TB so 390_ Trien khai ke hoach thuc hien khoa luan tot nghiep khoa 10DH(1)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Số 390/TB KCNTP CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc Tp Hồ Chí Minh, ngày 14 tháng 03 năm 2022 TH[.]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Số: 390/TB-KCNTP CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc Tp Hồ Chí Minh, ngày 14 tháng 03 năm 2022 THÔNG BÁO (V/v triể n khai kế hoạch thực khóa luận tốt nghiệp 10DHTP, 10DHDB, 10DHCBTS) Đối tượng - Sinh viên (SV) Khoa Công nghệ thực phẩm - Giảng viên (GV) Khoa Công nghệ thực phẩm - Các Câu lạc thuộc Khoa Công nghệ thực phẩm (CLB) - Phịng thí nghiệm Khoa Cơng nghệ Thực phẩm (PTN) Kế hoạch thực STT Nội dung công việc Thời gian Người thực thực Ghi Sinh viên tìm hiểu hướng nghiên cứu GV (bảng bên 14/03/2022 dưới) đề xuất đề tài phù hợp đến với mong muốn sở thích 27/03/2022 Sinh viên liên hệ trực tiếp GV SV, GV có hướng đề xuất phù hợp để thực hiện; GV gửi BM/TT thân SV GV chỉnh sửa đề xuất đề tài theo đề xuất chỉnh 04/04/2022 đến sửa BM/TT 11/04/2022 Sinh viên chưa có đề xuất đề tài 25/04/2022 thực đăng ký đề tài Khóa luận (theo hình thức online) đến 29/04/2022 GV, SV Giáo vụ khoa Thông tin đề xuất đề tài cụ thể chấp nhận BM Sinh viên có đề xuất đề tài với GV bỏ qua bước Sinh viên kiểm tra Danh sách tổng hợp đề xuất đề tài KLTN chấp nhận thực có đầy 05/05/2022 Giáo vụ khoa Trên website Khoa đủ tên SV đăng ký Tham gia buổi giao nhiệm vụ đề tài với GV 06/05/2022 Giáo vụ đến khoa, GV, 11/05/2022 SV Theo thông báo để biết số phịng cụ thể Thơng qua bảng dự trù hóa chất, dụng cụ, phiếu đăng ký Phối hợp GVHD xây dựng dự trù dụng cụ/hóa chất theo Thơng báo 06/05/2022 Cán đến phịng thí 29/05/2022 nghiệm sử dụng thiết bị; PTN CNTP cung cấp kế hoạch chi tiết đến trực tiếp sinh viên khung thời gian sinh viên thực KLTN Phối hợp GVHD nhận dụng cụ, hóa chất vị trí chỗ làm 30/05/2022 Cán đến phịng thí 05/06/2022 nghiệm Theo kế hoạch * Tuân thủ Nội quy – Quy SV thực đề tài KLTN 06/2022 đến SV, GV, 12/2022 PTN định PTN * Liên tục cập nhật thơng tin có thơng báo từ Khoa Tham gia các chuyên đề hỗ trợ SV q trình thực KLTN 10 Kiểm tra thơng tin danh sách Hội đồng bảo vệ KLTN 06/2022 đến 12/2022 Các CLB thuộc Khoa Thực bảo vệ đề tài KLTN CLB cung cấp trực tiếp đến SV với cho phép BCN Khoa GVHD thông báo Nhóm 12/2022 SV, GV chuyên trách điều chỉnh cho phù hợp SV GV 11 Chương trình chi tiết 01/2023 phân công Kế hoạch chi tiết thông báo sau CÁC CHÚ Ý KHI THỰC HIỆN 01 đề tài KLTN có tối đa 03 SV, phải xác định đủ số nội dung nghiên cứu cụ thể cho sinh viên (tối thiểu 03 nội dung nghiên cứu) Các Chủ đề thực đề tài KLTN, phải thể rõ ràng Phiếu đề xuất đề tài KLTN, không chấp nhận đề xuất đề tài 04 Chủ đề sau (nếu có đề xuất bổ sung dạng Chủ đề khác phải có cho phép xét duyệt từ BCN Khoa HĐ KH&ĐT Khoa): - Chủ đề 1: Các nghiên cứu có số liệu thực nghiệm, bao gồm hướng đề tài liên quan đến việc xây dựng hồn thiện thí nghiệm thuộc học phần thực hành (do Bộ môn quản