(SKKN mới NHẤT) SKKN một số giải pháp quản lý chỉ đạo nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trong trường mầm non

BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN Lời giới thiệu Bác Hồ kính u nói: “Giáo dục mầm non tốt mở đầu cho giáo dục tốt” Thực lời dạy Người, Đảng Nhà nước ta coi trọng giáo dục mầm non, xác định nhiệm vụ giáo dục mầm non thực việc ni dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ từ ba tháng tuổi đến sáu tuổi nhằm giúp trẻ phát triển thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ, hình thành yếu tố nhân cách, chuẩn bị cho trẻ vào học lớp Trên sở đó, đặt yêu cầu cho phát triển giáo dục mầm non bối cảnh phát triển kinh tế - xã hội đất nước Chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non là việc hết sức quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến Riêng đối với bậc học mầm non việc chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe của trẻ được đặt lên hàng đầu, mục tiêu giáo dục mầm non hình thành nhân cách người xã hội chủ nghĩa giúp cho trẻ khỏe mạnh hồn nhiên vui tươi phát triển thể cân đối hài hòa Nếu chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ không tốt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, tỷ lệ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng đến trí tuệ của trẻ Do đó việc nuôi dưỡng và giáo dục dinh dưỡng và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ là hết sức cần thiết, chính vì vậy việc chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ là vô cùng quan trọng Do việc chăm sóc - ni dưỡng trẻ trường mầm non nhiệm vụ trọng tâm ngành học, nhiên thực tế cịn số sở GDMN có tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cao, nguyên nhân phần đời sống kinh tế nhiều hộ dân vùng sâu, vùng xa cịn nhiều khó khăn, mức thu nhập khơng ổn định cịn lệ thuộc vào thời vụ nên đóng góp tiền ăn cho trẻ nhiều trường q thấp bữa ăn cháu chưa đảm bảo dinh dưỡng theo yêu cầu Đồng thời đội ngũ quản lý - giáo viên hạn chế kiến thức, kỹ thực hành chăm sóc - nuôi dưỡng trẻ, chưa linh họat, sáng tạo việc xây dựng phần thực đơn phù hợp với địa phương, phù hợp với trẻ, bên cạnh cơng tác truyền thông dinh dưỡng chưa thực đến tận hộ gia đình nhằm đảm bảo kết hợp gia đình nhà trường việc chăm sóc - ni dưỡng trẻ Vì để nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ tơi chọn đề tài “Một số giải pháp quản lý đạo nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non” nhằm thực ngày tốt công tác tổ chức bán trú nhà trường, giúp trẻ phát triển cân đới, toàn diện, góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục của nhà trường ngày một đạt hiệu quả Tên sáng kiến “Một số giải pháp quản lý đạo nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non” download by : skknchat@gmail.com Tác giả sáng kiến: - Họ tên: Phạm Thị Thảo - Địa tác giả sáng kiến: Trường MN Hướng Đạo - Tam Dương - VP - Sđt: 0975.64.8082 - Email: phamthithao.c0dongtinh@vinhphuc.edu.vn Chủ đầu tư tạo sáng kiến: Phạm Thị Thảo Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Lĩnh vực quản lý, cụ thể là: Thực biện pháp nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Ngày sáng kiến áp dụng lần đầu: Tháng 2/2017- 2/2018 Bản chất sáng kiến: 7.1 Về nội dung sáng kiến: 7.1.1 Cơ sở lý luận khoa học liên quan đến cơng tác chăm sóc - ni dưỡng trẻ mầm non: Trong thời kỳ phát triển thể có đặc điểm tâm sinh lý riêng địi hỏi nhu cầu nuôi dưỡng thời kỳ khác Nuôi dưỡng đảm bảo nhu cầu chất dinh dưỡng thời kỳ giúp cho thể phát triển khỏe mạnh tồn diện Cơng tác chăm sóc, ni dưỡng cơng việc cần thiết phải làm nhằm thỏa mãn nhu cầu mong đợi người chăm sóc mặt, trong đến chế độ dinh dưỡng môi trường sống lành mạnh đảm bảo phát triển tốt sức khỏe, trí tuệ, Chế độ dinh dưỡng có vai trị quan trọng phát triển tồn diện thể chất trí tuệ trẻ độ tuổi mầm non, giai đoạn tăng trưởng thể chất mạnh mẽ, đặc biệt não bộ, hệ thần kinh trẻ phát triển vượt trội, định quan trọng tồn phát triển chung người Chính vậy, cơng tác tổ chức thực hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ sở giáo dục mầm non xác định nhiệm vụ vô quan trọng Ngày 22/12/2012 Thủ tướng Chính phủ ban hành Quyết định số 226/QĐ-TTg phê duyệt Chiến lược quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 20112020 tầm nhìn đến năm 2030 với quan điểm cải thiện tình trạng dinh dưỡng trách nhiệm cấp, ngành người dân Bảo đảm dinh dưỡng cân đối, hợp lý yếu tố quan trọng nhằm hướng tới phát triển tồn diện tầm vóc, thể chất trí tuệ người Việt Nam nâng cao chất lượng sống, đảm bảo mục tiêu “ Đến năm 2020 suy dinh dưỡng trẻ em, đặc biệt thể thấp còi giảm mạnh, góp phần nâng cao tầm vóc thể lực người Việt Nam ” Trong năm qua thực đường lối, chủ trương, sách giáo dục Đảng Nhà nước; Bộ Giáo dục Đào tạo, ngành học mầm non tỉnh download by : skknchat@gmail.com Vĩnh Phúc triển khai thực chương trình giáo dục Mầm non với quan điểm giúp trẻ phát triển đầy đủ mặt thể lực, ngôn ngữ, nhận thức, thẩm mỹ, tình cảm xã hội nhằm hình thành trẻ sở nhân cách người xã hội chủ nghĩa Việt Nam kỷ 21 Ngành giáo dục mầm non có nhiều biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ ngày tốt hơn, tạo chuyển biến quan trọng nhận thức hoạt động thực tế chăm sóc - ni dưỡng trẻ Mặt khác, nhận thấy rõ phát triển giáo dục Việt Nam 50 năm qua chuyển đổi mạnh mẽ từ nội dung, phương pháp, mục tiêu thay đổi theo thời kỳ cách mạng Việt Nam, thay đổi theo xu hướng phát triển lên thời đại, bùng nổ công nghệ thông tin đặt yêu cầu đội ngũ nhà giáo phải thường xuyên bồi dưỡng để cập nhật phương pháp, tri thức khoa học đáp ứng với phát triển nhanh chóng thời đại Tuy nhiên tính đến cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ đơn vị tổ chức bán trú cịn gặp nhiều khó khăn tiền ăn q thấp so với giá thực phẩm biến động nay, chưa thực đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng mức cao, tỷ lệ trẻ thấp còi đặc biệt tập trung nơi đời sống kinh tế thấp, xã nghèo, vùng nông thôn, vùng dân tộc, vùng sâu, vùng xa… Mặt khác, công tác truyền thông dinh dưỡng chưa phổ biến đến tận hộ gia đình, phối hợp gia đình nhà trường việc chăm lo bữa ăn trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhu cầu dinh dưỡng chưa chặt chẽ, chưa thường xuyên, phụ huynh thiếu kiến thức chưa quan tâm đến chất lượng dinh dưỡng cho trẻ Từ nguyên nhân cho thấy việc tìm tịi biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc - ni dưỡng trẻ trường mầm non quan trọng cần thiết, hoạt động thiết thực giúp cho sở GDMN bước thực tốt nhiệm vụ chăm sóc - giáo dục trẻ ngày tốt Vì người cán quản lý trường mầm non việc đạo thực tốt công tác bán trú, nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng, phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhiệm vụ nóng bỏng, khơng riêng cán quản lý mà nhiệm vụ đặc biệt quan trọng giáo viên, nhân viên cấp dưỡng trực tiếp chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ.  7.1.2 Thực trạng nâng cao chất lượng chăm sóc - ni dưỡng trường Mầm non Hướng Đạo - Tam Dương - Vĩnh phúc a) Đặc điểm tình hình: Trường Mầm non Hướng Đạo nằm địa bàn xã Hướng Đạo huyện Tam Dương xã miền núi có địa bàn rộng có nhiều khó khăn kinh tế Trường có có khu trung tâm khu lẻ, khoảng cách khu xa Cơ sở vật chất chất lượng đội ngũ cán giáo viên gặp nhiều khó khăn, chưa đáp ứng nhu cầu người học download by : skknchat@gmail.com Năm học 2018 - 2019, trường có tổng số CBGV-NV trường là: 28; Tổng số nhóm, lớp: 24 lớp; Số nhóm/lớp bán trú: 24 lớp; Tổng số trẻ : 654 trẻ; Trong số trẻ ăn bán trú là: 648 trẻ b) Thuận lợi, khó khăn Để tiến hành thực giải pháp nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non, tiến hành đánh giá thuận lợi, khó khăn khảo sát số tiêu chí đánh giá cơng tác ni dưỡng chăm sóc trẻ mầm non trường mầm non Hướng Đạo sau: */ Thuận lợi: - Được sự chỉ đạo sâu sát của Phòng Giáo Dục và Đào Tạo Tam Dương, cũng quan tâm của các cấp, các ngành lãnh đạo của địa phương ủng hộ nhiệt tình bậc phụ huynh đới với việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ - Nhà trường có đội ngũ cán bộ, giáo viên nhiệt tình, yêu nghề mến trẻ, có tinh thần trách nhiệm cao công việc được phân công 100% cán giáo viên nhà trường đạt trình độ chuẩn chuẩn - Đội ngũ giáo viên trẻ, nhiệt tình, đồn kết, biết cầu tiến, nhiều sáng tạo, có tinh thần trách nhiệm cao, yêu nghề, mến trẻ, 100% có kiến thức công tác nuôi - dạy trẻ - Đội ngũ cô nuôi trẻ, khỏe, tâm huyết với nghề - Ban giám hiệu hỗ trợ, giúp đỡ trọng mọi công việc, nhất là công tác chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ được nhà trường đặt lên hàng đầu - Ban giám hiệu có biệp pháp cụ thể để nâng cao chất lượng bữa ăn, xây dụng thực đơn theo tuần, tháng, theo mùa - Trường có bếp ăn chiều, đảm bảo thực theo quy trình chế biến thức ăn Cơ sở vật chất khu bếp ăn, sẽ, có đủ đồ dùng, dụng cụ phục vụ bếp ăn, có tủ lưu mẫu thức ăn - Ngồi trường cịn vận động phụ huynh ủng hộ trang bị phương tiện phục vụ nuôi dưỡng thuận lợi cho giáo viên giáo viên cấp dưỡng tổ chức bữa ăn cho trẻ - Phần lớn phụ huynh tun truyền cơng tác chăm sóc, ni dạy trẻ nên quan tâm đến việc ăn uống trẻ trường gia đình */ Khó khăn: - Đội ngũ giáo viên thiếu số lượng, chưa đồng chất lượng - Phần đông cháu được gửi đến trường là em dân lao động, buôn bán nhỏ có mức thu nhập thấp, không ổn định, không có kiến thức khoa học việc download by : skknchat@gmail.com ni con, khơng có thời gian nhiều quan tâm chăm sóc tốt cho trẻ, nhiều trẻ thể lực chưa đạt yêu cầu so với độ tuổi, vệ sinh cá nhân chưa thật sự gọn gàng, sạch sẽ - Giá cả thực phẩm biến động cũng ảnh hương đến việc xây dụng thực đơn - Công tác xã hội hóa giáo dục, tuyên truyền bậc học cịn gặp nhiều khó khăn phần lớn phụ huynh chưa quan tâm mức đến bậc học phó mặc việc học tập em cho nhà trường c) Khảo sát thực tế: Để đưa giải pháp quản lý đạo phù hợp nhằm nâng cao chất lượng ni dưỡng - chăm sóc trẻ trường mầm non, tiến hành khảo sát số tiêu chí để đánh giá cơng tác ni dưỡng - chăm sóc trẻ trường mầm non Hướng Đạo thời điểm tháng 9/2018 sau: BẢNG KẾT QUẢ KHẢO SÁT VỀ KIẾN THỨC CHĂM SÓC – NUÔI DƯỠNG TRẺ CỦA GIÁO VIÊN, NHÂN VIÊN Tốt Khá TB Thời điểm khảo sát Tổng số GV-NV SL % SL % SL % Tháng 9/2018 24 33 12 50 17 BẢNG KẾT QUẢ CÂN, ĐO, KHÁM SỨC KHỎE TRẺ Cân nặng Bình thường % Số lượng % Số lượng % Số lượng % Mắc bệnh Số lượng Thấp cịi % Bình thường Số lượng 654 SDD % Tháng 9/2018 Bình thường Khám sức khỏe Số lượng Thời điểm khảo sát TS trẻ can, đo, KSK Chiều cao 617 94.3 37 5.7 606 92.7 48 7.3 589 90 65 10 BẢNG KẾT QUẢ KHẢO SÁT VỀ THÁI ĐỘ QUAN TÂM CỦA CÁC BẬC PHỤ HUYNH VỀ CƠNG TÁC CHĂM SĨC - NI DƯỠNG TRẺ Thời điểm khảo sát Tổng số phụ huynh khảo sát Quan tâm SL Không quan tâm % SL % download by : skknchat@gmail.com Tháng 9/2018 100 80 80 20 20 Nhận xét Qua biểu mẫu thống kê điều tra thực trạng chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Hướng Đạo đầu năm học 2018-2019 ta thấy thực tế sau: Qua Bảng 1:  Hiện số giáo viên hạn chế nhận thức chăm sóc ni dưỡng trẻ cịn cao, số giáo viên trẻ bổ sung thay năm trở lại điều kiện để hoạt động phong trào chưa có nhiều kinh nghiệm Qua Bảng cho thấy: Về tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cân nặng chiều cao tỷ lệ cao, tập trung chủ yếu thể SDD chiều cao Qua bảng 3: Phần lớn phụ huynh tun truyền cơng tác chăm sóc, nuôi dạy trẻ nên quan tâm đến việc ăn uống trẻ trường gia đình Tuy nhiên bên cạnh số phụ huynh chưa quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm hay mua thứ quà vặt cho bim bim, kẹo mút…mà không rõ nguồn gốc xuất xứ, hay khơng có nhẫn mác Từ thực tế trên, nhận thấy vấn đề dinh dưỡng sức khỏe trẻ em vấn đề toàn xã hội quan tâm, trước chưa quan tâm từ bắt đầu việc quan tâm tới trẻ Chúng ta thấy rõ tầm quan trọng việc ăn uống hàng ngày trẻ, nhu cầu thiết yếu thiếu đời sống hàng ngày người ăn uống yếu tố quan trọng định phát triển, hoạt động học tập trẻ Vậy cần phải ăn uống để đảm bảo dinh dưỡng cân đối hài hòa chất lượng Giúp trẻ phát triển toàn diện, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em Ngoài việc ăn uống đủ chất, đủ lượng cần phải ý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Bởi việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề nhiều người quan tâm trường mầm non Vì trẻ nhỏ thể trẻ non yếu để xảy ngộ độc thực phẩm ảnh hưởng đến sức khỏe mà ảnh hưởng đến tinh thần trí tuệ sau trẻ Vì mà việc thực vệ sinh an toàn thực phẩm phải quan tâm trọng trường mầm non Để có bữa ăn ngon đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cách an tồn, hợp lý khơng phải đơn giản, bữa ăn cho cháu trường mầm non Xuất phát từ nhận thức trên, thân người quản lý, phụ trách việc tổ chức công tác bán trú nhà trường tơi hiểu rõ việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ cho trẻ độ tuổi mầm non quan trọng Vì tơi chọn đề tài để nghiên cứu 7.2 Khả áp dụng sáng kiến Trong thực tế nhu cầu gửi em vào trường mầm non lớn, mà mạng lưới trường, lớp mầm non phát triển ngày nhiều, download by : skknchat@gmail.com qui mơ phát triển tăng địi hỏi việc nâng cao chất lượng chăm sóc - ni dưỡng trẻ cao Chất lượng chăm sóc - ni dưỡng trẻ tiền đề quan trọng để nhà trường phát huy tầm ảnh hưởng đến với cộng đồng Chất lượng chăm sóc - ni dưỡng nhà trường có đảm bảo, trẻ em có khoẻ mạnh phát triển tốt vai trị nhà trường phụ huynh cộng đồng thừa nhận Vì vậy, nâng cao chất lượng chăm sóc - ni dưỡng trẻ phải vấn đề quan tâm hàng đầu trường mầm non Song song với việc tạo môi trường cho trẻ học tập tốt phải có chế độ dinh dưỡng hợp lý để đảm bảo điều địi hỏi đội ngũ cán quản lý, giáo viên mầm non phải trang bị kiến thức chăm sóc, ni dạy trẻ theo khoa học, biết kết hợp hài hòa chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ cách linh hoạt, sáng tạo, phù hợp với độ tuổi Để đáp ứng yêu cầu nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ được tốt hơn, bản thân cùng với Ban giám hiệu cố gắng suy nghĩ làm thế nào để tạo nên một bữa ăn ngon hợp lý, đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ Riêng là người quản lý công tác bán trú của nhà trường nhận thức tầm quan trọng của công tác chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ, cùng với tinh thần trách nhiệm cao thường xuyên theo dõi các bữa ăn của các cháu, xem thức ăn có hợp khẩu vị với trẻ không, để có biện pháp thực hiện và chỉ đạo kịp thời Do để nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường mầm non trẻ đề biện pháp thực sau: 7.2.1 Giải pháp 1: Xây dựng kế hoạch chăm sóc, ni dưỡng trẻ Lập kế hoạch xem phương pháp chuẩn bị trước để thực công việc Bản kế hoạch cho thấy cơng việc phải làm làm nào, thời gian người thực hiện, kết dự kiến đạt Phát triển nhà trường theo mục tiêu nhiệm vụ người trình lập kế hoạch CBQL có nhiệm vụ phải xác lập mục tiêu chung phát triển nhà trường sở định hướng đến việc phát triển toàn diện cho trẻ, nhằm hình thành sở ban đầu nhân cách, thích ứng yêu cầu xã hội thời kỳ Đây giai đoạn quan trọng chu trình quản lý, đưa hoạt động giáo dục vào cơng tác kế hoạch có mục tiêu cụ thể, biện pháp rõ ràng, xác định điều kiện, nguồn lực để thực mục tiêu thời gian định hệ thống quản lý Vì vậy, xây dựng kế hoạch chăm sóc ni dưỡng trẻ tơi xây dựng nội dung cụ thể sau: */ Chăm sóc trẻ - Đảm bảo an tồn + Đảm bảo an tồn tuyệt đối cho trẻ, khơng làm nhiễm môi trường học tập trẻ download by : skknchat@gmail.com + Thực nghiêm túc Quy chế nuôi dạy trẻ; trì nhật ký đón trả trẻ, có lịch phân công giáo viên quản lý trẻ lúc, nơi, đặc biệt quản lý trẻ hoạt động đón, trả trẻ, chăm sóc bán trú, hoạt động ngồi lớp học trẻ học Khơng nhận trẻ ốm, trẻ khơng có danh sách lớp vào học Đảm bảo an toàn cho trẻ thể chất tinh thần - Chăm sóc sức khỏe + Thực tốt công tác y tế trường học theo Thông tư liên tịch số 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT ngày 12/5/2016 Bộ Y tế Bộ GDĐT quy định công tác y tế trường học Đảm bảo 100% trẻ đến trường kiểm tra sức khỏe đánh giá tình trạng dinh dưỡng biểu đồ tăng trưởng Tổ chức Y tế Thế giới (cân nặng theo tuổi, chiều cao theo tuổi cân nặng theo chiều cao (trẻ 01 đến 60 tháng) BMI theo tuổi (trẻ 61 đến 78 tháng) Phối hợp với ngành Y tế triển khai biện pháp phòng chống dịch bệnh cho trẻ em sở GDMN + Cán y tế phối hợp y tế địa phương thực công tác tiêm chủng mở rộng theo dõi tiêm chủng, cơng tác phịng chống dịch bệnh sở giáo dục mầm non theo qui định Quản lý hồ sơ sức khỏe trẻ phòng y tế + Cán y tế phối hợp chặt chẽ với tổ bếp, giáo viên lớp thực biện pháp can thiệp với trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân, thấp cịi, béo phì trẻ khuyết tật học hịa nhập + Giáo viên lớp thực nghiêm túc chế độ chăm sóc sức khỏe vệ sinh cho trẻ theo chế độ sinh hoạt ngày trẻ Duy trì thực lịch vệ sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng + Tổ chức giấc ngủ cho trẻ cần có đủ trang thiết bị theo quy định, phù hợp theo mùa đảm bảo vệ sinh Không cho trẻ nằm ngủ chiếu trải trực tiếp nhà, đặc biệt giáo viên cần trực, theo dõi đảm bảo an toàn cho trẻ ngủ */ Công tác nuôi dưỡng - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm + Thực nghiêm túc việc ký kết hợp đồng với đơn vị cung ứng thực phẩm an tồn, người có giấy phép kinh doanh theo quy định, hàng năm ký hợp đồng thực phẩm vào đầu năm học Trong Hợp đồng đơn vị cung ứng cần ghi rõ nguồn gốc loại thực phẩm, tên chủ hàng, số chứng minh thư, địa chỉ, điện thoại + Thường xuyên kiểm tra chất lượng, nguồn gốc, đơn giá thực phẩm - Đảm bảo chất lượng bữa ăn + Đảm bảo mức ăn 13.000đ/trẻ/ngày +Thực đơn riêng lứa tuổi nhà trẻ, mẫu giáo Thường xuyên cải tiến ăn phối hợp ăn ngày hợp lý, tăng cường rau download by : skknchat@gmail.com xanh cho trẻ bữa ăn chiều, không lạm dụng sử dụng thực phẩm chế biến sẵn bữa ăn trẻ + Tỷ lệ dinh dưỡng trì mức: P:14-16%; L: 24-26%; G: 60-62% (đối với trẻ nhà trẻ, lượng L từ 26- 30%); (Nhu cầu Ca trẻ 13tuổi: 350mg/ ngày/trẻ; MG 4- tuổi: 420mg/ ngày/trẻ; Nhu cầu B1 trẻ 1-3 tuổi: 0.41 mg/ ngày/trẻ; MG 4-6 tuổi: 0.52mg/ngày/trẻ) + Đảm bảo nước uống cho trẻ đủ, nước tinh khiết cần thử mẫu nước định kỳ Dùng nước nóng phải đảm bảo nhiệt độ nước an tồn hướng dẫn trẻ sử dụng - Giao nhận thực phẩm hàng ngày: + Người giao hàng: Kí bàn giao số lượng thực phẩm giao cho trường + Người trực tiếp nấu bếp: Nhận thực