MA TRẬN ĐỀ KIỂM GIỮA HỌC KỲ II TRƯỜNG THCS QUANG HƯNG Năm học : 2013 – 2014 MƠN :Cơng nghệ LỚP :6 Cấp độ Chủ đề Cơ sở ăn uống hợp lý Số câu Số điểm Tỷ lệ Vệ sinh an toàn thực phẩm Số câu Số điểm Tỷ lệ Bảo quản chất dinh dưỡng Số câu Số điểm Tỷ lệ Các phương pháp chế biến thực phẩm Số câu Số điểm Tỷ lệ Tổng số câu Tổng số điểm Tỷ lệ Nhận biết TNK Q TL -Nhận biết thực phẩm giầu chất gi? Thông hiểu TNKQ TL Cấp độ thấp TNKQ TL Tổng Cấp độ cao TNKQ TL Biết chất dinh dưỡng cần thiết tái tạo tế bào cho thể câu điểm 10% câu 0,5 điểm 5% Nhận biết an toàn thực phẩm -Nhận biết nhiệt độ an toàn nấu nướng câu điểm 10% Hiểu nguyên nhân nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm câu 1,5 điểm 15% Biết áp dụng kiến thức PP phòng tránh nhiễm trùng nhà vào trả lời câu điểm 10% -Nhận biết sinh tố dễ tan chất béo câu 0,5 điểm 5% Vận dụng câu điểm 20% Áp dụng nguyên nhân để đưa biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến câu điểm 20% câu 2,5 điểm 25% Nêu khái niệm, quy trình, yêu cầu sản phảm phương pháp luộc câu điểm 20% câu 2,5 điểm 25% câu điểm 40% câu 3,5 điểm 35% câu điểm 20% câu điểm 20% câu điểm 20% 10 câu 10 điểm 100% DeThiMau.vn Họ tên: Lớp: ĐỀ KIỂM GIỮA HỌC KỲ II MÔN CÔNG NGHỆ LỚP Thời gian :45 phút ( Không kể thời gian phát đề ) Điểm Lời phê giáo viên I Trắc nghiệm(3đ) * Khoanh tròn vào đáp án Câu 1: Thành phần dinh dưỡng thịt, cá là: a Chất béo c Chất đạm b Chất đường bột d Chất khoáng Câu 2: Sinh tố tan chất béo là: a Sinh tố A, B,C,K c Sinh tố A,C,E,K b Sinh tố A,E,D,K d Sinh tố A,B,D,C Câu 3: Chất cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết: a Chất đạm b.Chất béo c Chất đường bột d Chất khoáng viatmim Câu 4: An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm: a Tươi ngon không bị héo b Khỏi bị biến chất , ôi thiu c Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc d Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất Câu 5:Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: a 500C đến 800C b 00C đến 370C c 1000C đến 1150C d 800C đến 900C Câu 6: Nhóm thực phẩm giầu chất đường bột là: a Trứng, sữa,đường, bơ c Lạc, vừng, dừa, đậu tương b Khoai lang, sắn, ngơ, gạo d Mía, mật ong, cá, tơm Tự luận( điểm) Câu 1: ( điểm) Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Câu 2: ( điểm) Nêu khái niệm, quy trình , yêu cầu sản phẩm luộc Câu 3: ( điểm) Nêu nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm? Trong gia đình em để tránh bị nhiễm trùng vào thực phẩm , gia đình em thường có biện pháp phòng tránh? Bài làm ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… DeThiMau.vn ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… DeThiMau.vn ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… …………………………………… ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………… ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II Phần trắc nghiệm (3đ) Câu Đáp án c b a d c b Câu 1: ( điểm) Nêu các biện pháp biện pháp (0,25 điểm) -Đun lâu nhiều sinh tố sinh tố tan nước sinh tố C, sinh tố B PP - Rán lâu nhiều sinh tố sinh tố tan chất béo sinh tố A,D,E,K Để không nhiều chất dinh dưỡng nấu cần ý: - Cho thực phẩm vào nước sôi - nấu không nên khuấy nhiều -không vo gạo kĩ - không nên chắt bỏ nước cơm nấu - không nên hâm thức ăn lại nhiều Câu 2: ( điểm) HS nêu - Khái niệm (0,5điểm) - Quy trình (1,0 điểm) - Yêu cầu sản phẩm (0,5 điểm) Câu (3 điểm )Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh? * Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn(1đ): nguyên nhân 0,25 điểm - Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật - Do thức ăn bị biến chất - Do thân thức ăn có sẵn chất độc - Do thức ăn bị nhiễm chất hóa học, chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia * Biện pháp phòng tránh(2 điểm): DeThiMau.vn - Rửa tay - Vệ sinh nhà bếp - Rửa thực phẩm - Nấu chín thực phẩm - Đậy thức ăn cẩn thận - Bảo quản thực phẩm chu đáo DeThiMau.vn ...Họ tên: Lớp: ĐỀ KIỂM GIỮA HỌC KỲ II MÔN CÔNG NGHỆ LỚP Thời gian :4 5 phút ( Không kể thời gian phát đề ) Điểm Lời phê giáo viên I Trắc nghiệm(3đ) * Khoanh tròn vào đáp án Câu 1: Thành... ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………… ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II Phần trắc nghiệm (3đ) Câu Đáp án c b a d c b Câu 1: ( điểm) Nêu các biện pháp biện pháp (0,25 điểm) -Đun lâu... nhiễm độc biến chất Câu 5:Nhiệt độ an toàn nấu nướng l? ?: a 500C đến 800C b 00C đến 370C c 1000C đến 1150C d 800C đến 900C Câu 6: Nhóm thực phẩm giầu chất đường bột l? ?: a Trứng, sữa,đường, bơ