lý); - Chủ đề 2: Phát triển sản phẩm, ưu tiên đề tài có đặt hàng từ TT UD&CGCN Khoa CNTP; đặt hàng từ doanh nghiệp cụ thể (cần cung cấp thơng tin cụ thể, có cam kết bảo mật từ bên có liên quan); - Chủ đề 3: Phát triển hệ thống quản lý kiểm soát chất lượng sản phẩm với điều kiện phải có địa cơng ty cụ thể, phải có cam kết công ty cho phép sử dụng số liệu tiếp cận tình hình thực tế cơng ty; - Chủ đề 4: Thiết kế công nghệ nhà máy sản xuất thực phẩm, u cầu phải tính tốn thiết kế tối thiểu thiết bị chính, trình bày thiết kế cấu trúc nhà xưởng hợp lý,… - Chủ đề 5: Nghiên cứu người tiêu dùng TRƯỞNG KHOA PGS TS Lê Nguyễn Đoan Duy DANH SÁCH HƯỚNG NGHIÊN CỨU CỦA GIẢNG VIÊN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM STT Họ Tên Bộ mơn/Trung Tâm Nguyễn Phan Khánh Hịa Bộ môn Khoa học thực phẩm (1) Ứng dụng vi sinh vật, enzyme công nghệ thực phẩm (cider, kefir, kombucha) (2) Phát triển sản phẩm bột rau, củ (3) Trích ly hợp chất từ thực vật Liêu Mỹ Đông Bộ môn Khoa học thực phẩm (1) Các sản phẩm lên men từ vi sinh vật (2) Bảo quản nông sản sau thu hoạch (3) Các sản phẩm bổ sung probiotic prebiotic Trung thực, siêng năng, có khả làm việc nhóm làm việc độc lập donglm@fst.edu.vn Bộ môn Khoa học thực phẩm (1) Phát triển sản phẩm lên men từ trái thảo dược nội địa tạo sản phẩm cider, kombucha, giấm, probiotic (2) Khai thác phụ phẩm từ công nghệ chế biến (rau củ, trái cây, thủy sản…) tạo sản phẩm giá trị gia tăng (3) Biến tính tinh bột từ nơng sản Việt Nam (khoai lang tím, gạo…) phát triển sản phẩm thay bột mì Tự trọng, cầu tiến, kiên trì, duongntt@fst.edu.vn 0919182174 Bộ mơn Khoa học thực phẩm (1) Nghiên cứu & phát triển sản phẩm nước giải khát từ thảo dược (2) Nghiên cứu & phát triển sản phẩm đồ uống lên men từ trái (3) Phát triển sản phẩm rau, củ , truyền thống từ địa phương SV chăm đam mê nghiên cứu, yêu thích sáng tạo, chủ dộng, siêng thuandth@fst.edu.vn 0915988084 Nguyễn Thị Thùy Dương Đinh Thị Hải Thuận Các hướng nghiên cứu Các yêu cầu sinh viên Thông tin liên hệ đến Giảng viên hoanpk@fst.edu.vn 0938661947 Bộ môn/Trung Tâm Các hướng nghiên cứu Các yêu cầu sinh viên Nguyễn Thị Kim Oanh Bộ môn Khoa học thực phẩm (1) Ứng dụng vi sinh vật lên men loại thức uống bổ sung trái cây, thảo mộc (2) Nghiên cứu phát triển sản phẩm nước uống bổ dưỡng Có kiến thức bản, siêng năng, trung thực, có tinh thần học hỏi oanhntk@fst.edu.vn 0917631627 Phan Thị Kim Liên Bộ môn Khoa học thực phẩm (1) Bảo quản nông sàn sau thu hoạch (2) Nấm mốc độc tố nấm mốc (3) Các chiến lược làm giảm thiểu nấm mốc độc tố chuỗi cung ứng thực phẩm Ham học hỏi, trung thực cầu tiến, đam mê nghiên cứu lienptk@fst.edu.vn 0937174916 Bộ môn Kỹ thuật thực phẩm (1) Nghiên cứu phát triển kỹ thuật chế biến thực phẩm (công nghệ thiết bị): sấy chân khơng, sấy thăng hoa, sấy vi sóng chân không, ứng dụng laser - plasma trường xung điện thực phẩm… (2) Nghiên cứu trích ly hợp chất có hoạt tính sinh học ứng dụng thực phẩm bảo quản thực phẩm (bổ sung chất chống oxi hóa thực phẩm; áp dụng chất chống oxi hóa