tiểu luận ứng dụng công nghệ cao vào quá trình sản xuất đặc sản bưởi năm roi của tỉnh vĩnh long

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -THUYẾT MINH ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN 1Tên đề tài: Mã số: Ứng dụng cơng nghệ cao vào q trình sản xuất đặc sản bưởi Năm Roi tỉnh Vĩnh Long LĨNH VỰC NGHIÊN CỨU: Tự nhiên Kỹ thuật  Kinh tế, XHNV Nông lâm Giáo dục Y Dược Môi trường ATLĐ SHTT LOẠI HÌNH NGHIÊN CỨU: Cơ Ứng dụng  Triển khai Thời gian thực hiện: 12 tháng Từ tháng năm 2020 đến tháng năm 2021 Đơn vị chủ trì đề tài Tên đơn vị( Khoa/ Viện): Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Điện thoại: 0258471336 Email: khoacntp@ntu.edu.vn Họ tên trưởng đươn vị: Vũ Ngọc Bội Chủ nhiệm đề tài Họ tên: Nguyễn Lâm Khải Văn Năm sinh: 26/06/2001 Lớp: 61CNTP.1 Điện thoại: 0912694006 Email: van.nlk.61cntp@ntu.edu.vn Chỗ ở: Ký túc xá Trường ĐH Nha Trang Cán hướng dẫn Họ tên: Trang Sĩ Trung Chức danh khoa học: Giảng viên Học vị: Phó Giáo Sư- Tiến sĩ Điện thoại: (0258) 2243868 Email: trungts@ntu.edu.vn Địa nhà riêng: Thành viên tham gia thực đề tài STT Họ tên Địa học tập, công tác Nội dung nghiên cứu cụ lĩnh vực chuyên môn thể giao Nguyễn Lâm Khải Văn Chủ nhiệm đề tài Trường ĐH Nha Trang, ngành công nghệ thực phẩm - Quản lý chung đề tài - Đề xuất giải pháp công nghệ nâng cao hiệu sản xuất tiêu thụ Nguyễn Thị Thu Xuân Thành viên Trường ĐH Nha Trang, ngành công nghệ thực phẩm - Nghiên cứu tình hình sản xuất tiêu thụ bưởi Năm Roi Vĩnh Long Lê Dương Thu Thảo Thành viên Trường ĐH Nha Trang, ngành công nghệ thực phẩm - Phân tích mẫu Chữ ký 10 Đơn vị phối hợp Tên đơn vị Nội dung phối hợp nghiên cứu Trung tâm Thí nghiệm Cung câp máy móc thiết bị, vật Thực hành, Trường Đại dụng để phân tích mẫu thực học Nha Trang thí nghiệm Họ tên trưởng đơn vị TS Nguyễn Văn Hồ 11 TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU THUỘC LĨNH VỰC CỦA ĐỀ TÀI Ở TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC 11.1 Ngoài nước: Trên giới sản xuất khoảng - triệu bưởi chiếm 5,4 - 5,6 % tổng sản lượng có múi Bưởi chủ yếu sản xuất nước thuộc châu Á, tập trung nhiều số nước Trung Quốc, Ấn độ, Philippines, Thái Lan, Bangladesh, sử dụng để ăn tươi chủ yếu Tính đến năm 2012, diện tích trồng bưởi giới đạt 253.971 ha, suất bình quân đạt 20,85 tấn/ha sản lượng đạt 6.565.351 Trong vòng gần 10 năm từ 2003 - 2012, diện tích bưởi giảm sản lượng tăng thêm 1,1 triệu tấn, nguyên nhân chủ yếu suất tăng lên áp dụng tiến khoa học sản xuất bưởi Bảng 1.1 Diện tích, suất sản lượng bưởi giới Chỉ tiêu Năm 2003 Năm 2008 Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 Diện tích (ha) 260,639 271,976 256,547 251,407 253,971 Năng suất (tạ/ha) 208,068 148,470 251,713 267,754 268,507 Sản lượng (tấn) 5,423,070 4,308,029 6,547,337 6,276,219 6,565,351 (Nguồn: FAOSTAT, 2013) Năm 2012 diện tích bưởi Trung Quốc 63.135 ha, suất đạt cao Thế giới (438,4 tạ/ha) đạt sản lượng 2.768.308 Trung Quốc có số giống bưởi tiếng: bưởi Văn Đán, Sa Điền, bưởi Quân Khê,… Bộ Nông nghiệp Trung Quốc công nhận hàng nông nghiệp chất lượng cao Năm 2008, riêng bưởi Sa Điền có diện tích đạt tới 30.000 ha, sản lượng 750.000 Ở Phúc Kiến, bưởi Quan Khê đạt tới diện tích 40.000 sản lượng 20.000 Bảng 1.2 Diện tích, suất sản lượng bưởi số nước trồng bưởi chủ yếu giới năm 2012 TT Vùng/địa điểm Diện tích