Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 1 ppsx

... THU THUỲ MSSV: DTP 010 911 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ ... hoàn thành đề tài nghiên cứu: Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng sản phẩm cá tra phi lê cấp đông tại...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... chặt vào mâm cấp đông, bám chặt vào bao bì plastic hoặc dính vào băng chuyền làm tróc mất một phần trọng lượng của sản phẩm. 2.3. Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian đến khả năng bảo quản các ... nhiệt độ khác nhau. Bảng 3: Ảnh hưởng của nhiệt độ đến thời hạn sử dụng một số sản phẩm thuỷ sản Thời hạn sử dụng (ngày) Loài thuỷ sản 0 0 0 0 C 5...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... thoi gian Method: 95,0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups 2 010 3 0,403333 X 3 015 3 0,45 X 2 015 3 0,563333 X 3 010 3 0,57 X 205 3 0,696667 X 10 15 3 0,82 X 10 5 3 0,946667 X 10 10 ... by Thoi gian Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 54424,7 2 27 212 ,3 2,86 0 ,13 41 Within groups 570 71, 3 6 9 511 ,89 Tota...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... 7 3,5 714 3 X 3 015 7 4,0 XX 10 15 7 4 ,14 286 XX 305 7 4,285 71 XX 3 010 7 4,285 71 XX 10 10 7 4,285 71 XX 10 5 7 4,285 71 XX 2 015 7 4,42857 X 2 010 7 4,42857 X Kết quả đo cấu trúc và màu sắc của sản ... thoi gian Method: 95,0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups 205 7 3,85 714 X 305 7 4 ,14 286 X 10 5 7 4 ,14 286 X 2 010 7 4,285 71 X 10 15 7 4,285 71...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... cắt tiết đến màu sắc của sản phẩm. ¾ Khảo sát giới hạn thời gian chờ đông có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. ¾ Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ cấp đông đến chất lượng sản phẩm. ... Groups 15 10 3 -3,48333 X 10 30 3 -3,0 XX 15 30 3 -2,57667 XX 510 3 -2,35667 XX 530 3 -1, 89 XXX 520 3 -1, 32 XX 15 20 3 -1, 27 XX 10 10 3 -1, 0...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... nghiệm 3: Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau phi lê đến chất lượng sản phẩm Kết quả khảo sát được cho ở các bảng sau: Bảng 1 7: Kết quả đánh giá cảm quan sản phẩm ở các nhiệt độ và thời ... của sản phẩm ở các nhiệt độ và thời gian rửa miếng phi lê khác nhau Nghiệm thức Thời gian (phút) Nhiệt độ ( 0 C) L...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... độ (cfu /g) 0 (phút) ( C) 8- 10 12 0 5 18 - 20 13 0 5 28- 30 18 0 5 8- 10 10 0 10 10 18 - 20 14 0 10 28- 30 250 15 8- 10 15 0 15 18 - 20 260 15 28- 30 370 12 0 13 0 18 0 10 0 14 0 250 15 0 260 370 50 15 0 250 350 450 5p -10 oC ... Thời gian (phút) Nhiệt độ ( 0 C) Tổng VKHK (cfu /g) 10 10 10 20 20 20 30 30 30 13 -15 18 -20 23-25 1...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa sau khi cắt tiết đến chất lượng sản phẩm. 3.2.2 .1. Mục đích Tìm ra nhiệt độ và thời gian rửa thích hợp để sản phẩm đạt chất lượng tốt ... nhân tố là nhiệt độ và thời gian và 3 lần lặp lại. Nhân tố thay đổi là nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi phi lê. Cá đượ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... cầu: cá phải nằm ngập trong nước và phải rửa đủ thời gian. 2.4.2.6. Phi lê ♦ Thao tác phi lê + Bước 1: Đặt cá lên thớt, đầu quay về tay thuận của người phi lê, lưng cá quay vào phía người phi ... lê đông lạnh Cá và thuỷ sản tươi sống Cá phi lê, tôm, mực Tên mặt hàng Bảng 6: Một số tiêu chuẩn về chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm cá tra,...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi cắt tiết đến chất lượng sản phẩm. • Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi phi lê đến chất lượng sản phẩm. • Khảo sát ảnh ... là các sản phẩm lạnh đông: cá tra phi lê, ếch, tôm, … 1. 2. Mục tiêu nghiên cứu • Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21