Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 8 potx
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 2 ppt
... thường tiến hành bằng phương pháp thủ công. Nhưng với phương pháp thủ công sẽ tốn nhiều công sức, và do giờ giấc làm việc liên tục, hoạt động căng thẳng, nên công nhân chóng mệt mỏi, thường ảnh ... Màu sắc (thang màu coban) Chỉ tiêu hóa học pH CaO MgO Fe2O3MnO BO4 3- SO4 2- NH4+NO2 - NO3 - Pb As Cu Zn F Chỉ tiêu vi sinh Tổng số vi sinh vật hiếu khí Chỉ số Coli ... 100 ml 5o 6,0 – 7 ,8 50 - 100 mg/l 50 mg/l 0,3 mg/l 0.2 mg/l 1,2 – 2,5 mg/l 0.5 mg/l 0, 1- 0,3 mg/l không không 0,1 mg/l 0,05 mg/l 2,0 mg/l 5,0 mg/l 0,3 - 0,5 mg/l < 100...
- 6
- 598
- 0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 3 doc
... ngâm (s) Tỉ lệ nguyên liệu - dung dịch ngâm Mận Đào Ổi Múi quít 10 1 – 2,5 4 1,2 70 – 80 - 70 – 80 75 – 80 150 – 240 30 – 60 300 5 - 8 1/10 – 1/15 - 1/5 – 1/10 1/20 – 1/30 ... 0,75 mm. Để sản xuất cà chua cô đặc, mứt chuối, dứa dùng lỗ rây có ∅: 1, 0-1 ,5mm. - Năng suất máy chà được tính theo công thức : DL2Q = 0,07 nϕ (kg/h) tgα D: Đường kính của rây ... còn lại trên rây. - Rây được làm bằng thép không rỉ có đục lỗ nhỏ, với kích thước: 0,5; 0,75; 1; 1,5 mm. Để sản xuất nước quả đục, người ta thường dùng lỗ rây có ∅: 0,50 - 0,75 mm. Để sản...
- 6
- 463
- 0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 4 doc
... (Pectinex Ultra SP-L) Pectinex Ultra SP-L là chế phẩm có nguồn gốc từ nấm mốc Aspergillus aculeatus - Chứa nhóm enzyme pectolytic, protease, cellulase - Dạng dung dịch - Có màu nâu và mùi ... ép thủy lực : Hiệu suất ép trên máy này cao, đạt khoảng 55 - 60 % * Máy ép trục xoắn : Máy có hiệu suất ép cao, đạt khoảng 83 - 85 %. Có khi đạt tới 90 %. Nhưng máy này có nhược điểm là ... chế (0 - 1,0) ϕ2: Mức độ phá vỡ màng chất nguyên sinh khi ép (0,1 - 0,2). Tổng số ( ϕ1+ ϕ2 ) ≤ 1 - Giới thiệu máy ép : * Máy ép giỏ trục vít : Hiệu suất ép chỉ đạt 40 - 50 % ...
- 6
- 346
- 0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 5 pot
... đô 100oC Hơi nước ở nhiệt độ 110oC 10,9 11,2 12 ,8 17,9 6,9 6,7 10 ,8 9,0 36,7 40,0 15,6 49,7 (GUERRANT, O’HARA. 1996) - Nồng độ chất tan có trong nước chần: nước chần chứa nhiều ... khi gia nhiệt làm cho sản phẩm ổn định, đáp ứng các yêu cầu về tỉ lệ cái - nước và thành phần các cấu tử trong hộp. - Giảm tỉ lệ tổn thất nguyên liệu và nâng cao hiệu suất chế biến Đối với ... sau: - Môi trường chất tải nhiệt (nước, hơi nước hay không khí nóng): quá trình hấp sẽ tổn thất chất hoà tan ít hơn chần, tuy nhiên cấu tạo thiết bị phức tạp và chi phí tốn kém hơn. - Nhiệt...
- 6
- 363
- 0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 7 potx
... 153 x 1 78 1 08 oz Không Không Dứa, rau quả màu nhẹ 2 153 x 1 78 1 08 oz Vàng, 1 lớp Không Nấm, rau quả màu đậm, măng 3 153 x 1 78 1 08 oz Vàng, 2 lớp Không Rau quả ăn mòn cao 4 153 x 1 78 1 08 oz Xám, ... - Chịu được nhiệt độ và áp suất cao. - Truyền nhiệt tốt, chắc chắn, nhẹ. - Dễ gia công, rẻ tiền. - Hình thức hấp dẫn, thích hợp với sản phẩm. - Sử dụng vận chuyển, bảo quản tiện lợi. ... và sử dụng máy phức tạp, • Khó gia công • Tốn kim loại làm nắp • Bao bì phải làm cổ xoắn, khó gia công, không đảm bảo độ kín khi bảo quản - Kiểu TWIST-OFF : dùng cho bao bì miệng rộng, cổ...