thu Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (tấn) hoạch (ha) Thế giới 253,971 258,50 6,565,351 Châu Phi 38,876 168,94 656,781 Chậu Mĩ 94,972 226,25 2,148,765 Châu Á 116,914 315,55 3,689,213 Châu Âu 2,363 246,11 58,164 Châu Đại Dương 822 145,98 12,000 Mỹ 32,537 363,57 1,182,970 Trung Quốc 63,135 438,47 2,768,308 Brazil 4,091 163,52 66,895 10 Ấn Độ 9,100 212,99 193,822 11 Thái Lan 14,136 136,71 193,253 12 Mexico 16,000 246,87 395,000 13 Việt Nam 2,129 110,74 23,576 ( Nguồn FAOSTAT, 2013) Thái Lan: bưởi trồng nhiều tỉnh miền Trung, phần miền Bắc miền Đông, với giống bưởi tiếng Cao Phuang, Cao Fan, Năm 1987 Thái Lan trồng 1.500 bưởi cho sản lượng 76.275 với giá trị 28 triệu đơla Mỹ Đến năm 2007, diện tích bưởi Thái Lan khoảng 34.354 sản lượng khoảng 197.716 tấn, bao gồm bưởi chùm Năm 2012, Thái Lan trồng 14.136 đạt sản lượng 193.253 Mỹ: quốc gia có sản lượng bưởi đứng thứ giới, chủ yếu sản phẩm bưởi chùm Ở Mỹ, việc chọn tạo giống cam quýt nói chung giống bưởi nói riêng trọng, quốc gia có giống bưởi đưa vào sản xuất tốt giới, với nhiều giống cho không hạt (thể bất dục đực, bất dục cái, thể tam bội,…) Năm 2009, sản lượng bưởi (chủ yếu bưởi chùm) Mỹ đạt 1.182.970 quốc gia xuất bưởi chùm lớn giới Trên giới có vùng trồng cam quýt chủ yếu, riêng với bưởi vùng châu Mỹ, Địa Trung Hải châu Á Trong khu vực Bắc Mỹ vùng trồng lớn sau đến châu Á vùng Địa Trung Hải Theo thống kê FAO, năm 1997 sản lượng bưởi khu vực Bắc Mỹ 3,497 triệu chiếm 69,4% sản lượng bưởi giới, quốc gia có sản phẩm bưởi ngồi khu vực Bắc Mỹ có sản lượng khoảng 1.541 triệu chiếm 30,6% Châu Á: nôi cam quýt bưởi khu vực sản xuất bưởi lớn giới, năm 2012 với diện tích cho thu hoạch 116.914 ha, suất 315,549 tạ/ha sản lượng đạt 3.689.213 Một số nước châu Á có sản lượng bưởi cao Trung Quốc, Nhật Bản Đài Loan, hạn chế trình độ canh tác nên suất chất lượng giống bưởi vùng thấp so với vùng khác Công tác chọn tạo giống, kỹ thuật canh tác (trừ Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan) nhiều hạn chế so với vùng trồng bưởi khác giới Tuy nhiên nghề trồng cam quýt châu Á pha trộn kỹ thuật đại (Nhật Bản, Đài Loan) canh tác truyền thống như: Trung Quốc, Ấn Độ, Philippines Ở vùng tình hình sâu bệnh hại có múi xảy nghiêm trọng Về tiêu thụ bưởi: Nhật Bản thị trường lớn cho việc tiêu thụ bưởi Trong năm 2004/05 bang Florida Mỹ xuất sang Nhật Bản 4.755.972 thùng (80.851 tấn) bưởi tươi, năm 2005/06: - triệu thùng (102-119 nghìn tấn), năm 2006/07: triệu thùng (136 ngàn tấn) Nam Phi xuất sang Nhật khoảng triệu thùng (96.721 tấn) bưởi năm 2004/2005, tăng gần 1,55 triệu thùng so với năm 2003/2004 Tại Nga, khoảng 12% người Nga coi có múi loại trái ưa thích Quýt cam loại phổ biến bưởi coi loại có múi quý Năm 2004 Nga nhập 4.000 bưởi, tăng so với 32.000 năm 2003; 33.000 năm 2002 22.000 năm 2001 Trong tháng đầu năm 2005 Nga nhập 30.000 bưởi Như vậy, năm 2004 Nga đứng thứ giới nhập bưởi sau Nhật Bản (288.000 tấn) Canada (51.000), tổng số 464.000 toàn giới Các nước cung cấp bưởi chủ yếu cho Nga Thổ Nhĩ Kỳ, Ixraen, Nam Phi Aghentina Tài liệu tham khảo trích dẫn đánh giá tổng quan Cục Nông nghiệp Quảng Tây (2009), Kỹ thuật trồng bưởi Sa Điền, Tài liệu hướng dẫn kỹ thuật Cục Nông nghiệp thành phố Phúc Châu, Phúc Kiến (2009), Tình hình sản xuất kỹ thuật trồng bưởi tỉnh Phúc Kiến, Tài liệu hướng dẫn kỹ thuật Trần Thế Tục (1995), "Cây bưởi triển vọng phát triển Việt Nam", Tạp chí khoa học kỹ thuật Bộ Nơng nghiệp Công nghiệp thực phẩm Davies, F S (1986), "Fresh Citrus Fruits", AVI Pubishing Co, Westport, pp 79 - 99 FAO (2013), FAO Statistic Division 11.2 Trong nước: Nước ta có vùng trồng có múi chủ yếu, là: Vùng Đồng sơng Cửu Long: có múi (cam, quýt, bưởi, chanh) đồng sông Cửu Long có tổng diện tích 74.400ha, chiếm 54% sản lượng 880.800 tấn/năm, chiếm 65% so với có múi nước Đặc biệt, có giống có múi đặc sản tiếng người tiêu dùng ưa chuộng mua với giá cao (bưởi Da Xanh Bến Tre; bưởi Năm Roi Vĩnh Long, Hậu Giang; quýt Hồng Đồng Tháp; quýt Đường Trà Vinh; cam Sành bưởi Lơng Cổ Cị Tiền Giang ) Vùng Bắc Trung bộ: theo thống kê năm 2009 diện tích có múi tồn vùng 16.550 ha, có 12.520 cho thu hoạch Trong vùng có hai vùng bưởi đặc sản bưởi Thanh Trà Huế, bưởi Phúc Trạch Hương Khê, Hà Tĩnh Với ưu việt mình, diện tích bưởi Phúc Trạch ngày mở rộng Trong năm 2008, diện tích trồng bưởi Phúc Trạch lên đến 1600ha, có khoảng 1250 cho quả, sản lượng bình quân năm gần đạt 15-17 nghìn tấn/năm Vùng Trung du miền núi phía Bắc: có múi vùng trồng vùng đất ven sông, suối sông Hồng, sông Lô, sông Gâm, sơng Chảy Hiện cịn số vùng tương đối tập trung Bắc Sơn, Bắc Quang, riêng bưởi vùng có 474 chiếm 17,5% diện tích có múi với giống bưởi Đoan Hùng ngon tiếng (Nguồn: Niên giám thống kê 2013) Theo số liệu Tổng cục Thống kê, đến năm 2013 nước có 56.600 nghìn có múi, sản lượng đạt 708,6 nghìn tấn, diện tích bưởi, bịng 45,2 nghìn Đặc biệt, năm vừa qua, diện tích khơng tăng suất tăng đáng kể, từ 100,123 tạ/ha năm 2005 lên 125,190 tạ/ha năm 2013 Cũng dễ dàng nhận thấy nước ta bưởi trồng hầu khắp tỉnh nước, có nhiều vùng sản xuất tập trung tiếng tới hàng trăm hecta bưởi là: vùng bưởi Đoan Hùng - Phú Thọ(khoảng 300 ha), bưởi Diễn - Hà Nội (riêng xã Phú Diễn có khoảng 53 với 600 hộ trồng, xã Thượng Mỗ, huyện Hồi Đức - Hà Tây diện tích bưởi Diễnkhoảng 125 ha), Phúc Trạch - Hà Tĩnh (1.250 ha), Thanh Trà - Thừa Thiên Huế (165,2 ha), Biên Hòa - Đồng Nai vv…, đặc biệt vùng bưởi Đồng sông Cửu long Theo Viện Nghiên cứu Cây ăn miền Nam, riêng bưởi Năm roi Đồng sơng Cửu Long diện tích khoảng 10.000 ha, sản lượng đạt 60.000 tấn/năm, phân bố tỉnh Vĩnh Long với diện tích 4,5 nghìn cho sản lượng 31,3 nghìn tấn, chiếm 48,6% diện tích 54,3% sản lượng Năm Roi nước, tập trung huyện Bình Minh: 3,4 nghìn với sản lượng gần 30 nghìn Tiếp theo tỉnh Hậu Giang: 1,3 nghìn Giống bưởi Da Xanh chọn lọc cách khoảng chục năm diện tích trồng giống bưởi Bến Tre có 1.544 Trồng bưởi nghề mang lại hiệu kinh tế cao cho người dân Ở Đồng sông Cửu Long hiệu trồng bưởi Năm Roi cao giá chục bưởi (14 quả) loại thấp 68 ngàn đồng lên đến 120 ngàn đồng thời điểm từ tết Nguyên đán đến tháng âm lịch Như công bưởi (1000 m2 ) thu vài chục đến trăm triệu đồng năm Các hộ trồng 15 bưởi Da Xanh tỉnh Bến Tre thu nhập 150 triệu đồng/ha Ở Thượng Mỗ, Hà Tây người ta tính hiệu kinh tế trồng bưởi gấp 4-5 lần so với trồng lúa Giá trị thu nhập sào bưởi lên khoảng 10 triệu đồng Cịn bưởi Đoan Hùng, thơng thường nhà trồng 30 bưởi thu năm 15 - 20 triệu đồng/năm Trước bưởi Việt Nam chủ yếu sử dụng ăn tươi sản xuất bưởi nước ta đủ để cung cấp cho thị trường nước Một vài năm gần có số cơng ty Hồng Gia, Đơng Nam bắt đầu hoạt động đầu tư sản xuất, áp dụng biện pháp quản lý chất lượng theo GAP, đăng ký thương hiệu số giống bưởi ngon nước ta Năm