... ở Việt Nam. Hà Nội. NXB Phụ Nữ.Nguyễn Thị Kim Hoàn. 20 04. Luận văn khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cải bẹ muối chua. Trường Đại Học Cần Thơ.Ngọc Khánh. 1986. Kĩ thuật ... trưng,vị chua mặn hài hòa (không quá chua, không quá mặn), nên muối dưa ở nồng độ muối 5%, hàm lượng đường 2% và lượng vi khuẩn lactic sử dụng là 0,5%. 4. 3. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của chế ... 6,3cd6,6b 4, 9ab230 5,0ab5,3a 4, 9ab0,5 5 ,4 abc5,3a5,0ab1 5 ,4 abc5,6ab 4, 4a50 6,3cd6,2ab6,5cd0,5 6,6d6 ,4 ab7,3d1 6 ,4 cd6,6b7 ,4 d70 6,.9d6 ,4 ab 4, 6a0,5 6,8d6,7b 4, 9ab1...