Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 5 pps

... nhân tố là nhiệt độ và thời gian và 3 lần lặp lại. Nhân tố thay đổi là nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi phi lê. Cá được rửa với 3 mức nhiệt độ và ở mỗi mức nhiệt độ có 3 mức thời gian rửa ... nghiệm 1. 3.2.3. Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa sau khi phi lê đến chất lượng sản phẩm....

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... gian Method: 95, 0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups 1 05 3 52 ,0667 X 10 15 3 53 ,4667 XX 20 15 3 54 ,7067 XXX 3010 3 55 ,56 67 XXX 1010 3 56 ,4633 XXX 3 05 3 56 ,7233 XXX 2 05 3 57 ,2367 ... F-Ratio P-Value MAIN EFFECTS A:Nhiet do 45, 8 859 2 22,9429 2,61 0,0960 B:Thoi gian 16,0 656 2 8,0328 0,91 0,4 155 RESIDUAL 193,286 22 8,7 857 4 TOTAL (CORRE...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... chặt vào mâm cấp đông, bám chặt vào bao bì plastic hoặc dính vào băng chuyền làm tróc mất một phần trọng lượng của sản phẩm. 2.3. Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian đến khả năng bảo quản các ... sử dụng cá tuyết Bên cạnh nhiệt độ thì thời gian cũng có ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn. Theo tài liệu của Huss (19 95 ): Số lượng vi...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... tên đề tài: KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN XUẤT KHẨU (XNCBTSXK) CATACO. Do sinh viên: HUỲNH ... THUỲ MSSV: DTP010911 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO LUẬN VĂN TỐT NG...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... do thoi gian Method: 95, 0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups 3010 3 50 ,8867 X 10 15 3 52 ,12 X 1010 3 52 ,3733 X 1 05 3 53 ,3467 X 30 15 3 53 ,64 X 2 05 3 55 ,8833 X 3 05 3 56 ,3367 ... truc by Nhiet do thoi gian Method: 95, 0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups 20 15 9 3,11111 X 2 05 9 3,33333 XX 1010 9 3 ,55 556 XX 10 15 9 3 ,55 556...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... cắt tiết đến màu sắc của sản phẩm. ¾ Khảo sát giới hạn thời gian chờ đông có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. ¾ Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ cấp đông đến chất lượng sản phẩm. ... thoi gian Method: 95, 0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups 30 15 8 4, 25 X 1 05 8 4 ,5 XX 3 05 8 4 ,5 XX 10 15 8 4 ,5 XX 10...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... nghiệm 3: Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau phi lê đến chất lượng sản phẩm Kết quả khảo sát được cho ở các bảng sau: Bảng 1 7: Kết quả đánh giá cảm quan sản phẩm ở các nhiệt độ và thời ... kết luận mẫu cá sửa trong thời gian 10 phút là tối ưu. Bảng 1 8: Kết quả đo màu sắc của sản phẩm ở các nhiệt độ và thời...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... hành các thí nghiệm tiếp theo. Hình 1 4: Nguyên liệu ban đầu Hình 1 5: Sản phẩm sau rã đông 4.2. Thí nghiệm 2: Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi cắt tiết đến chất lượng ... thức Thời gian (phút) Nhiệt độ ( 0 C) L a b 10 10 10 20 20 20 30 30 30 13- 15 18-20 23- 25 13- 15 18-20 23- 25 13- 15 18-20 23...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... định. Đối với cá phi lê cấp đông dạng block: chuyển các khuôn cá đến tủ đông và cấp đông ở nhiệt độ - 35 Æ - 40 0 C trong thời gian 4 giờ. Trước khi cấp đông phải vệ sinh tủ đông, rửa sạch hết ... để cấp đông. Ở phòng cấp đông, các khuôn cá được cho vào phòng chờ đông. Mục đích: giữ cho chất lượng nguyên liệu được an toàn và ổn định. Y...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi cắt tiết đến chất lượng sản phẩm. • Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi phi lê đến chất lượng sản phẩm. • Khảo sát ảnh ... là các sản phẩm lạnh đông: cá tra phi lê, ếch, tôm, … 1.2. Mục tiêu nghiên cứu • Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ v...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21