Roi, Da Xanh, Phúc Trạch vv với mục đích xuất thị trường nước Bưởi Năm Roi Đồng sơng Cửu Long nhiều khách nước ngồi ưa chuộng Hội Làm vườn huyện Vĩnh Cửu (Đồng Nai) ký hợp đồng xuất 40.000 trái bưởi đặc sản Tân Triều sang thị trường Singapore với giá 18.000đ/kg (khoảng 220.000 đ/chục) Riêng 2007, toàn huyện bán 100.000 trái bưởi 25.000 lít rượu bưởi Tồn huyện có gần 2.000 hộ trồng bưởi với tổng diện tích khoảng 700 ha, tập trung chủ yếu hai xã Tân Bình, Bình Lợi.Hiện mặt hàng bưởi da xanh đặc sản tỉnh Bến Tre, xuất sang 50 thị trường khác Thế giới Giá trị xuất có múi Việt Nam giai đoạn từ năm 2005 đến năm 2012 Trung tâm thương mại quốc gia tổng hợp bảng 1.4 (Nguồn: Trung tâm thương mại Quốc gia, 2012) Giá trị xuất có múi Việt Nam năm vừa qua tăng lên đáng kể, năm 2011 giá trị xuất đạt 1.156.000 USD sang năm 2012 giá trị xuất mặt hàng Việt Nam tăng lên 2.702.000 USD Giá trị xuất tăng mạnh mặt hàng bưởi, chiếm tới gần 50% giá trị xuất Việt Nam (đạt 1.291.000 USD năm2012) Điều chứng tỏ rằng, khơng thị trường giới có nhu cầu sản phẩm bưởi Việt Nam, mà ngành sản xuất bưởi tăng đáng kể diện tích, suất sản lượng năm vừa qua.Tập đoàn bưởi nước ta đa dạng, trồng hầu khắp tỉnh, đặc biệt hình thành vùng bưởi lớn với giống đặc trưng mang tính đặc sản địa phương Một số giống tiếng địa phương với mục đích sản xuất hàng hóa như: - Bưởi Năm Roi: trồng nhiều đất phù sa ven sơng Hậu huyện Bình Minh tỉnh Vĩnh Long tỉnh Hậu Giang Theo Viện Quy hoạch thiết kế Nông nghiệp - Bộ Nông Nghiệp Phát triển Nơng thơn, đến năm 2010 diện tích trồng bưởi Năm Roi đồng sông Cửu Long 13.000 ha, sản lượng 150.000 Không tiêu thụ nước, bưởi Năm Roi xuất số nước Doanh nghiệp Hoàng Gia đăng ký độc quyền kinh doanh thương hiệu bưởi Năm Roi Hoàng Gia lập trang web riêng nhằm quảng bá cho loại đặc sản - Bưởi Da Xanh: có nguồn gốc từ ấp Thanh Sơn, xã Thanh Tân, huyện Mỏ Cày, tỉnh Bến Tre, trồng nhiều xã Mỹ Thạnh An, thị xã Bến Tre Tồn tỉnh Bến Tre có 4000 Ngoài tiêu thụ nội địa, bưởi Da Xanh xuất sang số nước Mỹ, Thái Lan - Bưởi Đường Lá Cam: trồng nhiều huyện Vĩnh Cửu, tỉnh Đồng Nai, tỉnh đồng sông Cửu Long phát triển trồng nhiều giống bưởi Thời vụ thu hoạch tháng dương lịch, sản phẩm chủ yếu tiêu thụ nội địa - Bưởi Lơng Cổ Cị: giống bưởi đặc sản huyện Cái Bè, tỉnh Tiền Giang Hiện nay, diện tích bưởi Lơng Cổ Cị vào khoảng 1.700 ha, sản phẩm chủ yếu dùng tiêu thụ nội địa - Bưởi Thanh Trà: đặc sản tỉnh Thừa Thiên Huế, trở thành biểu trưng văn hố ẩm thực Cố Huế Diện tích bưởi Thanh Trà ước khoảng 1.114 ha, phân bố chủ yếu huyện Hương Trà, Phong Điền, Hương Thủy thành phố Huế Trong quy hoạch tỉnh, diện tích bưởi Thanh Trà tiếp tục mở rộng, tiến tới ổn định mức 1.400 - Bưởi Đoan Hùng: trồng tập chung chủ yếu xã Chí Đám, Bằng Luân Cát Lâm huyện Đoan Hùng tỉnh Phú Thọ, đất phù sa ven sông Lô sơng Chảy Bưởi Đoan Hùng có giống bưởi Tộc Sửu, nguồn gốc xã Chí Đám bưởi Khả Lĩnh, nguồn gốc thôn Khả Lĩnh xã Đại Minh, huyện n Bình, tỉnh n Bái với diện tích cho khoảng 300 Trong năm gần bưởi Đoan Hùng liên tục mùa, suất, sản lượng suy giảm cách rõ rệt, sản phẩm không đủ cho tiêu thụ nội tỉnh - Bưởi Diễn: có nguồn gốc từ Đoan Hùng, tỉnh Phú Thọ, trước trồng nhiều xã Phú Diễn, xã Phú Minh huyện Từ Liêm, Hà Nội, trồng phát triển tốt số địa phương như: Hà Nội (Đan Phượng, Phúc Thọ, Hoài đức, Chương Mỹ, Quốc Oai, ); Bắc Giang (Hiệp