DO AN CONG NGHE Thiết bị sấy

LỜI NÓI ĐẦU Thiết bị sấy sử dụng rộng rãi hầu hết ngành công nghiệp Hệ thống thiết bị sấy khâu quan trọng dây chuyền công nghệ sản xuất sản phẩm Để đưa thiết bị sấy ứng dụng vào thực tế, việc thiết kế hệ thống sấy việc vơ quan trọng Ở nước ta, ngồi thiết bị sấy nhập nằm hệ thống thiết bị sản xuất chung hay thiết bị sấy chuyên dùng chế tạo hàng loạt, nhiều trình sản xuất sản phẩm theo yêu cầu xây dựng hệ thống sấy riêng đáp ứng cho trường hợp cụ thể, ví dụ: hệ thống sấy rau quả, thủy hải sản, nơng lâm sản…Trường hợp địi hỏi phải thiết kế hệ thống sấy riêng phù hợp yêu cầu Khi chế tạo nước thiết bị sấy chuyên dùng thiết kế cần thiết Chương I TỔNG QUAN TÀI LIỆU Tồng quan vật liệu Giới thiệu Chitin chitosan polysaccarit có ứng dụng quan trọng ngành cơng nghiệp, nông nghiệp, y dược môi trường như: sản xuất glucosamin, khâu phẩu thuật, chất bảo vệ hoa quả, bảo vệ môi trường Chitin chitosan sản xuất từ vỏ giáp xác tôm, cua Ở Việt Nam, giáp xác nguồn nguyên liệu dồi chiếm 1/3 tổng sản lượng nguyên liệu thủy sản Trong công nghiệp chế biến thủy sản xuất tỷ lệ cấu mặt hàng đông lạnh giáp xác chiếm 70-80% công suất chế biến Hàng năm nhà máy chế biến thải bỏ lượng phế liệu giáp xác lớn khoảng 70000 tấn/năm Chính lượng phế thải gây tượng ô nhiễm môi trường nghiêm trọng, gây ảnh hưởng lớn đến sống người dân Việc sản xuất chitin, chitosan có nguồn gốc từ vỏ tôm, cua mang lại hiệu kinh tế cao góp phần giải lượng lớn rác thải rắn ngành chế biến thủy sản Khái quát chitin-chitosan I Chitin, chitosan polysaccarit tồn tự nhiên với sản lượng lớn( đứng thứ hai sau xenlulozo) Trong tự nhiên chitin tồn động vật thực vật Trong động vật chitin thành phần quan trọng vỏ số động vật không xương sống như: côn trùng, nhuyễn thể, giáp xác giun tròn Trong động vật bậc cao monome chitin thành phần chủ yếu mô da giúp cho tái tạo gắn liền vết thương da Trong thực vật chitin có thành phần nấm họ Zygenmyctes, sinh khối nấm mốc, số loại tảo Trong loài thủy sản đặc biệt vỏ tôm, cua, ghẹ hàm lượng chitin chiếm cao, dao động từ 14-35% so với trọng lượng khơ, vỏ tơm cua, ghẹ nguyên liệu để sản xuất chitin Chitin lần tìm thấy nấm nhà khoa học người Pháp Braconnot vào năm 1811, tách từ biểu bì sâu bọ đặt tên chitin, có nghĩa bao bọc nhà khoa học người Pháp Odier vào năm 1823 Chất khử acetyl từ chitin khám phá Roughet vào năm 1859, đặt tên chitosan nhà khoa học người Đức Hoppe Seyler vào năm 1894 Chitosan polymer hữu tự nhiên mang điện tích dương, điều khiến chitosan có thuộc tính đặc biệt nhóm amit chitin Việc nghiên cứu dạng tồn tại, cấu trúc, tính chất hóa lý ứng dụng chitosan công bố từ năm 30 kỷ XX Những nước thành công lĩnh vực nghiên cứu sản xuất chitosan Nhật Bản, Mỹ, Trung Quốc, Ấn Độ, Pháp Nhật Bản nước giới năm 1973 sản xuất 20 tấn/năm Trước đây, người ta thử chiết tách chitin từ thực vật biển nguồn nguyên liệu không đủ đáp ứng nhu cầu sản xuất, trữ lượng chitin phần lớn có nguồn gốc từ vỏ tơm cua Trong thời gian, chất phế thải