Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 4 doc
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 2 ppt
... Dienert) Màu sắc (thang màu coban) Chỉ tiêu hóa học pH CaO MgO Fe2O3MnO BO 4 3- SO 4 2- NH 4 +NO2 - NO3 - Pb As Cu Zn F Chỉ tiêu vi sinh Tổng số vi sinh vật hiếu khí Chỉ số ... thường tiến hành bằng phương pháp thủ công. Nhưng với phương pháp thủ công sẽ tốn nhiều công sức, và do giờ giấc làm việc liên tục, hoạt động căng thẳng, nên công nhân chóng mệt mỏi, thường ảnh ... 100 ml 5o 6,0 – 7,8 50 - 100 mg/l 50 mg/l 0,3 mg/l 0.2 mg/l 1,2 – 2,5 mg/l 0.5 mg/l 0, 1- 0,3 mg/l không không 0,1 mg/l 0,05 mg/l 2,0 mg/l 5,0 mg/l 0,3 - 0,5 mg/l < 100 cfu/...
- 6
- 598
- 0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 3 doc
... ngâm (s) Tỉ lệ nguyên liệu - dung dịch ngâm Mận Đào Ổi Múi quít 10 1 – 2,5 4 1,2 70 – 80 - 70 – 80 75 – 80 150 – 240 30 – 60 300 5 - 8 1/10 – 1/15 - 1/5 – 1/10 1/20 – 1/30 ... tích rây (23 - 45 %) 5. Trục quay 6. Mặt rây 7. Cửa tháo bã chà 1. Vít xoắn tải nguyên liệu 2. Phễu nhập liệu 3. Bơi chèo chuyển nguyên liệu 4. Cánh chà Hình 1 .4. Cấu tạo của ... 0,75 mm. Để sản xuất cà chua cô đặc, mứt chuối, dứa dùng lỗ rây có ∅: 1, 0-1 ,5mm. - Năng suất máy chà được tính theo công thức : DL2Q = 0,07 nϕ (kg/h) tgα D: Đường kính của rây...
- 6
- 463
- 0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 4 doc
... chế (0 - 1,0) ϕ2: Mức độ phá vỡ màng chất nguyên sinh khi ép (0,1 - 0,2). Tổng số ( ϕ1+ ϕ2 ) ≤ 1 - Giới thiệu máy ép : * Máy ép giỏ trục vít : Hiệu suất ép chỉ đạt 40 - 50 % ... hộp 6 .4 Phương pháp sinh học Sử dụng hổn hợp enzyme pectinase, protease, hemicellulase làm trong và tách dịch quả 3 – 6 g/l, giữ ở nhiệt độ 40 – 45 oC. Trong thời gian 2 – 4 giờ 6 .4. 1. ... (Pectinex Ultra SP-L) Pectinex Ultra SP-L là chế phẩm có nguồn gốc từ nấm mốc Aspergillus aculeatus - Chứa nhóm enzyme pectolytic, protease, cellulase - Dạng dung dịch - Có màu nâu và mùi...
- 6
- 346
- 0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 5 pot
... tạo thành phức pectat calci. 4. Giới thiệu thiết bị chần, hấp Thiết bị chần, hấp được phân loại theo các nguyên tắc - Làm việc gián đoạn hay liên tục - Trong chân không, áp suất thường ... nước ở nhiệt độ 110oC 10,9 11,2 12,8 17,9 6,9 6,7 10,8 9,0 36,7 40 ,0 15,6 49 ,7 (GUERRANT, O’HARA. 1996) - Nồng độ chất tan có trong nước chần: nước chần chứa nhiều chất hữu cơ, chất ... biểu kiến trung bình 30 – 53% Độ rán thực tế trung bình 41 – 64% 5. Những biến đổi trong quá trình rán 5.1. Biến đổi của nguyên liệu - Protid trong nguyên liệu bị biến tính. Rau chứa ít protid...
- 6
- 363
- 0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 7 potx
... - Chịu được nhiệt độ và áp suất cao. - Truyền nhiệt tốt, chắc chắn, nhẹ. - Dễ gia công, rẻ tiền. - Hình thức hấp dẫn, thích hợp với sản phẩm. - Sử dụng vận chuyển, bảo quản tiện lợi. ... mòi, cá trích (Công ty hộp sắt Tovecan) - Công nhân cho sản phẩm vào hộp phải thực hiện đầy đủ các quy định về vệ sinh và các yêu cầu của quy trình kỹ thuật đã quy định. - Công nhân làm ... khô: đậu phộng chiên 11 74 x 113 15 oz không Không Dứa, rau quả màu nhẹ 12 74 x 113 15 oz Vàng, 1 lớp Không Nấm, rau quả màu đậm, măng 13 74 x 113 15 oz Không Cá, đạm 14 50 x 132 52 x 132 250...