Hoà, Tân Yên, Yên Thế, ); Hưng Yên (Văn Giang, Tiên Lữ, ) với diện tích ước khoảng 1.000 tiếp tục mở rộng - Bưởi đỏ (Bưởi đào): giống bưởi có nhiều dạng khác nhau, điển hình bưởi đỏ Mê Linh, trồng nhiều huyện Mê Linh tỉnh Vĩnh Phúc, bưởi gấc Đại Hoàng, tỉnh Nam Định, huyện Hoài Đức, Hà Nội số tỉnh trung du miền núi phía Bắc Ngồi giống bưởi kể cịn có nhiều giống bưởi ngon trồng rải rác tỉnh nước như: bưởi Ổi, bưởi Da Láng (Biên Hoà, Vĩnh Long), bưởi Luận Văn (Thanh Hoá), bưởi Quế Dương (Hoài đức - Hà Nội), bưởi Hoàng Trạch (Văn Giang - Hưng Yên) Ở vùng, giống bưởi có vai trị định sản xuất nơng nghiệp Trồng bưởi mang lại giá trị kinh tế cao Người ta tính hiệu việc trồng bưởi Diễn gấp - lần trồng lúa, giá trị thu nhập sào bưởi (360 m2) khoảng 10 triệu đồng Đối với bưởi Đoan Hùng, thông thường nhà trồng 30 bưởi thu từ 15 - 20 triệu đồng/năm Với giống bưởi Năm Roi, Da Xanh thu nhập lên tới 120 - 150 triệu đồng/ha Tập đoàn bưởi nước ta đa dạng, nhiều nguồn gen quý, nhiều giống có tiềm xuất với giá trị kinh tế cao Trồng bưởi mang lại hiệu kinh tế cao Tuy nhiên, sản xuất mang tính tự phát, thiếu quy hoạch nên cịn nhiều bất cập Trong năm gần tượng mùa liên tục xảy với số giống bưởi đặc sản, nguyên nhân cụ thể chưa nghiên cứu sâu Để nâng cao ổn định suất, phẩm chất giống bưởi đặc sản cần có nghiên cứu cho giống, vùng sinh thái khác Tài liệu tham khảo trích dẫn đánh giá tổng quan Vũ Mạnh Hải cộng (2000), Tài liệu tập huấn ăn quả, Viện Nghiên cứu Rau Nguyễn Quỳnh Hoa (2010), Nghiên cứu đặc tính nơng sinh học bưởi Diễn chọn lọc ảnh hưởng số biện pháp kỹ thuật đến suất phẩm chất bưởi Diễn trồng xã Minh Khai - Từ Liêm - Hà Nội Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Vũ Việt Hưng (2011), Nghiên cứu số biện pháp kỹ thuật nhằm nâng cao suất, chất lượng bưởi Phúc Trạch Hương Khê - Hà Tĩnh, Luận án Tiến sỹ nông nghiệp, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, Hà Nội Tổng cục thống kê (2013), Niên giám thống kê, Nhà xuất thống kê Lương Kim Oanh (2011), Nghiên cứu đặc điểm nông sinh học giống bưởi Sa Điền (Trung Quốc) số vùng sinh thái miền núi phía Bắc Việt Nam, Báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học, Trường Đại học Nông lâm, Đại học Thái Nguyên Trung tâm thương mại quốc gia (2012), Báo cáo nghiên cứu ngành hàng rau quả, http://vietrade.gov.vn/bao-cao-nghien-cuu.html, ngày 12/4/2013 Hồng Văn Việt (2014), "Nghiên cứu đa dạng hóa thị trường tiêu thụ chuỗi giá trị bưởi Da Xanh Bến Tre", Hội nhập phát triển 16(26), tr 83-91 Nhận xét chung: - Nhìn chung, việc sản xuấtbuowir Năm Roi ngày phát triển Việt Nam nước giới - Nước ta hạn chế tiềm lực kinh tế nên hạn chế việc bảo quản bưởi sau thu hoạch nên khơng thể xt qua số nước có yêu cầu khắc nghiệt 12 Tính cấp thiết đề tài Cây có múi ăn trái quan trọng vùng Tây Nam Bộ, có thị trường tiêu thụ nước có tiềm xuất Cùng với cam Sành, bưởi Da Xanh bưởi Năm Roi sản phẩm mang lại lợi nhuận cho nơng dân góp phần phát triển kinh tế cho số tỉnh vùng Tây Nam Bộ Trong bối cảng thị trường đòi hỏi nhà vườn phải sản xuất theo tiêu chuẩn chất lượng an toàn sinh thực phẩm tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP hay nói cách khác, nhà vườn phải đói mặt với nhu cầu thị trường ngày khắc khe chất lượng sản phẩm truy xuất nguồn gốc, diện tích có múi nói chung, bưởi Năm Roi nói riêng đạt tiêu chuẩn GlobalGAP, VietGAP