tự nhiên hạn chế oxi hóa lipid chế biến thủy sản; phát triển nguồn bổ sung omega-3,-6,9 từ loại thực vật, ) (3) Nghiên cứu phát triển nguồn protein thực vật ứng dụng sản phẩm thay thịt động vật Phát triển nguồn tinh bột kháng nhằm bổ sung vào thực phẩm chức (4) Phát triển công nghệ chế biến thu hồi hợp chất có lợi từ nguồn tảo Spirulina nuôi trồng Việt nam duypt@fst.edu.vn 0908205568 STT Họ Tên Phan Thế Duy Thông tin liên hệ đến Giảng viên Họ Tên Bộ môn/Trung Tâm Trần Chí Hải Bộ mơn Kỹ thuật thực phẩm (1) Tách chiết hợp chất sinh học từ nguyên liệu, phụ phẩm có nguồn gốc từ thực vật (2) Nghiên cứu nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng số sản phẩm Điểm trung bình từ 7.0 trở lên, có đam mê với nghiên cứu khoa học haitc@fst.edu.vn 0934015709 Trịnh Hồi Thanh Bộ mơn Kỹ thuật thực phẩm (1) Nghiên cứu xây dựng mơ hình để mô hệ thống chưng cất cồn (2) Nghiên cứu xây dựng mơ hình để mơ thiết bị truyền nhiệt (3) Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến trình sấy vật liệu thực phẩm (4) Thiết kế chế tạo bơm syringe cho thiết bị phản ứng vi dòng để xử lý dầu ăn phế thải (5) Thiết kế nhà máy thực phẩm Sinh viên cần có kiến thức tốt kỹ thuật thực phẩm, ham học hỏi, có hiểu biết mơ lợi hoai.thanh.cntp@gmail.com 0908407405 10 Mạc Xn Hịa Bộ mơn Kỹ thuật thực phẩm Ứng dụng enzyme chế biến thực phẩm Có kiến thức bản, siêng xuanhoamac@gmail.com 0773722244 STT 11 Phan Vĩnh Hưng Bộ môn Kỹ thuật thực phẩm 12 Nguyễn Hồng Anh Bộ mơn Cơng nghệ sau thu hoạch Các hướng nghiên cứu Nghiên cứu sản xuất bia có bổ sung liệu ngơ; Nghiên cứu sản xuất bia có bổ sung thêm vỏ cam; Nghiên cứu sản xuất bia có bổ sung thêm vỏ quýt; Nghiên cứu sản xuất bia Kombucha; (1) Phát triển sản phẩm từ nguyên liệu: Lương thực Rau (2) Nghiên cứu ứng dụng enzyme sản xuất sản phẩm từ nguyên liệu: Lương thực Rau (3) Hệ thống quản lý chất lượng truy xuất nguồn gốc thực phẩm Các yêu cầu sinh viên Thông tin liên hệ đến Giảng viên STT 13 Họ Tên Lê Dỗn Dũng Bộ mơn/Trung Tâm Bộ mơn Công nghệ sau thu hoạch Các hướng nghiên cứu Các yêu cầu sinh viên (1) Công nghệ bảo quản sau thu hoạch (2) Phát triển sản phẩm thủy sản có giá trị gia tăng (1) Nghiên cứu liên quan đến vitamin C nguyên liệu rau quảNghiên cứu nước giải khát từ loại thảo dược (2) Nghiên cứu sản phẩm đồ uống lên men từ trái (3) Nghiên cứu sản phẩm thức ăn nhanh (4) Nghiên cứu hoạt chất sinh rau ứng dung sản phẩm thực phẩm (1) Nghiên cứu sản xuất số sản phẩm bổ sung tảo spirulina (2) Nghiên cứu sản xuất số sản phẩm bổ sung dịch rong biển thủy phân (3) Nghiên cứu sản xuất số sản phẩm thủy sản ăn liền (4) Nghiên cứu ứng dụng sản phẩm chiết xuất từ phế liệu thủy sản (chitosan, chitin, gelatin ) bổ sung vào sản phẩm thực phẩm (5) Nghiên cứu sản xuất số sản phẩm từ sen bổ sung sản phẩm từ sen 14 Đặng Thị Yến Bộ môn Công nghệ sau thu hoạch 15 Đào Thị Tuyết Mai Bộ môn Công nghệ sau thu hoạch 16 Đỗ Vĩnh Long Bộ môn Công nghệ sau thu hoạch Phát triển sản phẩm Đã học môn phát triển sản phẩm Bộ môn Công nghệ sau thu hoạch (1) Khai thác hợp chất thiên nhiên từ nguồn nguyên liệu nông nghiệp, thực phẩm (2) Nghiên cứu phát triển/cải tiến sản phẩm thực phẩm (chủ yếu từ nhóm nguyên liệu nguồn gốc thực vật) (3) Xây dựng hệ thống quản lý an tồn thực phẩm cho mơ hình nhà máy thực phẩm Trung thực Chủ động Trách nhiệm 17 Hồng Thị Trúc Quỳnh Thơng tin liên hệ đến Giảng viên SV chăm đam mê nghiên cứu yendt@fst.edu.vn 0334575859 0918551454 Chăm chỉ, trung thực, có tinh thần học hỏi maidtt@fst.edu.vn 0936101779 quynhhtt@fst.edu.vn STT Họ Tên 18 Nguyễn Đình Thị Như Nguyện Bộ mơn/Trung Tâm Bộ mơn Cơng nghệ thực phẩm Các hướng nghiên cứu (1) Nghiên cứu ứng dụng nguyên liệu có hợp chất thiên nhiên (2) Nghiên cứu sản xuất sản phẩm giả thịt (3) Nghiên cứu áp dụng kỹ thuật đại (1) Nghiên cứu sản xuất nước tương theo phương pháp lên men từ nguồn nguyên liệu thực vật (2) Nghiên cứu sản xuất loại nước giải khát, bia, rượu (3) Nghiên cứu sản xuất loại sốt gia vị, loại nước chấm (1) Khảo sát trình trích ly polyphenol vitamin C từ trâm (2) Nghiên cứu quy trình sản xuất cá ngừ sốt ớt đóng hộp (3) Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang bình bát có gas (4) Nghiên cứu quy trình sản xuất gói lẩu đặc sản phẩm lẩu tự sôi Hàn Quốc 19 Phan Thị Hồng Liên Bộ môn Công nghệ thực phẩm 20 Trần Đức Duy Bộ môn Công nghệ thực phẩm 21 Lê Nguyễn Đoan Duy Bộ môn Công nghệ thực phẩm (1) Phát triển sản phẩm có nguồn gốc từ plant-based protein (2) Phát triển sản phẩm từ tảo Spirulina 22 Trần Quyết Thắng Bộ môn Công nghệ thực phẩm (1) Phát triển sản phẩm thịt, thủy sản (2) Tạo sản phẩm ăn liền có nguồn gốc từ trùng cào cào, dế 23 Hoàng Thị Ngọc Nhơn Bộ mơn Cơng nghệ thực phẩm Chất có hoạt tính sinh học từ thực vật 24 Huỳnh Thị Lê Dung Bộ môn Công nghệ thực phẩm (1) Cải thiện sản phẩm truyền thống Khảo sát thay đổi cấu trúc, thành phần, hợp chất sinh học, hương, … từ sản xuất đến bảo quản (2) Chiết xuất hoạt tính từ thực vật có Các yêu cầu sinh viên Thơng tin liên hệ đến Giảng viên Có tính cẩn thận, khả tự học, tự tìm hiểu tài liệu nguyenndtn@fst.edu.vn Trung thực, yêu thích nghiên cứu khoa học dành thời gian cho việc nghiên cứu lienpth@fst.edu.vn Yêu thích việc lên PTN Siêng năng, kiên nhẫn Điểm TB từ 7.0 duytd@fst.edu.vn 0707975356 Chủ động công việc, chăm (không sợ côn trùng, ăn dế, cào cào ) thangtq@fst.edu.vn 0988159129 nhonhtn@fst.edu.vn 0386105639 huynhkate2018@gmail.com 0986766540 Đam mê nghiên cứu, chịu khó 0903924109 STT Họ Tên Bộ môn/Trung Tâm Các hướng nghiên cứu Các yêu cầu sinh viên Thông tin liên hệ đến Giảng viên dược tính đánh giá tính chất chống oxy hóa, chống viêm, chống ung thư, đường huyết,… (3) Nghiên cứu thành phần/ hợp chất bổ sung ức chế phản ứng Maillard thực phẩm (4) Đánh giá ảnh hưởng sản phẩm phản ứng Maillard đến dinh dưỡng sức khỏe 25 Nguyễn Thị Thu Huyền Bộ môn Công nghệ thực phẩm 26 Nguyễn Văn Hiếu Bộ môn Công nghệ chế biến thủy sản 27 Nguyễn Công Bỉnh Bộ môn Công nghệ chế biến thủy sản 28 Phạm Viết Nam Bộ môn Công nghệ chế biến thủy sản (1) Thu nhận hợp chất thiên