Ma trận đề kiểm tra học kì II công nghệ 6 năm học 2011201237322

SỞ GD –ĐT NINH THUẬN MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HKII CÔNG NGHỆ TRƯỜNG PTDT NỘI TRÚ NINH SƠN NĂM HỌC 2011-2012 A MỤC TIÊU: độ Cấp Tên chủ đề Chủ đề Chương I Số câu Số điểm Tỉ lệ % Chủ đề Chương II Số câu Số điểm Tỉ lệ % T số câu T số điểm Tỉ l - Kiến thức: Đánh giá việc tiếp thu kiến thức học sinh chương III chương IV - Kĩ năng: HS có kĩ vận dụng kiến thức học vào làm kiểm tra - Thái độ: Rèn luyện tính cẩn thận, tính xác, thái độ trung thực B-HÌNH THỨC: Đề kiểm tra kết hợp hai hình thức: trắc nghiệm khách quan(30%) tự luận(70%) Ma Trân Nhận biết Thông hiểu Vận dụng cấp Vận dụng Cộng độ thấp cấp độ cao TNKQ TL TNKQ TL T TL TNK TL N Q K Q Vai trị, giá 4nhóm dinh Ngun trị DD, an dưỡng, biện tắc tổ toan thực pháp phòng chức bữa phẩm :Nấu ngừa ngộ ăn quy ăn gia dộc thức ăn trình tổ đình chức bữa ăn 11 2 15 2.75 3.5 3.5 9.75đ 27.5% 35% 35% 95.5% Thu chi gia đinh 0.25đ 2.5% 6đ 60% 3.5 35% 3.5 35% 0.25đ 2.5% 10 10đ 100% SỞ GD –ĐT NINH THUẬN ĐỀ KIỂM TRA HKII CÔNG NGHỆ TRƯỜNG PTDT NỘI TRÚ NINH SƠN NĂM HỌC 2011-2012 Đề : A Trắc nghiệm : Câu Thực đơn là: a Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ b Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa ăn hàng ngày c Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ cỗ, bữa ăn hàng ngày d Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, bữa ăn hàng ngày Câu Trong bữa ăn cần phải đảm bảo: a Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng b Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng c Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng d Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng Câu 3: Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể: a Năng lượng chất dinh dưỡng b Năng lượng c Chất dinh dưỡng d Chất đạm, béo đường bột Câu Số bữa ăn ngày chia thành : a sáng, tối b trưa, tối c sáng, trưa d sáng, trưa, tối Câu 5.Thay đổi ăn nhằm mục đích: DeThiMau.vn a Tránh nhàm chán b dễ tiêu hoá c thay đổi cách chế biến d chọn đủ ăn Câu Phương pháp làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều thuộc loại: a Rán b Rang c Xào d nấu Câ u Xào phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo a vừa phải b c nhiều d không cần Câu Làm chín thực phẩm sức nóng nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm a Nấu b Hấp c Luộc d Kho Câu Thế nhiễm trùng thực phẩm? a Sự xâm nhập vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm c Sự xâm nhập vi rút có lợi vào thực phẩm d Sự xâm nhập chất dộc vào thực phẩm Câ u Nhiệ t độ làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt? a Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to 100 – 1150C: b Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt OO-37OC o o c Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt t 37-75 C d Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to -10 – - 38oC: Câu 10 Tai không dùng gạo sát kĩ vo kĩ? a Mất sinh tố C b Mất sinh tố B c Mất sinh tố A d Mất sinh tố A,B,C Câu 11 Phương pháp sau thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt a Muối chua b Kho c Xào d Nướng Câu 12 Thu nhập gia đình tổng khoản thu …………………và ……………………… thành viên gia đình tạo a Hiện vật b Tiền c Tiền, vật d Tiền trợ cấp xã hội, lương B Tự luận:(7đ) 1/ Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống nào? nhóm dưỡng gồm nhóm nào? 2/ Thế nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm? Trình bày biện pháp phịng ngừa? 3/ Ngun tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình? 4/ Quy trình tổ chức bữa ăn ? mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý vấn đề ? SỞ GD-ĐT NINH THUẬN ĐÁP ÁN,HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ BIỂU ĐIỂM TRƯỜNG PTDT NỘI TRÚ NINH SƠN Môn : Công nghệ Đáp án Điểm A TRẮC NGHIỆM: (3điểm) Câu 1: D 0.25 đ Câu 2: A 0.25 đ Câu 3: A 0.25 đ Câu 4: D 0.25 đ Câu 5: A 0.25 đ Câu 6: A 0.25 đ Câu 7: B 0.25 đ Câu 8: B 0.25 đ Câu 9: A 0.25 đ Câu 10: B 0.25 đ Câu 11: A 0.25 đ Câu 12: C 0.25 đ Câu 1: Để đảm bảo sức khỏe cần phải ăn uống điều độ đủ chất : 1.5đ DeThiMau.vn nhóm dinh dưỡng gồm Nhóm giàu chất đạm, giàu đường bột, giàu chất béo, giàu chất khoáng vitamin Câu : Nêu nhiệm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm biện pháp phòng ngừa Câu : Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình Câu 4: Nêu quy trình tổ chức bữa ăn trình bày quy trình mua thực phẩm cho thực đơn TRƯỜNG PTDTNT NINH SƠN DeThiMau.vn 2đ 1.5đ 2đ Họ tên : lớp : Điểm GT1 ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2011 _2012 MƠN : Cơng Nghệ Thời gian 90 phút GT2 GK1 GK2 Đề : A Trắc nghiệm : Câu Thực đơn là: a Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ b Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa ăn hàng ngày c Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ cỗ, bữa ăn hàng ngày d Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, bữa ăn hàng ngày Câu Trong bữa ăn cần phải đảm bảo: a Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng b Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng c Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng d Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng Câu 3: Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể: a Năng lượng chất dinh dưỡng b Năng lượng c Chất dinh dưỡng d Chất đạm, béo đường bột Câu Số bữa ăn ngày chia thành : a sáng, tối b trưa, tối c sáng, trưa d sáng, trưa, tối Câu 5.Thay đổi ăn nhằm mục đích: a Tránh nhàm chán b dễ tiêu hoá c thay đổi cách chế biến d chọn đủ ăn Câu Phương pháp làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều thuộc loại: a Rán b Rang c Xào d nấu Câ u Xào phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo a vừa phải b c nhiều d khơng cần Câu Làm chín thực phẩm sức nóng nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm a Nấu b Hấp c Luộc d Kho Câu Thế nhiễm trùng thực phẩm? a Sự xâm nhập vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm c Sự xâm nhập vi rút có lợi vào thực phẩm d Sự xâm nhập chất dộc vào thực phẩm Câ u Nhiệ t độ làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt? a Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to 100 – 1150C: b Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt OO-37OC c Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to 37-75oC d Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to -10 – o - 38 C: Câu 10 Tai không dùng gạo sát kĩ vo kĩ? a Mất sinh tố C b Mất sinh tố B c Mất sinh tố A d Mất sinh tố A,B,C Câu 11 Phương pháp sau thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt a Muối chua b Kho c Xào d Nướng Câu 12 Thu nhập gia đình tổng khoản thu …………………và ……………………… thành viên gia đình tạo a Hiện vật b Tiền c Tiền, vật d Tiền trợ cấp xã hội, lương B Tự luận:(7đ) 1/ Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống nào? nhóm dưỡng gồm nhóm nào? 2/ Thế nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm? Trình bày biện pháp phịng ngừa? 3/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình? 4/ Quy trình tổ chức bữa ăn ? mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý vấn đề ? DeThiMau.vn Bài làm DeThiMau.vn ... TRƯỜNG PTDTNT NINH SƠN DeThiMau.vn 2đ 1.5đ 2đ Họ tên : lớp : Điểm GT1 ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2011 _2012 MƠN : Cơng Nghệ Thời gian 90 phút GT2 GK1 GK2 Đề : A Trắc nghiệm : Câu Thực... ăn ? mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý vấn đề ? SỞ GD-ĐT NINH THUẬN ĐÁP ÁN,HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ BIỂU ĐIỂM TRƯỜNG PTDT NỘI TRÚ NINH SƠN Môn : Công nghệ Đáp án Điểm A TRẮC NGHIỆM: (3điểm) Câu 1:... Câu 6: A 0.25 đ Câu 7: B 0.25 đ Câu 8: B 0.25 đ Câu 9: A 0.25 đ Câu 10: B 0.25 đ Câu 11: A 0.25 đ Câu 12: C 0.25 đ Câu 1: Để đảm bảo sức khỏe cần phải ăn uống điều độ đủ chất : 1.5đ DeThiMau.vn