chưa nhiều Song song đó, diện tích bưởi Năm Roi bị cạnh tranh bưởi Da Xanh, giá bưởi Da Xanh chợ đầu mối thành phố Hồ Chí Minh thường cao từ 1,5 đến lần so với giá bưởi Năm Roi, nên có nguy suy giảm diện tích trồng bưởi Năm Roi nông dân thay bưởi Năm Roi bưởi Da Xanh, việc trồng mưới thay vườn bưởi Năm Roi già cõi Chính việc phân tích hiệ trạng sản xuất tiêu thụ bưởi Năm Roi cần thiết để đề xuất giải pháp công nghệ áp dụng vào để phát triể đưa vị bưởi Năm Roi vươn xa 13 Mục tiêu đề tài: Mục tiêu đề tài phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm Bưởi Vĩnh Long đề xuất giải pháp nhằm phát triển hiệu tiêu thụ bưởi Năm Roi Vĩnh Long để phổ biến 14 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu 14.1 Đối tượng nghiên cứu - Hộ sản xuất Vĩnh Long tác nhân tham gia tiêu thụ bưởi Năm Roi, thương lái Vĩnh Long công ty chế biến, xuất Vĩnh Long, thành phố Hồ Chí Minh 14.2 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi nghiên cứu chủ yếu nằm khu vực xã Mỹ Hịa, huyện Bình Minh, tỉnh Vĩnh Long với thị trường tiêu thụ chủ yếu khu vực thành phố Hồ Chí Minh 15 Cách tiếp cận, phương pháp nghiên cứu 15.1 Cách tiếp cận:  Xác định mục đích; xây dựng giả thuyết sở phân tích biến độc lập  Xác định đối tượng  Xác định thời gian, địa điểm, phương tiện hỗ trợ khác,…  Xác định tiêu chí để đo đạc  Tiến hành thực nghiệm  Xử lý kết quả: Kết thực nghiệm cho phép ta khẳng định giả thuyết, từ đề xuất khả ứng dụng vào thực tiển 15.2 Phương pháp nghiên cứu: Số liệu thứ cấp: Thu thập từ quan chức có liên quan cục thống kê, sở nơng nghiệp tỉnh Vĩnh Long số liệu internet, báo, đài, niên giám thống kê, tài liệu nghiên cứu có liên quan Số liệu sơ cấp: Đề tài tiến hành điều tra nông hộ sản xuất tác nhân tham gia tiêu thụ bưởi Năm Roi Vĩnh Long, cấu mẫu: Tổng số mẫu nghiên cúuw 156, số hộ trồng bưởi khảo sát 95 hộ với việc áp dụng công thức xác định cỡ mẫu Slovin, cỡ mẫu tính sau: N=N/(1+N.e2); đó: N số quan sát tổng thể(Tổng số hộ), e sai số (chọn e=10%), số hộ trồng bưởi Năm Roi cần phải điều tra n=3017/(1+0,12) = 97 hộ Số hộ chọn theo phương pháp ngẫu nhiên Thực tế số mẫu khảo sát đưa vào tính tốn 95, loại bỏ hai mẫu trình nhập liệu thông tin không đạt yêu cầu Các đối tượng liên quan khác thương lái, người bán sỉ/chủ vựa; cửa hàng/siêu thị; doanh nghiệp kinh doanh xuất khẩu, người bán lẻ vấn theo liên kết chuỗi( xuất phát từ người trồng bán cho ai, từ vấn người mua phía sau chũi sản xuất tiêu thụ bưởi Năm Roi) trình bày bảng Phương pháp phân tích: Phân tích thống kê mơ tả áp dụng giá trị trung bình, tối đa, tối thiểu, độ lệch chuẩn, độ biến thiên, tần suất Áp dụng phương pháp phân tích SWOT để phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức ngành bưởi Năm Roi Vĩnh Long để từ đề xuất giải pháp chiến lược phát triển ngành hàng bưởi Năm Roi Vĩnh Long - Nội dung 1: Thực trạng sản xuất bưởi Vĩnh Long - Nội dung 2: Tình trạng tiêu thụ bưởi Năm Roi Vĩnh Long - Nội dung 3: Những thuận lợi khó khăn sản xuất tiêu thụ bưởi Năm Roi Vĩnh Long - Nội dung 4: Giải pháp nhằm tăng hiệu sản xuất tiêu thụ bưởi Năm Roi Vĩnh Long 16 Nội dung nghiên cứu tiến độ thực hiện: - Nội dung 1: Thực trạng sản xuất bưởi Vĩnh Long + Diện tích vùng trồng bưởi Năm Roi Vĩnh Long +Tình hình sản xuất nơng hộ - Nội dung 2: Tình trạng tiêu thụ bưởi Năm Roi Vĩnh Long + Hình thức bán + Đối tượng mua bưởi Năm Roi hộ + Thị trường tiêu thụ nội địa bưởi Năm Roi + Thị trường xuất bưởi Năm Roi - Nội dung 3: Những thuận lợi khó khăn sản xuất tiêu thụ bưởi Năm Roi Vĩnh Long + Thuận lợi + Khó khăn + Chiến lược phát triển sản phẩm bưởi Năm Roi - Nội dung 4: Giải pháp nhằm tăng hiệu sản xuất tiêu thụ bưởi Năm Roi Vĩnh Long STT 1.1 1.2 Các nội dung, công việc thực Sản phẩm Nghiên cứu thực trạng Số liệu thực trạng sản sản xuất bưởi Vĩnh Long xuất bưởi Năm Roi Vĩnh Long Điều tra diện tích vùng trồng bưởi Năm Roi Vĩnh Long Số liệu diện tích trồng bưởi Năm Roi VĨnh Long Điều tra tình hình sản xuất nơng hộ Bảng đặc điểm hộ trồng bưởi năm roi Bảng suất bưởi Năm Roi Điều tra tình trạng tiêu thụ bưởi Năm Roi Vĩnh Long Bảng giá bưởi Năm Roi chợ nông sản Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh Điều tra hình thức bán Cách thức bán bưởi nông hộ Điều tra đối tượng mua bưởi Năm Roi hộ Đặc điểm đối tượng mua hộ 2.3 Điều tra thị trường tiêu thụ nội địa bưởi Năm Roi Đặc điểm kênh tiêu thụ nội địa 2.4 Điều tra thị trường xuất bưởi Năm Roi Đặc điểm kênh xuất Phân tích thuận lợi khó khăn sản xuất tiêu thụ bưởi Năm Roi Vĩnh Long Bảng phân tích thuận lợi khó khăn bưởi Năm Roi 2.1 2.2 10 Thời Gian Người thực Từ tháng năm 2020 đến tháng năm 2021 Nguyễn Lâm Khải Văn Từ tháng năm 2020 đến tháng năm 2021 Lê Dương Thu Thảo Từ tháng năm 2020 đến tháng năm 2021 Nguyễn Thị Thu Xuân, Lê Dương Thu Thảo 3.1 Phân tích hội từ thuận lợi Cơ hội để phát triển sản phẩm 3.2 Phân tích biện pháp khắc phục từ khó khăn Khắc phục mặc hạn chế sản phẩm 3.3 Phân tích chiến lược phát triển sản phẩm bưởi Năm Roi Các chiến lược phát triển từ đưa Phân tích giải pháp nhằm tăng hiệu sản xuất tiêu thụ bưởi Năm Roi Vĩnh Long Các giải pháp cao hiệu sản xuất tiêu thụ bưởi Năm Roi Viết báo cáo tổng kết đề tài, nghiệm thu đề tài 17 Sản phẩm 17.1 Loại sản phẩm Mẫu  Giống trồng Tiêu chuẩn Tài liệu dự báo Phương pháp Dây chuyền công nghệ Báo cáo tổng kết đề tài hoàn chỉnh Vật liệu Giống vật ni Quy phạm Đề án Chương trình máy tính Báo cáo phân tích Từ tháng năm 2020 đến tháng năm 2021 Nguyễn Thị Thu Xuân Từ tháng năm 2020 đến tháng năm 2021 Nguyễn Lâm Khải Văn Thiết bị máy móc Quy trình cơng nghệ Sơ đồ, thiết kế Luận chứng kinh tế Bản kiến nghị Bản kiến nghị 17.2 Tên sản phẩm, số lượng yêu cầu khoa học sản phẩm STT Tên sản phẩm Số lượng Yêu cầu khoa học Tổng quan thực trạng sản xuất bưởi Năm Roi Vĩnh Long 01 Thể đầy đủ thông tin thực trạng sản xuất bưởi Năm Roi: diện tích trồng, suất Tổng quan đặc điểm thi trương tiêu thụ bưởi Năm Roi 01 Thể đầy đủ thông tin thị trường tiêu thụ bưởi Năm Roi: cách bán, người mua, thị trường ngồi nước 01 Thể đầy đủ thơng tin thuận lợi, khó khăn , thách thức hội bưởi Năm Roi Nêu giải pháp thực tiễn ứng dụng vào đời sống Bảng phân tích thuận lợi khó khăn bưởi Năm Roi Các giải pháp cao hiệu sản xuất tiêu thụ bưởi Năm Roi 01 Báo cáo khoa học tổng kết đề tài 01 18 Hiệu 18.1 Về giáo dục đào tạo: 11 Tổng hợp đầy đủ nội dung nghiên cứu đề tài - Kết đề tài nghiên cứu tạo tiền đề cho nghiên cứu biện pháp kỹ thuật đề nâng cao suất, chất lượng bưởi Năm Roi 18.2 Về kinh tế-xã hội: - Kết luận đề tài sở khoa học để xây dựng quy trình định hướng phát triển bưởi Năm Roi Vĩnh Long nói riêng tỉnh Tây Nam Bộ nói chung 19 Phương thức chuyển giao kết nghiên cứu địa ứng dụng 19.1 Phương thức chuyển giao kết nghiên cứu: Sau đề tài nghiên