Cong nghe 6-015-212-1-1520-0622-2 ®Ị kiĨm tra – líp Thêi gian lµm bµi: 15 -Phần I: Trắc nghiệm khách quan Viết lại in hoa đứng trước câu trả lời Câu 1: Các nhà khoa học thường chia ngộ độc thức ăn theo nguyên nhân chÝnh? A mét B hai C ba D C©u 2: Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo gồm món: A Rán, rang, xào B Rang, hấp, rán C Nướng, nấu, kho D Luộc, kho, xào Câu 3: Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm tươi sống là: A Mua loại tươi bảo quản lạnh B Mua loại tươi C Mua loại bảo quản lạnh Câu 4: Nên thay thức ăn để thành phần dinh dưỡng phần không bị thay đổi? A Có thể thay thức ăn thức ăn khác B Cần thay thức ăn nhóm để thành phần giá trị dinh dưỡng phần không bị thay đổi C Chỉ cần ăn thức ăn vài nhóm miễn đủ lượng Phần II: Tự luận (6 điểm) Câu 5: (2 điểm) Điền từ thích hợp vào chỗ trống( ) để hoàn thành khái niệm phương pháp làm chín thực phÈm: a lµ lµm chÝn thùc phÈm ngËp dầu mỡ b làm chín thực phẩm môi trường nhiều nước Câu 6: (4 điểm) Nêu quy trình thực yêu cầu kĩ thuật luộc? DeThiMau.vn Cong nghe 6-015-212-1-1520-0622-2 Đáp án- biểu điểm chấm Thời gian lµm bµi: 15 Phần I: điểm Chọn đáp án câu điểm Câu 1: D Câu 2: A Câu 3: B Câu 4: B Phần II điểm Câu 5: Điền ý điểm a, rán b, luộc Câu 6: điểm Nêu quy trình thực : điểm - Làm nguyên liệu - Luộc chín thực phẩm - Bày ăn vào đĩa, kèm nước chấm Nêu yêu cầu kÜ tht: ®iĨm - Níc lc - Thùc phẩm động vật chín mềm, không dai, không nhừ - Thùc phÈm thùc vËt: chÝn tíi, xanh, cđ chÝn bë DeThiMau.vn ...Cong nghe 6- 015- 212-1 -152 0- 062 2-2 Đáp án- biểu điểm chấm Thời gian lµm bµi: 15 PhÇn I: điểm Chọn đáp án câu điểm Câu 1: D Câu... câu điểm Câu 1: D Câu 2: A Câu 3: B Câu 4: B Phần II điểm Câu 5: Điền ý điểm a, rán b, luộc Câu 6: điểm Nêu quy trình thực : điểm - Làm nguyên liệu - Luộc chín thực phẩm - Bày ăn vào đĩa, kèm