KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA PHỤ GIA ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA BÁNH TRÁNG RẾ

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... thi gian nghiờn cu nh sau: + Cht lng v thi gian bo qun bỏnh c ci thin tt hn b sung hm lng CMC 0,2%, Natri Polyphosphate 0,6% v Benzoat Natri 0,15% + Tng hiu qu kinh t bt thi gian 12 gi Do thi gian ... ca sn phm thay i theo thi gian bt 24 nh hng thi gian bt n tớnh cht ca sn phm 24 S lng bỏnh r thu c cỏc thi gian khỏc 24 nh hng ca Benzoat Natri n thi gian bo qun sn phm 25 Bng ... cao nht nhng t...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:36

... thi gian nghiờn cu nh sau: + Cht lng v thi gian bo qun bỏnh c ci thin tt hn b sung hm lng CMC 0,2%, Natri Polyphosphate 0,6% v Benzoat Natri 0,15% + Tng hiu qu kinh t bt thi gian 12 gi Do thi gian ... ca sn phm thay i theo thi gian bt 24 nh hng thi gian bt n tớnh cht ca sn phm 24 S lng bỏnh r thu c cỏc thi gian khỏc 24 nh hng ca Benzoat Natri n thi gian bo qun sn phm 25 Bng ... cao nht nhng t...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 16:41

Ngày tải lên: 10/03/2014, 04:50

Ngày tải lên: 10/03/2014, 05:57

... hợp để sản phẩm bánh chín tốt + Nghiên cứu thời gian rế bánh thích hợp để sản phẩm bánh đạt chất lượng tốt + Nghiên cứu chất lượng nước ảnh hưởng đến chất lượng bánh + Bổ sung chất màu thực phẩm ... Ảnh hưởng Benzoat Natri đến thời gian bảo quản sản phẩm Việc nghiên cứu ảnh hưởng phụ gia đến chất lượng bánh tráng rế ngồi mục đích cải thiện...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 08:20

... kết Hàm lượng axit (X) tính phần trăm theo axit axetic, theo công thức: V 0,0 06 250 100 X = 50 m Trong đ : V: thể tích natri hydroxyt 0,1N tiêu tốn chuẩn độ mẫu thử (ml) m: khối lượng mẫu ... chất khô xác định công thức: G1.100 X = 100 G (100-W) Trong đ : G 1: khối lượng tro không tan axit (g) G: khối lượng mẫu thử (g) W: độ ẩm mẫu (%) Kết trung bình cộng hai kết xác định...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... sau: * Cơng thức thành phần ngun liệu: Hỗn hợp bột: 250 g Đường: 7g Muối : 3g Nước: 250 300 ml CMC: 0,5g Natri polyphosphate: 1,5g Benzoat Natri: 0,375g * Qui trình chế biến: Hỗn hợp bột CMC : ... cứu thời gian rế bánh thích hợp để sản phẩm bánh đạt chất lượng tốt + Nghiên cứu chất lượng nước ảnh hưởng đến chất lượng bánh + Bổ sung chất màu thực phẩm tự nh...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... bình A4B4 44 2,9 a A4B3 44 4,5 a A4B2 44 5,8 a A4B1 44 7,0 a A3B4 44 9,3 a A3B3 5 34, 0 b A3B1 610,0 c A3B2 610,8 c A2B4 830 ,4 d 10 A2B3 836,9 d 11 A2B2 843 ,9 d 12 A2B1 859,0 d 13 A1B1 1288,3 e 14 A1B4 ... ab A1B4 2,14b A2B1 2,32c A2B2 2,58d A3B1 3,16e A4B1 3,27e A3B2 3,55f 10 A2B3 3,62 fg 11 A3B3 3,69g 12 A2B4 3,71g 13 A4B2 3,75g 14 A3B4 3,9h 15 A4B3 3,99h 16 A4B4 4, 03h ( A: lượ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... Bảng 2: Bảng bố trí thí nghiệm (16 nghiệm thức) B1 B2 B3 B4 A A1 B A1B1 A1B2 A1B3 A1B4 A2 A2B1 A2B2 A2B3 A2B4 A3 A3B1 A3B2 A3B3 A3B4 A4 A4B1 A4B2 A4B3 A4B4 (A: phần trăm khối lượng CMC; B: phần ... sát: - Ảnh hưởng CMC Natri polyphosphate đến mềm mại, độ dai độ dính bánh sản phẩm - Ảnh hưởng thời gian ủ bột đến hiệu kinh tế mùi vị sản phẩm - Ảnh hưởng Benzoat Natri đế...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... 21 Đồ thị biểu diễn mềm mại sản phẩm 22 Đồ thị biểu diễn thời gian ủ ảnh hưởng đến số lượng bánh 25 Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng Benzoat Natri đến thời gian bảo quản sản phẩm 26 ... trắng ba loại bánh tráng rế 27 Đồ thị so sánh màu xanh ba loại bánh tráng rế 28 Đồ thị so sánh màu vàng ba loại bánh tráng rế 29 Đồ thị so sánh độ cứng ba loại bánh tráng...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... chấm luận văn tốt nghiệp chấp thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA PHỤ GIA ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA BÁNH TRÁNG RẾ Do sinh viên: LA PHƯỚC CƯỜNG Thực bảo vệ trước Hội đồng ngày:………………… ... nghiệm 11 3 .1. 1 Địa điểm nghiên cứu 11 3 .1. 2 Thời gian thực 11 3 .1. 3 Vật liệu 11 3 .1. 4 Dụng cụ 11 3 .1. 5 Hóa chất sử dụng 11 3.2 Phương pháp ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

Ngày tải lên: 26/09/2014, 23:21

Ngày tải lên: 09/10/2014, 18:04