nhiên, ứng dụng sản xuất thực phẩm (2) Phát triển sản phẩm từ nguồn nguyên liệu mới, rẻ tiền hay thứ phẩm (1) Tìm hiểu, xây dựng hồ sơ công bố lưu hành sản phẩm (2) Nghiên cứu chống mốc cho sản phẩm khơ cá lóc ngun liệu từ tự nhiên (3) Nghiên cứu hạn chế biến đổi lipid q trình sản xuất khơ cá sặc rằn nguyên liệu từ tự nhiên (4) Nghiên cứu bổ sung bột khoai lang nhật sản xuất bánh mì, tạo sản phẩm nhuận tràng cho người bệnh trĩ (1) Tách chiết tinh collagen collagen thủy phân (2) Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ATTP theo (HACCP Codex, ISO 22000) (3) Phát triển sản phẩm (4) Nghiên cứu tách chiết hợp chất có hoạt tính sinh học tính cơng nghệ từ phụ phẩm ngành công nghiệp thực phẩm thủy sản (1) Xây dựng Chương trình tiên (GMP, SSOP) cho nhóm sản phẩm tương tự Cơng ty Chế biến thực phẩm (2) Thiết lập Kế hoạch HACCP cho nhóm sản phẩm tương tự Cơng ty Chế biến thực phẩm (3) Xây dựng Chương trình HACCP cho nhóm sản phẩm tương tự Cơng ty Chế biến thực phẩm (4) Nghiên cứu chế độ xử lý nhiệt để thu nhận hydroxyapatite kích thước nano từ xương cá nước (5) Nghiên cứu chế độ xử lý nhiệt để thu nhận Yêu cầu sinh viên có tính cẩn thận, tỷ mỹ, u thích lĩnh vực nghiên cứu Các hướng đề tài 1-3 đề xuất tăng thêm số lượng đề tài cho nhóm sản phẩm khác Cty Cty khác Sinh viên u thích NCKH, chịu khó, siêng năng, đạt yêu cầu SV thực KLTN theo qui định Khoa huyenntt@fst.edu.vn 0908214428 nguyenvanhieu.detai@gmail.com 0969473489 binhnc@hufi.edu.vn 0343992856 nampv.fisheries@gmail.com 0975557749 STT Họ Tên Bộ môn/Trung Tâm Các hướng nghiên cứu Các yêu cầu sinh viên Thông tin liên hệ đến Giảng viên hydroxyapatite kích thước nano từ xương động vật 29 Hồng Thái Hà Bộ môn Công nghệ chế biến thủy sản 30 Nguyễn Thị Ngọc Hồi Bộ mơn Cơng nghệ chế biến thủy sản 31 Hứa Ngọc Phúc Bộ môn Công nghệ chế biến thủy sản 32 Nguyễn Thị Mỹ Lệ Bộ môn Công nghệ chế biến thủy sản Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy đại nâng cao chất lượng nguyên liệu thực phẩm đồ uống (2) Nghiên cứu phát triển đồ uống dinh dưỡng từ nguồn lợi biển (3) Nghiên cứu phát triển sản phẩm giá trị cao từ phụ phẩm thủy sản (4) Phát triển sản phẩm giá trị cao từ ngô số lương thực khác (1) Chiết xuất/ Đánh giá hoạt tính sinh học hợp chất sinh học từ rong biển (2)Phát triển sản phẩm từ thủy sản, phụ phẩm thủy sản, từ rong biển (3) Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất snack từ loại da cá (4) Đánh giá kiến thức, kỹ thái độ an tồn thực phẩm nhóm đối tượng (sinh viên, tiểu thương số chợ, công nhân công ty, chủ quán ăn khu vực phương pháp khảo sát câu hỏi (1) Vi sinh vật thực phẩm - Phát triển quy trình phân tử phát đa chủng vi sinh vật có hại thực phẩm (2) Vi sinh vật thực phẩm - Phân lập, sàng lọc, định danh vi sinh vật sinh tổng hợp enzyme có hoạt tính điều kiện cực trị ứng dụng thực phẩm (3) Nuôi trồng thủy sản - Điều tra xu hướng công nghệ dinh dưỡng từ người nuôi cá cảnh, tôm nước lợ (1) Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm thực phẩm từ xương rồng