... nh hng ca whey n mt s tớnh cht v cm quan ca sa chua u nnh KếT LUậN Bổ sung whey vo sữa đậu nnh cải thiện đợc số tính chất v chất lợng cảm quan sữa chua đậu nnh Sữa chua đợc lm từ sữa đậu nghiền ... cu nh hng ca whey n mt s tớnh cht v cm quan ca sa chua u nnh Để tiếp tục nghiên cứu ảnh hởng whey bổ sung vo sữa đến chất lợng sữa chua v nhằm giảm bớt sai số thí nghiệm, hm lợng chất khô mẫu ... có bổ sung whey, Bảng Điểm đánh giá cảm quan sản phẩm sữa chua Mựi ngy V 15 ngy ngy Sa chua khụng b sung whey 4,83 a 4,75 a 4,33 Sa chua b sung 3% whey 6,25 b 5,58 b Sa chua b sung 4% whey 5,92...