Họ & tên:…………………………………… Lớp: ĐỀ KIỂM TRA 45 PHÚT Môn : Công Nghệ Điểm Lời phê giáo viên Đề I) Chọn câu (a,b,c,d) khoanh tròn câu sau: (3 điểm) 1, Để phân chia thức ăn thành nhóm người ta vào : a, Nguồn thức phẩm c, Giá trị dinh dưỡng b,Giá trị thẩm mỹ d,Cả ý sai 2, Trong cách thay thức ăn lẫn nhau: Thịt thay a, Rau c, Trái b, Cá trứng d, Cả ý sai 3, Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em bị : a, Bị suy dinh dưỡng, thể phát triển chậm lại ngừng phát triển b, Cơ thể béo phệ, da dẻ hồng hào khỏe mạnh c, Câu a, b sai d, Câu a,b 4, Để thể khỏe mạnh phát triển cân đối cần ? a, Ăn đủ no b, Ăn đủ chất dinh dưỡng c, Ăn bữa d, Cả a,b c 5, Chất dinh dưỡng chủ yếu có gạo, khoai, bắp a, Protein b, Tinh boät c, Lipit d, Vitamin 6, Nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt a, 50oC - 80oC b, 100oC – 115oC c, 0oC - 37oC d, (-10oC) –> (-20oC) II) Điền vào chỗ trống (……) để hoàn thành câu: (3 điểm) 1, Ghi cụm từ thích hợp: “đủ chất, thừa thiếu chất dinh dưỡng, nuôi sống phát triển” vào chỗ trống (………) cho phù hợp: (1 điểm) “Cơ thể đòi hỏi phải có…………………dinh dưỡng để ………………………………………………… ………………………………đều có hại cho sức khỏe” 2, Điền cụm từ : “chất đạm, chất béo, chất đường bột, chất khoáng, sinh tố” vào chỗ trống (……) (2 điểm) a,……………………… đun nóng nhiều sinh tố A ……………sẽ bị phân hủy …………… bị biến chất b, ………………………….sẽ bị biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng đun sôi đến 180oC c, ………………………….khi đun nóng nhiệt độ cao giá trị dinh dưỡng bị giảm d, ……………………… trình chế biến dễ bị đễ bị hòa tan nước e,…………………………….khi đun nấu phần hòa tan vào nước III) Tự luận (4 điểm) 1, Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất tinh bột (gluxit)? (2 điểm) 2,Trình bày phương pháp làm chín thức ăn sức nóng trực tiếp lửa (món nướng)? (2 ñieåm) DeThiMau.vn …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………… DeThiMau.vn ĐÁP ÁN Đề 1, Để phân chia thức ăn thành nhóm người ta vào : - Giá trị dinh dưỡng 2, Trong cách thay thức ăn lẫn nhau: Thịt thay - Cá trứng 3, Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em bị : - Bị suy dinh dưỡng, thể phát triển chậm lại ngừng phát triển 4, Để thể khỏe mạnh phát triển cân đối cần ? - Ăn đủ no, ăn đủ chất dinh dưỡng , ăn bữa 5, Chất dinh dưỡng chủ yếu có gạo, khoai, bắp - Tinh bột 6, Nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt - 100oC – 115oC II) Điền vào chỗ trống (……) để hoàn thành câu: (3 điểm) 1, Ghi cụm từ thích hợp: “đủ chất, thừa thiếu chất dinh dưỡng, nuôi sống phát triển” vào chỗ trống (………) cho phù hợp: (1 điểm) “Cơ thể đòi hỏi phải có đủ chất dinh dưỡng để nuôi sống phát triển thừa thiếu chất dinh dưỡng có hại cho sức khỏe” 2, Điền cụm từ : “chất đạm, chất béo, chất đường bột, chất khoáng, sinh tố” vào chỗ trống (……) (2 điểm) a, chất béo đun nóng nhiều sinh tố A chất béo s ẽ bị phân hủy chất béo bị biến chất b, chất đường bột bị biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng đun sôi đến 180oC c chất đạm đun nóng nhiệt độ cao giá trị dinh dưỡng bị giảm d, , sinh tố trình chế biến dễ bị đễ bị hòa tan nước e, chất khoáng đun nấu phần hòa tan vào nước III) Tự luận (4 điểm) ĐỀ 1, Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất tinh bột (gluxit)? (2 điểm) a, Nguồn cung cấp - Tinh bột thành phần của: khoai, mì, gạo, bắp, b, Chức dinh dưỡng - Là nguồn chủ yếu cung cấp lượng cho hoạt động thể - Chuyển hóa thành chất dinh dưỡng khác 2,Trình bày phương pháp làm chín thức ăn sức nóng trực tiếp lửa (món nướng)? (2 điểm) Nướng : làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa Quy trình thực hiện:: - Làm nguyên liệu thực phẩm - Để nguyên cắt thái thực phẩm phù hợp, tẩm ướp gia vị - Nướng vàng - Trình bày theo đặc trưng Yêu cầu kó thuật - Thực phẩm chín không dai - Thơm ngon, đậm đà Màu vàng nâu DeThiMau.vn ĐỀ 1: 1, Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đạm (protein)? (2 điểm) a, Nguồn cung cấp - Đạm động vật: thịt heo, thịt gà, thịt bò, cá, tôm,… - Đạm thực vật: loại đậu, … b, Chức dinh dưỡng - Giúp thể phát triển tốt thể chất lẫn trí tuệ - Cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết - Góp phần tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể 2,Trình bày phương pháp làm chín thức ăn nước (món hấp)? (2 điểm) Nướng : làm chín thực phẩm sức nóng nước Quy trình thực hiện:: - Làm nguyên liệu thực phẩm - Sơ chế tùy theo yêu cầu món, tẩm ướp gia vị - Hấp chín thực phẩm - Trình bày đẹp, sáng tạo Yêu cầu kó thuật - Thực phẩm chín mềm, nước - Hương vị thơm ngon - Màu sắc đặc trứng DeThiMau.vn ... DeThiMau.vn ĐÁP ÁN Đề 1, Để phân chia thức ăn thành nhóm người ta vào : - Giá trị dinh dưỡng 2, Trong cách thay thức ăn lẫn nhau: Thịt thay - Cá trứng 3, Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em bị : - Bị suy... nâu DeThiMau.vn ĐỀ 1: 1, Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đạm (protein)? (2 điểm) a, Nguồn cung cấp - Đạm động vật: thịt heo, thịt gà, thịt bò, cá, tôm,… - Đạm thực vật: loại đậu, … b,... Góp phần tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể 2,Trình bày phương pháp làm chín thức ăn nước (món hấp)? (2 điểm) Nướng : làm chín thực phẩm sức nóng nước Quy trình thực hiện :: - Làm nguyên