BÀI tập lớn QUẢN lý học 1 PHÂN TÍCH tổ CHỨC CÔNG TY cổ PHẦN sữa VIỆT NAM VINAMILK

BÀI TẬP LỚN QUẢN LÝ HỌC PHÂN TÍCH TỔ CHỨC: CƠNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM VINAMILK NHĨM 6: Nguyễn Thu Huệ ( nhóm trưởng ) Nguyễn Thị Ngọc Minh Phạm Thị Châm Ninh Bích Ngọc Nguyễn Thị Xuân Quỳnh Nguyễn Thị Minh Khánh LỰA CHỌN TỔ CHỨC CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM VINAMILK I GIỚI THIỆU CƠ BẢN VỀ TỔ CHỨC (chương - tổng quan quản lý) TEN TỔ CHỨC: Công ty cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk - Vietnamese Dairy Product Joint Stock Company Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp mã số thuế: 0300588569 Mã cổ phiếu: VNM Trụ sở chính: Số 10, Đường Tân Trào, Phường Tân Phú, Quận 7, TP.HCM Sđt: (84-28) 54 155 555 Fax: (84-28) 54 161 226 Email: vinamilk@vinamilk.com.vn Website: www.vinamilk.com.vn www.vuoncaovietnam.com www.youtube/user/Vinamilk LĨNH VựC HOẠT ĐỘNG: Hàng tiêu dùng - sản xuất thực phẩm NGÀNH NGHỀ CỤ THỂ: - Chăn nuôi bò sữa: 12 trang trại trung tâm sữa tươi nguyên liệu nước trang trại nước (trang trại Lào-Jargo - Lào) - Sản xuất cung ứng nguyên vật liệu: nhà máy - Sản xuất chế biến thức uống sản phẩm từ sữa: 13 nhà máy nước nhà máy nước (nhà máy Angkor Milk - Campuchia nhà máy Driftwood - Mỹ) - Phân phối kinh doanh thức uống sản phẩm từ sữa: + chi nhánh văn phịng bán hàng: Ngồi trụ sở TPHCM, đến nay, Vinamilk phát triển thêm chi nhánh khác: Hà Nội, Đà Nằng Cần Thơ) + Phân phối 49 quốc gia vùng lãnh thổ + xí nghiệp kho vận Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh + Riêng Việt Nam: 208 nhà phân phối | 249.991 điểm bán | 426 hàng Giấc mơ Sữa Việt | 1180 cửa hàng tiện lợi | 3209 siêu thị lớn nhỏ | 17.6 triệu sản phẩm tiêu thụ ngày | - Chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng: + phịng khám đa khoa: Phòng khám An Khang - phòng phám điện tử (e-clinic) Vinamilk đầu tư Tất phận nối mạng “số hố”, mang lại nhiều lợi ích cho bệnh nhân + trung tâm dinh dưỡng MÔI TRƯỜNG QUẢN LÝ: a Mơi trường bên ngồi: • • - - - - • - Mơi trường vĩ mơ: Phân tích theo mơ hình PEST Political factors - yếu tố trị: Đây yếu tố có tầm ảnh hưởng tới tất ngành kinh doanh khu vực lãnh thổ Khi kinh doanh đơn vị hành chính, doanh nghiệp phải bắt buộc tuân theo yếu tố thể chế luật pháp khu vực Sự ổn định trị: Thể chế trị nước ta có mức độ bình ổn cao, khơng có xung đột đảng phái có đảng cẩm quyền; xảy xung đột lớn lực thù địch, chống phá o Tạo điều kiện tốt cho hoạt động kinh doanh doanh nghiệp nói chung, Vinamilk nói riêng Chính sách: Các sách Nhà nước có ảnh hưởng tới doanh nghiệp Chúng tạo lợi nhuận thách thức với doanh nghiệp Một số ví dụ: sách thương mại, sách phát triển ngành, phát triển kinh tế, thuế, sách điều tiết cạnh tranh, bảo vệ người tiêu dùng Nhận thức tầm quan trọng ngành chăn ni bị sữa, ngày 26/10/2001 Thủ tướng Chính phủ định số 167 sách phát triển chăn ni bò sữa Việt Nam thời kỳ 2001-2010 Đồng thời trưởng Bộ Công nghiệp định số 22/2005/QĐBCN phê duyệt quy hoạch phát triển ngành công nghiệp Sữa Việt Nam đến năm 2010 định hướng đến năm 2020; tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động cơng ty Chính sách thuế: Từ sau Việt Nam gia nhập WTO, doanh nghiệp sữa nội địa, có Vinamilk chịu sức ép cạnh tranh ngày gia tăng việc giảm thuế cho sữa ngoại nhập theo sách cắt giảm thuế quan Việt Nam thực cam kết Hiệp định ưu đãi thuế quan có hiệu lực chung Khu vực Mậu dịch tự ASEAN (cam kết CEPT/AFTA) cam kết với Tổ chức Thương mại Thế giới (WTO) Các đạo luật liên quan: luật lao động, luật bảo vệ môi trường, luật đầu tư, luật doanh nghiệp, luật chống bán phá giá Economics factors - yếu tố kinh tế: Các doanh nghiệp cần ý đến yếu tố kinh tế ngắn hạn, dài hạn can thiệp phủ tới kinh tế Thực trạng kinh tế: Kinh tế Việt Nam năm 2018 khởi sắc Cả ba khu vực sản xuất, cung - cầu kinh tế song hành phát triển Theo số liệu Tổng cục thống kê, tăng trưởng kinh tế năm 2018 đạt 7,08% so với năm 2017 - mức tăng cao 11 năm qua Các yếu tố nguồn lao động: + Năng suất lao động Việt Nam thời gian qua có cải thiện đáng kể theo hướng tăng qua năm quốc gia có tốc độ tăng suất lao động cao khu vực ASEAN + Thất nghiệp: Số người thất nghiệp độ tuổi lao động quý I năm 2019 ước gần 1,1 triệu người, giảm 3,5 nghìn người so với quý trước giảm 8,2 nghìn người so với kỳ năm trước + Trình độ lao động ngày nâng cao Tỉ lệ lao động qua đào tạo ngày lớn ỗ Nguồn lao động dồi với suất lao động, trình độ ngày cao, tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp nói chung, Vinamilk nói riêng - Các sách kinh tế Chính phủ Ví dụ: Luật tiền lương bản, chiến lược phát triển kinh tế Chính phủ, sách ưu đãi cho ngành: Giảm thuế, trợ cấp - Các yếu tố tác động đến kinh tế: + Lãi suất: Nhiều kinh tế giới phát tín hiệu hạ lãi suất, Việt Nam chưa có động thái tương nhiều lý Mặc dù so với nhóm nước có mức thu nhập lãi suất cho vay 7,35%/năm, mức lãi suất cho vay thực Việt Nam dù không cao, song điều nhiều doanh nghiệp băn khoăn + Lạm phát: Lạm phát kiểm soát mức thấp năm (theo số liệu Tổng cục Thống kê - Họp báo công bố số liệu q II tháng đầu năm 2019) Nó hai mặt huy chương vừa có lợi, vừa có hại cho phát triển kinh tế Lạm phát thấp biểu tốt ổn định kinh tế vi mô Lạm phát thấp mang lại niềm vui cho người tiêu dùng, an tâm cho nhà đầu tư sản xuất kinh doanh, nới lỏng sách tiền tệ, thúc đẩy phát triển kinh tế Tuy nhiên, điều kiện cụ thể Việt Nam, nguồn vốn doanh nghiệp hoạt động sản xuất kinh doanh phụ thuộc lớn vào vốn vay ngân hàng thương mại Việc thắt chặt sách tiền tệ ảnh hưởng đến hoạt động doanh nghiệp dẫn đến tăng trưởng kinh tế cân đối cung cầu Lạm phát giảm làm giảm sức mua, hoạt động kinh tế ngừng trệ theo làm giảm nguồn thu hút dẫn đến chi phí thiếu vốn đầu tư trả nợ - Rào cản gia nhập vào thị trường sữa cho công ty không nhỏ: đặc điểm ngành sữa tăng trưởng ổn định, lợi nhuận