm trước chế biến a) Đọc thông tin b) Thực nhiệm vụ (Trang 115 Công nghệ VNEN) - Thảo luận trả lời câu hỏi + Bảo quản thực phẩm có tác dụng gì? + Thực phẩm thường bị hỏng nguyên nhân nào? + Thực phẩm bảo quản phương pháp nào? - Quan sát hình 32 liên hệ với nội dung vừa đọc điền phương pháp bảo quản thực phẩm cho hình ảnh theo mẫu bảng - Liệt kê loại thực phẩm mà gia đình địa phương em thường bảo quản phương pháp bảng sau Trả lời: Trang chủ: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn - Trả lời câu hỏi: + Thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng chất có cấu trúc khơng bền, dễ hư hỏng chất thơm, sắc tố, vitamin Nếu không bảo quản cẩn thận, thực phẩm dễ bị phá huỷ, khơng chất dinh dưỡng mà cịn trở nên độc hại, ảnh hưởng đến sức khoẻ người sử dụng + Thực phẩm thường bị hư hỏng nguyên nhân sau: • • Do tiếp xúc với mơi trường: nhiệt độ, ẩm độ cao, tiếp xúc với khơng khí làm cho chất thực phẩm bị biến đổi Do vi sinh vật xâm nhập, làm tiêu hao chất dinh dưỡng sản sinh độc tố + Nguyên tắc bảo quản thực phẩm là: giảm xâm nhập phát triển vi sinh vật, giảm nhiệt độ, độ ẩm tiếp xúc với khơng khí thực phẩm Vì vậy, phương pháp bảo quản thường dùng là: Phơi sấy khô, ướp lạnh, hút chân không, muối chua, bảo quản ngọt, ướp muối, - Điền phương pháp bảo quản thực phẩm: Trang chủ: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn - Các loại thực phẩm mà gia đình địa phương em thường bảo quản phương pháp sau: Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn a) Đọc thông tin b) Thực nhiệm vụ (Trang 118 Công nghệ VNEN) Trả lời câu hỏi: + Vì cần phải ý bảo quản thực phẩm trình sơ chế nấu nướng? + Kể tên loại vitamin tan nước vitamin tan chất béo? + Nêu việc cần làm để hạn chế vitamin B? Trang chủ: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn + Trong chế biến cần làm việc để hạn chế loại vitamin tan chất béo? + Cần bảo quản thực phẩm để tránh thức ăn bị nhiễm khuẩn? Trả lời: + Trong trình sơ chế chế biến thức ăn, xử lí khơng cách làm ảnh hưởng đến hương vị ăn làm chất dinh dưỡng thức ăn Đặc biệt loại vitamin tan nước dễ bị mát trình rửa chế biến + Các vitamin tan chất béo gồm: vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K Các vitamin tan nước gồm: vitamin C, vitamin nhóm B, vitamin PP,… + Những việc cần làm hạn chế vitamin nhóm B: • • • • • • Chỉ cắt, thái thực phẩm sau rửa Không ngâm rửa lại sau cắt, thái Không sát gạo trắng không vo gạo kĩ nấu cơm Cho gạo nấu cơm nước sơi Tính lượng nước vừa đủ, khơng chắt bỏ nước cơm, để hạn chế vitamin B1 Đậy vung đun nấu, không nên quấy đảo nhiều Nấu xong nên ăn Không hâm lại thức ăn nhiều lần Để hạn chế loại vitamin tan chất béo, chế biến cần ý: rán khơng nên rán lâu, khơng để lửa to, cịn làm thức ăn cháy sinh chất độc + Cần bảo quản thực phẩm tránh nhiễm khuẩn: • • • Không để chuột, gián, ruồi, nhặng, tiếp xúc để tránh nhiễm khuẩn Bảo quản thực phẩm nhiệt độ thích hợp để tránh hỏng Rửa thực phẩm nước Giải VNEN Công nghệ Bài 2: Hoạt động luyện tập Bài tập (Trang 118 Công nghệ VNEN) Khoanh vào chữ Đúng sai tương ứng với nội dung câu bảng sau để chọn cách làm phù hợp bảo quản chất dinh dưỡng thực phẩm Trang chủ: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn Trả lời: Đáp án : – S; – Đ; – S; – S; – Đ; – S; Trang chủ: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn – S; – Đ Giải VNEN Công nghệ lớp Bài 2: Hoạt động vận dụng Câu (Trang 119 Công nghệ VNEN) Quan sát gia đình xem loại thực phẩm bảo quản tốt loại chưa bảo quản tốt Liệt kê việc cần thực để bảo quản thực phẩm gia đình Trả lời: - Gia đình em cịn chưa bảo quản tốt như: cịn để thực phẩm chín cạnh thực phẩm sống Câu (Trang 119 Công nghệ VNEN) Quan sát việc chế biến nấu đồ ăn gia đình Nhận xét cách làm ghi việc chưa phù hợp để bảo quản chất dinh dưỡng thức ăn Trả lời: Những việc chưa phù hợp bảo quản chất dinh dưỡng: hâm lại thức ăn nhiều lần, đun nấu nhiệt độ cao,… Trang chủ: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom ... Giải VNEN Công nghệ lớp Bài 2: Hoạt động vận dụng Câu (Trang 119 Công nghệ VNEN) Quan sát gia đình xem loại thực phẩm bảo quản tốt loại chưa bảo quản tốt Liệt kê việc cần thực để bảo quản thực phẩm. .. VNEN Công nghệ Bài 2: Hoạt động luyện tập Bài tập (Trang 118 Công nghệ VNEN) Khoanh vào chữ Đúng sai tương ứng với nội dung câu bảng sau để chọn cách làm phù hợp bảo quản chất dinh dưỡng thực phẩm. .. Cần bảo quản thực phẩm tránh nhiễm khuẩn: • • • Khơng để chuột, gián, ruồi, nhặng, tiếp xúc để tránh nhiễm khuẩn Bảo quản thực phẩm nhiệt độ thích hợp để tránh ôi hỏng Rửa thực phẩm nước Giải VNEN