Trường THCS Ngô Gia Tự Tổ :Tự Nhiên ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II – Năm học: 2012-2013 MƠN CƠNG NGHỆ LỚP Ngày soạn: 12-04-2013 I PHẠM VI KIẾN THỨC : Từ tuần 20 đến tuần 33 (bài 40 – 48 / SGK) – Công nghệ II MỤC ĐÍCH: - Đối với HS: tự làm tự đánh giá khả yêu cầu chuẩn kiến thức, kĩ quy định chương, từ rút kinh nghiệm học tập định hướng việc học tập cho thân - Đối với GV: đánh giá kết học tập học sinh sau học xong Chương III (Từ 15 – 23/ SGK – Công nghệ 6) Qua xây dựng đề kiểm tra sử dụng để ôn tập - hệ thống kiến thức cho học sinh phù hợp với chuẩn kiến thức kĩ quy định chương đánh giá đối tượng học sinh III PHƯƠNG ÁN KIỂM TRA: Kết hợp trắc nghiệm tự luận (40% TNKQ, 60% TL) IV MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA : Tính trọng số nội dung kiểm tra theo phân phối chương trình : Nội Dung Kiến thức Chương III :.Nấu ăn gia đình Tổng Tính số câu hỏi điểm số : Nội dung Chủ đề Chương III :.Nấu ăn gia đình Chương III :.Nấu ăn gia đình Tổng Tổng số tiết 24 15 Tỉ lệ thực dạy LT VD 10.5 13.5 24 15 10.5 Trọng số L Thuyết 13.5 Trọng số LT 43,75 VD 56,25 43,75 56,25 Số lượng câu Tr Nghiệm 7(1, 75 đ) Tự luận Điểm 43,75 Tổng số 6,5 56,25 8,4 (2,25 đ) (6 đ) 8,25 100 15 câu 12 câu (4 đ) câu (6 đ) 10 DeThiMau.vn 1,75 Thiết lập bảng ma trận : Tên chủ đề Chương III : Nấu ăn gia đình Số câu hỏi Số điểm TS câu hỏi TS điểm Nhận biết TNKQ Thông hiểu TL - Biết vai trò chất dinh dưỡng, nhu cầu dinh dưỡng thể - Biết ý nghĩa việc phân chia thức ăn thành nhóm giá trị dinh dưỡng nhóm - Biết ý nghĩa cách bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn - Biết khái niệm bữa ăn hợp lý, nguyên tắc tổ chức bữa ăn phân chia số bữa ăn ngày 2 TNKQ TL - Hiểu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn, biện pháp bảo đảm vệ sinh an tồn thực phẩm phịng tránh ngộ độc thức ăn - Hiểu khái niệm, qui trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Hiểu cách thực qiu trình tổ chức bữa ăn Vận dụng Cấp độ thấp Cấp độ cao Cộng TNKQ TL TNKQ TL - Lựa chọn thực phẩm nhóm thức ăn cân đối, hợp lý - Thay nhóm thức ăn nhóm để đảm bảo cân dinh dưỡng - Thực việc bảo đảm vệ sinh an tồn thực phẩm phịng tránh ngộ độc thức ăn gia đình - Chế biến ăn đơn giản gia đình - Xây dựng đực thực đơn bữa cơm thường liên hoan đơn giản 2 1 15 10 3 15 3 10 DeThiMau.vn TRƯỜNG THCS NGƠ GIA TỰ ĐỀ THI KIỂM TRA HỌC KÌ II(Năm học:2012-2013) Mơn: CƠNG NGHỆ 6, Thời gian: 45 phút Họ tên:…………………………… Lớp:…………… ĐỀ A PHẦN TRẮC NGHIỆM: Thời gian làm bài: 15 phút (4đ) Chọn câu trả lời Câu 1: Bữa ăn thường ngày có: A - B - C - D - Câu 2: Khoảng cách bữa ăn là: A đến C đến B đến D đến Câu 3: Món ăn dùng bữa tiệc là: A Súp măng cua C Gỏi thập cẩm B Gà luộc + Xôi mặn D Tôm hấp bia Câu 4: Không ăn bữa sáng : A Có hại cho sức khoẻ C Tiết kiệm thời gian B Thói quen tốt D Góp phần giảm cân Câu 5: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… ngộ độc thức ăn do: A Do thức ăn có sẵn chất độc B Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật C Do thức ăn bị biến chất D Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học Câu 6: Thành phần dinh dưỡng thịt, cá là: A Chất béo C Chất đạm B Chất đường bột D Chất khoáng Câu 7: Bữa ăn hợp lý bữa ăn : A Đắt tiền B Cung cấp đủ lượng cho thể hoạt động C Cung cấp đủ lượng chất dinh dưỡng cho nhu cầu thể D Có nhiều loại thức ăn Câu 8: Bữa tối nên ăn nào? A Ăn thức ăn nóng, dễ tiêu B Ăn thức ăn giàu lipit C Ăn loại thức ăn giàu lipit, giàu lượng D Ăn thật no để bù đắp lượng Câu 9: Sinh tố tan chất béo là: A Sinh tố A, B,C,K C Sinh tố A,D,E,K B Sinh tố A,C,D,K D Sinh tố A,B,D,C Câu 10: Chất cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết: A Chất đạm C Chất béo B Chất đường bột D Chất khống viatmim Câu 11: An tồn thực phẩm giữ cho thực phẩm: A Tươi ngon không bị héo C Khỏi bị biến chất , ôi thiu B Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc D Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất Câu 12: Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: A 500C đến 800C C 00C đến 370C B 1000C đến 1150C D 800C đến 900C Hết -DeThiMau.vn TRƯỜNG THCS NGÔ GIA TỰ ĐỀ THI KIỂM TRA HỌC KÌ II(Năm học:2012-2013) Mơn: CÔNG NGHỆ 6, Thời gian: 45 phút Họ tên:…………………………… Lớp:…………… ĐỀ B PHẦN TRẮC NGHIỆM: Thời gian làm bài: 15 phút (4đ) Chọn câu trả lời Câu 1: Bữa tiệc cổ, liên hoan có từ: A - B - C - D - Câu 2: Món ăn dùng bữa tiệc là: A Súp măng cua C Gỏi thập cẩm B Tôm hấp bia D Gà luộc + Xôi mặn Câu 3: Khoảng cách bữa ăn là: A đến C đến B đến D đến Câu 4: Không ăn bữa sáng : A Thói quen tốt C Tiết kiệm thời gian B Có hại cho sức khoẻ D Góp phần giảm cân Câu 5: Thành phần dinh dưỡng thịt, cá là: A Chất đạm C Chất béo B Chất đường bột D Chất khoáng Câu 6: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… ngộ độc thức ăn do: A Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật B Do thức ăn có sẵn chất độc C Do thức ăn bị biến chất D Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học Câu 7: Bữa ăn hợp lý bữa ăn : A Đắt tiền B Cung cấp đủ lượng cho thể hoạt động C Có nhiều loại thức ăn D Cung cấp đủ lượng chất dinh dưỡng cho nhu cầu thể Câu 8: Bữa tối nên ăn nào? A Ăn thức ăn giàu lipit B Ăn thức ăn nóng, dễ tiêu C Ăn loại thức ăn giàu lipit, giàu lượng D Ăn thật no để bù đắp lượng Câu 9: Sinh tố tan chất béo là: A Sinh tố A,D,E,K C Sinh tố A, B,C,K B Sinh tố A,C,D,K D Sinh tố A,B,D,C Câu 10: Chất cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết: A Chất béo C Chất đạm B Chất đường bột D Chất khoáng viatmim Câu 11: Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: A 500C đến 800C C 00C đến 370C B 1000C đến 1150C D 800C đến 900C Câu 12: An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm: A Tươi ngon không bị héo C Khỏi bị biến chất , ôi thiu B Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc D Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất Hết -DeThiMau.vn TRƯỜNG THCS NGÔ GIA TỰ KIỂM TRA HỌC KÌ II Năm học: 2012-2013 Chữ kí giám thị Điểm MƠN : CƠNG NGHỆ KHỐI Thời gian làm bài: 45 phút Họ Tên:………………………… Lớp: Nhận xét Giáo viên I PHẦN TỰ LUẬN: Thời gian làm 30 phút (6 điểm) Câu (2 điểm): Thức ăn phân chia thành nhóm dinh dưỡng nào? Việc phân nhóm có tác dụng việc tổ chức bữa ăn gia đình? Câu (2 điểm): Thế bữa ăn hợp lý? Để tổ chức bữa ăn hợp lý cần tuân theo nguyên tắc nào? Câu (2 điểm): Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn Hãy hoàn chỉnh thực đơn sau cách định lượng thực phẩm cần chuẩn bị: Thực đơn cho bữa ăn hàng ngày (dùng cho người) Rau muống luộc; Thịt kho; Nước chấm; Cơm BÀI LÀM PHẦN TRẮC NGHIỆM : Thời gian làm 15 phút (4 điểm) ĐỀ: Câu 10 11 12 Đáp án PHẦN TỰ LUẬN: DeThiMau.vn ĐÁP ÁN BIỂU ĐIỂM PHẦN TỰ LUẬN (6,0đ) Câu 1: (2,0đ) + Thức ăn phân chia làm nhóm: Nhóm giàu chất đạm; nhóm giàu chất đường bột; nhóm giàu chất béo; nhóm giàu vitamin chất khoáng (1,0đ) DeThiMau.vn + Tác dụng việc phân nhóm thức ăn: Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị, thời tiết…mà đảm bảo cân dinh dưỡng (1,0đ) Câu 2: (2,0đ) + Bữa ăn hợp lý bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng (1,0đ) + Có nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình: - Dựa vào nhu cầu thành viên gia đình (0,25đ) - Tuỳ theo điều kiện tài gia đình (0,25đ) - Đảm bảo cân chất dinh dưỡng (0,25đ) - Thay đổi ăn (0,25đ) Câu 3: (2,0đ) + Có nguyên tắc xây dựng thực đơn: - Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn (0,25đ) - Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn (0,25đ) - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế (0,5đ) + Định lượng thực phẩm cho thực đơn: - Rau muống luộc: 1-2 bó (1kg) (0,25đ) - Thịt kho: 3-4 lạng (0,25đ) - Nước chấm: ½ bát (0,25đ) - Cơm: 2- lon gạo (0,7kg) (0,25đ) PHẦN TRẮC NGHIỆM : (4 điểm) ĐỀ A (Câu 3,5,9,12 câu 0,5đ) Các câu lại câu 0,25đ Câu 3* 5* 9* 10 11 12* Đáp án A B B A ĐỀ B (Câu 2,6,9,11 câu 0,5đ) Các câu lại câu 0,25đ Câu 2* Đáp án B Duyệt BGH D C B A C C A B A D B 6* 9* 10 11* 12 A B D B A C B D Ninh Hưng, ngày 12 tháng 04 năm 2013 Tổ Trưởng GVBM Võ Văn Vân DeThiMau.vn Phan Văn Xuấn ... hoan đơn giản 2 1 15 10 3 15 3 10 DeThiMau.vn TRƯỜNG THCS NGÔ GIA TỰ ĐỀ THI KIỂM TRA HỌC KÌ II (Năm học: 20 12- 2013) Mơn: CƠNG NGHỆ 6, Thời gian: 45 phút Họ tên:…………………………… Lớp: …………… ĐỀ A PHẦN TRẮC... -DeThiMau.vn TRƯỜNG THCS NGƠ GIA TỰ KIỂM TRA HỌC KÌ II Năm học: 20 12- 2013 Chữ kí giám thị Điểm MƠN : CÔNG NGHỆ KHỐI Thời gian làm bài: 45 phút Họ Tên:………………………… Lớp: Nhận xét Giáo viên I PHẦN TỰ... 12: Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: A 500C đến 800C C 00C đến 370C B 1000C đến 1150C D 800C đến 900C Hết -DeThiMau.vn TRƯỜNG THCS NGÔ GIA TỰ ĐỀ THI KIỂM TRA HỌC KÌ II (Năm học: 20 12- 2013)