không thu hồi mà thải ngồi gây nhiễm mơi trường Năm 1977, Viện kỹ thuật Masachusetts Mỹ, tiến hành xác định giá trị chitin protein vỏ tôm cua cho thấy việc thu hồi chất có lợi sử dụng cơng nghiệp Phần protein thu dùng để chế biến thức ăn gia súc, phần chitin dùng chất khởi đầu để điều chế dẫn xuất có nhiều ứng dụng Ở nước ta, việc sử dụng hợp chất thiên nhiên cịn itw, chitin-chitosan dù dồi lại nguồn phân tán rộng, hàm lượng chứa nguồn thường nhỏ, không đạt hiệu kinh tế Cả chitin chitosan khó tan dung mơi thơng thường phản ứng hóa học nhằm biến tính chúng tốn hiệu suất thấp 3.1 Cấu trúc hóa học chitin- chitosan: Cấu trúc chitin: Chitin polisaccarit mạch thẳng, xem dẫn xuất xenlulozo, nhóm (-OH) nguyên tử C(2) thay nhóm axetyl amino(NHCOCH3)(cấu trúc I) Như chitin poli(N-axety-2-amino-2deoxi-β-Dglucopyranozo) liên kết với liên kết β-(C-1-4) glicozit Trong mắt xích chitin cững đánh số glucozo: Hình Tên gọi: poly(1-4)-2-axetamido-2-deoxy-β-D-Glucozo Cơng thức phân tử: [C8H13O5N]n Phân tử lượng: Mchitin=(203,09)n Chitin có cấu trúc tinh thể chặt chẽ đặn Bằng phương pháp nhiễu xạ tia X, người ta chứng minh chitin tồn dạng cấu hình α, β, γ- chitin, dạng khác hướng xếp mắt xích N-axety-2-amino-2-deoxi-β-Dglucopyranozo α- chitin phổ biến tự nhiên, có mặt vỏ tơm, lồi nhuyễn thể, thức ăn cá voi, dây chằng, vỏ tôm hùm, cua Hiếm dạng β-chitin, tìm protein mực ống Cịn γ-chitin 3.2 Cấu trúc hóa học chitosan: Chitosan dẫn xuất đề axetyl hóa chitin, nhóm (-NH2) thay nhóm(-COCH3) vị trí C(2) Chitosan cấu tạo từ mắt xích D-glucozamin liên kết với liên kết β-(1-4)-glicozit, chitosan gọi poly β-(1-4)-2-amino-2-deoxi-Dglucozo poly β-(1-4)-D-glucozamin(cấu trúc III) Hình Poly(1-4)-2-amino-2-deoxy- β-D-glucose Cơng thức phân tử:[C6H11O4N]n Phân tử lượng: Mchitosan = (161,07)n Qua cấu trúc hóa học chitin chitosan, ta thấy có nhóm chức hoạt động –OH (H nhóm hidroxyl bậc linh động hớn H nhóm hidroxyl bậc vịng cạnh), cịn chitosan có nhóm chức hoạt động –OH –NH2, dễ dàng tham gia phản ứng hóa học chitin Tính chất vật lý, hóa học, sinh học chitin-chitosan 4.1 Tính chất vật lý chitin-chitosan: Chitin chitosan polymer sinh học có khối lượng phân tử lớn Chitin có hình thái từ nhiên dạng rắn, màu vỏ giáp xác hình thành từ hợp chất chitin( dẫn xuất 4-xeton 4,4’ di xeton- β-carotene), có màu trắng phớt hồng, dạng vảy dạng bột, không mùi, không vị, không tan nước, mơi trường kiềm, axit lỗng dung mơi hữu khác ete, rượu tan dung dịch đặc nóng muối thioxianat liti( LiSCN) thioxianat caxi [Ca(SCN)2] tạo thành dung dịch keo, có khả hấp thụ tia hồng ngoại có bước sóng 884-890 cm-1 Chitosan có màu trắng ngà màu vàng nhạt, tồn dạng bột hay dạng vảy,khơng màu, khơng mùi, khơng vị, nhiệt độ nóng chảy 309-311oC Chitosan có tính kiềm nh, khơng tan nước hòa tan dung dịch acid hữu loãng acid axetic, acid fomic, acid lactic tạo thành dung dịch keo nhớt Giống cellulose, chitosan chất xơ, không giống chất xơ thực vật, chotosan có khả tạo màng, có tính chất cấu trúc quang học, chitosan có khả tích điện dương có khả kết hợp với chất tích điện âm chất béo, lipid, acid mật Chitosan chất có độ nhớt cao, độ nhớt chitosan phụ thuộc vào nhiều yếu tố mức độ decacetyl hóa, khối lượng nguyên tử, nồng độ dung dịch, dộ mạnh lực ion, pH nhiệt độ Tỷ trọng chitin từ tôm cua thường 0.06 0.17 g/ml, điều cho thấy chitin từ tôm xốp từ cua, từ nhuyễn thể xốp từ cua 2.6 lần Tỷ trọng chitin chitosan tuwg giáp xác cao(0,39g/cm3), phụ thuộc vào phương pháp chế biến, ngồi ra, mức độ deacetyl hóa làm tăng tỷ trọng chúng 4.2 Tính chất sinh học chitosan: Chitosan khơng độc, dùng an tồn cho người, có khả tự hủy sinh học Nó chất mang lý tưởng hệ thống vận tải thuốc, sử dụng cho đường uống, tiêm, mà cịn an tồn ghép mơ Chitosan có nhiều tác dụng sinh học đa dạng như: tính kháng nấm, tính kháng khuẩn với nhiều chủng loại khác nhau, kích thích phát triển tăng sinh tế bào, cầm máu Ngồi có tác dụng làm giảm cholesterol lipid máu, hạ huyết áp, điều trị thận mãn tính, điều trị bệnh tiểu đường 4.3 Tính chất hóa học chitin- chitosan; Trong phân tử chitin- chitosan có chứa nhóm chức –OH, -NHCOCH3, mắt xích N-axetyl-D-glucozamin nhóm –OH, nhóm –NH2 mắt xích D-glucozamin có nghĩa chúng vừa ancol vừa amin, vừa amit Phản ứng hóa học xảy vị trí nhóm chức tạo tạo dẫn xuất O-, dẫn xuất N-, dẫn xuất O-, N- Mặc khác chitin-chitosan polime mà monome nối với liên kết β-(1-4)-glicozit; liên kết dễ bị cắt đứt chất hóa học acid, bazo, tác nhân oxy hóa va fcacs enzym thủy phân Chitin ổn định với chất oxi hóa mạnh thuốc tím, nước oxy già, nước giaven, Khi đun nóng dung dịch NaOH đậm đặc (40%-50%), nhiệt độ cao chitin bị gốc axetyl tạo thành chitosan: Khi đun nóng acid HCl đậm dặc, nhiệt độ cao chitin bị cắt mạch thu glucosamin; Phản ứng este hóa: - Chitin tác dụng với HNO3 đậm đặc cho sản phẩm chitin nitrat - Chitin tác dụng với anhidrit sunfunic piridin, dioxan N,Ndimetylanilin cho sản phẩm chitin sunfonat - Chitosan phản ứng với acid đậm đặc tạo muối khó tan, tác dụng với iot mơi trường H2SO4 cho phản ứng lên màu tím Chitosan tham gia phản ứng dễ dàng so với chitin Ứng dụng chitin- chitosan: 5.1 Ứng dụng công nghiệp thực phẩm a) Chất làm trong- ứng dụng sản xuất nước Trong sản xuất nước việc làm yêu cầu bắt buộc Thực tế sử dụng chất làm như: gelatin, bentonite, kali cascinat, tannin, polyvinyl pirovinyl Chitosan tác nhân loại bỏ đục, giúp điều chỉnh độ acid nước Đối với dịch táo, nho, chanh cam không cần qua xử lý pectin, sử dụng chitosan để làm Đặc biệt nước táo, độ đục giảm tối thiểu mức xử lý với 0.8 kg/m3 mà không gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng Các nghiên cứu chitosan có lực lớn hợp chất pholyphenol như: catechin, proanthocianydin, acid ciamic, dẫn xuất chúng, chất mà biến màu nước phản ứng oxy hóa b) Ứng dụng làm màng bao( bảo quản hoa thực phẩm) Lớp màng không độc bao quanh bên bao toàn khu cư trú từ bề mặt khối nguyên liệu nhằm hạn chế phát triển vi sinh vật bề mặt- nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm Chitosan khả ức chế hoạt động số loại vi khuẩn E.Coli Một số dẫn xuất chitosan diệt số loại nấm hại dâu tây, cà rốt, đậu có tác dụng tốt bảo quản loại rau có vỏ cứng bên ngồi Nó dùng để bảo quản loại thực phẩm tươi sống, đông lạnh bao gói chúng màng mỏng dễ phân hủy sinh học thân thiện với môi trường 5.2 Ứng dụng y tế a) Chỉ khâu phẩu thuật: Đầu tiên chitin phát có khả chữa lành vết thương Đến năm 1950 khâu phủ chitin sử dụng, giảm thời gian chữa bệnh từ 35-50% Trong năm 1970, nhà nghiên cứu thuộc đại học Delaware phát triển phương pháp để quay sợi chitin tinh khiết khâu chitin hấp thụ vào thể Ngoài chitin sử dụng băng cho vết bỏng, vết thương bề mặt, thủ thuật ghép da,có tác dụng đáng kể việc chữa lành vết thương giảm đau so với băng thông thường - Sản xuất thuốc kháng virut Ứng dụng hệ dẫn thuốc - Ứng dụng nhiệt trị ung thư - Ứng dụng chế tạo dung dịch gel kháng khuẩn - Sử dung thực phẩm chức 5.3 Trong công nghiệp Chitosan ứng dụng nhiều sản phẩm chăm sóc tóc dầu gội, dầu xả sản phẩm tạo nếp tóc, mỹ phẩm chăm sóc da, trì độ ẩm, tạo màng da đồng thời gắn kết dưỡng chất cần thiết Một số ứng dụng khác như: - Vải chịu nhiệt chống thấm - Vải chitosan dùng cho may quần áo diệt khuẩn y tế - Làm tăng độ bền giấy - Dùng làm thấu kính tiếp xúc - Góp phần tăng tính bền hoa vải - Sử dụng sản xuất sơn chống mốc chống thấm - Dùng làm mực in cao cấp công nghệ in - Tăng cường độ bám dính mực in II Tổng quan phương pháp sấy Bản chất phương pháp sấy Sấy bốc nước từ vật liệu ẩm vào khơng khí để làm khơ đến ẩm độ nhờ q trình truyền nhiệt từ tác nhân thường chất khí Q trình sấy q trình làm khơ vật thể phương pháp bay Là trình khuếch tán chênh lệch ẩm bề mặt bên vật liệu, hay nói cách khác chênh lệch áp suất riêng phần bề mặt vật liệu môi trường xung quanh Đối tượng trình sấy vật ẩm – vật thể có chứa số lượng chất lỏng định Chất lỏng thường chứa vật ẩm nước Một số vật ẩm chứa chất lỏng khác dung môi hữu cơ… Qua định nghĩa ta thấy trình sấy yêu cầu tác động đến vật ẩm là:  Cấp nhiệt cho vật ẩm, làm cho ẩm vật hóa  Lấy ẩm khỏi vật thải ngồi mơi trường Ở q trình hóa ẩm vật bay nên xảy nhiệt độ Phân biệt trình sấy với số trình làm khơ khác Có số q trình làm giảm ẩm vật thể trình sấy, là: Vắt ly tâm q trình làm giảm ẩm vật liệu phương pháp học Phương pháp làm cho ẩm tự khỏi vật Cơ đặc phương pháp giảm ẩm vật thể (dung dịch) đun sơi Ví dụ đặc dung dịch đường, sữa… Người ta dùng phương pháp sấy phun để sấy dung dịch đường thành bột đường, sấy dung dịch sữa thành sữa bột…Trong sấy phun người ta phun dung dịch thành hạt vô nhỏ Các hạt nhỏ tiếp xúc với khơng khí nóng ẩm bay vào khơng khí Chất rắn dung dịch cịn lại ta thu dạng bột Phân loại trình sấy Gồm hai loại chính:  Sấy tự nhiên: Nhờ tác nhân nắng gió… Với phương pháp thời gian sấy dài, tốn diện tích sân phơi, khó điều chỉnh độ ẩm cuối vật liệu tương đối lớn, phụ thuộc vào thời tiết khí hậu  Sấy nhân tạo: Quá trình cần cung cấp nhiệt, nghĩa phải dùng đến tác nhân sấy khói lị, khơng khí lị, q