Đề thi HKII – MÔN CÔNG NGHỆ Họ tên học sinh :……………………………………… Lớp Sáu:…………………… Điểm Lời phê Chữ ký giám thị Số mật mã Chữ ký giám khảo Số mật mã Câu1: (2 điểm) Em nêu chức dinh dưỡng chất đạm? ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Câu 2: (2 điểm) Điền vào chỗ trống sơ đồ sau phương pháp chế biến thực phẩm? Các phương pháp chế biến thực phẩm PP chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt PP làm chín thực phẩm nước ………… PP làm chín TP sức nóng trực tiếp lửa ………… PP làm chín thực phẩm chất béo Xào Kho ………… ………… Rang ………………………………………………… …………… …………… …………… …………… ………… Hấp Trộn dầu giấm …………… …………… …………… …………… ………… Muối chua Muối xổi ………… DeThiMau.vn Câu 3: (2 điểm) Em nêu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… Caâu 4: (1 điểm) Thế bữa ăn hợp lý? ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………… Câu 5: (1 điểm) Em nêu thực đơn gì? ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………… Câu 6: (2 điểm) Em lập thực đơn cho bữa cơm thường ngày gia đình? ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………… DeThiMau.vn ĐÁP ÁN: Câu 1: (2 điểm) Thiếu ý trừ 0,5 điểm/ý - chức dinh dưỡng chất đạm: - Giúp thể phát triển thể chất trí tuệ - Tái tạo tế bào chết - Tăng khả đề kháng - Cung cấp lượng Câu 2: (2 điểm) Thiếu ý trừ 0,25 điểm/ý Các phương pháp chế biến thực phẩm PP chế biến thực phẩm khơng sử dụng nhiệt PP chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt PP làm chín thực phẩm nước Luộc PP làm chín TP sức nóng trực tiếp lửa Nướng PP làm chín thực phẩm chất béo Xào Kho Rán Nấu Rang PP làm chín thực phẩm nước Hấp Trộn dầu giấm Trộn hỗn hợp Muối chua Muối xổi Muối nén DeThiMau.vn Caâu 3: (2 điểm) Thiếu ý trừ 0,5 điểm/ý Thường có nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn sau: Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật Ngộ độc thức ăn bị biến chất Ngộ độc thức ăn có sẵn chất độc như: Mầm khoai tây, cá nóc, nấm độc… Ngộ độc thức ăn bị ô nhiễm chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm Câu 4: (1 điểm) Thiếu ý trừ 0,25 điểm/ý - Bữa ăn hợp lý bữa ăn cung cấp đầy đủ cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng Câu 5: (1 điểm) Thiếu ý trừ 0,25 điểm/ý - Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, liên hoan hay bữa ăn thường ngày Câu 6: (2 điểm) Thiếu ý trừ 0,25 điểm/ý Ghi cụ thể thực đơn dùng bữa cơm thường ngày, có đủ theo cấu (canh, mặn, xào) ăn phù hợp với tính chất bữa ăn (đơn giản dễ chế biến) DeThiMau.vn ... ……………………………………………………… DeThiMau.vn ĐÁP ÁN: Câu 1: (2 điểm) Thi? ??u ý trừ 0,5 điểm/ý - chức dinh dưỡng chất đạm: - Giúp thể phát triển thể chất trí tuệ - Tái tạo tế bào chết - Tăng khả đề kháng - Cung cấp... làm chín thực phẩm nước Hấp Trộn dầu giấm Trộn hỗn hợp Muối chua Muối xổi Muối nén DeThiMau.vn Câu 3: (2 điểm) Thi? ??u ý trừ 0,5 điểm/ý Thường có nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn sau: Ngộ độc thức... tây, cá nóc, nấm độc… Ngộ độc thức ăn bị ô nhiễm chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm Câu 4: (1 điểm) Thi? ??u ý trừ 0,25 điểm/ý - Bữa ăn hợp lý bữa ăn cung cấp đầy