Đề kiểm tra tiết Môn công nghệ I Trắc nghiệm khách quan: Em chọn khoanh tròn vào chữ đầu câu Câu 1:Ăn nhiều chất dinh dưỡng làm tăng trọng lượng thể gây bệnh béo phì? A Chất xơ B Chất khoáng C Vitamin D Chất đường bột Câu 2: Thức ăn dễ gây ngộ độc bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật? A Thức ăn nấu chín kỹ B Thực phẩm bảo quản tốt C Thực phẩm không bảo quản tốt D Thức ăn đậy cẩn thận Câu 3: Vì phải thường xuyên rửa tay trước ăn ? A.Phòng tránh nhiễm độc bàn tay B Phòng tránh nhiễm độc thực phẩm C Phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm D Phịng tránh nhiễm độc hóa chất Câu :Để thành phần giá trị dinh dưỡng phần ăn khơng bị thay đổi, thay rau cải bữa ăn loại thực phẩm ? A Thịt gà B Rau muống C Thịt lợn D Dầu thực vật Câu 5: Làm để giữ chất dinh dưỡng thịt, cá sơ chế? A Cắt thái xong ngâm nước B Ngâm lâu nước C Cắt thái xong rửa D Cắt thái sau rửa Câu : Khi đun nấu, rán lâu chất dinh dưỡng chất dinh dưỡng thực phẩm bị nhiều? A Vitamin B Chất khoáng C Chất đạm D Chất đường bột Câu : Trong nhóm thức ăn sau, nhóm thức ăn có ăn chế biến phương pháp không sử dụng nhiệt ? A Cà muối, canh rau, trộn dầu dấm B Trộn hỗn hợp, cà muối, canh rau C.Trộn hỗn hợp, trộn dầu dấm, canh rau D Cà muối, trộn hỗn hợp, trộn dầu dấm Câu 8: Qui trình thực ăn có trình tự nào? A Trình bày, chuẩn bị, chế biến B Chuẩn bị, chế biến, làm chín C Chế biến, làm chín, trình bày D Chuẩn bị, chế biến, trình bày Câu 9: Khoảng cách bữa ăn ngày hợp lý? DeThiMau.vn A 4-5 B 2-3 C 6-7 giở D 5-6 Câu 10 : Một nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình nguyên tắc ? A Điều kiện thuận lợi dụng cụ, thiết bị nhà bếp B.Thời gian mua sắm, chuẩn bị chế biến ăn C Nhu cầu dinh dưỡng thành viên gia đình D Nhu cầu dinh dưỡng thành viên gia đình Câu 11: Thực đơn có phù hợp phù hợp với tính chất bữa ăn thường ngày? A 3-4 B 5-6 C 6-8 D 1-2 Câu 12: Qui trình tổ chức bữa ăn có trình tự ? A.Lựa chọn thực phẩm-Xây dựng thực đơn-Chế biến ăn-Bày bàn, thu dọn B Xây dựng thực đơn-Lựa chọn thực phẩm-Chế biến ăn-Bày bàn, thu dọn C.Lựa chọn thực phẩm-Chế biến ăn-Xây dựng thực đơn-Bày bàn, thu dọn D Xây dựng thực đơn-Chế biến ăn-Lựa chọn thực phẩm-Bày bàn, thu dọn II Tự luận: (7 đ) Câu 1: Để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, phịng tránh ngộ độc thức ăn gia đình, em làm quan sát thấy tượng sau ? (2) Câu 2: Hãy chọn hai ăn: rau luộc canh cải Trình bày qui trình thực yêu cầu kỹ thuật cần đạt sau chế biến đó? (2,5đ) Câu 3: Thực đơn gì?Nêu ngun tắc xây dựng thực đơn (2.5đ) DeThiMau.vn ... đình D Nhu cầu dinh dưỡng thành viên gia đình Câu 11 : Thực đơn có phù hợp phù hợp với tính chất bữa ăn thường ngày? A 3-4 B 5-6 C 6-8 D 1- 2 Câu 12 : Qui trình tổ chức bữa ăn có trình tự ? A.Lựa...A 4-5 B 2-3 C 6-7 giở D 5-6 Câu 10 : Một nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình nguyên tắc ? A Điều kiện thuận lợi dụng cụ, thiết... thu dọn D Xây dựng thực đơn-Chế biến ăn-Lựa chọn thực phẩm-Bày bàn, thu dọn II Tự luận: (7 đ) Câu 1: Để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, phịng tránh ngộ độc thức ăn gia đình, em làm quan sát thấy