- 6
- 396
- 0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 8 potx
... làm 4 loại chính: - Máy ghép thủ công : Năng suất của máy là 6 - 10 hộp /phút, cao nhất không quá 20 hộp /phút. - Máy ghép bán tự động : Năng suất 20 - 25 hộp / phút. - Máy ghép tự động ... / phút. - Máy ghép tự động chân không. 1. Đông cơ điện 2. Bánh răng 3. Con lăn 4. Hộp 5. Mâm 6. Trục mâm 7. Cơ cấu đưa con lăn tiến sát vào máy 8. Bàn đạp Hình 3 .8. Cấu tạo ... bằng kim loại, chủ yếu là sắt tây. - Khi ghép kín hộp sắt người ta ghép kín bằng mối ghép kép, tức là chỗ mí hộp thì cả thân và nắp đều cuộn lại. - Khi ghép kín nắp bao bì thùy tinh bằng...
- 6
- 372
- 0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 9 ppsx
... sáng trông thấy Tia tử ngoại Tia X Tia Rongel cứng, tia γ 1012 - 1014 10151016 - 1017 10 18 - 10201021 - 1022(Nguyễn Vân Tiếp. 2000) Hình 3.9. Máy ghép nắp bán tự động ... (Tần số thích hợp nhất là 3.10 8 - 3.107 Hz). Thời gian thanh trùng chỉ trong vài mươi giây đến vài phút. 4. Thanh trùng bằng sử dụng áp suất cao Áp lực 300 - 600MPa có khả năng vô họat ... nước nóng ở nhiệt độ không dưới 85 0C. Lượng nước nóng gấp khoảng 4 lần thể tích các hộp, mực nước phải ở trên mặt hộp từ 25 - 30 cm. Hộp để trong nước nóng từ 5 - 7 phút. Lúc đầu để đáy xuống,...
- 6
- 351
- 0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 10 ppsx
... 4,5) - Vi khuẩn chịu nhiệt (bào tử) - Vi khuẩn không chịu nhiệt (bào tử) 2,0 - 5,0 (1) 0,1 - 1,5 (1) 8 - 12 8 - 10 Sản phẩm chua (pH 4,0 - 4,5) - Vi khuẩn chịu nhiệt (bào tử) - Vi ... (Medium) z-value (oC) D121,1 (min) Bacillus stearothermophilus General 7, 6-1 0,3 1, 8- 4 ,7 Bacillus subtilis 5230 General 7, 4-1 3 0, 3-0 ,76 Bacillus coagulans solution 8, 2-9 ,0 0, 2-2 ,5 Bacillus ... 0,01 - 0,07 (1) 0,1 - 0,5 (2) 8 - 10 7 - 10 Sản phẩm rất chua (pH < 4,0) Vi sinh vật không chịu nhiệt (vi khuẩn không sinh bào tử, nấm men, nấm mốc) 0,5 - 1,0 (3) 5 - 7 (Carla,1992)...
- 6
- 430
- 0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 11 doc
... tranh Bảng 4 .8. Các nội và ngoại tác nhân góp phần ngăn chặn sự phát triển của clostridium botulinum Yếu tố bên trong - aw : 0,93 (theo FDA, aw < 0 ,85 ) - pH < 4,6 - Phụ gia : ... phút 2. Ngăn ngừa hư hỏng - Bào tử chịu nhiệt trung bình N0 = 104 D121,1= 0,5 phút PNSU = 10 -6 F0 = 5 phút D121,1= 0,7 phút F0 = 7 phút - Bào tử chịu nhiệt Phân bố ... 52 - Có khả năng thành lập bào tử, rất bền nhiệt - Clostridium botulinum có thể tìm thấy bất cứ nơi đâu, vì vậy hầu hết nguyên...
- 6
- 594
- 0
Từ khóa: công nghệ sản xuất vi tảo cho chế biến thực phẩm dược phẩm xử lý môi trường đầy tiềm năng và triển vọng trong tương lainhững ứng dụng thiết bị công nghệ vật lý hiện đại trong chế biến thực phẩm chức năng công nghệ nghiền cryogen từ thuyền nghiền thuốc cho đến công nghệ nghiền cryogenanh chị hãy thiết kế mô phỏng một quy trình công nghệ lọc dầu hóa dầu chế biến khí hóa học đã học bằng phần mềm hysystai sao ngah công nghiệp chế biến lương thực thực phẩm chiếm ti trong cái nhà o đồng bằng sông cửu longgiáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữaphần iii nhận xét đánh giá và biện pháp đề xuất về vốn bằng tiền tại công ty tnhh dịch vụ và chế biến thực phẩm minh dươngtổng quan về công ty tnhh dịch vụ và chế biến thực phẩm minh dươngcông nghệ thực phẩmchế biến thực phẩmtài liệu công nghệ thực phẩmngành công nghệ thực phẩmvề dnn amp v trong lĩnh vực chế biến nông sản thực phẩmtừ phụ phẩm ngành chế biến ts và chế biết thịt trở thành thực phẩm chức năng sản phẩm quí giá trị caobiển được sử dụng như là món rau trong chế biến thực phẩm ở nhà bếpphản ứng hình thành acrylamide trong quá trình chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao với sự có mặt của asparagine và đường có chứa nhóm carbonyl glucose fructoseBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Báo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXBT Tieng anh 6 UNIT 2Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)BÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIĐổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