phẩm, ghi số lượng, chất lượng thực phẩm thực tế, thời gian ký xác nhận vào sổ giao nhận thực phẩm Sổ giao nhận thực phẩm tổ bếp quản lý + Quản lý kho: Hàng ngày xuất thực phẩm từ kho phải có phiếu xuất kho Nhập lương thực, thực phẩm dự trữ kho phải phù hợp với thời gian bảo quản cho phép để tránh thực phẩm để lâu không đảm bảo chất lượng + Thủ kho chịu trách nhiệm quản lý thực phẩm kho, có sổ theo dõi xuất, nhập kho, phiếu xuất kho hàng ngày, ghi rõ tên, loại thực phẩm, giá thực phẩm, tồn kho, cuối tháng kiểm kê hàng kho Thủ kho xuất kho có phiếu xuất có kí duyệt Ban giám hiệu, kế toán + Giáo viên mầm non: Ban giám hiệu phân công luân phiên, hàng ngày kiểm tra, giám sát việc giao nhận thực phẩm định lượng phần ăn trẻ, ký xác nhận sổ giao nhận thực phẩm + Thanh tra: Tham gia kiểm tra (đột xuất) việc giao nhận thực phẩm phần ăn cho trẻ, ký xác nhận kết kiểm tra + Ban giám hiệu: Phân công lich trực cụ thể để nhận thực phẩm ký xác nhận + Kế toán: Tham gia giao nhận thực phẩm hàng ngày ký xác nhận - Chế biến thực phẩm chia ăn: Chế biến thực đơn, kỹ thuật, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đủ định lượng theo xuất ăn hàng ngày trẻ Định lượng thức ăn chín lớp cần thể rõ bảng, sổ giao nhận với lớp có chữký giáo viên - Lưu nghiệm thức ăn: Đủ 24h, bảo quản tủ lạnh Có sổ lưu nghiệm ghi ngày, lưu nghiệm, chữ ký người lưu nghiệm - Thực nguyên tắc quản lý nuôi dưỡng + Thực qui định hồ sơ, qui trình, ngun tắc quản lý ni dưỡng Nghiêm cấm vi phạm phần ăn trẻ hình thức Thực nghiêm túc việc cơng khai thực đơn, thực phẩm, đơn giá hàng ngày download by : skknchat@gmail.com + Mở đủ theo mẫu loại sổ sách nuôi dưỡng theo quy định, ngày in riêng trang, có chữ ký thành phần đầy đủ cuối tháng đóng thành quyển, có đủ dấu giáp lai + Hoàn thiện chứng từ tiền ăn trẻ hàng ngày, tốn tiền ăn trẻ theo tháng Cuối tháng toán tiền ăn tháng 7.2.2 Giải pháp 2: Xây dựng kế hoạch bồi dưỡng cho đội ngũ giáo viên giáo viên dinh dưỡng Mỗi biết việc chăm sóc, ni dưỡng trẻ khơng chu đáo ảnh hưởng không nhỏ đến phát triển trẻ thể chất lẫn trí tuệ Một chế độ dinh dưỡng không đầy đủ, không hợp lý kềm hãm phát triển trẻ, trẻ dễ bị ốm đau, bệnh tật, thể chậm phát triển chiều cao, cân nặng, suy giảm hệ miễn dịch Nhất trẻ em độ tuổi từ - tuổi, dinh dưỡng yếu tố quan trọng cho việc phát triển toàn diện trẻ Tuy nhiên thực tế đa số đội ngũ giáo viên cấp cưỡng giáo viên hợp đồng ngắn hạn chưa có kinh nghiệm việc chăm sóc, ni dưỡng trẻ, chưa hiểu biết hết nội dung cần thiết công tác bán trú Do tơi nhận thấy bồi dưỡng giáo viên, nhân viên công tác trường mầm non cần thiết, vào kế hoạch nhiệm vụ năm học, kế hoạch hoạt động nhà trường hàng năm xây dựng nội dung bồi dưỡng cho đối tượng cụ thể sau: a) Đối với giáo viên dinh dưỡng - Bồi dưỡng kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho 100% cô cấp dưỡng qua các lớp tập huấn Phòng Giáo Dục Phối hợp trung tâm y tế huyện tổ chức - Tổ chức bồi dưỡng về kiến thức và kỹ cho cô cấp dưỡng từ đầu năm học - Nhà trường tổ chức cho đội ngũ cấp dưỡng sưu tầm, đăng ký chế biến món ăn mới qua hội thi cấp dưỡng giỏi kết hợp tổ chức chuyên đề dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, tổ chức thi đua chế biến về các món ăn, bữa phụ tại trường để chị em học tập kinh nghiệm lẫn - Qua các buổi sinh hoạt chuyên môn ở tổ cùng trao đổi, thảo luận về cách chọn mua thực phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh môi trường nơi chế biến thực phẩm, rau củ, quả, kỹ thuật chế biến thực phẩm, cách bảo quản thực phẩm… b) Đối với giáo viên lớp Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng chăm sóc trẻ ăn các cô giáo chuẩn bị giờ ăn cho trẻ phải đảm bảo yều cầu sau: - Chuẩn bị bàn ăn phải sạch sẽ, gọn gàng, đủ cho trẻ ngồi, bàn phải có đĩa đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay - Thìa, bát phải đủ so với trẻ 10 download by : skknchat@gmail.com - Khi ăn các cô giáo phải đeo khẩu trang, cho trẻ ăn cô cần chú ý đến những trẻ biếng ăn để động viên cháu ăn hết suất - Thông qua giờ ăn các cô giáo dục cho trẻ phát triển về nhận thức, ngôn ngữ Ví dụ: Về nhận thức giúp trẻ nhận biết được những thức ăn thịt, cá, trứng, trẻ ăn sạch uống sạch Về ngôn ngữ: Trẻ biết kể tên các thực phẩm mà trẻ được ăn như: Thịt, cá, trứng… - Thông qua các môn học lồng ghép và giáo dục dinh dưỡng ví dụ cho trẻ tham quan vườn trường Các cô giới thiệu cho trẻ biết lợi ích của từng loại ăn quả - Thông qua giờ ăn, các cô giáo giới thiệu cho trẻ biết hôm có những món gì Ví dụ: Ăn thịt thì trẻ biết được thịt cung cấp cho thế chất gì? - Kiểm tra sức khỏe cho trẻ, để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng Nhà trường đã rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc bản thân bằng cách tự tuyên truyền bữa ăn Ví dụ: Hôm lớp mình ăn cơm với thức ăn nào? Ngon không? Bạn ăn giỏi? Từ những biện pháp nhỏ này đã giúp trẻ cố gắng ăn hết suất - Lồng giáo dục dinh dưỡng qua các hoạt động: Chúng lên kế hoạch cho các giáo viên đưa giáo dục dinh dưỡng vào các hoạt động, là vấn đề quan trọng bởi trẻ thường xuyên được chơi mà học Ví dụ: Hoạt động làm quen với chữ cái gây hứng thú cho trẻ giáo viên có thể đọc đồng dao, hò, vè về các loaị rau, quả ở chủ đề thế giới thực vật Giáo viên có thể lồng ghép giáo dục dinh dưỡng: Ví dụ: Trong giờ đón - trả trẻ là thời gian thuận lợi việc tuyên truyền, giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, cho phụ huynh đặc biệt là trẻ Bằng hình thức các cô hỏi thăm các phụ huynh về chế độ ăn uống hàng ngày của trẻ ở nhà, hỏi trẻ ở nhà trẻ được ăn cơm với gì? - Thông qua giờ ăn hàng ngày ở lớp, cô đặt các câu hỏi: Ví dụ: Trước ăn chúng mình phải làm gì? Vì sao? - Trong các giờ học và hoạt động vui chơi, các cô giáo cần phải giải thích cho trẻ thấy được giá trị của từng loại thức ăn, ăn uống đầy đủ sẽ làm thể khỏe mạnh, da dẻ hồng hào, thông minh học giỏi, nếu ăn khơng đủ chất sẽ gầy cịm ớm ́u - Vệ sinh môi trường: Bảo vệ môi trường bảo vệ trẻ em, vệ sinh phịng lớp sẽ, khơng có mùi khai, sàn nhà khô ráo, hàng 11 download by : skknchat@gmail.com tuần tổng vệ sinh phịng, lau cửa, khai thơng cống rãnh, góp phần giúp cho trẻ khỏe mạnh 7.2.3 Giải pháp 3: Xây dựng thực đơn, tính khẩu phần Ngày với phát triển chung xã hội gia đình có sống sung túc đầy đủ hơn, trẻ em hưởng chăm sóc đặc biệt hơn, nhiều phụ huynh cho có điều kiện kinh tế tốt nên cho thỏa sức ăn uống theo nhu cầu mà quan tâm đến chế độ dinh dưỡng hợp lý, có phận phụ huynh đời sống kinh tế khó khăn, kiến thức chăm sóc trẻ cịn hạn chế quan niệm có ăn tốt Từ dẫn đến việc trẻ đến trường mầm non với tình trạng dinh dưỡng khác nhau, có trẻ thừa cân béo phì, có trẻ thấp còi, ốm yếu Do nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ giai đoạn khác nhau, thức ăn dành cho trẻ phải phù hợp theo giai đoạn để đáp ứng nhu cầu tăng trưởng phát triển cách toàn diện Trẻ mầm non chế độ ăn đa dạng chất như: chất đạm, chất béo, bột đường, vitamin…thì việc cân đối phần hợp lý điều quan trọng để đảm bảo cho trẻ có phát triển hài hịa thể chất trí tuệ Vì việc xây dựng thực đơn, tính phần ăn biện pháp cần thiết Để có một khẩu phần ăn cân đối cho trẻ, phối hợp nhiều loại thực phẩm với ngày ở tỷ lệ thích hợp và đảm bảo lượng theo lứa tuổi Nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu về lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm(VSATTP) ăn uống để phòng tránh bệnh tật thực cụ thể sau: - Khẩu phần ăn trẻ tính phần mềm Nutrikids 12 download by : skknchat@gmail.com (Hình ảnh phần mềm Nutrikds) - Lựa chọn mhóm lương thực, nhóm giàu chất đạm, nhóm thực phẩm giàu chất béo, nhóm thực phẩm giàu vitamin và chất khoáng Không có một loại thực phẩm nào đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu cầu của thể Do đó hàng ngày chọn cho trẻ ăn những món ăn đa dạng, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm nhóm thực phẩm kể trên, mỗi nhóm phải thay đổi từng bữa, từng ngày, từng món ăn cũng cần có nhiều gia giảm thực phẩm để làm món ăn thêm phong phú và hấp dẫn trẻ Khi xây dựng thực đơn mỗi ngày cố gắng cho trẻ được ăn đầy đủ loại thức ăn khác nhóm thực phẩm, chú trọng đến từng bữa ăn hàng ngày của trẻ - Một khẩu phần cân đối và hợp lý cần: + Đảm bảo cung cấp đầy đủ lượng chất dinh dưỡng theo nhu cầu thể + Các chất dinh dưỡng phải theo tỷ lệ cân đối và thích hợp ( Cân đối giữa các chất dinh dưỡng: Protêin, lipit, gluxit, vitamin và khoáng chất, giữa thức ăn nguồn gốc động vật và thực vật - Dưới là bảng thực đơn, cùng tổ cấp dưỡng đã phối hợp, xây dựng và hiện thực hiện tại trường Thứ Bữa ăn Sáng Hai Chiều Sáng Ba Chiều Sáng Tư Chiều Sáng Năm Chiều Sáng Sáu Chiều Món ăn - Thịt lợn xào giá - Canh rau ngót nấu thịt - Mỳ phở - Thịt gà rang - Canh xương bí đỏ - Cháo thịt băm - Thịt bò hầm củ - Canh rau mồng tơi nấu thịt - Xôi ruốc - Cá sốt cà chua - Canh đậu phụ cà chua - Cháo thịt đỗ xanh - Thịt lợn rim mắm - Canh cua rau mồng tơi - Bánh tẻ Tỷ lệ kalo Tỷ lệ cân đối chất P L G 100 13.50 21.50 65 115 13.66 21.97 64 101 13.61 19.47 66 102 13.89 22.42 63.69 101 13.03 23.23 63.74 Trung bình một tuần: Đạt 700- 800 kalo 7.2.4 Giải pháp Chỉ đạo thực nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ - Việc xây dụng thực đơn và phần ăn cân đối hợp lý rất quan trọng Được sự quan tâm của Sở Giáo Dục và đào Tạo, Phòng Giáo dục - Đào tạo huyện Tam Dương tổ chức những buổi tập huấn về chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ từ đội ngũ cán bộ quản lý đến giáo viên nhân viên 13 download by : skknchat@gmail.com - Thực hiện xây dựng thực đơn máy tính phần mềm nitrikids giúp nhà trường rút được nhiều kinh nghiệm và có nhiều thực đơn mẫu để nhà trường tham khảo, cứ vào mục thực đơn mẫu để đặt hàng rồi làm bảng điều tra thực tế - Chọn thực phẩm theo mùa, phối hợp nhiều loại thực phẩm, trung bình chọn và sử dụng khoảng 5-6 loại thực phẩm/ ngày Trong bữa ăn trẻ phải có đủ nhóm thực phẩm, loại thức ăn nhóm phải thay đổi bữa, ngày, ăn cần hỗn hợp nhiều loại thực phẩm loại thực phẩm cung cấp số chất dinh dưỡng, hỗn hợp nhiều loại thức ăn, ta có thêm nhiều chất dinh dưỡng chất bổ sung cho ta có bữa ăn cân đối, đủ chất, giá trị sử dụng tăng lên Chú ý bổ sung dầu, đường, muối để đủ chất cân đối và phù hợp với tiền ăn mà cha mẹ trẻ đóng góp Mức thu tiền ăn được điều chỉnh hàng năm phù hợp với giá cả thực phẩm, để đảm bảo chất lượng bữa ăn của trẻ, mức thu hiện nhà trường thu là: 13.000đồng/ ngày/ cháu - Một phần ăn cân đối giúp cho thể có đủ lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho phát triển, trì sống làm việc, vui chơi giải trí Nếu ăn nhiều mà không hoạt động dẫn đến thừa lượng gây tượng béo phì, để trẻ đói ăn khơng đủ chất, đủ lượng trẻ mệt mỏi, hoạt động dẫn đến tượng trẻ bị suy dinh dưỡng.Vì mà tơi u cầu nhân viên phải tính phần ăn cho hợp lý đảm bảo cân đối lương ăn vào lượng tiêu hao - Chỉ đạo giáo viên chăm sóc tốt giờ ăn của trẻ, giờ ăn giáo viên quan sát trẻ ăn và động viên khuyến khích trẻ ăn hết suất, kiên trì tập cho trẻ ăn dần các loại thức ăn khác một cách thoải mái (đối với trẻ không quen ăn số loại rau, củ) - Chỉ đạo nhân viên cấp dưỡng phối kết hợp cùng giáo viên lớp tìm hiểu tâm lý, sở thích của trẻ đề từ đó lựa các chọn thực phẩm theo thực đơn và áp dụng một số cách chế biến thực phẩm nấu ăn cho trẻ được trẻ yêu thích, từ đó trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất - Phối hợp cùng với công đoàn nhà trường phát động đến tổ công đoàn sưu tầm món ăn và xây dựng thực đơn, cải tiến chế biến món ăn phù hợp với trẻ 14 download by : skknchat@gmail.com (Hình ảnh ăn trẻ) 7.2.5 Biện pháp Chỉ đạo giáo viên tổ chức tốt giấc ngủ cho trẻ Nếu vấn đề ăn uống người thiếu liên quan đến sức khỏe phát triển trẻ, giấc ngủ đóng vai trị khơng phần quan trọng trẻ Tục ngữ xưa có câu: “ Ăn ngủ tiên” Vì vậy, việc tổ chức ngủ trưa trường mầm non có ý nghĩa thiết thực quan trọng cho sức khỏe hệ thần kinh trẻ, cần coi trọng việc tổ chức giấc ngủ trưa cho trẻ khơng tổ chức ăn uống cho trẻ, tạo điều kiện thuận lợi cho trẻ cảm thấy dễ chịu ngủ tỉnh táo thức dậy ( Hình ảnh ngủ trẻ ) 7.2.6 Giải pháp Thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm 15 download by : skknchat@gmail.com