tai thỏ (2) Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước rau củ sấy có bổ sung prebiotic (3) Nghiên cứu chiết xuất hợp chất ứng dụng sản phẩm thực phẩm từ thảo mộc Có thể hỗ trợ bạn sinh viên nguyên liệu đầu vào nghiên cứu số loại rong biển, đặc biệt rong nho… hoangha.hufi@gmail.com 0981520791 hoaintn@fst.edu.vn 0985854684 Yêu thích khoa học; làm việc nghiêm túc; vài trường hợp thực đề tài xa trường hnpres1@gmail.com 0906594896 Sinh viên có đam mê khoa học có kiến thức, kỹ vi sinh mylenguyenthi007@gmail.com 0703068107 STT 33 Họ Tên Đinh Hữu Đông Bộ môn/Trung Tâm Các hướng nghiên cứu Các yêu cầu sinh viên Thông tin liên hệ đến Giảng viên Bộ môn Công nghệ chế biến thủy sản (1) Nghiên cứu thủy phân số phụ phẩm thủy sản enzyme (2) Nghiên cứu sản xuất số loại đồ uống từ sản phẩm dịch thủy phân thuỷ sản (3) Nghiên cứu phát triển số sản phẩm từ nguyên liệu thực phẩm, thủy sản dongdh@hufi.edu.vn 0913682558 phuongnt@fst.edu.vn 0903913756 0909293409 34 Nguyễn Thị Phượng Bộ môn Công nghệ chế biến thủy sản (1) Nghiên cứu quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm đồ hộp (2) Nghiên cứu quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩmthủy sản khô sản phẩm thủy sản truyền thống (3) Nghiên cứu sản phẩm sấy từ nguyên liệu rau củ (4) Nghiên cứu phát triển sản phẩm từ nguyên liệu thực phẩm, thủy sản 35 Lâm Thế Hải Bộ môn công nghệ chế biến thuỷ sản (1) Thiết kế công nghệ nhà máy chế biến thực phẩm (2) Nghiên cứu phát triển sản phẩm Thái độ làm việc nghiêm túc, có kỷ luật phamlamthehai1986@gmail.com Bộ mơn Quản lý chất lượng an toàn thực phẩm (1) Hệ thống QLCL ATTP (2) Phát triển sản phẩm truyền thống địa phương (3) Nghiên cứu sản phẩm nước giải khát lên men (4) Nghiên cứu sản phẩm từ mầm loại hạt Học lực loại trở lên, siêng năng, kỷ luật, ưu tiên sinh viên có khả đọc tài liệu chuyên ngành tiếng Anh trietnda@fst.edu.vn (1) Nghiên cứu các sản phẩ m từ trái Cau (2) Nghiên cứu Phát triển sản phẩm truyền thống Đã học và yêu thích môn phát triể n sản phẩ m, Phu ̣ gia thực phẩ m, đánh giá cảm quan Có mong muốn làm việc lĩnh vực phát triể n sản phẩ m (R&D) Có khả đo ̣c hiể u tài liê ̣u chuyên ngành bằ ng tiế ng Anh Sinh viên đươ ̣c hỗ trơ ̣ nguyên liê ̣u, hóa chấ t minhntt@fst.edu.vn 36 37 Ngô Duy Anh Triết Nguyễn Thị Thảo Minh Bộ môn Quản lý chất lượng an tồn thực phẩm Bộ mơn/Trung Tâm Các hướng nghiên cứu Các yêu cầu sinh viên Nguyễn Cẩm Hường Bộ môn Quản lý chất lượng an tồn thực phẩm (1) Trích ly chất xơ (2) sản phẩm bổ sung chất xơ (3) Hợp chất sinh học chất xơ Siêng năng, chịu khó, thích nghiên cứu huongnc@fst.edu.vn Nguyễn Văn Anh Bộ môn Quản lý chất lượng an toàn thực phẩm (1) Nghiên cứu phương pháp sản xuất sữa thực vật chứa axit béo khơng bão hịa đa (2) Nghiên cứu q trình tạo inclusion complex lipid với dẫn xuất cyclodextrin ứng dụng thực phẩm chức Có tảng tốt hóa thực phẩm, phương pháp phân tích thực phẩm anhnv@fst.edu.vn Đã học tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000 Có mong muốn làm việc lĩnh vực QLCL sau