nhiệt… hút khỏi thiết bị sau sấy xong Quá trình sấy nhanh, đễ điều khiển triệt để sấy tự nhiên Phân loại theo phương thức truyền nhiệt:  Phương pháp sấy đối lưu: Nguồi nhiệt cung cấp cho q trình sấy nhiệt truyền từ mơi chất sấy đến vật liệu sấy cách truyền nhiệt đối lưu Đây phương pháp dùng rộng rãi cho sấy hoa sấy hạt  Phương pháp sấy xạ: Nguồn nhiệt cung cấp cho trình sấy thực xạ từ bề mặt đến vật sấy, dùng xạ thường xạ hồng ngoại  Phương pháp sấy tiếp xúc: Nguồn cung cấp nhiệt cho vật sấy cách cho tiếp xúc trực tiếp vật sấy với bề mặt nguồn nhiệt  Phương pháp sấy bằng điện trường dòng cao tần: Nguồn nhiệt cung cấp cho vật sấy nhờ dòng điện cao tần tạo nên điện trường cao tần vật sấy làm vật nóng lên  Phương pháp sấy thăng hoa: Được thực cách làm lạnh vật sấy đồng thời hút chân không vật sấy đạt đến trạng thái thăng hoacuar nước, nước thoát khỏi vật sấy nhờ trình thăng hoa  Phương pháp sấy tầng sơi: Nguồn nhiệt từ khơng khí nóng nhờ quạt thổi vào buồng sấy đủ mạnh làm sôi lớp hạt, sau thời gian định, hạt khơ  Phương pháp sấy phun: Được dùng để sấy sản phẩm dạng lỏng Phân loại theo tính chất xử lý vật liệu ẩm qua buồng sấy:  Sấy mẻ: Vật liệu đứng yên hay chuyển động qua buồng sấy nhiều lần, đến hoàn tất tháo  Sấy liên tục: Vật liệu cung cấp liên tục chuyển động vật liệu ẩm qua buồng sấy sảy liên tục Phân loại theo chuyển động tương đối dịng khí vật liệu ẩm:  Loại thổi qua bề mặt vật liệu  Loại thổi xun vng góc với vật liệu  Sấy tầng sơi: vận tốc dịng khí sấy đủ lớn làm cho hạt lơ lững khơng khí  Sấy khí động: vận tốc dịng khí lớn đủ để vận chuyển vật liệu theo Các loại thiết bị sấy: 4.1 Thiết bị sấy đối lưu Thiết bị sử dụng phương pháp sấy đối lưu Đây phương pháp sấy thông dụng Thiết bị sấy đối lưu bao gồm: thiết bị sấy buồng, thiết bị sấy hầm, thiết bị sấy khí động, thiết bị sấy tầng sôi, thiết bị sấy tháp, thiết bị sấy thùng quay, thiết bị sấy phun… a Thiết bị sấy thùng quay Thiết bị sấy thùng quay dùng để sấy vật liệu dạng hạt Khi sấy vật liệu hạt cỡ nhỏ cần chọn tốc độ khí cho tránh bay vật liệu theo khí Trong thiết bị sấy thùng quay thường khơng sử dụng tái tuần hồn khí thoất có bụi Thiết bị sấy thùng quay thùng sấy hình trụ với góc nghiêng xác định Trong thùng có cánh xáo trộn, thùng quay vật liệu sấy chuyển động từ đầu sang đầu tác nhân sấy vào đầu này, đầu Ưu điểm:  Quá trình sấy đặn mãnh liệt nhờ tiếp xúc tốt vật liệu sấy tác nhân sấy  Cường độ sấy lớn, đạt 100kg ẩm bay hơi/m3h Thiết bị nhỏ gọn, khí tự động hóa hồn tồn  Máy sấy thùng quay đặc trưng công suất lớn với mức tiêu thụ lượng thấp  Được thiết kế với cấu hợp lý, hoạt động than thiện với môi trường, tạo ô nhiễm Nhược điểm: Vật liệu bị đảo trộn nhiều nên dễ tạo bụi vỡ vụn Do nhiều trường hợp làm giảm chất lượng sản phẩm sấy b Thiết bị sấy xạ Sấy xạ phương pháp sấy dùng dòng nhiệt xạ để gia nhiệt sấy khô vật liệu Nguồn nhiệt xạ thường dùng đèn hồng ngoại, điện trở, dùng nhiên liệu lỏng hay khí, kim loại đốt nóng tới nhiệt độ định để vật nóng phát xạ hồng