cao, thị phần tương đối ổn định nên để gia nhập ngành, công ty cần phải có tiềm lực vốn lực đủ mạnh để vượt qua rào cản gia nhập ngành (kỹ thuật, vốn, nguyên liệu, yếu tố thương mại, khách hàng, thương hiệu, phân phối, ) • Social factors - yếu tố xã hội: Mỗi quốc gia, vùng lãnh thổ có giá trị văn - hóa yếu tố xã hội đặc trưng, yếu tố đặc điểm người tiêu dùng khu vực Những giá trị văn hóa giá trị làm lên xã hội, vun đắp cho xã hội tồn phát triển Chính yếu tố văn hóa thơng thường bảo vệ quy mô chặt chẽ, đặc biệt văn hóa tinh thần Rõ ràng, khơng thể bán xúc xích lợn nước Hồi Giáo Tuy vậy, phủ nhận giao thoa văn hóa văn hóa nhiều quốc gia Sự giao thoa thay đổi tâm lý tiêu dùng, lối sống, tạo triển vọng phát triển với ngành Bên cạnh văn hóa , đặc điểm xã hội khiến doanh nghiệp quan tâm nghiên cứu thị trường, yếu tố xã hội chia cộng đồng thành nhóm khách hàng, nhóm có đặc điểm, tâm lý, thu nhập khác nhau: Dân số nhân học: Dân số Việt Nam 97 triệu người; tỷ lệ gia tăng tự nhiên cao (7.8 %o) ^ dự báo lượng sữa tiêu thụ tăng cao; tạo điều kiện thuận lợi cho Vinamilk phát triển Phân phối thu nhập quốc dân: + Thu nhập lao động có xu hướng tăng Trong đó, sữa loại hàng hóa bình thường (normal good) nên theo lý thuyết cung - cầu, lượng cầu sữa có xu hướng tăng + Tuy nhiên, mức sống người dân gia tăng khơng đồng cịn mức thấp (thu nhập bình quân đầu người đứng thứ 192 giới); giá sữa thị trường cao ^ Nhu cầu sữa cịn thấp có tiềm ngày gia tăng - Phong cách sống: + Ngày nay, sữa khơng cịn sản phẩm dành riêng cho trẻ em mà trở thành sản phẩm thiết yếu tiêu thụ lứa tuổi Sữa giúp phát triển chiều cao, tăng cường trí thơng minh, cung cấp them dưỡng chất cần thiết để trẻ em phát triển tồn diện; đồng thời bổ sung canxi cho người lớn, đặc biệt người cao tuổi, giúp cho xương khỏe, dẻo dai + Người dân có tâm lý sử dụng hàng ngoại, chuộng hàng ngoại so với hàng Việt Nam nội địa, đòi hỏi tất doanh nghiệp nói chung cơng ty Vinamilk nói riêng phải ngày nâng cao chất lượng, chứng minh đảm bảo chất lượng sản phẩm để cạnh tranh với hàng nhập ^ Tiềm thị trường sữa lớn Nếu biết cách nắm bắt đưa thị trường sản phẩm khác nhau, phong phú chủng loại, thành phần có chất lượng cao, đảm bảo hội phát triển cho Vinamilk to lớn - Dân trí ngày nâng cao Người dân, đặc biệt bà mẹ bỉm sữa, ngày trọng đến thành phần có sữa tác dụng loại sữa Đòi hỏi Vinamilk nói riêng, cơng ty sữa nói chung ngày phải nâng cao chất lượng sản phẩm o • Technological factors - yếu tố công nghệ: Cả giới cách mạng công - - nghệ 4.0 Hàng loạt công nghệ đời tích hợp vào sản phẩm, dịch vụ, đặc biệt công nghệ từ khâu sản xuất, chế biến đóng gói, bảo quản sản phẩm Phát cơng nghệ mới: ngày có nhiều cơng nghệ đời công nghệ sản xuất sữa bột, công nghệ tiệt trùng nhanh với nhiệt độ cao, cơng nghệ chiết lon sữa bột, thiết bị đóng gói đại giúp đa dạng hóa bao bì sản phẩm, công nghệ điều khiển tự động dây chuyền sản xuất Tốc độ chuyển giao công nghệ: thời đại công nghệ ngày nay, tốc độ chuyển giao cơng nghệ nhanh chóng Chi tiêu phủ nghiên cứu phát triển: Chính phủ có kế hoạch đầu tư vào trang trại ni bị sữa công nghệ chế biến sữa để tăng sản lượng sữa tươi nước giảm lệ thuộc vào sữa bột nhập Tốc độ lỗi thời công nghệ: trước hãng sản xuất phải nhiều thời gian để tăng tốc độ vi xử lý lên gấp đơi tốc độ khoảng 2-4 năm Một máy tính hay điện thoại thông minh tinh sau nửa năm trở nên lạc hậu với công nghệ phần mềm ứng dụng Điều kiện thuận lợi để nâng cao suất chất lượng sản phẩm hoạt động sản xuất Vinamilk, đồng thời tạo thách thức cho công ty - phải ln ln cập nhật, đổi cơng nghệ để ln cho sản phẩm đạt chất lượng cao o & Môi trường vi mơ: Phân tích theo mơ hình lực lượng cạnh tranh Michael Porter • Các nhà cung cấp: Nguồn cung cấp nguyên liệu chất lượng ổn định đặc biệt quan trọng hoạt động công ty Vinamilk • Khách hàng: Nhu cầu tiêu thụ sữa sản phẩm làm từ sữa Việt Nam tăng trưởng ổn định Người tiêu dùng ngày quan tâm nhiều đến sức khỏe, từ nhu cầu sử dụng sản phẩm tăng cường sức khỏe tăng, đặc biệt sữa bột, sữa nước sữa chua ỗ Khi định giá hay nghiên cứu sản xuất sản phẩm mới, Vinamilk cần tìm hiểu phân tích kỹ lưỡng khách hàng tiềm loại sản phẩm • - - • - • Những đối thủ cạnh tranh ngành: Đối thủ cạnh tranh tổ chức mà tổ chức phải cạnh tranh để giành lấy khách hàng nguồn lực cần thiết từ môi trường bên Các tổ chức hoạt động ngành cạnh tranh trực tiếp với nhau, thị trường đầu vào thị trường đầu Thị trường sữa ngày trở nên đông đúc cạnh tranh ngày khốc liệt Hiện nay, có khoảng 50 công ty sữa Việt Nam, phần lớn công ty vừa nhỏ Một số nhà sản xuất quy mơ lớn gồm có Vinamilk, Dutch Lady Việt Nam, Nestle Việt Nam, Nutifood, tập đoàn TH, Ngoài ra, khơng thể khơng kể đến dịng sữa nhập Measow Fresh (nhập từ New Zealand), sữa Similac (Abbott Hoa Kỳ), Sản phẩm thay thế: loại thức uống khác Tác dụng giải khát: công ty TNHH Nước giải khát Suntory Pepsico với sản phẩm Pepsi, Miranda, 7up, Sting, hay Coca-Cola Việt Nam với sản phẩm Coca-cola, Sprite, Fanta, Tác dụng cung cấp dinh dưỡng: Các loại thực phẩm chức dạng nước, dạng uống Đối thủ tiềm ẩn: Saputo - công ty Canada, đứng top 10 công ty sữa lớn giới (theo Dairy Industry International, dựa kết khảo sát năm Rabobank) Hiện tại, công ty chưa tiến vào thị trường Châu Á nói chung hay thị trường Việt Nam nói riêng Tuy nhiên, với tốc độ phát triển công ty, tiềm thị trường Việt Nam, cộng với có mặt cơng ty cịn lại top 10 thị trường Việt Nam tương lai, Saputo tiến vào thị trường Việt Nam trở thành đối thủ cạnh tranh lớn Vinamilk b Mơi trường bên trong: Phân tích phận chức & Nghiên cứu phát triển - R&D: - Nhu cầu R&D cao thị trường luôn biến động, nhu cầu người tiêu dùng luôn thay đổi nên cần thiết phải nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, đa dạng hóa dịng sản phẩm để phù hợp với nhiều đối tượng người tiêu dùng thị hiếu người tiêu dùng Vinamilk chủ trương phát triển sản phẩm, đón đầu xu hướng người tiêu dùng để gia tăng thỏa mãn khách hàng - Vinamilk không ngừng nghiên cứu cải tiến sản phẩm: + Đáp ứng nhu cầu đạt hài lịng khách hàng chìa khóa thành công , đội ngũ nghiên cứu phát triển sản phẩm Vinamilk cập nhật kiến thức cơng nghệ, tìm hiểu sâu sát thị trường ngồi nước để tìm kiếm hội ý tưởng phát triển sản phẩm + Cụ thể: Ngày nay, xu hướng sử dụng thảo dược có nguồn gốc từ thiên nhiên, tốt cho sức khỏe sắc đẹp, lựa chọn hàng đầu người tiêu dùng Nắm bắt nhu cầu đó, Vinamilk cho đời sản phẩm nước uống từ linh chi kết hợp với mật ong chắt lọc tinh túy từ tự nhiên, tiện lợi cho khách hàng việc chăm sóc sức khỏe Ngồi ra, Vinamilk cịn phát triển sản phẩm giải khát từ thiên nhiên nước táo kết hợp với nha đam tươi nguyên xác, nước mơ ngâm giữ hương vị truyền thống người Việt Nam Bên cạnh đó, Vinamilk cịn phát triển dòng sữa bột Optimum Mama, sản phẩm cao cấp dành cho bà mẹ mang thai cho bú, vừa bổ sung lợi khuẩn, vừa bổ sung chất xơ số dưỡng chất giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ miễn dịch cho mẹ, hạn chế bệnh tật suốt thai kỳ Thoát khỏi lối mòn sản phẩm truyền thống, Vinamilk cho dòng sản phẩm sữa tươi hỗ trợ hệ miễn dịch, bổ sung Vitamin D, A, C số dưỡng chất giúp hỗ trợ hệ miễn dịch, tăng khả chống chọi với bệnh tật hướng tới đối tượng khách hàng trẻ em như; sữa đậu nành bổ sung Canxin, Vitamin D; sữa chua lợi khuẩn Probi với mùi mới: dâu dưa gang (Nguồn: https://www.vinamilk.com.vn/vi/cai-tien-doi-moi/nghien-cuu-and-cai-tien-sanpham/vinamilk-khong-ngung-nghien-cuu-va-cai-tien-san-pham ) Riêng năm 2018, Vinamilk tung tái tung 46 sản phẩm, có 18 sản phẩm 28 sản phẩm cải tiến Ngoài ra, cơng ty hồn thành nghiên cứu 70 sản phẩm cải tiến phục vụ thị trường nội địa 22 sản phẩm cải tiến phục vụ thị trường xuất - Xu hướng phát triển sản phẩm Vinamilk: + Cập nhật xu hướng thị trường, nghiên cứu phát triển sản phẩm đáp ứng kịp thời thị hiếu nhu cầu khách hàng + Tiếp tục mở rộng danh mục sản phẩm, gia tăng đa dạng, đáp ứng nhu cầu nhiều nhóm khách hàng + Nâng cao lợi ích sức khoẻ cho dòng sản phẩm (bổ sung vi chất, giảm đường ), hướng đến sản phẩm hữu cơ, + Nghiên cứu ưu tiên sử dụng vật liệu thân thiện với môi trường, hạn chế sử dụng vật liệu khơng thể tái chế/tuần hồn + Marketing: • Sản phẩm: - Thị phần: Theo báo cáo Vietnam Report, năm 2018, phân khúc sữa nước Vinamilk tiếp tục đứng đầu ngành với khoảng 55% thị phần Ngoài ra, Vinamilk nắm giữ 80% thị phần sữa chua, 80% thị phần sữa đặc, 30% thị phần ngành hàng sữa bột Trong đó, đại hội đồng cổ đông thường niên 2018, Vinamilk cho biết công ty nắm tới 58% thị phần sữa Việt Nam - Cụ thể, mức độ tăng trưởng thị phần Vinamilk năm 2018 so với năm 2017: Ngành hàng Tổng cộng Sữa nước Sữa bột trẻ em SBPS trẻ em Sữa chua uống Sữa đặc có đường Sữa đậu nành (Nguồn: Báo cáo Phát triển bền vững 2018) +/- YTD (%) 2018 với 2017 0,9 0,9 1,1 2,9 1,8 0,5 0,9 Bên cạnh đó, thị trường nước dành nhiều ý đến sản phẩm Vinamilk Riêng năm 2018, Vinamilk phát triển thêm thị trường mới: Timor Leste, Cameroon, Sierra Leone Các sản phẩm Vinamilk phân phối rộng rãi 49 quốc gia vùng lãnh thổ, ngày khách hàng nước tin dùng, lựa chọn - Chủng loại: Danh mục sản phẩm đa dạng, đáp ứng sở thích, nhu cầu nhiều nhóm đối tượng khách hàng: + Vinamilk có 250 sản phẩm thuộc 10 nhóm ngành hàng: (1) Sữa chua uống; (2) Phô mai Sản phẩm tráng miệng; (3) Sữa đặc; (4) Bột dinh dưỡng; (5) Sữa đậu nành; (6) Sữa bột; (7) Sữa nước; (8) Sữa chua ăn; (9) Kem; (10) Nước giải khát Sản phẩm dành cho thiếu niên + Các sản phẩm Vinamilk đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đa dạng, bao gồm (1) Nhu cầu sản phẩm tự nhiên; (2) Nhu cầu làm đẹp; (3) Sản phẩm tiện lợi; (4) Chăm sóc sức khoẻ người cao tuổi; (5) Nhu cầu sản phẩm hữu cơ; (6) Lợi khuẩn, tốt cho hệ tiêu hố; (7) Sản phẩm đường, béo; (8) Sữa hạt - Nhãn hiệu: Vinamilk công ty sữa hàng đầu Việt Nam với truyền thống hoạt động lâu đời, mức độ uy tín cao, thương hiệu xây dựng tốt: Kể từ bắt đầu hoạt động vào năm 1976 tới nay, Vinamilk xây dựng thương hiệu mạnh, biết đến rộng rãi - Chất lượng: Chất lượng sữa Vinamilk không thua dịng sữa ngoại nhập, đời từ nguồn nguyên liệu tự nhiên, chất lượng dây chuyền sản xuất công nghệ đại với hệ thống kiểm sốt có bề dày 40 năm kinh nghiệm - Giá cả: Giá thành sữa sản phẩm từ sữa Vinamilk tại, so sánh với nước phát triển giới, mức cao Vì vậy, số đối tượng người tiêu dùng taị chưa tiếp cận với sản phẩm Tuy nhiên, giá sữa Vinamilk bình ổn có tính cạnh tranh cao so sánh với dịng sữa ngoại nhập có chất lượng tương đương • Phân phối: - Mạng lưới phân phối bán hàng rộng khắp: + Trong nước: 208 nhà phân phối | 249991 điểm bán | 426 cửa hàng Giấc mơ sữa Việt | 1180 cửa hàng tiện lợi | 3209 siêu thị lớn nhỏ | + Ngoài nước: 49 quốc gia vùng lãnh thổ - Các đại lý trang bị hệ thống tủ đông bảo quản sản phẩm đại với đội ngũ bán hàng nhiều kinh nghiệm, đào tạo, tập huấn chuyên nghiệp kỹ tư vấn bán hàng, kỹ sử dụng phần mềm bán hàng kiến thức sản phẩm - Khơng có thế, bắt kịp xu hướng kỷ nguyên số với bùng nổ kênh phân phối điện tử, Vinamilk phát triển Website Thương mại điện tử Giấc mơ sữa Việt Vinamilk eShop http://giacmosuaviet.com.vn đặt hàng 24/24 • Quảng cáo: - Quảng cáo Vinamilk phủ sóng tồn diện hầu hết “mặt trận truyền thơng”, bao gồm: phát sóng vào “khung vàng” hầu hết kênh truyền hình Việt Nam; mạng xã hội: facebook, youtube ; website thương mại điện tử: Vinamilk eShop (Giấc mơ Sữa Việt), website Vinamilk; quảng cáo run-ads Google - Với hình ảnh sống động, đặc trưng bò ngộ nghĩnh, giai điệu vui tươi, bắt tai thông điệp độc đáo dễ nhớ, phim hình ảnh quảng cáo Vinamilk trở nên quen thuộc với đông đảo người tiêu dùng, đặc biệt thu hút đối tượng trẻ em Tuy nhiên, công ty tập trung chủ yếu quảng cáo thị trường nước *ỉ* Sản xuất: • Nguyên, vật liệu đầu vào: - NGHIÊN CỨU: + Hướng tới việc sử dụng nguyên liệu tự nhiên, tốt cho sức khỏe: Nguyên liệu hữu ■ ■ Nắm bắt xu hướng phát triển dòng sản phẩm hữu giới, Vinamilk nghiên cứu tìm kiếm nguồn nguyên liệu hữu chất lượng, đồng thời góp phần khuyến khích NCC đồng hành theo xu hướng hữu chung Đến nay, Vinamilk cho đời nhiều sản phẩm hữu cơ: từ sữa tươi, sữa chua đến dòng sữa bột bột dinh dưỡng dành cho trẻ em Năm 2018, Vinamilk có thêm Nhà máy đạt chứng nhận hữu cơ, bao gồm: Nhà máy Sữa Lam Sơn, Tiên Sơn, Nghệ An, Sữa Bột Việt Nam, Dielac Nguyên liệu sữa A2 ■ ■ Tháng 7/2018, Vinamilk xuất xưởng lô sữa A2 đầu tiên, tiên phong việc cho đời sữa A2 dạng trùng tiệt trùng với chất lượng vượt trội, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng ngày cao cấp đa dạng người tiêu dùng Việt Nam Tồn đàn bị A2 xét nghiệm DNA chứng nhận chủng A2 trung tâm kiểm định di truyền tổ chức hỗ trợ chăn nuôi New Zealand (LIC) Nguyên liệu tốt cho sức khỏe ■ ■ Thành phần nguyên liệu lựa chọn cân đối hàm lượng đời sản phẩm theo hướng giảm đường, giảm béo, tốt cho sức khỏe Các hương liệu ưu tiên lựa chọn từ nguồn tự nhiên, giống tự nhiên, hạn chế nguyên liệu tổng hợp + Ưu tiên sử dụng vật liệu có khả tái chế, giảm lượng bao bì sử dụng Sử dụng bao bì giấy theo cơng nghệ Tetra Brick Aseptic Edge Tetrapak, bao bì tái chế tồn chứng nhận FSC (do tổ chức quốc tế phi lợi nhuận The Forest Stewardship Council trao tặng) - chứng nhận sản phẩm mang lại lợi ích mơi trường, kinh tế xã hội ■ Triển khai việc giảm lượng bao bì nhựa để giảm gánh nặng nhiễm chất thải nhựa tới môi trường tự nhiên (từ tháng 2/2019) ■ Giảm số lượng muỗng nhựa thùng sữa chua ăn: 40 muỗng ^ 20 muỗng/thùng ■ Định hướng loại bỏ lớp nhãn nắp chai sản phẩm ICY 500ml ICY 360ml, dự kiến triển khai vào quý 2/2019 ■ - CUNG ỨNG ĐÂU VÀO: Kiểm soát chất lượng sữa tươi nguyên liệu nhà cung cấp nguyên liệu nghiêm ngặt, chặt chẽ + Đối với sữa tươi nguyên liệu từ hệ thống trang trại Vinamilk: ■ Chất lượng sữa tươi nguyên liệu kiểm sốt cách có hệ thống chặt chẽ, đảm bảo chất lượng đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe Vệ sinh An toàn Thực phẩm CON GIƠNG: Vinamilk trọng từ khâu lựa chọn Bị sữa giống Tất bò sữa Vinamilk giống HF chủng tuyển chọn nhập trực tiếp từ Úc, Mỹ, New Zealand KHÂU PHÂN: cho bò Vinamilk thiết lập theo tư vấn Chuyên gia dinh dưỡng nước phối trộn theo phương pháp TMR (Total Mixed Ration), đảm bảo đáp ứng đầy đủ cân đối thành phần dinh dưỡng theo nhu cầu hàng ngày nhóm bị ■ Chủ động nguồn sữa tươi nguyên liệu: Vinamilk hướng đến việc mở rộng nâng cao suất từ trang trại để đáp ứng nhu cầu nguyên liệu sữa tươi ngày cao Để thực lộ trình cung cấp sữa tươi giai đoạn 2019-2021, trang trại (Tây Ninh, Organic Đà Lạt, trang trại Thống Nhất - Thanh Hóa) hồn thiện đầu tư mở rộng, ngồi cịn định hướng phát triển thêm trang trại Lào, Quảng Ngãi số địa phương có thổ nhưỡng thích hợp Bằng việc chủ động nguồn cung, Vinamilk hướng đến chủ động kiểm soát chất lượng, nâng cao tiêu chuẩn đầu sữa tươi nguyên liệu ngang tầm quốc tế thông qua hệ thống trang trại ứng dụng công nghệ cao hệ thống quản lý chất lượng quốc tế ISO 9001:2015, GlobalG.AP va Organic + Đối với sữa tươi nguyên liệu thu mua: ■ Trước ký kết Hợp đồng thu mua, Vinamilk khảo sát thực tế đánh giá điều kiện ni dưỡng, vệ sinh chuồng trại, mơi trường, tiêm phịng đầy đủ Hộ Chăn nuôi ■ Hỗ trợ Hộ Chăn nuôi cải thiện chất lượng sữa thông qua hoạt động tư vấn, hỗ trợ kỹ thuật, cải tiến quy trình canh tác phù hợp với điều kiện thời tiết, thổ nhưỡng địa phương, cung cấp nguồn thức ăn đạt chất lượng cho bị ■ Duy trì nguồn cung cấp thức ăn cho bò sữa đạt chất lượng với giá ổn định ■ Trung tâm Sữa tươi nguyên liệu Củ Chi vào hoạt động ổn định Trung tâm đầu mối thu mua, kiểm soát chất lượng sữa từ hộ chăn nuôi phân phối đến Nhà máy sản xuất, hạn chế rủi ro chất lượng so với việc thu mua thông qua trạm trung chuyển trước Trung tâm Sữa tươi nguyên liệu Củ Chi đạt chứng nhận ISO 9001:2015 ■ Quan hệ bền vững, ổn định với nhà cung cấp, từ đảm bảo nguồn cung cấp sữa nguyên liệu chất lượng, ổn định Nguồn nguyên liệu đầu vào đảm bảo chất lượng Tuy nhiên, nguồn nguyên liệu nước công ty chưa đủ đáp ứng cho trình sản xuất Việc phải nhập them sữa bột từ nước dẫn đến chi phí đầu vào bị tác động mạnh từ giá sữa giới, từ dẫn tới biến động giá sản phẩm o • Thiết bị, cơng nghệ: - Các tổ chức trị xã hội (các hiệp hội, đồn thể quần chúng, quan thơng báo chí, ) Hiệp hội sữa Việt Nam (VDA); Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam (VINAFOSA), Hội tiêu chuẩn bảo vệ người tiêu dùng (VINASTAS), b Chủ thể bên trong: - - Cấp công ty : Nguồn nhân lực chịu trách nhiệm chất lượng q trình sản xuất phịng quản lý chất lượng, phòng kiểm định thành phẩm, Các phịng ban quản lý chất lượng có trách nhiệm đề yêu cầu kỹ thuật nguyên vật liệu thành phẩm, công bố chất lượng sản phẩm theo luật định, quản lý theo dõi hồ sơ chất lượng, tư vấn cho ban lãnh đạo chiến lược mục tiêu sách chất lượng Cấp nhà máy : Các phòng “KCS” chịu trách nhiệm kiểm tra công đoạn, nguyên liệu đầu vào giai đoạn quy trình sản xuất Đồng thời phải đảm bảo đáp ứng tiêu phù hợp cho thành phẩm PHƯƠNG PHÁP VÀ HÌNH THỨC: a Phương pháp kiểm sốt: Sản phẩm đạt chất lượng tiêu chuẩn sách hàng đầu mà Vinamilk đặt hoạt động Cơng ty áp dụng đa dạng phương pháp kiểm soát chặt chẽ linh động • - • - • - Cơng ty Vinamilk có Tiểu ban Chiến lược thực phương pháp kiểm sốt bản, đầu tiên: Thu thập thơng tin Nghiên cứu văn pháp luật Nghiên cứu hồ sơ tài liệu giấy tờ liên quan Cơng ty có Tiểu ban Nhân sự: Phân bổ nhân hợp lý hệ thống cơng ty, hệ thống kiểm sốt Điều phối nhân hệ thống Ngoài ra, Vinamilk cịn có phịng ban Hoạch định chiến lược, Nghiên cứu phát triển, Sản xuất, Chuỗi cung ứng, Sản xuất, thực nhiệm vụ đồng thời, thường xuyên: Thu thập, lấy ý kiến từ cá nhân, quan, tổ chức Cố vấn, thực tham mưu