Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 3 ppsx

... trọng lượng của sản phẩm. 2 .3. Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian đến khả năng bảo quản các sản phẩm thuỷ sản Nhiệt độ có ảnh hưởng rất lớn đến tốc độ hư hỏng gây ra bởi vi sinh vật và enzyme. ... (24h) đến thời hạn sử dụng cá tuyết Bên cạnh nhiệt độ thì thời gian cũng có ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn. Theo tài liệu...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... 4.2. Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi cắt tiết đến chất lượng và sự phát triển của vi sinh vật 4 .3. Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau phi lê đến chất lượng ... THUỲ MSSV: DTP010911 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... Homogeneous Groups 1015 3 500,0 X 105 3 620 ,33 3 XX 2010 3 659 ,33 3 XXX 2015 3 6 93, 667 XXX 205 3 734 ,33 3 XXXX 30 5 3 832 ,667 XXX 1010 3 856,667 XX 30 10 3 858,0 XX 30 15 3 918,0 X Analysis ... gian Method: 95,0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups 2010 3 0,4 033 33 X 30 15 3 0,45 X 2015 3 0,5 633 33 X 30 10 3 0,57 X 205 3...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... gian Method: 95,0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups 30 10 3 50,8867 X 1015 3 52,12 X 1010 3 52 ,37 33 X 105 3 53, 3467 X 30 15 3 53, 64 X 205 3 55,8 833 X 30 5 3 56 ,33 67 X 2010 3 ... thoi gian Method: 95,0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups 105 3 517,667 X 1015 3 607 ,33 3 XX 30 10 3 680,0 XX 30 15 3 698 ,33 3 XX 30 5...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... 52,9 X 1 530 3 53, 9 833 XX 1 030 3 54,6 133 XX 530 3 54,65 XX 520 3 56,05 XX 510 3 56,2 833 XX 1010 3 57 ,3 XX 1020 3 57, 63 XX 1520 3 58,0 433 X PHỤ CHƯƠNG Một số hình ảnh: Hình 2 2: máy đo ... Groups 1510 3 -3, 4 833 3 X 1 030 3 -3, 0 XX 1 530 3 -2,57667 XX 510 3 -2 ,35 667 XX 530 3 -1,89 XXX 520 3 -1 ,32 XX 1520 3 -1,27 XX 1010 3...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... 4 .3. Thí nghiệm 3: Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau phi lê đến chất lượng sản phẩm Kết quả khảo sát được cho ở các bảng sau: Bảng 1 7: Kết quả đánh giá cảm quan sản phẩm ở các nhiệt ... nghiệm 4: Ảnh hưởng của thời gian sửa cá đến chất lượng sản phẩm Kết quả khảo sát được cho ở các bảng sau: Bảng 2 2: Kết q...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... 2,67 a 3, 44 cd 2,89 ab 3, 33 bcd 4,00 e 3, 78 de 3, 00 abc 4,11 e 3, 00 abc 3, 89 b 3, 56 ab 3, 56 ab 3, 11 a 3, 78 ab 3, 33 ab 3, 67 ab 3, 78 ab 3, 89 b 3, 89 ab 3, 89 a 4,00 b 3, 89 a 3, 89 ab 3, 67 a 4,22 b 4,00 a 4,56 b 3, 78 a 3, 89 ab 3, 89 a 4 ,33 b 3, 89 a 4,22 b 4,11 a 3, 22 a 3, 33 a ... 35 0 10 18-20 30 0 10 23- 25 32 0 10 13- 15 180 20...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... nhân tố là nhiệt độ và thời gian và 3 lần lặp lại. Nhân tố thay đổi là nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi phi lê. Cá được rửa với 3 mức nhiệt độ và ở mỗi mức nhiệt độ có 3 mức thời gian rửa ... tố là nhiệt độ và thời gian với 3 lần lặp lại. Nhân tố thay đổi là nhiệt độ và thời gian rửa cá trước khi cắt tiết. Cá được...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... định. Đối với cá phi lê cấp đông dạng block: chuyển các khuôn cá đến tủ đông và cấp đông ở nhiệt độ -35 Æ - 40 0 C trong thời gian 4 giờ. Trước khi cấp đông phải vệ sinh tủ đông, rửa sạch hết ... để cấp đông. Ở phòng cấp đông, các khuôn cá được cho vào phòng chờ đông. Mục đích: giữ cho chất lượng nguyên liệu được an toàn và ổn định. Yêu...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi cắt tiết đến chất lượng sản phẩm. • Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi phi lê đến chất lượng sản phẩm. • Khảo sát ảnh ... là các sản phẩm lạnh đông: cá tra phi lê, ếch, tôm, … 1.2. Mục tiêu nghiên cứu • Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ v...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21