Giáo trình tổng hợp hướng dẫn cơ bản về quá trình nhiệt phần 3 potx

... 17,0 22,5 34 ,0 40,0 1,5 1,5 2,2 3, 7 5,5 7,5 5 ữ 9 10 ữ 14 15 v 19 20 v 24 25 v 29 30 ữ 35 3. 2.4.4 Nhiệt do nhúng cây đá Tổn thất nhiệt do làm tan đá đợc coi là tổng công suất ... cách nhiệt thì m = 1. 3. 2.4.2 Nhiệt để đông đá và làm lạnh khuôn đá Nhiệt đông đá và làm lạnh khuôn đá đợc tính nh sau: Q 2 = Q 21 + Q 22 (3- 16) Q 21 - Nhiệt làm lạnh...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 23:20

... 23, 9 35 ,9 47,8 49,0 73, 4 97,9 122,4 0 0 C 61 ,3 161,6 242 ,3 32 3,1 32 9,4 494,1 658,7 8 23, 4 62,1 1 63, 9 245,8 32 7,7 33 4,2 501,2 688 ,3 835 ,4 63, 1 166 ,3 249,4 33 2,7 33 9,1 ... 73, 2 97,6 122,1 9 ,3 24,9 37 ,2 49,7 50,7 76,0 101 ,3 126,7 10,0 26,7 40,0 53, 3 55 ,3 83, 0 110,6 138 ,3 Ne, kW -25 8,1 21,4 32 ,0 42,8...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 23:20

... Hộp giảm tốc Hình 3- 10: Cấu tạo bên trong cối đá vảy 3. 3.2 Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh máy đá vảy Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh máy đá vảy đợc trình bày trên hình 3- 11, bao gồm các thiết ... hình 3- 10. 126 + Đối với cối đá 15-20 Tấn/ngày kích cỡ kho đá là 36 00Wx600D x 30 00H (mm) Kho chứa đá có 01 cửa kích cỡ 1980H x 980W x 100T (mm) - Thiết bị ngng tụ: Trong trờ...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 23:20

... từ mạng nớc thờng t 1 = 30 o C. t 2 - Nhiệt độ đá hoàn thiện t 2 = -5 ữ -8 o C Thay vào ta có: q o = 4186.t 1 + 33 3600 + 2090.t 2 , J/kg (3- 35) 3. 3 .3. 3 Nhiệt do mô tơ dao cắt đá ... tổn thất nhiệt sau đây 131 3. 3 .3. 2 Nhiệt để làm lạnh đá 36 0024 2 x q MQ o = , W (3- 34) M Khối lợng đá đợc sản xuất trong 1 ngày đêm, về giá trị đúng bằng năng suất cối...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 23:20

... K-10 K-20 K -35 K-50 K 75 K 100 K 150 K 200 K 250 K 33 0 Năng suất (t/ngày) 0 ,3 0,5 1 2 3, 5 5 7,5 10 15 20 25 33 Qo (1000 KCal/h, ở -20 o C) 1,5 2 ,3 4,5 9 16 23 34 45 68 90 1 13 150 Diện ... mm 134 5 1780 2200 2500 Chiều rộng mm 1000 1 130 133 0 1600 Chiều dài mm 1000 1 130 133 0 1600 Khối lợng kg 650 1000 1500 2000 137 Hình 3- 15: Máy đá tuyết Do bề...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 23:20

... ở nhiệt độ cao dới tác dụng của men phân giải (enzim) của bản thân và các vi sinh vật sẽ xảy ra quá trình biến đổi về chất, dẫn đến h hỏng, ơn thối. Khi nhiệt độ thực phẩm xuống thấp các quá ... các chất vô cơ, hữu cơ tan khác tạo thành các khung cấu trúc của mô cơ. 4.1.2.2 Cơ chế đóng băng trong thực phẩm khi cấp đông. Nớc trong thực phẩm do có hoà tan các chất...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 23:20

... 0 ,39 6 0 ,34 3 0,800 0,415 0 ,36 9 o A B 0 ,39 0 0, 938 0,186 0,572 0,669 0,148 a o A a B a 0,00045 0,00244 0,445 0,00045 0,00214 0,482 4.1 .3. 2 Biến đổi hoá học Bản chất quá trình ... 0,7 = -35 x 0,7 = -24,5 o C - Nhiệt độ tâm sản phẩm là: t t = 2 x t tb - t f = 2 x (-18) - (-24,5) = -36 + 24,5 = -11,5 o C Vì vậy chọn nhiệt độ tâm sản phẩm ít nhất...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 23:20

... tăng nhiệt trở. Đặc biệt khi bao gói có lọt các lớp khí bên trong thì tạo ra lớp cách nhiệt thì làm tăng đáng kể thời gian cấp đông. 150 q - Nhiệt lợng cần thải từ nhiệt độ ban đầu đến nhiệt ... buồng hợp lý. Thờng nhiệt độ không khí trong buồng cấp đông đạt là -35 o C. 3. Tốc độ gió trong buồng cấp đông Tốc độ gió càng cao thì thời gian cấp đông càng nhanh do hệ số...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 23:20

... trao đổi nhiệt về cả hai phía. Quá trình trao đổi nhiệt ở đây là trao đổi nhiệt đối lu cỡng bức, phía trên trao đổi trực tiếp với sản phẩm, phía dới trao đổi qua khay cấp đông và dẫn nhiệt vào ... tích, m 3 Hệ số chất tải g v, kg/m 3 - Năng suất 500 kg/mẻ 4.500 x 2.400 x 2.800 22 46 - Năng suất 2.500 kg/mẻ 4.500 x 4.500 x 3. 000 48 104 - Năng suất 3. 500 kg/mẻ...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 23:20

... dẫn nhiệt 1 Lớp tôn 0,5 ữ 0,6mm 45 ,3 2 Lớp polyurethan 150mm 0,018ữ0,020 W/m.K 3 Lớp tôn 0,5 ữ 0,6mm 45 ,3 2. Kết cấu cách nhiệt nền Kết cấu cách nhiệt nền xây của kho cấp đông đợc trình ... 960 1590 150 150 150150 150150 150150 150 570 30 x30 INOX 210 138 0 Hình 4-4: Cấu tạo xe cấp đông 3. Nhiệt do làm lạnh xe cấp đông Q 23 Xe cấp đông đợc chế tạo từ v...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 23:21