cứu thành công nộp báo cáo kết nghiên cứu đề tài để phục vụ nghiên cứu khoa học, giảng dạy học tập cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm 19.2 Địa ứng dụng: - Khoa Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Nha Trang - Sở Nông nghiệp phát triển nông thôn tỉnh Vĩnh Long 12 20 Kinh phí thực đề tài nguồn kinh phí 20.1 Tổng kinh phí: triệu đồng đó: Ngân sách nhà nước: triệu đồng, nguồn khác: triệu đồng 20.2 Dự trù kinh phí theo mục chi (phù hợp với nội dung nghiên cứu) Đơn vị tính: Triệu đồng STT Khoản chi, nội dung chi Tổng Nguồn kinh phí kinh phí NSNN Khác Chi công lao động tham gia trực tiếp thực đề tài 1,5 0,5 Chi mua nguyên, nhiên, vật liệu, thiết bị 0,5 0,5 Chi sửa chữa, mua sắm tài sản cố định 1,5 0,5 Chi khác 1,5 0,5 Tổng cộng 13 Ghi Ngày tháng năm 2019 Đơn vị chủ trì Cán hướng dẫn PSG.TS Trang Sĩ Trung Chủ nhiệm đề tài Nguyễn Lâm Khải Văn Ngày tháng năm 2020 Cơ quan quản lý duyệt TL HIỆU TRƯỞNG TRƯỞNG PHÒNG KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ ( ký, họ tên, đóng dấu) 14 Phụ lục: DỰ TỐN KINH PHÍ CHI CHO ĐỀ TÀI I- Dự toán chung khoản chi STT Kinh phí (triệu đồng) Nội dung khoản chi Tổng số Từ NSNN Khác Công lao động trực tiếp thực đề tài 1,5 0,5 Chi mua nguyên, nhiên, vật liệu, thiết bị 0,5 0,5 Chi sửa chữa, mua sắm tài sản cố định 1,5 0,5 Chi khác 1,5 0,5 Tổng số Ghi II- Diễn giải khoản chi Khoản 1: Công lao động tham gia trực tiếp thực đề tài (Đơn vị tính: triệu đồng) Nội dung công việc Điều tra sản phẩm Chứ Lươn Hệ số c g tiền danh sở công Họ tên Nguyễn Lâm Khải Văn Phân tích sản phẩm Số ngày công Chủ nhiệ m đề tài Nguyễn Thị Thu Xuân Nguồn vốn Thà Từ nh Khá NSN tiền c N 0,5 0,5 Thà nh viên chín h Cộng (1) Khoản 2: Chi mua nguyên, nhiên, vật liệu, thiết bị (Đơn vị tính: triệu đồng) TT Khoản, nội dung chi Đơn vị tính Nguồn kinh phí Số lượng Đơn giá Mua sản phẩm, thuê phân tích   Tổng kinh phí Cộng (2)   15 Từ NSNN 0,5 Nguồn khác 0,5 Khoản Chi sửa chữa, mua sắm tài sản cố định (Đơn vị tính: triệu đồng) Nguồn kinh phí TT Đơn vị tính Khoản, nội dung chi Số lượng Đơn giá Thuê vườn bưởi nơng hộ điều tra   Tổng kinh phí 1,5 Cộng (3)   Từ NSNN Nguồn khác 0,5 1,5 Khoản 4: Chi khác N ộ i TT Nguồn vốn Kinh phí D u n g Văn phịng phẩm, in ấn: in 10 báo cáo tổng kết x 150 trang x 2000đ/trang 0,2 Thù lao cán hướng dẫn (20% tổng kinh phí đề tài) 1,2 Cộng (4) 1,4 NSNN Khác Ghi 0,2 … Đơn vị chủ trì Cán hướng dẫn PSG.TS Trang Sĩ Trung Chú ý: 16 Ngày tháng năm 2020 Chủ nhiệm đề tài Nguyễn Lâm Khải Văn Căn cư để xây dựng dự tốn kinh phí đề tài: Quyết định số 291/QĐ-ĐHNT ngày 06/4/2016 Hiệu trưởng Trường Đại học Nha Trang quy định mức chi đề tài cấp trường sinh viên Mục khơng có để số  Xố bỏ phần ý (bơi màu vàng, chữ đỏ) sau hồn thành xây dựng thuyết minh 17 ... trạng sản sản xuất bưởi Vĩnh Long xuất bưởi Năm Roi Vĩnh Long Điều tra diện tích vùng trồng bưởi Năm Roi Vĩnh Long Số liệu diện tích trồng bưởi Năm Roi VĨnh Long Điều tra tình hình sản xuất nơng... sản xuất bưởi Vĩnh Long + Diện tích vùng trồng bưởi Năm Roi Vĩnh Long +Tình hình sản xuất nơng hộ - Nội dung 2: Tình trạng tiêu thụ bưởi Năm Roi Vĩnh Long + Hình thức bán + Đối tượng mua bưởi Năm. .. Vĩnh Long để từ đề xuất giải pháp chiến lược phát triển ngành hàng bưởi Năm Roi Vĩnh Long - Nội dung 1: Thực trạng sản xuất bưởi Vĩnh Long - Nội dung 2: Tình trạng tiêu thụ bưởi Năm Roi Vĩnh Long