PHÒNG GD&ĐT KIẾN XƯƠNG TRƯỜNG THCS MINH TÂN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc ĐỀ KIỂM TRA 45’ Năm học 2016-2017 Môn: Công nghệ I.Trắc nghiệm (4đ ) Khoanh tròn vào đáp án Câu 1: Bữa ăn thường ngày có: a - b - c - d - Câu 2: Khoảng cách bữa ăn là: a đến c đến b đến d đến Câu 3: Món ăn sau khai vị là: a Món ăn b.Món ăn thêm c Món sau khai vị d Món tráng miệng, đồ uống Câu 4: Bữa tối nên ăn nào? a Ăn thật no để bù đắp lượng b Ăn thức ăn giàu lipit c Ăn loại thức ăn giàu lipit, giàu lượng d Ăn thức ăn nóng, dễ tiêu Câu 5: Sinh tố tan chất béo là: a Sinh tố C, B, pp, A, D, E, K b Sinh tố A,D,E,K c Sinh tố A,C,D,K d Sinh tố A,B,D,C Câu 6: Chất cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết: a Chất béo b Chất đạm c Chất đường bột d Chất khống viatmim Câu7: Nhiệt độ an tồn nấu nướng là: a 500C đến 800C b 00C đến 370C c 1000C đến 1150C d 800C đến 900C Câu 8: An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm: a Tươi ngon không bị héo b Khỏi bị biến chất , ôi thiu c Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc d Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất II Tự luận (6đ): Câu 9: (2đ) Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đạm? Câu 10: (2đ) Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh? Câu 11: (2đ) Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Em xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới? ThuVienDeThi.com PHÒNG GD&ĐT KIẾN XƯƠNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG THCS MINH TÂN Độc lập – Tự – Hạnh phúc ĐÁP ÁN VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐỀ KIỂM TRA MÔN CÔNG NGHỆ Đáp án a b c d a b c d Câu I.1 III.9 Câu 1: Nêu nguồn cung cấp chất dinh dưỡng chất đạm? 10 11 * Nguồn cung cấp - Đạm động vật: Thịt nạc, cá, trứng, sữa… - Đạm thực vật: Đậu nành, chế phẩm từ đậu nành, nấm… * Chức dinh dưỡng - Giúp thể phát triển tốt - Cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết + Tóc rụng, tóc khác mọc + Răng sữa thay trưởng thành - Tăng sức đề kháng cung cấp lượng cho thể Câu 2: Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh? * Nhiễm trùng xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm * Nhiễm độc :là xâm nhập chất độc vào thực phẩm * Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn - Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật - Do thức ăn bị biến chất - Do thân thức ăn có sẵn chất độc - Do thức ăn bị nhiễm chất hóa học, chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia * Biện pháp phịng tránh - Khơng ăn thức ăn có sẵn chất độc - Khơng sử dụng thực phẩm bị nhiễm độc biến chất - Không sử dụng đồ hợp hạn Câu 3: Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Em xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới? * Nguyên tắc xây dựng thực đơn - Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Thực đơn phải có đủ loại ăn theo cấu bữa ăn - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng hiệu kinh tế *Xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới Yêu cầu có sau Món khai vị Món sau khai vị Món ăn (no) Món ăn thêm (chơi) Đồ uống + Tráng miệng ThuVienDeThi.com Điểm 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 1,5 0,25 0,25 0,75 0,75 1 ThuVienDeThi.com ... CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG THCS MINH TÂN Độc lập – Tự – Hạnh phúc ĐÁP ÁN VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐỀ KIỂM TRA MÔN CÔNG NGHỆ Đáp án a b c d a b c d Câu I.1 III.9 Câu 1: Nêu nguồn cung cấp chất dinh dưỡng... thiết cho việc tái tạo tế bào chết + Tóc rụng, tóc khác mọc + Răng sữa thay trưởng thành - Tăng sức đề kháng cung cấp lượng cho thể Câu 2: Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Nguyên nhân gây ngộ