tốt nghiệp Khả đọc tiêu chuẩn (có kỹ tìm kiếm đọc hiểu tiêu chuẩn ) Có kiến thức mối nguy vật lý, hóa học, sinh học, dị ứng Luật thực phẩm nhidtl@hufi.edu.vn 0938591678 huydh@fst.edu.vn 0987513138 STT Họ Tên 38 39 40 Đỗ Thị Lan Nhi Bộ môn Quản lý chất lượng an toàn thực phẩm (1) Xây dựng Hệ thống quản lý ATTP theo HACCP 2020, ISO 22000 (2) Xây dựng Hệ thống quản lý ATTP theo tiêu chuẩn GFSI công nhận BRC, IFS, FSSC 22000 (3) Xây dựng Hệ thống quản lý cho hoạt động nông nghiệp GAP, Global GAP (4) Xây dựng chương trình kiểm sốt chun biệt ATTP quản lý chất dị ứng, phòng ngừa gian lận thực phẩm, phòng vệ thực phẩm 41 Dương Hữu Huy Bộ mơn Quản lý chất lượng an tồn thực phẩm Phân tích thực phẩm 42 43 Lê Thùy Linh Lê Minh Tâm Bộ môn Quản lý chất lượng an tồn thực phẩm Bộ mơn Quản lý chất lượng an toàn thực phẩm (1) Tổng quan tài liệu nghiên cứu người tiêu dùng đánh giá cảm quan thực phẩm (2) Khảo sát phân nhóm, mơ tả đặc điểm, thói quen sử dụng người tiêu dùng dịng sản phẩm (ví dụ, cà phê, nước giải khát có gas, thực phẩm chức năng, thực phẩm ăn kiêng, ) (1) Tổng quan xây dựng phương pháp cảm quan (sensory science) sản phẩm thực phẩm, home care personal care (2) Tổng quan xây dựng phương pháp nghiên cứu người tiêu dùng (consumer science) sản phẩm thực phẩm, home care personal care (3) Xây dựng công thức sản phẩm (product design) Thông tin liên hệ đến Giảng viên linhlt@fst.edu.vn Có khả đo ̣c hiể u tài liê ̣u chuyên ngành bằ ng tiế ng Anh Yêu thích cơng việc giao tiếp với người tiêu dùng tamlm@fst.edu.vn STT Họ Tên Bộ môn/Trung Tâm Các hướng nghiên cứu Các yêu cầu sinh viên Thông tin liên hệ đến Giảng viên 44 Phạm Thị Cẩm Hoa Bộ mơn Quản lý chất lượng an tồn thực phẩm Chiết tách định lượng hợp chất hợp có hoạt tính sinh học Siêng năng, chịu khó, thích nghiên cứu hoaptc@fst.edu.vn 0934809085 45 Nguyễn Thanh Nam Bộ môn Quản lý chất lượng an toàn thực phẩm Nghiên cứu phân tích tiêu chất lượng thực phẩm ngồi thị trường Siêng năng, chịu khó, thích nghiên cứu namnt@fst.edu.vn 0826999039 Bộ môn Quản lý chất lượng an toàn thực phẩm Nghiên cứu phát triển sản phẩm từ thực vật giàu hoạt chất sinh học Đã học và yêu thích môn phát triể n sản phẩ m, Phu ̣ gia thực phẩ m, Phân tích hóa lý thực phâm đánh giá cảm quan Có khả đo ̣c hiể u tài liê ̣u chuyên ngành bằ ng tiế ng Anh hoanth@fst.edu.vn 47 Nguyễn Thị Ngọc Thúy Trung tâm Ứng dụng Chuyển giao Cơng nghệ thực phẩm (1) Trích ly tinh dầu, hợp chất có hoạt tính sinh học từ thực vật ứng dụng thực phẩm (2) Kiểm soát đánh giá shelf life sản phẩmphát triển sản phẩm thực phẩm (3) Hồn thiện thực hành cơng nghệ sản xuất, cơng nghệ chế biến kiểm sốt chất lượng sữa 48 Vũ Thị Hường Trung tâm Ứng dụng Chuyển giao Công nghệ thực phẩm (1) Sản xuất bột dinh dưỡng từ số loại hạt hạt (2) Sản xuất mứt trái từ vài phế phụ phẩm nơng nghiệp Chăm chỉ, nhiệt tình Trung tâm Ứng dụng Chuyển giao Công nghệ thực phẩm (1) Nghiên cứu & phát triển loại bánh (bổ sung nguyên liệu, phụ liệu đem lại giá trị mới, lợi ích dinh dưỡng, ) (2) Nghiên