10 Nguyên tắc chế biến thực phẩm an toàn
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
... nhau và phức tạp nên các qúa trình làm sạch nguyên liệu thường ti ến hành bằng phương pháp thủ công. Tuy nhiên có 1 số nguyên liệu được làm sạch bằng cơ khí. 2. Phương pháp làm sạch Có thể ... thực phẩm. - Chịu được nhiệt độ và áp suất cao. - Truyền nhiệt tốt, chắc chắn, nhẹ. - Dễ gia công, rẻ tiền. - Hình thức hấp dẫn, thích hợp với sản phẩm. - Sử dụng vận chuyển, bảo quản t...
Ngày tải lên: 11/08/2012, 13:01
Một số giải pháp hoàn thiện hệ thống phân phối tại Hợp tác xã chế biến thức ăn gia súc Bình Minh
... xây dựng kênh phân phối. 2.4. Hoạt động của kênh phân phối và vấn đề quản lý kênh phân phối tại Hợp tác xã chế biến thức ăn gia súc Bình Minh. 2.4.1 Hoạt động kênh phân phối. Biểu đồ ... xã chế biến thức ăn gia súc Bình Minh. 2.1.2.1 Khái quát về Nhà máy. Hợp tác xã chế biến thức ăn Bình Mi...
Ngày tải lên: 03/04/2013, 16:32
THỰC TRẠNG VỀ CÔNG TÁC HẠCH TOÁN CHI PHÍ SẢN XUẤT VÀ TÍNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THÁI MINH
... VỀ CÔNG TÁC HẠCH TOÁN CHI PHÍ SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THÁI MINH. 2.1.1. Hạch toán chi phí sản xuất 2.1.1.1. Hạch toán chi phí nguyên vật liệu trực ... HẠCH TOÁN CHI PHÍ SẢN XUẤT VÀ TÍNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THÁI MINH Tạ...
Ngày tải lên: 30/10/2013, 17:20
Tài liệu Thiết bị chế biến thực phẩm docx
... có cánh quạt,cửa hút nguyên liệu vào,cửa đẩy nguyên liệu ra -Nguyên lý hoạt động :Khi động cơ hoạt động làm quay cánh bơm với tốc độ lớn tạo lực mômen hút nguyên liệu vào trong thân bơm theo ... nguyên liệu đi qua thiết bị đồng hóa để các chất trong sữa phân tán đều vào nhau.Nguyên liệu lại quay trở về khoang nóng để bù lương nhiệt đã mất,trước khi vào khoang nước thường thì nguyên...
Ngày tải lên: 23/01/2014, 03:20
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 2 ppt
... 7,8 50 - 100 mg/l 50 mg/l 0,3 mg/l 0 .2 mg/l 1 ,2 – 2, 5 mg/l 0.5 mg/l 0, 1- 0,3 mg/l không không 0,1 mg/l 0,05 mg/l 2, 0 mg/l 5,0 mg/l 0,3 - 0,5 mg/l < 100 cfu/ ml < 20 > ... Dienert) Màu sắc (thang màu coban) Chỉ tiêu hóa học pH CaO MgO Fe 2 O 3 MnO BO 4 3- SO 4 2- NH 4 + NO 2 - NO 3 - Pb As Cu Zn F Chỉ tiêu vi si...
Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 3 doc
... lệ nguyên liệu - dung dịch ngâm Mận Đào Ổi Múi quít 10 1 – 2,5 4 1,2 70 – 80 - 70 – 80 75 – 80 150 – 240 30 – 60 30 0 5 - 8 1/10 – 1/15 - 1/5 – 1/10 1/20 – 1 /30 (Nguyễn Vân ... diện tích lỗ rây so với diện tích rây ( 23 - 45 %) 5. Trục quay 6. Mặt rây 7. Cửa tháo bã chà 1. Vít xoắn tải nguyên liệu 2. Phễu nhập liệu 3. Bơi chèo chuyển...
Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 4 doc
... chế (0 - 1,0) ϕ 2 : Mức độ phá vỡ màng chất nguyên sinh khi ép (0,1 - 0,2). Tổng số ( ϕ 1 + ϕ 2 ) ≤ 1 - Giới thiệu máy ép : * Máy ép giỏ trục vít : Hiệu suất ép chỉ đạt 40 - 50 % ... hộp 6 .4 Phương pháp sinh học Sử dụng hổn hợp enzyme pectinase, protease, hemicellulase làm trong và tách dịch quả 3 – 6 g/l, giữ ở nhiệt độ 40 – 45 o C. Trong thời gian 2...
Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 5 pot
... – 13% Độ rán biểu kiến trung bình 30 – 53 % Độ rán thực tế trung bình 41 – 64% 5. Những biến đổi trong quá trình rán 5. 1. Biến đổi của nguyên liệu - Protid trong nguyên liệu bị biến tính. ... độ 30 – 35 o C, và tốc độ tăng dần theo nhiệt độ, ở nhiệt độ 60 – 65 o C thì protid đã bị biến tính. Các protid mất tính tan, các phân tử protid chứa S bị cắt đứt, giải phóng H 2 S. -...
Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 7 potx
... - Chịu được nhiệt độ và áp suất cao. - Truyền nhiệt tốt, chắc chắn, nhẹ. - Dễ gia công, rẻ tiền. - Hình thức hấp dẫn, thích hợp với sản phẩm. - Sử dụng vận chuyển, bảo quản tiện lợi. ... 1 153 x 178 108 oz Không Không Dứa, rau quả màu nhẹ 2 153 x 178 108 oz Vàng, 1 lớp Không Nấm, rau quả màu đậm, măng 3 153 x 178 108 oz Vàng, 2 lớp Không Rau quả ăn mòn cao 4...
Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 8 potx
... làm 4 loại chính: - Máy ghép thủ công : Năng suất của máy là 6 - 10 hộp /phút, cao nhất không quá 20 hộp /phút. - Máy ghép bán tự động : Năng suất 20 - 25 hộp / phút. - Máy ghép tự động ... / phút. - Máy ghép tự động chân không. 1. Đông cơ điện 2. Bánh răng 3. Con lăn 4. Hộp 5. Mâm 6. Trục mâm 7. Cơ cấu đưa con lăn tiến sát vào máy 8. Bàn đạp H...
Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 10 ppsx
... 4,5) - Vi khuẩn chịu nhiệt (bào tử) - Vi khuẩn không chịu nhiệt (bào tử) 2,0 - 5,0 (1) 0,1 - 1,5 (1) 8 - 12 8 - 10 Sản phẩm chua (pH 4,0 - 4,5) - Vi khuẩn chịu nhiệt (bào tử) - Vi ... 0,01 - 0,07 (1) 0,1 - 0,5 (2) 8 - 10 7 - 10 Sản phẩm rất chua (pH < 4,0) Vi sinh vật không chịu nhiệt (vi khuẩn không sinh bào tử,...
Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20
10 Nguyên tắc chế biến thực phẩm an toàn
... chứa được đóng hoặc bọc kín. 10. Sử dụng nguồn nước sạch Nước sạch là một yếu tố quan trọng đối với việc chế biến thực phẩm và làm đồ uống. Nếu dùng nước giếng khoan thì cần lọc hoặc để lắng ... chín không có đủ độ lạnh cần thiết. Khi thực phẩm vẫn giữ được độ ấm lâu (trên 10 độ C), vi khuẩn phát triển mạnh, nhanh đủ đạt tới mức độ gây bệnh. Đồ dùng đựng thức ăn để tủ lạnh phải sạch,...
Ngày tải lên: 04/10/2014, 08:08