TH chế biến món ăn

... 17 6. Kỹ thuật chế biến nớc dùng, xốt và các món ăn khai vị 17 16 1 7. Kỹ thuật trình bày món ăn 7 6 1 8. Th c hành kỹ thuật cắt th i - Tỉa hoa trang trí 65 60 5 9. Th c hành kỹ thuật chế biến ... định. - Chế biến và trình bày đợc món khoai tây chiên theo đúng trình tự và các thao tác cơ bản trong chế biến món ăn. - Nhận biết đợc những sai phạm th ng gặp...

Ngày tải lên: 27/10/2013, 06:11

... dầu ăn 1 ít 6 Bột cà ry, lá cà ri, bột năng, húng quế 1 ít Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM Theo quy định điểm bài thi chấm theo thang điểm 100 sau đó quy lại theo điểm 10. Phần thi ... phẩm (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi, vị 7 Trạng th i (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, th c ăn kèm)...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: TH C HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA - TH 02 Th i gian th c hiện: 180 PHÚT (cho ... điểm) Chuẩn bị th c phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau: TH T HEO NẤU RA GU Phần 1: HƯỚNG DẪN TH SINH • Các quy định chung và điều kiện, yêu cầu th c hiện - Th sinh...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: TH C HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 03 Th i gian th c hiện: 180 PHÚT (cho ... Chuẩn bị th c phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau: TH T BÒ NẤU TIÊU XANH II. PHẦN TỰ CHỌN (30 điểm) (do các trường tự ra đề) ……………………………………………………………………………………… Phần 1:...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: TH C HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 04 Th i gian th c hiện: 180 PHÚT (cho ... kiện, yêu cầu th c hiện - Th sinh có mặt tại phòng thi trước 15 phút, có th sinh viên, mặc trang phục bảo hộ theo qui định. - Th sinh chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, nguyên liệu th c phẩm theo...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: TH C HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 05 Th i gian th c hiện: 180 PHÚT (cho ... kiện, yêu cầu th c hiện - Th sinh có mặt tại phòng thi trước 15 phút, có th sinh viên, mặc trang phục bảo hộ theo qui định. - Th sinh chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, nguyên liệu th c phẩm theo...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... trí, ăn kèm 1 ít 7 Muối, tiêu, đường, mì chín, dần ăn, hành tỏi, phèn chua,ớt 1 ít Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM Theo quy định điểm bài thi chấm theo thang điểm 100 sau đó quy lại theo ... phẩm (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi, vị 7 Trạng th i (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, th c ăn...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: TH C HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 07 Th i gian th c hiện: 180 PHÚT (cho ... kiện, yêu cầu th c hiện - Th sinh có mặt tại phòng thi trước 15 phút, có th sinh viên, mặc trang phục bảo hộ theo qui định. - Th sinh chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, nguyên liệu th c phẩm theo...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... ĐIỂM Theo quy định điểm bài thi chấm theo thang điểm 100 sau đó quy lại theo điểm 10. Phần thi bắt buộc đạt tối đa 70 điểm (bao gồm cả điểm của mục đánh giá chung) phần tự chọn 30 điểm. 1. Món ăn ... phẩm (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi, vị 7 Trạng th i (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, th c...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: TH C HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 09 Th i gian th c hiện: 180 PHÚT (cho ... kiện, yêu cầu th c hiện - Th sinh có mặt tại phòng thi trước 15 phút, có th sinh viên, mặc trang phục bảo hộ theo qui định. - Th sinh chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, nguyên liệu th c phẩm theo...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20