cứu & phát triển loại sản phẩm nhân, mứt cho sản phẩm bánh sản phẩm liên quan (sử dụng hoàn toàn bổ sung nguyên liệu, phụ liệu đem lại giá trị mới, lợi ích dinh dưỡng, ) (3) Nghiên cứu & phát triển chế phẩm tạo nổi/nở cho bánh & chế phẩm bột premix/bột trộn sẵn ứng dụng ngành bánh, kẹo (4) Nghiên cứu & phát triển sản phẩm nước uống chức năng, thức uống bổ sung hoạt chất dinh dưỡng theo xu hướng xã hội (5) Nghiên cứu hợp chất phosphate ứng Có kiến thức tảng KH & CN thực phẩm; yêu thích sáng tạo; siêng năng, chấp nhận áp lực cơng việc 46 49 Nguyễn Thị Hải Hịa Nguyễn Phú Đức thuyntn@fst.edu.vn 0906624294 huongvt@fst.edu.vn 0384683456 0908006637 STT Họ Tên Bộ môn/Trung Tâm Các hướng nghiên cứu Các yêu cầu sinh viên Thông tin liên hệ đến Giảng viên dụng sản phẩm giàu protein, giàu protein & tinh bột để tạo sản phẩm mới, giá trị 50 Trần Thị Cúc Phương Trung tâm Ứng dụng Chuyển giao Công nghệ thực phẩm (1) Ứng dụng nguyên liệu giàu dinh dưỡng có hoạt tính sinh học vào sản phẩm bánh quy bánh lan (2) Nghiên cứu sản xuất sản phẩm chay Điểm trung bình 7,5 trở lên, chăm chỉ, chịu khó, có trách nhiệm phuongttc@fst.edu.vn 51 Lê Quỳnh Anh Trung tâm Ứng dụng Chuyển giao Công nghệ thực phẩm (1) Sản xuất sản phẩm từ củ dền (2) Thị trường thực phẩm chức Tinh thần học hỏi, chịu khó anhlq@fst.edu.vn Trung tâm Ứng dụng Chuyển giao Công nghệ thực phẩm (1) Nghiên cứu phát triển sản phẩm truyền thống (2) Nghiên cứu phát triển sản phẩm nước uống giàu hợp chất có hoạt tính sinh học từ phụ phẩm cơng nghiệp thực phẩm (3) Nghiên cứu phát triển sản phẩm bột giàu hợp chất có hoạt tính sinh học từ phụ phẩm công nghiệp thực phẩm ứng dụng vào sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ em người cao tuổi (4) Nghiên cứu ứng dụng Enzyme sản xuất sản phẩm thực phẩm giàu hợp chất có hoạt tính sinh học từ nguyên liệu thực vật vùng nhiệt đới phụ phẩm công nghiệp thực phẩm Yêu cầu sinh viên có tính cẩn thận, tỷ mỹ, u thích lĩnh vực nghiên cứu ngahtt@hufi.edu.vn 0797121283 Sinh viên chăm chỉ, chịu khó học hỏi, có khả tự tìm tài liệu duongptt@fst.edu.vn 0394346109 52 53 Hà Thị Thanh Nga Phạm Thị Thùy Dương Trung tâm Ứng dụng Chuyển giao Công nghệ thực phẩm (1) Nghiên cứu trích ly ứng dụng chất có hoạt tính sinh học nguồn gốc thiên nhiên (2) Nghiên cứu phát triển sản phẩm thực phẩm chay (3) Nghiên cứu trích ly hợp chất màu tự nhiên ứng dụng sản xuất thực phẩm 0907916956 ... tiêu dùng TRƯỞNG KHOA PGS TS Lê Nguyễn Đoan Duy DANH SÁCH HƯỚNG NGHIÊN CỨU CỦA GIẢNG VIÊN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM STT Họ Tên Bộ môn/Trung Tâm Nguyễn Phan Khánh Hịa Bộ mơn Khoa học thực phẩm... quan (sensory science) sản phẩm thực phẩm, home care personal care (2) Tổng quan xây dựng phương pháp nghiên cứu người tiêu dùng (consumer science) sản phẩm thực phẩm, home care personal care... hàng từ TT UD&CGCN Khoa CNTP; đặt hàng từ doanh nghiệp cụ thể (cần cung cấp thơng tin cụ thể, có cam kết bảo mật từ bên có liên quan); - Chủ đề 3: Phát triển hệ thống quản lý kiểm so? ?t chất lượng