... dụng để tạo màng và các chất tạo dẻo khác nhau như glycerol, PEGvà EG được nghiên cứu với nhiều nồng độ khác nhau từ 10 đến 30 g/100 g Gelatin[26], [32]. Việc nghiên cứu tính chất của màng tạo ... nghiên cứu dùng Gelatin để chế tạo màng bao thực phẩm vì nguồnGelatin dồi dào, giá thành thấp lại có khả năng tạo màng cao, khi sử dụng làm màng thực phẩm nó làm tăng giá trò cảm quan, hạn chế ... xuất kem, làm tác nhân tạo bọt, tạo màng, làm tác nhân trợ lọc trong công nghệ sản xuất rượu vang và nước ép tráicây.13- Người ta nghiên cứu dùng Gelatin để chế tạo màng bao thực phẩm vì nguồnGelatin...