... 0,25 0,25 - Khử trùng bằng sức nóng ướt như đun sôi, hấp liên tục, hấp gián đoạn, hấp áp lực cao, hấp Pasteur để khử trùng môi trường dinh dưỡng và thực phẩm. * Nhiệt độ thấp không thể tiêu ... để điều hòa các phản ứng enzim theo chiều mong muốn. Ví dụ: sản xuất thịt hộp: dùng nhiệt độ cao làm các enzim bị mất hoạt tính, nhằm bảo quản thịt trong hộp được lâu. 6Câu 4....