... CHƯƠNG 1NGHIÊN CỨU VỀ CHUỐI QUẢ SẤY1.1. Định nghĩa, cấu tạo, tính chất vật lý, thành phần hoá học của chuối: 1.1.1. Định nghĩa quá trình sấy chuối: Sấy chuối là một quá ... ở nhiệt độ cao hơn nữa, chuối quả có thể bị cháy Vì vậy, để sấy chuối quả thường dùng chế độ sấy ôn hòa, nhiệt độ sấy không quá cao. _Ngoài ra, độ ẩm tương đối của chuối, độ ẩm cân bằng … ... trình sấy chuối quả: Yêu cầu đối với chuối nhiên liệu: Chuối phát triển đầy đủ, tươi tốt, nguyên vẹn, sạch sẽ. Vỏ chuối mỏng, dễ bóc, có màu từ vàng toàn trái đến vàng có chấm nâu. Ruột chuối...