- 6
- 396
- 0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 8 potx
... ghép nắp làm 4 loại chính: - Máy ghép thủ công : Năng suất của máy là 6 - 10 hộp /phút, cao nhất không quá 20 hộp /phút. - Máy ghép bán tự động : Năng suất 20 - 25 hộp / phút. - Máy ghép tự ... bằng kim loại, chủ yếu là sắt tây. - Khi ghép kín hộp sắt người ta ghép kín bằng mối ghép kép, tức là chỗ mí hộp thì cả thân và nắp đều cuộn lại. - Khi ghép kín nắp bao bì thùy tinh bằng ... phút. - Máy ghép tự động : Năng suất 120 hộp / phút. - Máy ghép tự động chân không. 1. Đông cơ điện 2. Bánh răng 3. Con lăn 4. Hộp 5. Mâm 6. Trục mâm 7. Cơ cấu đưa con lăn tiến...
- 6
- 372
- 0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 9 ppsx
... 1012 - 10 14 10151016 - 1017 1018 - 10201021 - 1022(Nguyễn Vân Tiếp. 2000) Hình 3.9. Máy ghép nắp bán tự động Hình 3.10. Máy ghép nắp tự động 40 43 Các tia có tần số dao ... Bảng 4. 1. Tần số dao động điện từ của các tia ion hóa Tia Tần số dao động điện từ (Hz) Tia hồng ngoại Tia sáng trông thấy Tia tử ngoại Tia X Tia Rongel cứng, tia γ 1012 - 10 14 10151016 ... (Tần số thích hợp nhất là 3.108 - 3.107 Hz). Thời gian thanh trùng chỉ trong vài mươi giây đến vài phút. 4. Thanh trùng bằng sử dụng áp suất cao Áp lực 300 - 600MPa có khả năng vô họat các...
- 6
- 351
- 0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 10 ppsx
... - 5,0 (1) 0,1 - 1,5 (1) 8 - 12 8 - 10 Sản phẩm chua (pH 4, 0 - 4, 5) - Vi khuẩn chịu nhiệt (bào tử) - Vi khuẩn không chịu nhiệt (bào tử) 0,01 - 0,07 (1) 0,1 - 0,5 (2) 8 - 10 7 - ... General 7, 6-1 0,3 1, 8 -4 ,7 Bacillus subtilis 5230 General 7, 4- 1 3 0, 3-0 ,76 Bacillus coagulans solution 8, 2-9 ,0 0, 2-2 ,5 Bacillus cereus General 9,7 0,0065 Bacillus megaterium General 8,8 0, 04 Clostridium ... General 10,0 / Clostridium sporogenes General 8, 0-1 2,0 0 ,4 8-1 ,4 Clostridium botulinum General 9,9 0,21 48 50 Bảng 4. 6. Giá trị Z đối với sự vô hoạt enzyme và các...
- 6
- 430
- 0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 11 doc
... 0 ,4 - 1 ,4 atm. Áp suất (Bar) Hình 4. 4. Sự thay đổi áp suất trong quá trình thanh trùng (không có áp suất đối kháng) Ghi chú Sản phẩm Thiết bị Áp suất (Bar) Hình 4. 5. ... tranh Bảng 4. 8. Các nội và ngoại tác nhân góp phần ngăn chặn sự phát triển của clostridium botulinum Yếu tố bên trong - aw : 0,93 (theo FDA, aw < 0,85) - pH < 4, 6 - Phụ gia : ... phút 2. Ngăn ngừa hư hỏng - Bào tử chịu nhiệt trung bình N0 = 10 4 D121,1= 0,5 phút PNSU = 10 -6 F0 = 5 phút D121,1= 0,7 phút F0 = 7 phút - Bào tử chịu nhiệt Phân bố...
- 6
- 594
- 0
Từ khóa: luận văn ngành công nghệ chế biến và bảo quản thực phẩmcông nghệ sản xuất vi tảo cho chế biến thực phẩm dược phẩm xử lý môi trường đầy tiềm năng và triển vọng trong tương lainhững ứng dụng thiết bị công nghệ vật lý hiện đại trong chế biến thực phẩm chức năng công nghệ nghiền cryogen từ thuyền nghiền thuốc cho đến công nghệ nghiền cryogenanh chị hãy thiết kế mô phỏng một quy trình công nghệ lọc dầu hóa dầu chế biến khí hóa học đã học bằng phần mềm hysystai sao ngah công nghiệp chế biến lương thực thực phẩm chiếm ti trong cái nhà o đồng bằng sông cửu longgiáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữakết quả phân tích dữ liệu thứ cấp và sơ cấp về đãi ngộ nhân lực ở nhà máy chế biến sản phẩm thịt hà nội công ty cổ phần chăn nuôi c p việt namphần iii nhận xét đánh giá và biện pháp đề xuất về vốn bằng tiền tại công ty tnhh dịch vụ và chế biến thực phẩm minh dươngtổng quan về công ty tnhh dịch vụ và chế biến thực phẩm minh dươngcông nghệ thực phẩmchế biến thực phẩmtài liệu công nghệ thực phẩmngành công nghệ thực phẩmvề dnn amp v trong lĩnh vực chế biến nông sản thực phẩmtừ phụ phẩm ngành chế biến ts và chế biết thịt trở thành thực phẩm chức năng sản phẩm quí giá trị caoNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Thiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíChuong 2 nhận dạng rui roKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Nguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)BÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015