... tính, cá lúc này trở nên mềm. pH 7,2 7,1 Chết Tê cứng 7,0 Thời gian 6, 9 6, 8 6, 7 6, 6 6, 5 6, 4 A. B C D E F G Hình 2.4. Sơ đồ sự biến đổi pH của cá sau khi chết ... 12 >72 - 10 6 72 - 15 6 48 Cá bơn Nhật Bản (Paralichthys olivaceus) - 20 6 24 - 0 8 - - 10 60 - - 20 16 - Bị sốc 0 1 - Cá chép (Cyprinus carpio) Không bị sốc 0 6 - Nguồn: ... 1991; Iwamoto, 1987; Korhonen, 1990; Nakayama, 1992; Nazir và Magar, 1 963 ; Partmann, 1 965 ; Pawar và Magar, 1 965 ; Stroud, 1 969 ; Trucco, 1982. Nói chung, người ta thừa nhận rằng ở điều kiện nhiệt...