Từ nhận thức công tác vệ sinh an toàn thực phẩm đóng vai trò quan trọng, thậm chí quyết định đến chất lượng thực phẩm, chất lượng bữa ăn có tác động đến sức khỏe và sự phát triển của trẻ Tôi coi trọng việc vệ sinh an toàn thực phẩm là hàng đầu, đã thực hiện một số yêu cầu sau: - Để làm tốt việc này yêu cầu nhà bếp lên lịch vệ sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng thực hiện đúng lịch - Nhà bếp hàng ngày phải vệ sinh dụng cụ nấu ăn, chia thức ăn, dụng cụ ăn ́ng như: Bát, thìa, nồi… hàng ngày phải được rửa sạch, phơi khô dưới ánh nắng, tráng nước sôi dụng cụ dựng thức ăn cho trẻ Hàng tuần tổng vệ sinh nhà bếp, khơi thông cống rãnh - Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chúng còn coi trọng đến khâu chế biến các món ăn cho trẻ, thực phẩm được chế biến theo một chiều, thức ăn sống không để gần thức ăn chín, đảm bảo cho trẻ ăn chín, uống sôi Riêng thực phẩm phải đảm bảo số lượng, chất lượng có giá cả hợp lý Ví dụ: Thịt: Phải rõ nguồn gốc, mùi vị bình thường, có màu hồng, thớ thịt nhỏ phải có độ rắn Phân công tổ trưởng cấp dưỡng trực nhận thực phẩm ngày, có nhật xét về thực phẩm và ký nhận rõ ràng (Hình ảnh tiếp phẩm, sơ chế, chế biến, thành phẩm) 7.2.7 Giải pháp 7: Quản lý theo dõi sức khỏe của trẻ đúng qui định - Nhà trường liên hệ với trung tâm y tế huyện khám sức khỏe định kỳ cho các cháu cụ thể: - Khám sức khỏe cho các cháu lần/ năm, qua khám sức khỏe phát hiện cháu nào mắc bệnh, giáo viên thông báo với phụ huynh biết để điều trị kịp thời cho trẻ 16 download by : skknchat@gmail.com - Theo dõi sức khỏe trẻ theo đúng qui định: Các cháu đến trường được cân, đo tháng/lần, các cháu suy dinh dưỡng, béo phì tổ chức theo dõi biểu đồ hàng tháng Sau mỗi lần cân - đo các lớp đều ghi danh sách và thông báo kết quả để phụ huynh nắm được tình hình sức khỏe của em mình Đối với trẻ sụt cân, đứng cân, chúng yêu cầu giáo viên tìm hiểu nguyên nhân từ cha mẹ trẻ để có sự phối hợp và có hướng khắc phục cách chăm sóc trẻ tốt (Hình ảnh cân đo cháu) 7.2.8 Giải pháp 8: Thực hiện tốt công tác tuyên truyền - Hàng năm nhân các buổi họp đầu năm nhà trường tổ chức tuyên truyền cho các bậc phụ huynh về công tác phòng chống dịch bệnh năm học 2018-2019 dịch bệnh thủy đậu dịch đau mắt đỏ bùng phát nhà trường phối hợp với trạm y tế xã tuyên truyền đến phụ huynh tình hình dịch bệnh cách phòng chống bệnh thủy đậu đau mắt đỏ, về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường - Nhà trường cũng đã chủ động phối kết hợp chặt chẽ với chính quyền địa phương nhất là với trạm y tế xã để xây dụng nội dung và hình thức tuyên truyền cho hiệu quả - Ban giám hiệu nhà trường cũng thường xuyên chỉ đạo lớp trang trí thực hiện bảng tin lớp học bằng các hình thức phù hợp, nội dung phong phú về công tác chăm sóc sức khỏe của trẻ - Thông qua bảng tin trường; hình thức viết, sưu tầm báo chí, mạng tự biên ngắn gọn chắt lọc thông tin dễ hiểu, dễ áp dụng kèm theo hình ảnh minh họa nên phụ huynh quan tâm - Trao đổi trực tiếp với phụ huynh hàng ngày vào đón trả trẻ tình hình bé Mọi diễn biến, khó khăn trẻ thường giáo viên trao đổi với phụ huynh để kịp thời phối hợp giúp bé phát triển tốt, an toàn Từ đó phụ huynh hiểu rõ và ủng hộ nhà trường công tác chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ, nhất là đối với công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 17 download by : skknchat@gmail.com - Với sổ bé ngoan: Hàng tuần hàng tháng giáo viên thông báo đến bố mẹ tiến vấn đề mà cô giáo cần yêu cầu phụ huynh phối hợp để giáo dục nuôi dưỡng trẻ giúp trẻ hình thành tính cách tốt - Làm tốt cơng tác xã hội hóa giáo dục huy động tham gia bậc cha mẹ cộng đồng, thu hút nhiều nguồn lực đầu tư cho giáo dục mầm non - Phối hợp với Trung tâm y tế dự phịng tun truyền kiến thức ni dạy theo khoa học , phòng chống dịch bệnh v.v (Hình ảnh bảng tin tuyên truyền trường) (Hình ảnh bảng tin lớp) 7.2.9 Giải pháp 9: Thực hiện tốt công tác kiểm tra giám sát Kiểm tra việc làm thường xuyên, kiểm tra nhiều hình thức như: Kiểm tra tồn diện, kiểm tra chuyên đề, kiểm tra theo định kỳ, kiểm tra báo trước, kiểm tra đột xuất Qua công tác kiểm tra để uốn nắn kịp thời số sai lệch giáo viên cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Từ có biện pháp đạo cụ thể, 18 download by : skknchat@gmail.com giúp cho giáo viên ôn luyện kiến thức, xây dựng kế hoạch tự bồi dưỡng để đáp ứng yêu cầu công việc Cũng qua việc kiểm tra giám sát phận, cá nhân tơi có nhận xét góp ý ưu khuyết điểm tồn tại, mặt ưu điểm cần phát huy nữa, khắc phục khuyết điểm để thực cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ tốt Hàng năm nhà trường tổ chức kiểm tra tay nghề cô cấp dưỡng, kết hợp kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm Thường xuyên chú trọng việc hình thành thói quen tốt ở trẻ về giữ vệ sinh cá nhân và vệ sinh chung sinh hoạt hàng ngày Cụ thể: */ Đối với giáo viên dinh dưỡng: - Lên lịch kiểm tra theo dõi giáo viên dinh dưỡng nhà bếp thực kế hoạch đề công tác thu mua thực phẩm ngày, công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo số lượng theo yêu cầu hay không để kịp thời bổ sung điều chỉnh cho hợp lý - Theo dõi giám sát việc chế biến thực phẩm cho trẻ có theo quy trình đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm hay khơng Trong chế biến cấp dưỡng có trang bị đầy đủ đồ dùng, dụng cụ bảo hộ để đảm bảo vệ sinh chế biến thức ăn cho trẻ như: Tạp dề, trang Từ rút ưu điểm, tồn nêu rõ hướng khắc phục sữa chữa */ Đối với giáo viên phụ trách trẻ tham gia bán trú: - Lên lịch kiểm tra nề nếp vệ sinh khu vực lớp, sàn lớp có lau chùi thường xun hay khơng, cơng trình phụ phải khử trùng duyệt khuẩn ngày để đảm bảo vệ sinh an toàn cho trẻ - Khi phân chia thức ăn giáo viên phải trang bị đồ bảo hộ để đảm bảo vệ sinh, cảnh giác với nguy gây an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ sử dụng */ Đối với nhân viên y tế: Theo dõi, kiểm tra công tác tổ chức khám sức khỏe định kỳ, theo dõi sức khỏe của trẻ qua biểu đồ, đồng thời thực hiện tốt khâu vệ sinh miệng, chăm sóc sức khỏe của trẻ Những thông tin cần bảo