BÁO cáo THÍ NGHIỆM QUÁ TRÌNH và THIẾT bị CNTPI xác định công nghiền riêng của hạt nông sản thí nghiệm khuấy trộn chất lỏng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ********** BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Q TRÌNH VÀ THIẾT BỊ CNTPI Họ tên SV: Hoàng Thị Hải Chiều Lớp: KTTP – 01 – K64 MSSV: 20190421 Mã lớp: 705033 Giảng viên hướng dẫn: ThS Phạm Thanh Hương ThS Nguyễn Tuấn Linh TIEU LUAN MOI download :1 skknchat123@gmail.com Mục lục Lời mở đầu………………………………………………………………………….3 Bài 1: Xác định vận tốc lắng môi trường thực phẩm lỏng…………………….4 Bài 2: Xác định công nghiền riêng hạt nơng sản ……………………………….8 Bài 3: Thí nghiệm khuấy trộn chất lỏng ………………………………………… 15 Phần kết luận ……………………………………………………………………22 TIEU LUAN MOI download :2 skknchat123@gmail.com LỜI MỞ ĐẦU Hiện nay, giới nói chung Việt Nam ngày phát triển Trước đây, khoa học cơng nghệ cịn yếu kém, lạc hậu người mong ăn đủ no, mặc đủ ấm Cho đến khoa học cơng nghệ có tiến nhu cầu người từ ăn no, mặc ấm sang ăn ngon, mặc đẹp Khi thứ trở nên phát triển, nhu cầu người nâng cao để hướng tới sống tốt đẹp Nhất nay, giới đối đầu với đại dịch Covid-19 nhu cầu ăn uống người khơng thể bỏ qua Vậy nên nói ngành công nghệ sản xuất thực phẩm ngày trở nên thịnh hành quan trọng hết Ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm ngày trở nên phát triển Nhận đầu tư lớn cơng nghệ tài từ nguồn nước nên sản phẩm sản xuất số lượng chất lượng vượt trội, đa dạng chủng loại Do đó, thiết bị ngày giới hóa, tự động hóa nhằm tạo sản phẩm tố đến tay người tiêu dùng xuất Tại trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, để vận dụng hiểu rõ lý thuyết học chúng em tham gia thí nghiệm mơn Q trình thiết bị CNTP, chúng em nhận hỗ trợ nhiệt tình từ Phạm Thanh Hương thầy Nguyễn Tuấn Linh Em làm quen với máy móc chuyên dụng, tìm hiểu nguyên lý hoạt động máy gia cơng cơ; q trình khuấy trộn máy nghiền Do hiểu biết cịn ít, thời gian thí nghiệm hạn chế nên báo cáo cịn nhiều thiếu sót Mong thầy bạn đóng góp ý kiến để em hiểu rõ hoàn thiện báo cáo Em xin chân thành cảm ơn! TIEU LUAN MOI download :3 skknchat123@gmail.com BÀI 1: Xác định vận tốc lắng môi trường thực phẩm lỏng Cơ sở lý thuyết Trong sản xuất ngành công nghiệp hóa chất, cơng nghệ mơi trường, phương pháp lắng thường sử dụng để tách chất rắn hạt lơ lửng khỏi mơi trường lỏng, khí, VD tách bụi khỏi khơng khí, tách bùn từ nước thải v.v… Vì việc nghiên cứu lắng hạt đóng vai trị quan trọng Trong thí nghiệm này, sinh viên tiến hành lắng hạt thủy tinh mơi trường mật ong, đo vận tốc lắng, tính tốn chuẩn số Reynolds, hệ số trở lực vận tốc lắng Sự khác vận tốc lắng thực tế lý thuyết đưa so sánh thảo luận Trong môi trường chất lỏng, theo định luật Archimedes, trọng lực hạt hình cầu K S tính sau: KS = π d3 ( ρ1−ρ2 ) g,( N )(1) ρ1: khối lượng riêng hạt cầu (kg/m3) ρ2: khối lượng riêng chất lỏng (kg/m3) g: gia tốc trọng trường (m/s2) Khi hạt cầu rơi (lắng) với vận tốc u, chịu trở lực gây môi trường chất lỏng Trở lực phụ thuộc vào tính chất vật lý mơi trường lỏng (khối lượng riêng, độ nhớt), phụ thuộc vào kích thước hình dáng vật thể, phụ thuộc vào vận tốc rơi gia tốc trọng trường Theo Newton, trở lực S xác định sau: S=ξ F ρ u2 , (N )(2) ξ: hệ số trở lực F: tiết diện hạt theo hướng chuyển động TIEU LUAN MOI download :4 skknchat123@gmail.com Đối với hạt hình cầu: πd2 S=ξ u2 ρ , (N )(3) Giả thiết hạt hình cầu lắng với vận tốc khơng đổi Khi S = KS: πd u ρ ξ (42) 22 = √ u= π d3 ( ρ1−ρ2 ) g gd ρ − ρ ( 2) 3ρ2ξ (5) Hệ số trở lực ξ hàm số Renolds, nghĩa phụ thuộc vào tốc độ lắng, kích thước hạt, khối lượng riêng chất lỏng độ nhớt chất lỏng Sự phụ thuộc ξ = f(Re) xác định thực nghiệm, cụ thể sau: ℜ≤ 0,2ξ= 24 ℜ 0,2