cho ban lãnh đạo Tạo điều kiện, rõ lợi ích để đối tượng kiểm sốt trình bày, báo cáo đầy đủ trung thực Xử lý kịp thời, pháp luật hành vi cản trở hoạt động kiểm sốt b Hình thức kiểm sốt: Hình thức kiểm sốt Vinamilk sử dụng phổ biến xét theo phạm vi, quy mơ kiểm sốt: - Kiểm sốt tồn diện, phận cá nhân : Đại hội đồng Cổ đông Hội đồng quản trị nắm quyền kiểm sốt tồn thơng qua Tiểu ban Tổng giám đốc kiểm sốt phận, phịng ban Giám đốc; các nhân tổ chức chịu kiểm soát Giám đốc, Trưởng phận trực thuộc Tất kiểm sốt ĐHĐCĐ HĐQT Ngồi trình hoạt động nhiều hình thức kiểm soát sử dụng: - Xét theo cấp độ hệ thống kiểm soát : kiểm soát chiến lược, tác nghiệp đồng - Xét theo trình hoạt động : Kiểm sốt trước, sau hoạt động - Xét theo tần suất trình hoạt động : Kiểm soát định kỳ, đột xuất thường xun CƠNG CỤ VÀ KĨ THUẬT KIỂM SỐT: Vinamilk sử dụng cơng cụ kiểm sốt sản xuất chất lượng sản phẩm HACCP - HACCP (viết tắt Hazard Analysis and Critical Control Points, dịch tiếng Việt Phân tích mối nguy điểm kiểm soát tới hạn), nguyên tắc sử dụng việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP nhiều nước giới quy định bắt buộc áp dụng trình sản xuất, chế biến thực phẩm Uỷ ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế (CODEX) khuyến cáo việc nên áp dụng HACCP kết hợp với việc trì điều kiện sản xuất (GMP) để nâng cao hiệu việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm Cơng cụ cho phép tập trung nguồn lực kỹ thuật, chun mơn vào bước chế biến có ảnh hưởng định đến an toàn chất lượng sản phẩm - HACCP có tính chất hệ thống có sở khoa học, xác định mối nguy cụ thể biện pháp để kiểm soát chúng nhằm đảm bảo tính an tồn thực phẩm HACCP cơng cụ để đánh giá mối nguy thiết lập hệ thống kiểm soát thường tập trung vào việc phòng ngừa nhiều hơn, thay cho việc kiểm tra thành phẩm - HACCP áp dụng suốt chuỗi thực phẩm, từ khâu ban đầu tới khâu tiêu thụ cuối việc áp dụng phải vào chứng khoa học mối nguy cho sức khoẻ người Cùng với việc tăng cường tính an tồn thực phẩm, việc áp dụng HACCP cho lợi ích đáng kể khác Hơn nữa, việc áp dụng hệ thống HACCP giúp cấp có thẩm quyền việc tra thúc đẩy buôn bán quốc tế cách tăng cường tin tưởng an toàn thực phẩm - Việc áp dụng thành cơng HACCP địi hỏi cam kết hoàn toàn tham gia toàn ban lãnh đạo lực lượng lao động Nó địi hỏi cố gắng đa ngành, mà cố gắng bao gồm: hiểu biết kỹ nơng học, thú y, sản xuất, vi sinh vật học, y học, sức khoẻ cộng đồng, công nghệ thực phẩm, sức khoẻ mơi trường, hố học kỹ thuật, tuỳ theo nghiên cứu cụ thể - HACCP có nguyên tắc: +Nhận diện mối nguy; +Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP - Critical Control Points); +Xác định giới hạn tới hạn cho CCP; +Thiết lập thủ tục giám sát CCP; +Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục giới hạn tới hạn bị phá vỡ; +Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP; +Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP - Xây dựng hệ thống HACCP nhà máy Vinamilk gồm 12 bước : + Bước :Tổ chức nhóm HACCP + Bước : Mô tả sản phẩm + Bước : Thiết lập mục đích sử dụng + Bước : Thiết lập sơ đồ trình sản xuất + Bước : Thẩm định sơ đồ trình sản xuất + Bước : Phân tích mối nguy, xác định CCPs-điểm kiểm soát tới hạn + Bước : Đưa biện pháp phòng ngừa + Bước : Thiết lập giới hạn tới hạn cho CCP + Bước : Thiết lập hệ thống kiểm soát theo dõi cho điểm kiểm soát + Bước 10 : Thiết lập hành động khắc phục sai sót + Bước 11 : Thiết lập quy trình thẩm định + Bước 12 : Thiết lập tài liệu lưu hồ sơ HACCP QUY TRÌNH KIỂM SỐT: a Bước 1: Xác định mục tiêu nội dung kiểm soát: - mục tiêu : Vinamilk xác định chất lượng sản phẩm vấn đề quan trọng cần kiểm sốt Cơng ty Đối với Cơng ty đầu ngành Sữa Việt Nam có tên tuổi thị trường quốc tế, Vinamilk hiểu chất lượng sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng, đồng thời định phần lớn sống doanh nghiệp Bởi Vinamilk ln đặt kiểm sốt vơ chặt chẽ nghiêm ngặt Sữa sản phẩm tiêu thụ với sản lượng lớn, hoạt động sản xuất tiêu thụ diễn hang ngày Do kiểm soát cần diễn thường nhật hang ngày, chí hàng vào số lơ, lượng sản phẩm sản xuất Hai khâu quan trọng chế biến sữa tươi chất lượng bò trình chế biến sữa bắt buộc phải đạt xác cao ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sữa Với chiến lược phát triển trở thành 50 công ty sữa hàng đầu giới, việc cải thiện chất lượng sữa vấn đề cốt yếu Vinamilk Bên cạnh khâu kiểm sốt chế biến vơ quan trọng q trình chế biến ảnh hưởng tới độ an toàn sữa, sai sót khâu ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dung - Về nội dung : Cơng tác kiểm sốt cần tập trung vào khu vực, người có ảnh hưởng lớn tới tồn phát triển tổ chức Các khu vực hoạt động thiết yếu lĩnh vực, khía cạnh, yếu tố tổ chức cần phải hoạt động có hiệu cao để đảm bảo cho tổ chức hoạt động hiệu Các điểm kiểm soát thiết yếu đặc điểm đặc biệt hệ thống mà giám sát thu thập thơng tin phản hồi định phải thực Kiểm soát chất lượng phải tập trung vào chất lượng đầu vào sản phẩm đầu kèm với khâu sản xuất, thu mua, vận chuyển chế biến b Bước 2: Các tiêu chuẩn kiểm soát: Đối với sản phẩm sữa tươi Vinamilk, tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm kiểm soát cụ thể sau : - Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2008 tồn cơng ty - Tiêu chuẩn HACCP nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm - Lượng sữa thu mua từ hộ chăn nuôi địa phương (kg) - GRI 203-2; - Tỷ lệ tai nạn cố tổng thời gian làm việc mát tai nạn/tổng thời gian làm việc năm GRI 403-2; % sản phẩm có lượng đường giảm % sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp cấu sản phẩm - (Chất lượng dinh dưỡng sức khỏe) - GRI FP6; - Tổng lượng phát thải nhà kính (kg CO2) - GRI 305-2; - Tổng lượng tiêu thụ (MJ) - GRI 302-1; - Nước nước thải: % lượng nước tái sử dụng sản xuất - GRI 303-3 ; tổng lượng nước thải theo nguồn - GRI 306-1 ; - Tổng lượng chất thải theo loại phương pháp xử lý - GRI 306-2 - Tiêu chuẩn ISO 17025:2005 phòng kiểm nghiệm - Các tiêu, giới hạn phương pháp kiểm nghiệm tuân theo tiêu chuẩn quốc tế tiêu chuẩn FAO,FDA, bên cạnh cịn có quan thứ ba kiểm định chứng minh phù hợp sản phẩm với tiêu chuẩn chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm c Bước 3: Giám sát đo lường việc thực hiện: - Phịng quản lí chất lượng đưa yêu cầu chất lượng sữa tươi qua kiểm nghiệm phân tích tiêu hóa lý, tiêu an toàn thực phẩm tiêu cảm quan Kiểm soát 100% NVL đầu vào theo dõi trình cung cấp bao gồm hoạt động : + Đánh giá Mức độ rủi ro NCC + Xác định cách thức tần suất kiểm sốt NCC phù hợp + Các tiêu chí đánh giá NCC nguyên vật liệu xây dựng, rà soát thường xuyên để hoàn thiện đáp ứng yêu cầu chất lượng ngày nghiêm ngặt Công ty + Việc đánh giá NCC lập kế hoạch hàng năm thực đánh giá, rà soát suốt thời gian cung cấp, sử dụng NVL Đội ngũ nhân đánh giá NCC đào tạo kiến thức kỹ năng, nhiều nhân đạt chứng PCQI - chứng đào tạo Luật đại hóa An tồn Thực phẩm FDA - Bộ phận cung ứng mua hàng theo yêu cầu chất lượng Sữa tươi lấy từ trang trại bò sữa, sau vắt đưa tới trạm trung chuyển sữa tươi nguyên liệu Sữa Vinamilk lấy từ trang trại bị sữa ni cỏ tự nhiên, khơng dùng phân hóa học khơng tiêm thuốc kháng sinh; sau sữa bị chế biến đóng gói dây chuyền cơng nghệ khép kín theo tiêu chuẩn quốc tế Vinamilk tự hào doanh nghiệp sữa Việt Nam tiên phong lĩnh vực chăn nuôi bị sữa Cơng ty mạnh dạn đầu tư áp dụng sáng tạo công nghệ tiên tiến vào điều kiện đặc thù mơi trường khí hậu Việt Nam Tất đàn bò sữa Vinamilk nhập giống bò chủng trực tiếp từ Úc, Mỹ New Zealand Tại trạm trung chuyển, cán kiểm tra chất lượng sản phẩm nhà máy tiến hành thử nghiệm phân tích độ tủa, cảm quan mùi vị, tiêu vi sinh, lên men lactic Sữa phải kiểm tra đạt tiêu chuẩn đưa đến công đoạn - Đối với nguyên vật liệu nhập ngoại, phải kiểm tra xác nhận cục An toàn sinh thực phẩm - Phòng Kiểm tra chất lượng sản phẩm nhà máy kiểm tra tất nguyên liệu trước đưa vào sản xuất Sau sữa bò tươi nguyên liệu làm lạnh xuống độ C, sữa xe bồn chuyên dụng tới tiếp nhận vận chuyển Xe bồn phải kiểm tra định kì đột xuất, ln đảm bảo điều kiện để vận chuyển sữa nhà máy , nhiệt độ sữa nhỏ độ C Vinamilk trang bị hệ thống bảo quản theo dõi nhiệt độ sữa theo thời gian thực, cảnh báo nhiệt độ vượt ngưỡng Đặc biệt, Trung tâm STNL Củ Chi trang bị máy móc thiết bị đại bao gồm kho lạnh để chứa mẫu tập trung; Hệ thống máy phân tích nhanh hoạt động mã vạch, trả kết tới hộ dân; Hệ thống vệ sinh (CIP) tự động; Hệ thống bồn làm lạnh sữa nhanh, thể tích lớn, tính linh hoạt cao vừa tiếp nhận sữa trạm thu mua cần thiết, vừa tiếp nhận trực tiếp sữa nơng dân Khi xe nhà máy, nhân viên kiểm định chất lượng lấy mẫu tiến hành kiểm tra : đun sôi để đại diện trạm trung chuyển uống cảm quan 200ml; thử cồn; lên men lactic, kháng sinh, độ acid, độ khô, độ béo, Sữa đủ điều kiên tiếp nhận đưa vào bồn - - chứa Trong trình sản xuất, giai đoạn kiểm sốt chặt chẽ, lưu hồ sơ phân tích : tất hệ thống thiết bị, máy móc, đặc biệt robot LGV vận hành tự động, điều khiển hệ thống máy tính trung tâm Mỗi khâu q trính sản xuất giám sát, thơng số theo dõi để đảm bảo khả truy xuất tức sản phẩm Sản phẩm cuối kiểm tra kĩ lần trước nhập kho d Bước 4: Đánh giá kết hoạt động: - Quá trình kiểm soát chất lượng sữa Vinamilk xảy sai sót quy trình sản xuất khép kín hoàn toàn theo dõi thường xuyên nhờ hoạt động máy Nếu có xảy sai sót (rất khi) chủ yếu đến từ trình vắt sữa vận chuyển, hai giai đoạn vi khuẩn dễ xâm nhập - Hệ thống kiểm soát Vinamilk tương đối hồn thiện, song chi phí hoạt động lớn đơi không tối ưu Vinamilk thực công tác đánh giá thường xuyên, gắn với quy trình sản xuất giúp hạn chế tối đa sai sót lớn điều chỉnh có sai sót kịp thời e Bước 5: Điều chỉnh sai lệch: - Để tăng hiệu kiểm soát, Vinamilk chi khoản đầu tư hợp lý để trang bị Robot “kho thông minh” nhà máy Các robot tự hành hay cịn gọi LGV điều khiển tồn q trình từ nguyên liệu dung để bao gói tới thành phẩm, giúp kiểm soát tối ưu chất lượng đảm bảo hiệu chi phí Mặc dù nhân người thiếu, song với đầu tư vào công nghệ robot giúp công ty Vinamilk có phân bổ nguồn lực hợp lí, tối ưu hóa chi phí cho nhân sự, đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm - Năm 2018, việc triển khai sách thực thi tồn diện giải pháp sử dụng hiệu lượng tài ngun, ứng dụng kinh tế tuần hồn, mảng chăn ni đạt bước tiến khả quan việc sử dụng hiệu điện, lượng nguồn nguồn tài nguyên thiên nhiên, đặc biệt nguồn tài nguyên nước Các hoạt động bật: + Thực thi sách sử dụng tiết kiệm lượng tài nguyên thiên nhiên, định hướng kinh tế tuần hoàn + Ứng dụng công nghệ 4.0 vào chăn nuôi kỹ thuật cao + Hoạch định triển khai hiệu chương trình bảo trì bảo dưỡng, chia nhỏ khu vực để giám sát quản lý sử dụng điện + Lắp thêm đồng hồ van điều khiển giám sát lượng nước sử dụng khu vực - Vinamilk đầu tư dây chuyền thổi chai sử dụng nguồn chai nhựa khơng đạt u cầu hình dáng bên ngồi trình thổi/ đùn chai tái sử dụng lại đầu vào trình sản xuất chai Quá trình sản xuất tn thủ cơng nghệ nhà cung cấp thiết kế cho dây chuyền Đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm Hiện nay, Vinamilk sử dụng nhựa HDPE từ trình sản xuất chai để tái chế đưa vào sử dụng - Vinamilk liên tục khuyến khích tất nhân viên đóng góp sáng kiến sử dụng nguyên vật liệu tiết kiệm hiệu nhằm tối ưu hố chi phí sản xuất - Năm 2018, Vinamilk hoàn tất triển khai ứng dụng công nghệ chế biến One Step NM Sữa Đà Nằng Đây công nghệ chế biến hàng đầu từ Tetra Pak, giúp loại bỏ nhiều bước lưu trữ trung gian trình chuẩn bị sữa ngun liệu, tự động hóa hồn tồn hoạt động liên tục, giảm thiểu hao hụt từ bước xử lý, tối ưu đơn giản hóa q trình sản xuất, đồng thời nâng cao tính đồng chất lượng sản phẩm f Bước 6: Đưa sáng kiến đổi mới: • Ưu điểm hệ thống kiểm sốt: Hệ thống kiểm soát chất lượng sản phẩm HACCP Vinamilk áp dụng đã: - Tạo nên hệ thống kiểm tra kiểm sốt có tính xun suốt - Nâng cao uy tín chất lượng sản phẩm cơng ty, tăng tính cạnh tranh, khả chiếm lĩnh mở rộng thị trường, thực phẩm xuất Đồng thời tạo lòng tin với người tiêu - dùng bạn hàng Giúp Vinamilk có điều kiện thuận lợi đàm phán ký kết hợp đồng thương mại nước xuất Là sở hưởng sách ưu tiên đầu tư, đào tạo nhà nước đối tác nước Giảm nguy bệnh truyền qua thực phẩm, nâng cao nhận thức vệ sinh an toàn thực phẩm Tăng tin cậy vào việc cung cấp thực phẩm cho người tiêu dùng • Nhược điểm hệ thống kiểm sốt: - è Địi hỏi thích nghi cao với thay đổi liên tục theo nhu cầu khách hang, phải tỉnh táo định hướng chiến lược cụ thể tồn diện Địi hỏi tính tự giác cao ca nhân, phận đảm bảo chất lượng Chi phí cho nhân lực, máy móc, trang thiết bị đại, cao Phát sinh nhiều vấn đề q trình kiểm sốt : đảm bảo chất lượng, song trình sản xuất dễ gây tiêu tốn nhiên liệu,nguyên liệu lượng; vấn đề bao bì sản phẩm tốn chưa thật thân thiện với môi trường Sáng kiến hồn thiện: Hệ thống kiểm sốt HACCP sử dụng Vinamilk tối ưu song số kẽ hở Đối với thực trạng môi trường vấn đề nóng tồn cầu, việc tối ưu hóa nguyên nhiên liệu, sản xuất không gây hại đến môi trường vấn đề đặt Vinamilk Để hoàn thiện thêm hệ thống kiểm soát trở thành cờ tiên phong cho vấn đề “sản xuất xanh”, Vinamilk có thể: - Phát động Nhà máy thực phong trào tiết kiệm nguyên vật liệu sử dụng hiệu nhân công, tối đa hoá suất đơn vị Nâng cấp hệ thống chiếu sáng đèn LED tiết kiệm điện, giảm lượng điện tiêu thụ điện đáng kể đáp ứng cường độ chiếu sáng đảm bảo hoạt động bò người lao động Ưu tiên sử dụng thiết bị giới (xe đầu kéo, xe nâng cần dài đa năng.) thiết bị điện tiết kiệm lượng, động điện có sử dụng khởi động mềm, sử dụng biến tần (máy băm rotor, máy bơm, máy nén khí.) TÀI LIỆU THAM KHẢO - Báo cáo thường niên Vinamilk 2016 https://www.vinamilk.com.vn/static/uploads/bc_thuong_nien/148998372531b5eb9c9cb7e8d174f01b917ccc9152696ece752cf491ed9bac8f9aad516528.pdf Báo cáo phát triển bền vững Vinamilk 2017 https://www.vinamilk.com.vn/static/uploads/article/1522478230622f7f93f3c062556a2e7deeecd863b1df03f20bc0f6ac59ac2cf56fe2bc8f47.pdf Báo cáo thường niên Vinamilk 2018 https://www.vinamilk.com.vn/static/uploads/bc_thuong_nien/1553138983a3f4f09df851002f3a853674959d0f68a4f9559b11a2d9fd8ad72048fcae6ac5.pdf Wikipedia HACCP https://vi.wikipedia.org/wiki/HACCP “Khám phá dây chuyền sản xuất đại Vinamilk” _ Báo Tuổi trẻ https://tuoitre.vn/kham-pha-day-chuyen-san-xuat-sua-tuoi-tiet-trung-hien-dai-cua-vinamilkTiêu chuẩn HACCP https://vesinhantoanthucpham.vn/tieu-chuan-haccp-la-gi/ 1240666.htm VI XÁC ĐỊNH VÀ GIẢI QUYẾT (chương - định quản lý): A VẤN ĐỀ CỦA TỔ CHỨC: THỰC TRẠNG TỔNG QUAN NGÀNH SỮA 2018: a Nen kinh tế chung giới Việt Nam: - - Báo cáo Triển vọng kinh tế giới 2018 Quỹ tiền tệ quốc tế (IMF) điều chỉnh mức tăng trưởng kinh tế giới năm 2018 2019 xuống 3,7%, thấp 0,2% so với mức dự báo vào tháng năm 2018 Báo cáo Kantar Worldpannel tình hình ngành FMCG (ngành hàng tiêu dùng nhanh) châu Á cho thấy ba quý đầu năm 2018 tăng trưởng mức trung bình 0,5 5% Trong đó, tăng trưởng đến từ ngành sữa không khả quan, 6/10 nước đánh giá Kantar ghi nhận mức tăng trưởng âm 0,5% Ở Việt Nam, tăng trưởng ngành sữa cho thấy mặt không khả quan Từ quý 4/2017, ngành sữa ghi nhận mức tăng trưởng âm, kể từ quý 4/2018 có dấu hiệu chuyển biến tích cực đáng kể b Báo cáo tài Vinamilk năm 2016, 2017 2018: Chỉ tiêu 2017 (tỷ đồng) 2016 (tỷ đồng) Tổng doanh thu 51.135 46.965 Lợi nhuận trước thuế 12.229 11.238 Lợi nhuận sau thuế 10.278 9.364 Tổng tài sản 34.667 29.379 Vốn chủ sở hữu 23.873 22.406 Vốn cổ phần 14.515 14.515 Tổng nợ phải trả 10.794 6.973 Chỉ tiêu Tổng doanh thu Lợi nhuận trước thuế Lợi nhuận sau thuế Tổng tài sản Vốn chủ sở hữu Vốn cổ phần Tổng nợ phải trả 2017 (tỷ đồng) 51.135 12.229 10.278 34.667 28.873 14.515 10.794 2018 (tỷ đồng) 52.629 12.052 10.206 37.366 26.271 17.417 11.095 % tăng/giảm 8,9% 8,8% 9,8% 18,0% 6,5% 0,0% 54,8% % tăng/giảm 2,9% -1,4% -0,7% 7,8% 10,0% 20,0% 2,8% KẼT LUẬN: Qua số liệu trên, ta thấy với yếu tố ảnh hưởng khách quan thị trường kết kinh doanh Cơng ty Vinamilk không đạt kỳ vọng Cụ thể tổng doanh thu hợp tăng gần 3% lợi nhuận sau thuế hợp giảm nhẹ 0,7% so với năm 2017 (Thông tin số liệu nêu trích báo thường niên cơng ty Vinamilk năm 2017 2018) B VẬN DỤNG QUY TRÌNH RA QUYẼT ĐỊNH ĐỂ GIẢI QUYẼT VẤN ĐỀ NÊU TRÊN: PHÂN TÍCH VẤN ĐỀ VÀ XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU CỦA VẤN ĐỀ: a Phát vấn đề: Tình hình kinh doanh Vinamilk năm 2018 gặp nhiều biến động b Chẩn đoán nguyên nhân: - - Do biến động kinh tế giới: Năm 2018, tình hình kinh tế giới nói chung bị ảnh hưởng từ chiến tranh thương mại Mỹ Trung Quốc nổ vào tháng Các sách trừng phạt thuế quan mà hai bên đưa nhiều tháng năm 2018 làm khơng nhà đầu tư lo ngại bất ổn thương mại quan ngại việc kìm hãm triển vọng phát triển kinh tế Chỉ số niềm tin kinh doanh khía cạnh khác kinh tế bị ảnh hưởng ngắn trung hạn Sự chuyển dịch thay đổi thói quen tiêu dùng, ngành hàng FMCG (ngành hàng tiêu dùng nhanh: sữa, đồ ăn nhanh, ) năm 2018 không tăng trưởng kỳ vọng Sự thay đổi xu hướng tiêu dùng, cụ thể nhu cầu sử dụng sữa động vật sữa bị có xu hướng giảm sút Việt Nam người tiêu dùng có nhiều lựa chọn thay sữa thực vật hay loại đồ uống dinh dưỡng khác Đặc biệt thành phố lớn, người tiêu dùng chuyển dịch sang tiêu dùng sản phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn, tiêu biểu dòng sản phẩm sữa cao cấp đạt chuẩn organic châu Âu với, xu hướng tiêu dùng nước phát triển Mỹ, EU c.Quyết định giải vấn đề: - - Vấn đề tự giải tình trạng kinh tế chung ln biến động khơng ngừng, khơng thể dự đốn xác kinh tế dịch chuyển theo hướng Chính vậy, cơng ty cần phải có phương án giải riêng mình, khơng thụ động chờ thị trường thay đổi Vấn đề cần giải doanh thu yếu tố định lớn đến doanh nghiệp Lợi ích việc giải vấn đề: + Doanh thu tăng ^ mức độ phủ sóng rộng rãi ^ cơng ty ngày khẳng định thị trường sữa mang lại nhiều lợi nhuận hơn, khiến công ty ngày lớn mạnh phát triển + Thu hút nhiều đối tác - Giải vấn đề khó khăn phức tạp với nguyên nhân nêu (nền kinh tế bất ổn, thị trường ngành sữa giảm sút thay loại hàng hóa khác, ) nên để đề giải pháp phù hợp khó khăn cần phải tìm hiểu sâu thịhiếu khách hàng, có tầm nhìn chiến lược rõ ràng, biết nhìn xa trơng rộng, dự đốn xu hướng chuyển dịch sơ kinh tế, đưa đối sách phù hợp - Vì lý nêu trên, cơng ty có trách nhiệm cần phải giải vấn đề d Xác định mục tiêu định: - Có đột phá kinh doanh thị trường quốc tế, giảm dần phụ thuộc vào thị trường truyền thống để không bị tác động nhiều dù kinh tế có biến động đến đâu - Theo kịp xu thế, đáp ứng kịp thời nhu cầu người tiêu dùng - Phát triển, cho mắt thành cơng dịng sữa hạt loại thức uống giàu dinh dưỡng khác XÂY DỰNG CÁC PHƯƠNG ÁN QUYẾT ĐỊNH: TT Phương án Mở rộng thị trường xuất có trọng tâm Kết mong đợi Tăng thị phần quốc tế, thu hút vốn nhiều nhà đầu tư Phát triển sản phẩm phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng như: sữa hạt, sữa chua, Tăng độ yêu thích khách hàng Thực chiến lược kinh doanh đến 2021, Vinamilk đầu tư nhiều dây chuyền sản xuất đại bậc giới để tăng công suất sản xuất cho nhà máy toàn quốc Hoạt động kinh doanh quốc tế thâm nhập thị trường quốc tế với chiến lược chuyển đổi mơ hình xuất hàng hóa truyền thống sang hình thức hợp tác sâu với đối tác phân phối thị trường trọng điểm Đẩy mạnh chiến dịch truyền thông qua báo đài, TV, internet Tăng công suất sản xuất cho nhà máy, đảm bảo quy trình sản xuất với chuẩn mực cao khơng để xảy cố chất lượng sản phẩm Giảm dần phụ thuộc vào thị trường truyền thống Tăng độ nhận diện thương hiệu Vinamilk ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN QUYẾT ĐỊNH PHƯƠNG ÁN TỐI ƯU: Sử dụng phương pháp đánh giá đa tiêu chí a Đánh giá phương án từ 1-4: phương án tác động từ bên tổ chức - Chi phí cao, tốn kém; thời gian thực dài Việc phát triển xây dựng dòng sản phẩm tung thị trường thách thức lớn Đòi hỏi cần phải thu hút vốn hợp tác nhà đầu tư nước Tuy nhiên, phương án phương án xây dựng phát triển thương hiệu cách bền vững, lâu dài mang đến hiệu cao Ví dụ: Năm 2018, Vinamilk nỗ lực tung thị trường khoảng 18 sản phẩm thuộc ngành hàng sữa nước, sữa bột, sữa chua ăn, sữa chua uống, bột dinh dưỡng, sữa đậu nành, kem nước giải khát, việc cải tiến mắt sản phẩm mở rộng thêm danh mục sản phẩm Vinamilk, mang đến cho người tiêu dùng nhiều trải nghiệm phong phú tiện lợi Đặc biệt năm 2018, Vinamilk cho mắt thành cơng ấn tượng với dịng sản phẩm sữa chua nếp cẩm dòng sản phẩm sữa chua cao cấp Greek style Yoghurt Việt Nam Ngồi ra, Vinamilk cịn tung thành cơng dịng sữa tươi 100% A2, tiếp tục người tiên phong phân khúc sản phẩm tốt cho sức khỏe b Đánh giá phương án 5: phương án tác động đến bên ngồi tổ chức (đến cộng đồng) - Chi phí không cao, thời gian thực Truyền thông cho dự án sản phẩm đòi hỏi phải thay đổi cập nhật thường xuyên Dự án có lực hoạt động tính khả thi tương đối cao - Ví dụ: Vinamilk tiếp tục đánh vào lượng tương tác Youtube với video có content chất lượng, kết hợp với diễn viên, ca sĩ, KOLs có sức ảnh hưởng lớn kể đến video "Bí ni phát triển tồn diện phiên Vợ người ta" với tham gia Thu Trang, Huỳnh Lập, Phan Mạnh Quỳnh, Hay video hát trẻ em series "Trang Trại Sạch" Nhờ vậy, tính đến tháng 10 năm 2019, kênh Youtube Vinamilk đạt 1,41 triệu lượt đăng kí với lượng tương tác ổn định video.è Kết luận: Xem xét đánh giá phương án trên, ta thấy hai loại phương án có mặt tích cực tiêu cực Tuy nhiên, hai phương pháp đánh giá cao có tầm quan trọng tới việc phát triển Vinamilk Chính vậy, Vinamilk thực song song phương án này, hỗ trợ thực tối ưu mục tiêu đặt ra, giải tốt vấn đề TỔ CHỨC THỰC HIỆN QUYẾT ĐỊNH: Công ty Vinamilk với Hội đồng quản trị người chịu trách nhiệm có thẩm quyền định đánh giá phương án Các định thông qua văn hành tổ chức Quyết định đưa phịng ban cơng ty chịu trách nhiệm phối hợp cơng việc để thể chế hóa định TỔNG KẾT Hơn 38 năm hình thành phát triển, với lĩnh mạnh dạn đổi chế, đón đầu áp dụng cơng nghệ mới, lĩnh đột phá, phát huy tính sáng tạo động tập thể, Vinamilk vươn cao, trở thành điểm sáng kinh tế thời Việt Nam hội nhập WTO Vinamilk trở thành Doanh nghiệp hàng đầu Việt Nam tất mặt, đóng góp lớn vào phát triển đất nước người Việt Nam Vinamilk đạt nhiều thành tích xuất sắc cơng ty sản xuất hàng tiêu dùng Việt Nam lọt vào danh sách 2000 cơng ty lớn tồn cầu Forbes bình chọn, cơng ty Việt Nam lọt vào TOP 10 công ty hiệu châu Á tạp chí Nikkei Asia bình chọn, năm liên tiếp thương hiệu số Việt Nam theo báo cáo Kantar WorldPanel, năm liền nằm TOP50 doanh nghiệp kinh doanh hiệu Việt Nam báo Nhịp cầu đầu tư đánh giá Với tìm tịi, sàng lọc thơng tin, áp dụng lý thuyết từ giáo trình tài liệu liên quan nỗ lực, cố gắng thành viên, nhóm thực tập nhóm nghiên cứu tổ chức Công ty cổ phần Sữa Việt Nam Vinamilk Qua tập, nhóm vận dụng khái quát kiến thức chương môn Quản lý học, q trình thực tập khơng thể tránh khỏi thiếu sót kiến thức chúng em cịn hạn hẹp, nhóm mong nhận góp ý, bảo Cơ để tập nhóm hồn thiện Nhóm xin chân thành cảm ơn! ...LỰA CHỌN TỔ CHỨC CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM VINAMILK I GIỚI THIỆU CƠ BẢN VỀ TỔ CHỨC (chương - tổng quan quản lý) TEN TỔ CHỨC: Công ty cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk - Vietnamese Dairy Product... (chương - tổ chức) : A SƠ ĐỒ CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM VINAMILK: Sơ ĐỎ TỐ CHỨC VÀ QUAN LÝ CÔNG TY CÔ PHĂN SỬA VIỆT NAM (VINAMILK) (Ban hành tnec Quyổl đ/nh 3Ỏ 5 01/ QỮ CTS... 40 31 % 32 25 % 9.364 10 .278 10 .206 13 .558 13 .730 21, 10 .227 5.8 31 6355 5.295 29.379 34.667 37 366 22.406 23.873 26.2 71 14. 51 14. 51 17. 417 10 .794 11 .095 5 6.973 69 76% 24 % 38 % 29 % 14 ,6 10 .296