1. Trang chủ
  2. Khoa Học Tự Nhiên

Từ điển công nghệ thực phẩm - D

Từ điển công nghệ thực phẩm - D

Từ điển công nghệ thực phẩm - D
... including 4-decenoic acid and 9-decenoic acid (also known as caproleic acid). Also present as natural flavour compounds in foods, including dairy products. The derivative trans-10-hydroxy- 2- decenoic ... cleave the peptide bond in dipeptides, either specifi- cally or non-specifically (EC 3.4.13). Dipeptidyl- peptidases and tripeptidyl-peptidases (EC 3.4.14) re- lease di- and tri-pepti...
Ngày tải lên : 23/10/2013, 18:20
  • 22
  • 436
  • 1
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Từ điển công nghệ thực phẩm

Từ điển công nghệ thực phẩm
... 3.2.1.50), which hydro- lyse terminal non-reducing N-acetyl- D -glucosamine residues in N-acetyl- - D -glucosaminides, and manno- syl-glycoprotein endo-ȕ-N-acetylglucosamidases (EC 3.2.1.96), ... water and O 2 to form oxo-acids. Includes EC 1.4.3.2 ( L -amino-acid oxidase) and EC 1.4.3.3 ( D - amino-acid oxidase) which act on L - and D -amino ac- ids, respectively. Inv...
Ngày tải lên : 15/09/2012, 17:55
  • 477
  • 1.8K
  • 25
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Từ điển công nghệ thực phẩm - B

Từ điển công nghệ thực phẩm - B
... beef and pork; the meat is chopped and blended, and season- ings, such as garlic, are added. The sausages are cooked at high temperature and smoked. They are usu- ally sliced and served cold in ... camera-based readers. Stan- dard international codes are used. Benefits of using bar codes include: rapid and efficient data capture; im- proved product traceability; the possibility of auto- mat...
Ngày tải lên : 23/10/2013, 18:20
  • 30
  • 755
  • 5
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Từ điển công nghệ thực phẩm - C

Từ điển công nghệ thực phẩm - C
... carcinogens 1,3-dichloro-2-propanol (1,3-DCP) and its precursor 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) have been detected in foods, including soy sauces and products containing acid-hydrolysed vegetable ... - dextrin endo-1, 6- -glucosidases and glucan 1, 4- -glucosidases. Other carbohydrases include xylan endo-1, 3- -xylosidases, endo-1,3(4 )- - glucanases and pectic enzyme...
Ngày tải lên : 23/10/2013, 18:20
  • 55
  • 586
  • 1
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Từ điển công nghệ thực phẩm - E

Từ điển công nghệ thực phẩm - E
... released only upon cell lysis. Endo-1, 3- -xylanases Alternative term for xylan endo-1, 3- -xylosidases. Endo-1, 4- -xylanases EC 3.2.1.8. Glycosidases that catalyse the endohydrolysis of 1, 4- - D -xylosidic ... physio- logical activity of hormones. Endo-1,3(4 )- -glucanases EC 3.2.1.6. Glycosi- dases that hydrolyse the 1, 3- and 1, 4- - D -glucosidic bonds in ȕ-...
Ngày tải lên : 23/10/2013, 18:20
  • 39
  • 473
  • 1
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Từ điển công nghệ thực phẩm - H

Từ điển công nghệ thực phẩm - H
... 9- and 13-hydroperoxides of linoleic acid and lino- lenic acid into volatile C 6- or C9-aldehydes and C1 2- or C9-oxoacids, respectively. The C 6- and C9-volatile compounds are useful for production ... compounds based on the 2,3-benzopyrrole (indole) skeleton. Indole-containing organic compounds include tryptophan, skatole, indole alkaloids, in- dol-3-ylacetic acid and indo...
Ngày tải lên : 23/10/2013, 18:20
  • 30
  • 683
  • 1
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Từ điển công nghệ thực phẩm - A

Từ điển công nghệ thực phẩm - A
... 3.2.1.50), which hydro- lyse terminal non-reducing N-acetyl- D -glucosamine residues in N-acetyl- - D -glucosaminides, and manno- syl-glycoprotein endo-ȕ-N-acetylglucosamidases (EC 3.2.1.96), ... nucleo- tides. Adenosine Nucleoside of adenine and ribose, syno- nym adenine riboside. Constituent of nucleotides and nucleic acids. Adenosine diphosphate Phosphorylated adenoside derivativ...
Ngày tải lên : 23/10/2013, 18:20
  • 36
  • 516
  • 1
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Từ điển công nghệ thực phẩm - G

Từ điển công nghệ thực phẩm - G
... terminal, non-reducing - D -galactose residues in - D -galactosides, including galactose oligosaccharides, galactomannans and galac- tolipids. Can also hydrolyse - D -fucosides. Useful for hydrolysis ... enzymes, and their activity is important for starch structure. Glucan endo-1, 3- - D -glucosidases EC 3.2.1.39. Glycosidases which hydrolyse 1, 3- - D -gluco...
Ngày tải lên : 23/10/2013, 18:20
  • 21
  • 511
  • 1
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Từ điển công nghệ thực phẩm - J

Từ điển công nghệ thực phẩm - J
... 3.2.1.73. Glycosidases which hydrolyse 1, 4- - D -glucosidic linkages in - D -glucans containing both 1, 3- and 1,4-bonds. Act on ȕ-glucans in cereals and on lichenin, but not on - D -glucans containing ... used to add flavour and colour to dishes including soups and salads. A source of lutein, the petals are dried and the powder used as colorants for foods. Dried pre...
Ngày tải lên : 23/10/2013, 18:20
  • 57
  • 624
  • 1
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Từ điển công nghệ thực phẩm - N

Từ điển công nghệ thực phẩm - N
... 3-hydroxyoestra-1,3,5(10)-trien-17-one. Produced by reduction of the androgen androstenedione or by oxi- dation of 17ȕ-oestradiol. Alternative spelling es- trone. Offal Animal foods described ... (nicotinamide adenine dinucleotide (NAD) and nicoti- namide adenine dinucleotide phosphate (NADP)); these coenzymes act as intermediate hydrogen carriers in a wide variety of oxidation and reduc...
Ngày tải lên : 23/10/2013, 18:20
  • 19
  • 465
  • 1
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học

Xem thêm

Từ khóa: