Trường THCS Mỹ Hưng Họ tên: Lớp: Điểm KIỂM TRA HỌC KỲ II Môn: Công nghệ Thời gian 45 phút Nhận xét giáo viên Đề Câu Thế bữa ăn hợp lí? Người ta chia thành bữa ăn ngày? Kể ra? (2đ) Câu Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Bố trí bữa ăn ngày hợp lí nhăm mục đích gì? (3đ) Câu 3.Cho biết khác hấp kho; nấu luộc?( 2đ) Câu Để thực phẩm không bị loại sinh tố, sinh tố dễ tan nước cần ý gì? ( 3đ) Bài làm DeThiMau.vn ĐÁP ÁN BIỂU ĐIỂM Câu 1: 1,5đ Câu - Bữa ăn hợp lí bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng - bữa ăn chính: Bữa ăn sáng, bữa ăn trưa, bữa ăn tối 0,5đ Câu Câu * Nguyên tắc: 0,75đ - Thực đơn có đủ số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn 0,75đ - Thực đơn phải có đủ loại ăn theo cấu bữa ăn - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa 0,75đ ăn hiệu kinh tế * Nhằm mục đích: Để đảm bảo tốt cho sức khỏe Câu 3: Câu 1đ * Món luộc nấu: - Khác: luộc khơng nêm gia vị, nấu có nêm gia vị vừa ăn * Món hấp khác kho: 1đ - Khác: Hấp làm chín thực phẩm sức nóng nước; Kho làm chín thực phẩm mơi trường nước, vị mặn đậm đà Câu 4: Câu * Để thực phẩm không bị loại sinh tố, 0,75đ sinh tố dễ tan nước cần ý: - Không ngâm thực phẩm lâu nước 0,75 - Không để thực phẩm khô héo, không đun nấu thực phẩm lâu 0,75 - Bảo quản thực phẩm nhiệt độ thích hợp hợp vệ sinh 0,75 - Phải biết áp dụng hợp lí quy trình chế biến bảo quản thực phẩm DeThiMau.vn DeThiMau.vn DeThiMau.vn DeThiMau.vn