mật: Không Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến: */ Điều kiện sở vật chất: Để áp dụng sáng kiến trước tiên cần đảm bảo trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cơng tác chăm sóc - ni dưỡng trẻ theo quy định trường mầm non 19 download by : skknchat@gmail.com */ Điều kiện người: Con người yếu tố quan trọng định vấn đề Vì để thực đề tài điều kiện đội ngũ người cần thiết */ Điều kiện thời gian không gian: Cơ sở vật chất trường mầm non Hướng Đạo, Cán giáo viên, nhân viên phụ huynh trường mầm non Hướng Đạo Ngay sau kết thúc năm học trước nghiên cứu vấn đề cộm cần khắc phục để nâng cao chất lượng ni dưỡng, chăm sóc trẻ nhà trường đăng ký xây dựng đề tài “Một số giải pháp quản lý đạo nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non” Tôi vừa đăng ký vừa đưa vào áp dụng Thời gian từ tháng 2/2018 - tháng 2/2019 theo giai đoạn sau: */ Giai đoạn 1: Từ tháng đến tháng 9/2018: + Tìm đọc tài liệu, phân tích, so sánh tài liệu có liên quan đến đề tài; + Khảo sát sở vật chất, chất lượng giáo viên, chất lượng trẻ; + So sánh, đối chiếu tiêu chí đánh giá cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non */ Giai đoạn 2: Từ tháng 10/2018 đến tháng 12/2018: + Đề giải pháp nghiên cứu để nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ phù hợp; + Áp dụng thực tế đội ngũ giáo viên, phụ huynh học sinh trường mầm non Hướng Đạo - Huyện Tam Dương - Tỉnh Vĩnh Phúc */ Giai đoạn 3: Từ tháng đến tháng 2/2018: + Đánh giá hiệu áp dụng đề tài, khảo sát chất lượng giáo viên, trẻ so sánh với kết đầu năm; + Rút học kinh nghiệm đưa kết luận đề tài 10 Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tác giả theo ý kiến tổ chức, cá nhân tham gia áp dụng sáng kiến lần đầu, kể áp dụng thử (nếu có) theo nội dung sau 10.1 Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tác giả Với giải pháp quản lý đạo nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trịng trường mầm non thời gian qua, trường mầm non Hướng Đạo đạt số kết cụ thể sau: - Ban giám hiệu đạo tốt công tác bồi dưỡng cho giáo viên, nắm bắt kịp thời thông tin đổi nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng góp 20 download by : skknchat@gmail.com phần xây dựng mơi trường chăm sóc ni dưỡng cho trẻ tốt để trường mầm non xứng dáng nhà thứ hai trẻ - Trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thông qua học tích hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao… biết công tác giữ vệ sinh quan trọng sức khoẻ người Trẻ nhận biết nhóm thực phẩm đạt: 90% Trẻ có thói quen vệ sinh ăn uống đạt: 95% - Các bậc phụ huynh nhận thức đắn tầm quan trọng việc chăm sóc ni dưỡng trẻ; Quan tâm đến việc chăm sóc ni dưỡng cháu; Tích cực phối kết hợp với giáo viên, nhà trường việc chăm sóc ni dưỡng trẻ - 100% cán viên chức hiểu nắm tầm quan trọng việc chăm sóc ni dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn trường - Tập thể cán bộ, giáo viên, nhân viên có ý thức trách nhiệm cao trình giữ vệ sinh chung đặc biệt vệ sinh an toàn thực phẩm - Nhà bếp trung tâm y tế huyện kiểm tra công nhận đạt bếp đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối không xảy ngộ độc - Giáo viên thực lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ vào chủ đề tổ chức hoạt động giáo dục hàng ngày thông qua dạy học lớp, lúc nơi…đạt hiệu cao, qua hầu hết trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường - Ban giám hiệu nhà trường thực tốt công tác quản lý đạo đổi công tác chăm sóc ni dưỡng, tạo điều kiện tốt cho cơng tác ni dưỡng Vì mà năm học 2018-2019 số trẻ suy dinh dưỡng giảm đáng kể, gây ấn tượng niềm tin bậc phụ huynh chất lượng chăm sóc ni dưỡng nhà trường Sau sử dụng số giải pháp quản lý đạo áp dụng vào việc đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng trường mầm non Hướng Đạo tiến hành khảo sát lại đối tượng khảo sát đầu năm thu kết sau: BẢNG KẾT QUẢ KHẢO SÁT VỀ KIẾN THỨC CHĂM SĨC – NI DƯỠNG TRẺ CỦA GIÁO VIÊN, NHÂN VIÊN Tốt Khá TB Thời điểm khảo sát Tổng số GV-NV SL % SL % SL % Tháng 2/2019 24 14 58 12 42 0 21 download by : skknchat@gmail.com */ Nhận xét: So sánh Bảng Bảng nhận thấy có thay đổi rõ rệt, 100% đạt tốt khá, khơng cịn tỷ lệ trung bình BẢNG KẾT QUẢ CÂN, ĐO, KHÁM SỨC KHỎE TRẺ Cân nặng % Số lượng % Số lượng % Số lượng % Mắc bệnh Số lượng Bình thường % Thấp cịi Số lượng 654 Bình thường % Tháng 2/2019 TS trẻ SDD Khám sức khỏe Số lượng Thời điểm khảo sát Bình thường Chiều cao 630 97 20 622 95.2 32 4,8 609 93.1 45 6.9 */ Nhận xét: So sánh Bảng Bảng thấy tỷ lệ trẻ bị suy dinh dưỡng giảm đáng kể, đạt tiêu ký cam kết với phòng giáo dục BẢNG KẾT QUẢ KHẢO SÁT VỀ THÁI ĐỘ QUAN TÂM CỦA CÁC BẬC PHỤ HUYNH VỀ CƠNG TÁC CHĂM SĨC - NUÔI DƯỠNG TRẺ Thời điểm khảo sát Tổng số phụ huynh khảo sát SL % SL % Tháng 2/2019 100 95 80 20 Quan tâm Không quan tâm */ Nhận xét: So sánh Bảng Bảng thấy tỷ lệ phụ huynh học sinh có chuyển biến tích cực thái độ, họ quan tâm công tác chăm soc nuôi dưỡng trẻ Bài học kinh nghiệm Cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Mầm non có vai trị đặc biệt quan trọng việc hình thành phát triển thể chất, tình cảm,trí tuệ, thẩm mỹ, hình thành yếu tố nhân cách người xã hội chủ nghĩa, móng vững trãi để chuẩn bị đầy đủ điều kiện tốt giúp trẻ vào lớp trường tiểu học Một nội dung giúp trẻ có điều kiện cơng tác chăm sóc ni dưỡng trường mầm non Cô nuôi nhân viên nhà bếp phải nắm vững trách nhiệm đảm bảo ni dưỡng trẻ khỏe mạnh an tồn Chính mà năm học vừa qua thân tích cực tham mưu với lãnh nhà trường, xây dưng số hoạt động, biên pháp nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Các hoạt động bước đầu đem lại số kết đáng kể như: Đã nâng cao nhận thức ban ngành đoàn thể địa phương phụ huynh cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục Nhà trường làm tôt công tác tham mưu xã hội hóa giáo dục để tăng cường sở vật chất cho nhà trường (Xây dựng sửa chữa phòng 22 download by : skknchat@gmail.com học xây bếp chiều, cơng trình vệ sinh, nguồn nước sạch, mua sắm trang thiết bị phục vụ cho việc tổ chức ăn bán trú) Chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nâng