Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 8 ppsx
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 1 pdf
...
- Tốc độ nớc muối trong bể (qua dàn): 0,5ữ0 ,8 m/s.
- Hệ số truyền nhiệt : k = 460 ữ 580 W/m
2
.K.
- Độ chênh nhiệt độ : 5 ữ 6
o
K.
- Mật độ dòng nhiệt : q
kf
= 2900 ữ 3500 W/m
2
.
- Diện ... Hiệu suất của động cơ điện.
N Công suất mô tơ cánh khuấy (kW), có thể tham khảo công suất
mô tơ của các bộ cánh khuấy của MYCOM (Nhật) cho ở bảng 3 -8
dới đây
Bảng 3 -8: Đặc tính k...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 2 pot
...
494,1
6 58, 7
82 3,4
62,1
163,9
245 ,8
327,7
334,2
501,2
688 ,3
83 5,4
63,1
166,3
249,4
332,7
339,1
5 08, 7
6 78, 3
84 7 ,8
-5
49,5
130,4
195,6
260,9
265,9
3 98, 9
531,9
664 ,8
50,9 ...
100A
80 A
90A
1410
4WB
4
130
100
1200
381
100,
50
20
90A
80 A
1100
8WA(J)
8
374
100, 75
50, 25
17
80 A
90A
65A
80 A
82 0
650
6WA(J)
6
281
100...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 3 potx
... đặc biệt trong các xí nghiệp chế biến thuỷ sản, yêu cầu về đá
chế biến rất lớn.
Máy đá vảy là máy tạo ra đá có dạng là các mảnh nhỏ. Quá trình
tạo đá đợc thực hiện bên trong một ống trụ có 2 ... thống ống và phun lên bề mặt bên
trong của trụ và đợc làm lạnh, một phần đông lại thành đá ở bề mặt
bên trong, phần d chảy về bể và tiếp tục đợc bơm lên.
Khi đá đông đủ độ dày thì đ...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 4 ppt
... vách trụ của cối. Quá trình trao đổi nhiệt ở phía nắp cối đá
là từ không khí bên ngoài vào không khí bên trong cối đá.
Phía đáy cối đá là bể nớc tuần hoàn, quá trình trao đổi nhiệt giữa
nớc ... C
pn
- Nhiệt dung riêng của nớc : C
pn
= 4 186 J/kg.K
r - Nhiệt đông đặc : r = 333600 J/kg
C
pđ
- Nhiệt dung riêng của đá : C
pđ
= 2090 J/kg.K
t
1
- Nhiệt độ nớc đầu và...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 5 potx
... 75 100 125 190 250 660 84 5 1700 2500 3500 4000 4500
Cao (mm) 624 689 83 0 980 1200 1560 1950 2 087 2320 2600 2650 3000
Rộng (mm) 665 767 920 1000 1600 1950 2350
Dài (mm) 480 574 920 1000 1600 ... trên để tiếp tục đông đá. Khi độ dày đá đạt 10-15mm thì
kết thúc quá trình đông đá và chuyển sang quá trình tan giá.
Để quá trình tan giá thuận lợi và dễ dàng lấy đá ra khỏi ống t...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 6 pps
... ở nhiệt độ cao dới tác dụng của men phân giải (enzim)
của bản thân và các vi sinh vật sẽ xảy ra quá trình biến đổi về chất,
dẫn đến h hỏng, ơn thối.
Khi nhiệt độ thực phẩm xuống thấp các quá ... đảm bảo ít nhất là 15%. Khi nhiệt độ giảm xuống - 18
o
C thì
nớc trong thực phẩm mới đóng băng tới 86 %, đạt yêu cầu trên. Vì
vậy nhiệt độ bảo quản tốt nhất từ - 18
o
C trở...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 7 pps
...
C
o
A
c
B
c
0 ,80 5
0,396
0,343
0 ,80 0
0,415
0,369
o
A
B
0,390
0,9 38
0, 186
0,572
0,669
0,1 48
a
o
A
a
B
a
0,00045
0,00244
0,445
0,00045
0,00214
0, 482
4.1.3.2 Biến đổi hoá học
Bản chất ... nhiệt độ tâm phù hợp để đạt yêu cầu này.
Ví dụ: Xác định nhiệt độ tâm sản phẩm khi cấp đông ở kho cấp
đông, biết nhiệt độ không khí -35
o
C, nhiệt độ bảo quản...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 8 ppsx
... lạnh bằng không khí có nhiệt độ âm sâu đối
lu cỡng bức qua bề mặt. Quá truyền nhiệt là trao đổi nhiệt đối lu.
Sản phẩm cấp đông có thể dạng block hoặc dạng rời, nhng thích
hợp nhất là dạng sản ... trao đổi nhiệt bên trong phụ tuộc
nhiều vào phơng pháp cấp dịch.
2. Nhiệt độ buồng cấp đông
Nhiệt độ cấp đông càng thấp thì thời gian cấp đông càng nhanh và
ngợc lại. Vì vậ...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 9 pdf
... trao đổi nhiệt về cả hai phía.
Quá trình trao đổi nhiệt ở đây là trao đổi nhiệt đối lu cỡng bức, phía
trên trao đổi trực tiếp với sản phẩm, phía dới trao đổi qua khay cấp
đông và dẫn nhiệt vào ... 2.400 x 2 .80 0 22 46
- Năng suất 2.500 kg/mẻ 4.500 x 4.500 x 3.000 48 104
- Năng suất 3.500 kg/mẻ 5.400 x 4.500 x 3.000 58 120
- Năng suất 5.000 kg/mẻ 5.400 x 5.400 x 3.000 7...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 10 ppt
... Bảng 4-6: Các lớp cách nhiệt nền kho cấp đông
STT Lớp vật liệu Chiều dày,
mm
Hệ số dẫn nhiệt
W/m.K
1 Lớp vữa tráng nền
10 ữ 20
0, 78
2 Lớp bê tông cốt thép
75ữ100
1, 28
3 Lớp ...
2. Kết cấu cách nhiệt nền
Kết cấu cách nhiệt nền xây của kho cấp đông đợc trình bày trên
hình 4-3 và bảng 4-6. Kết cấu cách nhiệt nền có các đặc điểm sau:
Để tránh cơi nền kho do h...
Từ khóa: