Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 3 potx
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 1 pdf
...
17,0
22,5
34 ,0
40,0
1,5
1,5
2,2
3, 7
5,5
7,5
5 ữ 9
10 ữ 14
15 v 19
20 v 24
25 v 29
30 ữ 35
3. 2.4.4 Nhiệt do nhúng cây đá
Tổn thất nhiệt do làm tan đá đợc coi là tổng công suất ... cách nhiệt thì m = 1.
3. 2.4.2 Nhiệt để đông đá và làm lạnh khuôn đá
Nhiệt đông đá và làm lạnh khuôn đá đợc tính nh sau:
Q
2
= Q
21
+ Q
22
(3- 16)
Q
21
- Nhiệt làm lạnh...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 2 pot
...
23, 9
35 ,9
47,8
49,0
73, 4
97,9
122,4
0
0
C
61 ,3
161,6
242 ,3
32 3,1
32 9,4
494,1
658,7
8 23, 4
62,1
1 63, 9
245,8
32 7,7
33 4,2
501,2
688 ,3
835 ,4
63, 1
166 ,3
249,4
33 2,7
33 9,1 ...
73, 2
97,6
122,1
9 ,3
24,9
37 ,2
49,7
50,7
76,0
101 ,3
126,7
10,0
26,7
40,0
53, 3
55 ,3
83, 0
110,6
138 ,3
Ne, kW
-25
8,1
21,4
32 ,0
42,8...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 3 potx
... Hộp giảm tốc
Hình 3- 10: Cấu tạo bên trong cối đá vảy
3. 3.2 Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh máy đá vảy
Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh máy đá vảy đợc trình bày trên hình
3- 11, bao gồm các thiết ... hình 3- 10.
126
+ Đối với cối đá 15-20 Tấn/ngày kích cỡ kho đá là 36 00Wx600D
x 30 00H (mm)
Kho chứa đá có 01 cửa kích cỡ 1980H x 980W x 100T (mm)
- Thiết bị ngng tụ: Trong trờ...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 4 ppt
... từ mạng nớc thờng t
1
=
30
o
C.
t
2
- Nhiệt độ đá hoàn thiện t
2
= -5 ữ -8
o
C
Thay vào ta có:
q
o
= 4186.t
1
+ 33 3600 + 2090.t
2
, J/kg (3- 35)
3. 3 .3. 3 Nhiệt do mô tơ dao cắt đá ... tổn thất nhiệt sau đây
131
3. 3 .3. 2 Nhiệt để làm lạnh đá
36 0024
2
x
q
MQ
o
= , W (3- 34)
M Khối lợng đá đợc sản xuất trong 1 ngày đêm, về giá trị
đúng bằng năng suất cối...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 5 potx
... K-10 K-20 K -35 K-50 K
75
K
100
K
150
K
200
K
250
K
33 0
Năng suất (t/ngày) 0 ,3 0,5 1 2 3, 5 5 7,5 10 15 20 25 33
Qo (1000 KCal/h, ở
-20
o
C)
1,5 2 ,3 4,5 9 16 23 34 45 68 90 1 13 150
Diện ... mm 134 5 1780 2200 2500
Chiều rộng mm 1000 1 130 133 0 1600
Chiều dài mm 1000 1 130 133 0 1600
Khối lợng kg 650 1000 1500 2000
137
Hình 3- 15: Máy đá tuyết
Do bề...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 6 pps
... ở nhiệt độ cao dới tác dụng của men phân giải (enzim)
của bản thân và các vi sinh vật sẽ xảy ra quá trình biến đổi về chất,
dẫn đến h hỏng, ơn thối.
Khi nhiệt độ thực phẩm xuống thấp các quá ... các chất vô cơ, hữu cơ tan khác tạo thành các
khung cấu trúc của mô cơ.
4.1.2.2 Cơ chế đóng băng trong thực phẩm khi cấp đông.
Nớc trong thực phẩm do có hoà tan các chất...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 7 pps
...
0 ,39 6
0 ,34 3
0,800
0,415
0 ,36 9
o
A
B
0 ,39 0
0, 938
0,186
0,572
0,669
0,148
a
o
A
a
B
a
0,00045
0,00244
0,445
0,00045
0,00214
0,482
4.1 .3. 2 Biến đổi hoá học
Bản chất quá trình ... 0,7 = -35 x 0,7 = -24,5
o
C
- Nhiệt độ tâm sản phẩm là: t
t
= 2 x t
tb
- t
f
= 2 x (-18) - (-24,5) = -36
+ 24,5 = -11,5
o
C
Vì vậy chọn nhiệt độ tâm sản phẩm ít nhất...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 8 ppsx
... tăng nhiệt trở. Đặc biệt khi bao gói có lọt các lớp khí bên trong thì
tạo ra lớp cách nhiệt thì làm tăng đáng kể thời gian cấp đông.
150
q - Nhiệt lợng cần thải từ nhiệt độ ban đầu đến nhiệt ... buồng hợp lý. Thờng nhiệt độ
không khí trong buồng cấp đông đạt là -35
o
C.
3. Tốc độ gió trong buồng cấp đông
Tốc độ gió càng cao thì thời gian cấp đông càng nhanh do hệ số...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 9 pdf
... trao đổi nhiệt về cả hai phía.
Quá trình trao đổi nhiệt ở đây là trao đổi nhiệt đối lu cỡng bức, phía
trên trao đổi trực tiếp với sản phẩm, phía dới trao đổi qua khay cấp
đông và dẫn nhiệt vào ...
tích,
m
3
Hệ số
chất tải
g
v,
kg/m
3
- Năng suất 500 kg/mẻ 4.500 x 2.400 x 2.800 22 46
- Năng suất 2.500 kg/mẻ 4.500 x 4.500 x 3. 000 48 104
- Năng suất 3. 500 kg/mẻ...
Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 10 ppt
... dẫn nhiệt
1 Lớp tôn
0,5 ữ 0,6mm
45 ,3
2 Lớp polyurethan 150mm
0,018ữ0,020 W/m.K
3 Lớp tôn
0,5 ữ 0,6mm
45 ,3
2. Kết cấu cách nhiệt nền
Kết cấu cách nhiệt nền xây của kho cấp đông đợc trình ...
960
1590
150 150 150150 150150 150150 150
570
30 x30
INOX
210 138 0
Hình 4-4: Cấu tạo xe cấp đông
3. Nhiệt do làm lạnh xe cấp đông Q
23
Xe cấp đông đợc chế tạo từ v...