lên bước, tỷ lệ suy dinh dưỡng giảm so với đầu năm hoc, quy trình chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh, hợp đồng thực phẩm rõ ràng, giao nhận thực phẩm, lưu mẫu thức ăn, công tác vệ sinh thực nghiêm túc có hiệu Thơng qua sáng kiến tơi nhận thức đắn vai trò, tầm quan trọng cơng tác chăm sóc ni dưỡng cho trẻ nhà trường cần triển khai nghiêm túc đạo chặt chẽ việc xây dựng kế hoạch thực đến lớp Sau nghiên cứu thực đề tài “Một số giải pháp quản lý đạo nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non” rút học kinh nghiệm sau: Một là: Cần làm tốt công tác tham mưu, phối hợp với ban ngành đoàn thể quyền địa phương, hội cha mẹ học sinh để phối hợp chăm lo cho trẻ đảm bảo đủ lượng chất mà đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Hai là: Cần đánh giá thực chất cán nhà giáo để phân loại lựa chọn nội dung, hình thức xây dựng kế hoạch bồi dưỡng phù hợp để giáo viên đạt kiến thức, hiểu biết chăm sóc ni dưỡng trẻ Để thực điều này, cần làm tốt công tác kiểm tra nội công tác thi đua khen thưởng Ba là: Cán quản lý, giáo viên, nhân viên cần tích cực nghiên cứu tài liệu, tự học bồi dưỡng cho thân, có tinh thần trách nhiệm cơng việc chăm sóc trẻ Cần nâng cao nhận thức trách nhiệm, tạo điều kiện cho cán bộ, giáo viên đội ngũ cấp dưỡng học bồi dưỡng nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ cơng tác chăm sóc ni dưỡng đặc biệt phải đảm bảo tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, từ khâu hợp đồng mua thực phẩm, đến khâu tiếp phẩm, sơ chế, chế biến, bảo quản tổ chức cho trẻ ăn Bốn là: cần phải có đồn kết trí, lịng nhiệt tình, u nghề, mến trẻ, ln nêu cao tinh thần trách nhiệm tập thể hội đồng sư phạm nhà trường nói chung chị em tổ cấp dưỡng nói riêng Đây điều kiện tiên để định thắng lợi nhiệm vụ năm học cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Với giải pháp thực năm học 2018-2019 năm đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên trường mầm non Hướng Đạo cố gắng hoàn thành tốt phương hướng nhiệm vụ nhà trường đề ra, tạo điều kiện tốt để nâng cao chất lượng mặt cho trẻ, đặc biệt cơng tác chăm sóc ni dưỡng ni dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường 10.2 Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tổ chức, cá nhân: Qua năm nghiên cứu áp dụng sáng kiến vào thực tiễn thu kết đáng kể Chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Hướng Đạo nâng cao rõ rệt tập thể nhà trường 23 download by : skknchat@gmail.com đánh giá cao ghi nhận kết đạt được, đội ngũ giáo viên trường có nhiều kiến thức vững vàng cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Với kết thu trường tôi, mạnh dạn để số trường bạn có điều kiện trường tơi áp dụng thử sáng kiến kết thu sơ sau: Đối với CBQL - Hằng năm Ban Giám hiệu nhà trường có kế hoạch tham mưu kinh phí cải tạo, bổ sung sở vật chất, tạo môi trường sư phạm khang trang đẹp, thân thiện, gần gũi với trẻ Bếp ăn qui cách, đẹp an toàn, trang thiết bị đồ dùng phục vụ công tác bán trú sẽ, inox hóa, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Các lớp học khang trang đủ điều kiện tối thiểu phục vụ vệ sinh ăn, ngủ cho trẻ - Đã đưa công tác truyền thông dinh dưỡng đến hộ phụ huynh thông qua hoạt động “ bé tập làm nội trợ” , “ bảng tin tun truyền”… từ phối hợp gia đình nhà trường việc chăm sóc - ni dưỡng trẻ ngày chặt chẽ tạo điều kiện cho việc triển khai chuyên đề dinh dưỡng đạt kết tốt - Thường xuyên cập nhật kiến thức chăm sóc - ni dưỡng trẻ sách báo, mạng Internet, tài liệu bồi dưỡng Vụ GDMN, từ có nhiều biện pháp linh hoạt, sáng tạo việc xây dựng thực đơn phù hợp với nguồn thực phẩm địa phương, rẻ tiền, ngon đảm bảo chất lượng bữa ăn cho trẻ Đối với giáo viên - Từ việc nhận thức chưa đầy đủ dinh dưỡng, qui định vệ sinh ăn, ngủ, chăm sóc sức khỏe cho trẻ, kỹ thực hành chăm sóc - nuôi dưỡng trẻ, đến đa số giáo viên nắm vững kiến dinh dưỡng mầm non, thực tốt qui định vệ sinh an toàn thực phẩm, theo dõi phát triển trẻ qua biểu đồ tăng trọng, chăm sóc sức khỏe, vệ sinh phịng bệnh, đảm bảo an toàn cho trẻ - Giáo viên biết lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động giáo dục cách nhẹ nhàng không nặng nề, gị ép thơng qua hoạt động “Bé tập làm nội trợ” giúp trẻ có kiến thức dinh dưỡng, kỹ đơn giản việc chế biến thực phẩm, loại nước uống hàng ngày Đây phương pháp truyền thơng gia đình nhà trường việc nâng cao chất lượng chăm sóc – ni dưỡng trẻ Đối với nhân viên - 100% đội ngũ nhân viên cấp dưỡng nhận thức đầy đủ dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm việc ni dưỡng trẻ, biết cách bảo quản, chế biến thực phẩm theo qui trình, thực tốt qui định vệ sinh môi trường, vệ sinh cá nhân bếp ăn 24 download by : skknchat@gmail.com - Đa số tham gia lớp bồi dưỡng nấu ăn địa phương tổ chức nhằm nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ 11 Danh sách tổ chức/cá nhân tham gia áp dụng sáng kiến lần đầu Stt Tên tổ chức/cá nhân Địa Phạm vi/Lĩnh vực áp dụng sáng kiến Xã Hướng Đạo, Trường MN Hướng Đạo huyện Tam Dương, tỉnh Vĩnh Phúc Phạm Thị Thảo Hướng Đạo, ngày Thực tế hoạt động số biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trường mầm non Xã Hướng Đạo, Thực tế hoạt động số biện pháp huyện Tam nâng cao chất lượng chăm sóc ni Dương, tỉnh Vĩnh dưỡng trường mầm non Phúc tháng 02 năm 2019 Thủ trưởng đơn vị Hướng Đạo, ngày 26 tháng 02 năm 2019 Tác giả sáng kiến Phạm Thị Thảo 25 download by : skknchat@gmail.com ... giải pháp quản lý đạo nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ tròng trường mầm non thời gian qua, trường mầm non Hướng Đạo đạt số kết cụ thể sau: - Ban giám hiệu đạo tốt công tác bồi dưỡng. .. nâng cao chất lượng ni dưỡng, chăm sóc trẻ nhà trường đăng ký xây dựng đề tài ? ?Một số giải pháp quản lý đạo nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non? ?? Tôi vừa đăng ký vừa đưa... niềm tin bậc phụ huynh chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng nhà trường Sau sử dụng số giải pháp quản lý đạo áp dụng vào việc đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng trường mầm non Hướng Đạo tiến hành khảo sát