Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 5 potx

... 7,000 ab 7,1 25 a 6,1 25 b 90 1 0 6, 250 c 5, 6 25 c 6,3 75 ab 0,1 6, 750 ab 6,8 75 a 6 ,50 0 ab 0,2 7 ,50 0 a 7,000 a 6,3 75 ab 1 ,5 0 5, 1 25 d 6, 250 bc 6 ,50 0 ab 0,1 6,6 25 b 6 ,50 0 abc 6,1 25 b 0,2 7, 250 a 7,000 a 6,1 25 b 2 0 ... 7 ,50 0 a 6,8 75 a 7,1 25 a 0,2 7 ,50 0 a 7, 250 a 6,6 25 ab 1 ,5 0 4,6 25 d 6, 250 bc 7,1 25 a 0,1 6,6 25 b 7,000 a 6,3 75 ab 0,...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... độ acid của sản phẩm, nhiệt độ lên men và sự hiện diện của oxy trong quá trình lên men. Trong đó có yếu tố ảnh hưởng ít có yếu tố ảnh hưởng nhiều, nhưng đều có ảnh hưởng đến chất lượng của thành ... phẩm. 2.2 .5. 1. Nồng độ muối Yếu tố này rất quan trọng. Muối chẳng những ảnh hưởng đến vị của sản phẩm mà còn ảnh hưởng đến quá trình lên men, vì...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... 6,8 75 0,2 053 5, 1 25 0,2231 6 ,50 0 0,2030 A12 5, 6 25 0,2 053 4,8 75 0,2231 6,3 75 0,2030 A13 7,000 0,2 053 6, 750 0,2231 6 ,50 0 0,2030 A14 6 ,50 0 0,2 053 6,6 25 0,2231 6,1 25 0,2030 A 15 6, 250 0,2 053 5, 8 75 0,2231 ... 6,1 25 0,2030 A16 6,8 75 0,2 053 7 ,50 0 0,2231 6, 250 0,2030 A17 6,6 25 0,2 053 7, 250 0,2231 6,1 25 0,2030 A18 5, 500 0,2 053 5, 750 0,2231 5, 6 25...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... trưng. 1 3 0 4 ,5 a 5, 4 a 5, 4 ab 0 ,5 4,8 ab 5, 5 a 5, 6 bc 1 5, 5 abc 5, 6 ab 5, 7 bc 5 0 6,0 cd 6,3 ab 6,1 c 0 ,5 6,3 cd 6,3 ab 6,8 cd 1 6,0 cd 6,2 ab 7,0 d 7 0 6,4 cd 6,7 b 4,6 a 0 ,5 6,4 cd 6,7 b 4,6 a 1 ... văn khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cải bẹ muối chua. Trường Đại Học Cần Thơ. Ngọc Khánh. 1986. Kĩ thuật chế biến món ăn....

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... BIẾN CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA. D1 D2 D3 E1 E2 E3 F1 F2 F1 F2 F1 F2 Nhân tố D: vi khuẩn lactic. D 1: 0%. D 2: 0 ,5% . D 3: 1%. Nhân tố E: nồng độ muối. E 1: 3%. E 2: 5% . E 3: 7%. Nhân tố F: lượng ... C3 Nhân tố A: nhiệt độ chần. A 1: nhiệt độ 80 0C . A 2: nhiệt độ 90 0 C. Nhân tố B: thời gian chần. B 1: 1 phút. B 2: 1 ,5 phút. B 3: 2ph...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... muối chua cải củ theo phương pháp truyền thống, rút ngắn được thời gian lên men, nâng cao và ổn định chất lượng trong bảo quản. Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý nguyên liệu đến chất lượng ... chung tác dụng của muối có thể coi là gián tiếp. - Các chất sinh trưởng và các nguyên tố vi lượng: vitamin và các nguyên tố vi lượng là những chất cầ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... NGHIỆP -TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp đã chấp nhận luận văn định kèm với tên đề tài: KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA. Do sinh viên: ... sản phẩm cải củ trắng muối chua có chất lượng ổn định, tính cảm quan cao và bảo quản được lâu dài, chúng tôi đã tiến hành khảo sát các yếu tố chính ở các công đ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... b 0, 455 e 0 ,55 0 b c d 0,640 d 0,674 f 0 ,5 0,1 75 g 0, 250 h 0, 353 c d 0 ,50 0 g h 0 ,56 2 f g 0,670 e 0,772 l 1 0,1 85 h 0,3 15 l 0,470 h i 0 ,51 5 h 0 ,58 0 g h 0,763 h 0,7 75 l m 5 0 0,1 15 ... NGHIỆP-TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA Do sinh viên: DIỆP TRẦN KHÁNH TRIỂN thực hiện và đệ nạp Kính tr...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 15:20

... 3: Khảo sát hàm lượng bơ bổ sung đến chất lượng bánh 33 4.4.Thí nghiệm 4: Khảo sát hàm lượng đường, tỷ lệ nấm men sử dụng 34 4 .5 Thí nghiệm 5: Khảo sát thời gian lên men ảnh hưởng đến chất ... 0 ,50 3, 75 d 3,70 d 3,70 e 2,10 b 1,00 3 ,55 cd 3, 75 d 3 ,50 cd 1, 95 ab 10 1 ,50 2,70 a 2,60 a 3, 25 bcd 1, 75 a 0 ,50 3, 35 bcd 3 ,50 bcd 3,10 b...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 08:20

... 0. 355 2 D2 21 05. 616 8 05. 1979 2.6 150 29 0.01 05 D3 - 359 .1278 752 . 059 3 -0.47 752 6 0.6342 D4 -390.0384 8 05. 46 75 -0.484239 0.6294 D5 52 28.322 1698.166 3.078806 0.0028 D6 -52 4.8906 856 . 359 2 -0.612933 0 .54 15 D7 ... II 5 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG CƠ SỞ II TP HCM KHOA KINH TẾ ĐỐI NGOẠI  BÀI TẬP NHÓM MÔN KINH TẾ LƯỢNG ĐỀ TÀI 1 6: KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG...

Ngày tải lên: 12/02/2014, 16:20