ngoại Ngồi sấy xạ dựa hấp thụ lượng xạ mặt trời chuyển đổi lượng nhiệt nhiên liệu sấy Ưu điểm:  Không cần dùng đến nhiên liệu hay lượng cho máy sấy  Thực đơn giản rẻ tiền  Sự hoạt động vi sinh vật, sâu mọt giảm đáng kể tác dụng xạ mặt trời  Không gây ô nhiễm môi trường Nhược điểm:  Không chủ động, hoàn toàn phụ thuộc vào thời tiết  Không thực liên tục giảm suốt năm  Tổn thất gãy vỡ, chim chuột, bị lẫn đất cát dễ bị ẩm trời mưa, phải có dụng cụ hay xây đựng sân phơi đặc biệt  Không phù hợp cho lượng lớn nhiên liệu thu hoạch thời gian ngắn Tốn nhiều công lao động không giới hóa 4.2 Thiết bị sấy xạ Thiết bị sử dụng phương pháp sấy xạ Thiết bị sấy dùng thích hợp với số loại sản phẩm 4.3 Thiết bị sấy tiếp xúc Thiết bị sử dụng phương pháp sấy tiếp xúc, gồm kiểu: Thiết bị sấy tiếp xúc với bề mặt nóng kiểu tang quay hay lị quay Thiết bị sấy tiếp xúc chất lỏng 4.4 Thiết bị sấy dùng điện trường cao tần Thiết bị sấy dùng phương pháp sấy điện trường cao tần 4.5 Thiết bị sấy thăng hoa Thiết bị sử dụng phương pháp hóa ẩm thăng hoa (ở trạng thái điểm thể) Việc thải ẩm dùng máy hút chân khơng kết hợp bình ngưng kết ẩm 4.6 Thiết bị sấy chân không thông thường Thiết bị sử dụng cách thải ẩm máy hút chân không Do buồng sấy có chân khơng nên khơng thể dùng cấp nhiệt đối lưu, việc ấp nhiệt cho vật ẩm xạ hay dẫn nhiệt Tác nhân sấy 5.1 Nhiệm vụ tác nhân sấy - Gia nhiệt cho vật sấy - Tải ẩm: mang ẩm từ bề mặt vật vào môi trường - Bảo vệ vật sấy khỏi bị hỏng nhiệt Tùy theo phương pháp sấy, tác nhân sấy thực haii ba nhiệm vụ nói 5.2 Các loại tác nhân sấy a Khơng khí ẩm Khơng khí ẩm loại tác nhân sấy thơng dụng Dùng khơng khí ẩm nhiều ưu điểm: khơng khí có sẵn tự nhiên, không độc không làm ô nhiễm sản phẩm b Khói lị Sử dụng khói lị làm mơi chất sấy có ưu điểm khơng cần dùng calorife, phạm vi nhiệt độ rộng dùng khói lị có nhược điểm khói lị nhiễm sản phẩm bụi chất có hại CO2, SO2 c Hỗn hợp khơng khí nước Tác nhân sấy loại dùng cần có độ ẩm tương đối cao d Hơi nhiệt Hơi nhiệt dùng làm môi chất sấy trường hợp nhiệt độ cao sản phẩm sấy chất dễ cháy, nổ Chương II QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẤY I II Quy trình sản xuất Thiết bị sấy – Máy sấy khay tuần hồn Vỏ tơm khơ HCl 2M, w/v=1/10 Ngâm HCl (loại Calcium) T=100oC, t=2h Rửa trung tính (nước muối) Xử lí NaOH lỗng (tách protein) Sấy NaOH 16M Nấu NaOH (Deacetyl) T=160oC, t=1h Rửa trung tính Sấy Chitosan ... chitosan: Chitosan dẫn xuất đề axetyl hóa chitin, nhóm (-NH2) thay nhóm(-COCH3) vị trí C(2) Chitosan cấu t? ?o từ mắt xích D-glucozamin liên kết với liên kết β-(1-4)-glicozit, chitosan gọi poly... bọc nhà khoa học người Pháp Odier v? ?o năm 1823 Chất khử acetyl từ chitin khám phá Roughet v? ?o năm 1859, đặt tên chitosan nhà khoa học người Đức Hoppe Seyler v? ?o năm 1894 Chitosan polymer hữu... xuất xenlulozo, nhóm (-OH) nguyên tử C(2) thay nhóm axetyl amino(NHCOCH3)(cấu trúc I) Như chitin poli(N-axety-2-amino-2deoxi-β-Dglucopyranozo) liên kết với liên kết β-(C-1-4) glicozit Trong mắt