... nghiên cứu dùng Gelatin để chế tạo màng bao thực phẩm vì nguồnGelatin dồi dào, giá thành thấp lại có khả năng tạo màng cao, khi sử dụng làm màngthực phẩm nó làm tăng giá trị cảm quan, hạn chế ... quả được bảo quản bằng màng Chitosan có khả năng kháng khuẩn rất tốt.1.7.2 Nghiên cứu ngoài nước:- Krasavtsev và các cộng tác viên đã nghiên cứu ứng dụng màng Chitosan làm bao gói để bảo quản ... nấm:Natri benzoat có tác dụng ức chế mạnh nấm men, nấm mốc, vi khuẩn. Có tácdụng bảo quản mạnh trong môi trường axit (pH = 3,5 – 4). Cơ chế ức chế vi sinh vật: Cơ chế tác dụng của axit benzoic...