THI HỌC KÌ II NĂM HỌC 2011-2012 MÔN CÔNG NGHỆ THỜI GIAN 45 PHÚT A.TRẮC NGHIỆM ( 3Đ) I Khoanh tròn vào ý câu sau ( 1,5 đ) Thực phẩm bị biến chất có mùi hôi khó chịu tượng gì? A Sự nhiễm độc thực phẩm B Sự nhiễm trùng thực phẩm C Sự ô nhiễm thực phẩm D Sự phân hủy thực phẩm Sữa đậu nành, cá, thịt gà, thịt lợn thực phẩm giàu : A Chất béo B Vitamin _ Khoáng C Chất đường bột D Chất đạm Hấp phương pháp làm chín thực phẩm bằng: A Sực nóng trực tiếp lửa B Môi trường nước C Hơi nước D Nhiệt độ Khoảng cách hợp lí bữa ăn ngày: A – B – C – D – chế biến ăn ; xây dựng thực đơn ; bày bàn thu dọn; lựa chọn thực phẩm Lựa chọn sau quy trình tổ chức bữa ăn hợp lí? A – – – B – – – C – – - D – - - Khi đun nóng nhiệt độ cao, chất bị biến chảy, chuyển sang màu nâu có vị đắng? A Chất đạm B Chất đường C Chất tinh bột D Chất béo II Cho cụm từ sau: dinh dưỡng, chất độc, nhiệt độ, sơ chế, vi khuẩn, lượng Lựa chọn cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống câu đây: Không dùng thực phẩm có ………………………… như: cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ, gan trứng cóc v.v… để chế biến thức ăn Đối với canh, súp, cháo v.v… nguyên liệu thịt ngấm đủ gia vị tăng thêm hương vị cho ăn, cần phải ……………………………trước chế biến Từ 100oC đến 115oC, ……………………………… an toàn nấu nướng vì………………………………………… bị tiêu diệt hoàn toàn Nên chọn đủ thức ăn bốn nhóm để đảm bảo cân ………………………………… cho thể bổ sung phần ………………………………… tiêu hao trình vận động B TỰ LUẬN ( Đ) Câu 1: Trình bày ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn ( đ) Câu 2: Trình bày nguyên tắc tổ chức bừa ăn hợp lí gia đình ( đ) Câu 3: Xây dựng thực đơn gồm ăn ( khai vị, chính, tráng miệng, thức uống) cho bữa tiệc nhà em ( 3đ) DeThiMau.vn Đáp án A.TRẮC NGHIỆM ( 3Đ) I Khoanh tròn vào ý câu sau ( 1,5 đ) 1.B 2.D 3.C 4.D 5.A 6.B II.Lựa chọn cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống câu đây: 1.chất độc 2.sơ chế nhiệt độ, vi khuẩn 4.dinh dưỡng, lượng B TỰ LUẬN ( Đ) Câu 1: Trình bày ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn ( 2đ) -Từ -20oC đến -10oC: nhiệt độ vi khuẩn không sinh nở không chết -Từ 0oC đến 37oC: Đây nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn sinh nở mau chóng -Từ 50oC đến 80oC: Đây nhiệt độ vi khuẩn sinh nở không chết hoàn toàn -Từ 100oC đến 115oC: Đây nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn Câu 2: Trình bày nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình ( đ) a Nhu cầu thành viên gia đình: chọn mua thực phẩm phù hợp với lứa tuổi, giới tính, thể trạng công việc người b Điều kiện tài chính: chọn mua thực phẩm đảm bảo dinh dưỡng, không cần đắc tiền c Sự cân chất dinh dưỡng: chọn thực phẩm đủ bốn nhóm thức ăn đảm bảo cân dinh dưỡng d Thay đổi ăn: để có nhiều ăn ngon miệng hơn, hấp dẫn tránh nhàm chán Câu 3: Xây dựng thực đơn gồm ăn cho bữa tiệc nhà em ( 3đ) - khai vị ( đ) - ( 1, đ) - Món tráng miệng thức uống ( 0,5 ñ) DeThiMau.vn ...Đáp án A.TRẮC NGHIỆM ( 3Đ) I Khoanh tròn vào ý câu sau ( 1,5 đ) 1.B 2.D 3.C 4.D 5.A 6.B II. Lựa chọn cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống câu đây: 1.chất độc 2.sơ chế nhiệt độ, vi khuẩn... đ) a Nhu cầu thành viên gia đình: chọn mua thực phẩm phù hợp với lứa tuổi, giới tính, thể trạng công việc người b Điều kiện tài chính: chọn mua thực phẩm đảm bảo dinh dưỡng, không cần đắc tiền... bữa tiệc nhà em ( 3đ) - khai vị ( đ) - ( 1, đ) - Món tráng miệng thức uống ( 0,5 đ) DeThiMau.vn