ĐỀ CƯƠNG HỌC KÌ II NĂM HỌC 2007-2008 MÔN CÔNG NGHỆ A.Phần trắc nghiệm khách quan I.Hãy khoanh tròn câu trả lời Câu1: Căn vào giá trị dinh dưỡng chia thức ăn thành nhóm? a nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu vitamin chất khoáng b nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo c nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột d nhóm: nhóm giàu chất đạm Câu 2:Nguồn cung cấp chất đạm động vật là: a) Rau tươi b) Các loại thịt c)Các loại đậu d)Các loại củ Câu 3:Bữa ăn hợp lý bữa ăn : a)Có nhiều thịt cá b)Có nhiều chất béo c)Chỉ có rau thịt cá d)Có cân đối thành phần dinh dưỡng theo tỉ lệ hợp lý Câu4 Số bữa ăn hợp lí ngày là: a bữa: bữa sáng b bữa: bữa sáng, bữa trưa c bữa: bữa sáng, bữa trưa, bữa tối d bữa: bữa sáng, bữa trưa, bữa chiều, bữa tối Câu 5:Khi chế biến thức ăn cần lưu ý : a)Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi b)Khi nấu tránh đảo nhiều c)Cả a,b Câu6 Nhiệt độ nguy hiểm thực phẩm: a 100 1150C b 370C c 20 100C d 50 800C Câu Nhiệt độ an toàn thực phẩm: a 100 1150C b 370C c 20 100C d 50 800C Câu 8: Nhiệtđộ nguy hiểm cho thực phẩm là: a)00C,100C,200C, 370C b)700-800C c)1000C -1150C d)-100- -200C II.:Điền từ thích hợp vào chỗ trống: Câu a) Sự nhiễm trùng thực phẩm ……………………………… ………………………… có hại vào thực phẩm b) Sự nhiễm độc thực phẩm ………………………………… …………………………… vào thực phẩm Câu DeThiMau.vn Năng lượng, Đạm thực vật, béo phì, đạm động vật, sinh tố a)n nhiều thức ăn giàu chất đường bột,và chất béo dư thừa ………………… làm cho thể……………… b)Trái chứa chủ yếu loại ……………… loại đậu chủ yếu cung cấp chất ……………… III:Hãy điền dấu x thích hợp vào cột Đúng Sai câu sau đây: Câu1 Khẳng định Đúng Sai a)Thay đổi ăn cho gia đình ngày để tránh nhàm chán b)Thay đổi phương pháp chế biến để có ăn ngon miệng c)Thay đổi phương pháp chế biến để tránh nhàm chán d)Trong bữa ăn nên có thêm ăn loại thực phẩm phương pháp chế biến Câu Cột A Cột B 1)Sự nhiễm trùng thực phẩm a)Sự xâm nhập chất độc vào thực 2)Sự nhiễm độc thực phẩm phẩm 3)Vệ sinh thực phẩm b)Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào 4)An toàn thực phẩm thực phẩm c)Giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất d)ø Giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thực phẩm II.Tự luận khách quan Câu 1:Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trình chế biến ăn? Câu 2:Nêu phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt?Cho Ví dụ Câu 3: So sánh giống khác xào rán? Câu 4:Thực đơn gì? Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Câu 5:Hãy kể tên phương pháp chế biến ăn không sử dụng nhiệt để chế biến?nêu ví dụ?So sánh muối xổi muối nén? Câu 6:Nêu quy trình thực nướng? DeThiMau.vn ... ………………… làm cho thể……………… b)Trái chứa chủ yếu loại ……………… loại đậu chủ yếu cung cấp chất ……………… III:Hãy điền dấu x thích hợp vào cột Đúng Sai câu sau đây: Câu1 Khẳng định Đúng Sai a)Thay đổi ăn... trùng, nhiễm độc biến chất d)ø Giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thực phẩm II. Tự luận khách quan Câu 1:Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trình chế biến ăn? Câu 2:Nêu